Café de Olla
Café de Olla-ն բուրավետ և համեղ սուրճ է, որը կենտրոնական դեր ունի մեքսիկական մշակույթում: Այն պատրաստվում է խոշոր աղացած սուրճը եփելով կանելայի (մեքսիկական դարչին) և պիլոնսիլոյի (չմաքրված ամբողջ շաքարի բույս) հետ: Խմիչքը ավանդաբար պատրաստվում է "olla de barro"-ում, ձեռքով պատրաստված կավե կաթսայի մեջ, որը, ինչպես հավատում են, փոխանցում է նուրբ հողային համ: Արդյունքը եզակի բուրավետ, քաղցր և հարմարավետ սուրճ է, որը պակաս է կախված սուրճի ծագման նոտաներից և ավելի՝ համեմունքների և քաղցրության ներդաշնակ խառնուրդից:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 15 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Café de Olla-ն դասվում է որպես ավանդական սուրճ, որը խորապես արմատավորված է մեքսիկական խոհարարական ժառանգության մեջ: Այն սովորաբար մատուցվում է տաք, դարձնելով այն հարմարավետ խմիչք, որը հատկապես տարածված է գյուղական շրջաններում և ցուրտ ամիսներին: Պատրաստման եղանակը և եզակի բաղադրիչները այն տարբերակում են ստանդարտ պատրաստված սուրճից:
Մատուցում
Café de Olla-ն մատուցվում է տաք, ավանդական կավե բաժակի մեջ, որը կոչվում է "jarrito de barro", կամ ստանդարտ կերամիկական բաժակի մեջ: Այն լրիվ ալկոհոլազուրկ խմիչք է:
Մատուցման չափաբաժին
Approximately 240 ml / 8 oz
Ալկոհոլի պարունակություն
0% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Hot
Բաժակի տեսակ
Mug
Բաժակի պատրաստում
None
Նախապատմություն
Ասացվածքներով՝ Café de Olla-ն ծագել է Մեքսիկական հեղափոխության ժամանակ, 20-րդ դարի սկզբին: Այն ստեղծվել է որպես գործնական և վերականգնող խմիչք զինվորների համար, հայտնի որպես "Adelitas": Նրանք կավե կաթսաներում մեծ քանակությամբ սուրճ էին պատրաստում, ավելացնելով համեմունքներ և պիլոնսիլո՝ այն ավելի համեղ դարձնելու և երկար և դժվարաշարք արշավանքների ընթացքում անհրաժեշտ էներգիայի բարձրացում ապահովելու համար:
Ծագում
Մեքսիկա, 20-րդ դարի սկիզբ: Խմիչքը սերտորեն կապված է Մեքսիկական հեղափոխության շրջանի (մոտ 1910-1920 թթ.) հետ և համարվում է գյուղական և ավանդական մեքսիկական տների հիմնական մասը:
Café de Olla
Առաջին անունը՝ "Café de Olla", թարգմանվում է իսպաներենից որպես "կաթսայից սուրճ", ինչը հղում է այն ավանդական կավե կաթսային, որում այն պատրաստվում է: Այն հայտնի է նաև որպես "Mexican Spiced Coffee", որը ընդգծում է դրա հիմնական համային պրոֆիլը և ծագումը: "Pot Coffee" անունը ավելի բառացի, թեև պակաս տարածված թարգմանություն է:
Բնօրինակ անվանում
Café de Olla
Այլընտրանքային անվանումներ
- Mexican Spiced Coffee
- Pot Coffee
Բնութագրերի ակնարկ
Այս խմիչքն ունի գեղեցիկ բուրավետ բույր՝ դարչինի և սուրճի, որի համը գերազանցապես քաղցր է՝ սուրճի մեղմ դառնության հետ հավասարակշռված: Դրա հյուսվածքը փափկուն է, և այն ապահովում է հարմարավետ ջերմություն, դարձնելով այն իդեալական ավելի զով եղանակների համար:
Համ
Sweet, Spiced, Cinnamon, Coffee, Molasses, Earthy
Բույր
Aromatic, Cinnamon, Coffee, Caramel
Համերի հավասարակշռություն
Sweet, Bitter
Հետհամ
Lingering, Warm, Spicy
Փրփրունություն
Still
Գույնի տեսք
Dark Brown, Opaque
Հյուսվածք
Smooth, Liquid
Սեզոնայնություն
Warming, Wintery, Autumnal
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
The flavor profile is dominated by a pronounced sweetness from the piloncillo and a warm spice from cinnamon, with a moderate coffee bitterness providing a pleasant backbone. This is a non-alcoholic and still beverage.
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Հիմնական բաղադրիչներն են ջուրը, խոշոր աղացած սուրճը, քաղցրության համար պիլոնսիլոն և յուրահատուկ բուրի համար մեքսիկական դարչինի փայտը: Համի բարդության համար կարող են ավելացվել համեմունքներ, ինչպիսիք են աստղանիստը կամ նարնջի կեղևի շերտը:
- Water960 ml / 32 ozForms the base of the drink.
- Piloncillo1 cone (about 90 g / 3 oz)Also known as panela. If unavailable, substitute with 1/2 cup of dark brown sugar and 1 tablespoon of molasses.
- Mexican Cinnamon Stick1 large (about 5-inch)Known as "canela," it's softer and more fragrant than Cassia cinnamon. Break it into smaller pieces for better infusion.
- Dark Roast Coffee6 tablespoons (coarsely ground)A coarse grind is best to prevent the final drink from being cloudy or gritty.
- Star Anise1 whole(ըստ ցանկության)Adds a subtle licorice note to the flavor profile.
- Orange Peel1 strip (2-inch)(ըստ ցանկության)Adds a bright citrus aroma. Use a vegetable peeler to get a strip without the bitter white pith.
Սառույցի տեսակ
- None
Խառնման սարքավորումներ
Պատրաստման համար անհրաժեշտ է կաթսա կամ ավանդական կավե կաթսա՝ բաղադրիչները եփելու համար: Ձեզ նաև անհրաժեշտ կլինի լավ ցանցով քանդակ կամ կտոր՝ սուրճի հատիկները և համեմունքները մատուցելուց առաջ զտելու համար:
- Saucepan or Clay Pot (Olla de barro) for simmering
- Wooden Spoon for stirring
- Fine-mesh Sieve or Cheesecloth for straining
Պատրաստման հրահանգներ
Պրոցեսը պարզ է. եփեք ջուրը պիլոնսիլոյի և դարչինի հետ՝ համեմված քաղցր հիմք ստանալու համար, ապա հեռացրեք կրակի վրայից՝ սուրճի հատիկները եփելու համար: Վերջապես, զտեք խմիչքը բաժակների մեջ և մատուցեք տաք:
1. Միջին չափի կաթսայի կամ ավանդական կավե կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, պիլոնսիլոյի կոնը և մեքսիկական դարչինի փայտը (և կամընտրական աստղանիստը կամ նարնջի կեղևը):
2. Մեդիում ջերմության վրա եփեք խառնուրդը, հաճախակի խառնելով, մինչև պիլոնսիլոն լրիվորեն չհալվի:
3. Թողեք այն հանգիստ եփվի մոտ 5-10 րոպե, որպեսզի դարչինը իր համը ներդնի ջրին:
4. Հեռացրեք կաթսան կրակի վրայից և ավելացրեք խոշոր աղացած սուրճը: Մի անգամ խառնեք՝ համակցելու համար:
5. Ծածկեք կաթսան և թողեք սուրճը եփվի 5 րոպե: Սուրճը եռացնել մի՛ թույլատրեք, քանի որ այն կարող է դառնանալ:
6. Զգուշորեն զտեք սուրճը լավ ցանցով քանդակի կամ կտորով ծածկված զտիչի միջով բաժակների մեջ՝ հեռացնելու համար հատիկները և համեմունքները:
7. Մատուցեք անմիջապես, տաք վիճակում և վայելեք բուրավետ փորձը:
Զարդարում
Café de Olla-ն ավանդաբար մատուցվում է պարզ, բայց յուրաքանչյուր բաժակի մեջ կարող է ավելացվել մի փոքր դարչինի փայտ՝ որպես բուրավետ զարդարանք և խառնիչ:
- Cinnamon stick, placed in the mug for stirring and aroma
Սննդային տեղեկություն
This drink contains caffeine from the coffee. It is naturally dairy-free, vegan, vegetarian, and free from common allergens like eggs, soy, nuts, and gluten.
✕ Պարունակում է ալկոհոլ
✕ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Այս խմիչքն ունի միջին կալորիականություն, որը գրեթե ամբողջությամբ պայմանավորված է պիլոնսիլոյի բարձր ածխաջրերի և շաքարի պարունակությամբ:
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 95 կկալ / 398 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 23 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 22 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Այս տաքացնող խմիչքը կատարյալ է ցուրտ առավոտների, տոնական առիթների, ինչպիսիք են Día de los Muertos-ը, կամ որպես հարմարավետ դիժեստիվ՝ կերակրի հետ: Այն հիմնական խմիչք է բազմաթիվ մեքսիկական տներում, վայելում ենք ամենօրյա կամ հատուկ ընտանեկան հանդիպումների ժամանակ:
- Morning Coffee
- Cold Weather Drink
- Festive Gatherings
- After Dinner
Համադրման առաջարկներ
Café de Olla-ն բացառապես լավ համակցվում է ավանդական մեքսիկական քաղցրավենքների հետ, ինչպիսիք են pan dulce-ն, conchas-ը և churros-ը: Դրա քաղցրությունը և համեմունքները նույնպես լրացնում են համեղ ուտեստների համը, ինչպիսիք են tamales-ը կամ chilaquiles-ը: Այն կատարյալ է մեքսիկական նախաճաշի կամ աղանդերի հետ:
- Pan Dulce (Mexican sweet bread)
- Churros
- Tamales
- Conchas
- Breakfast dishes like Huevos Rancheros
Café de Olla: Մեքսիկայի հոգով լցված համեմված սուրճ
Café de Olla-ն ավելին է, քան պարզապես սուրճ. դա սիրված մեքսիկական ժառանգություն է, որը մատուցվում է բաժակի մեջ: Այս ալկոհոլազուրկ խմիչքը բնութագրվում է պիլոնսիլոյի խորը, քաղցր համով և մեքսիկական դարչինի (canela) անմոռանալի ջերմ բույրով: Ավանդաբար պատրաստված կավե կաթսայի մեջ, որը ավելացնում է նուրբ հողային նոտա, այն առաջարկում է գյուղական և խորապես հարմարավետ փորձ: Կատարյալ է դանդաղ առավոտների կամ սիրելիների հետ կիսվելու համար, Café de Olla-ն տաքացնում է մարմինն ու հոգին:
Similar Drinks
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Pumpkin Spice Latte
Հարմարավետ, բուրավետ սուրճի ըմպելիք, որը համատեղում է էսպրեսոն գոլորշիով տաքացրած կաթի, դդմի պյուրեի և տաք աշնանային համեմունքների հետ։
Սառցե Պեպերմինտ Մոկա
Վերահսկող և հաճելի սառցե կոֆե խմիչք, որը համատեղում է հարուստ էսպրեսսո, շոկոլադ և զով պեպերմինտ, կատարյալ ցանկացած եղանակի համար:
Ոսկե Ձիթապտղի Սառույցով Լատտե
Զարմանալիորեն հարթ և թավշային սառույցով լատտե, որը համեղացված է բարձրորակ էքստրա վիրջին ձիթապտղի յուղի պտղային, պղպղացող նոտաներով:
Affogato
Դասական իտալական աղցան, որտեղ վանիլային սառույցի կրեմը խորտակվում է տաք էսպրեսոյի մեջ:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Մարաշի Պղպեղով և Թիմով Սառը Կաֆե
Վերահսկող և բուրավետ սառույցով կաֆե, որը համատեղում է հարթ սառը կաֆեն պղպեղի պայծառ թրթունքի, համեմունքների ջերմության և թարմ Թիմի երկրային նոտաների հետ:
Rosemary Brown Sugar Latte
Մխրատ և բուրավետ լատտե, որը համատեղում է երկրային ռոզմարինը շագանակագույն շաքարի հարուստ քաղցրության և խառնաշաղանակագույն էսպրեսոյի հետ։
Rosemary Grapefruit Cold Brew Spritzer
Զովացուցիչ և բուրավետ ոչ ալկոհոլային սուրճ, որը կատարյալ հավասարակշռում է սառը եփած սուրճի երկրային նոտաները՝ թթու գրեյփֆրուտի և բույսերի հոտավետ ռոզմարինի հետ:
Մինտ և կիտրոնով Շեյքերատո
Վերահսկողաբար պայծառ և թարմ սառեցված սուրճ, պատրաստված էսպրեսսոյի, թարմ մինտի, կիտրոնի հյութի և քիչ քաղցրության հետ: