Café de Olla
Il Café de Olla è una bevanda al caffè profumata e saporita, centrale nella cultura messicana. Si prepara facendo sobbollire caffè macinato grossolanamente con canela (cannella messicana) e piloncillo (zucchero di canna integrale non raffinato). La bevanda viene tradizionalmente preparata in una "olla de barro", una pentola di terracotta fatta a mano, che si ritiene impartisca un sottile sapore terroso. Il risultato è un caffè unicamente aromatico, dolce e confortante, che si concentra meno sulle note di origine del caffè e più sulla miscela armoniosa di spezie e dolcezza.
Preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Café de Olla è classificato come una bevanda al caffè tradizionale, profondamente radicata nel patrimonio culinario messicano. Viene tipicamente servito caldo, rendendolo una bevanda confortante particolarmente popolare nelle aree rurali e durante i mesi più freddi. Il suo metodo di preparazione e gli ingredienti unici lo distinguono dal caffè filtrato standard.
Servizio
Il Café de Olla viene servito caldo in una tradizionale tazza di terracotta chiamata "jarrito de barro" o in una tazza di ceramica standard. È una bevanda completamente analcolica.
Porzione
Circa 240 ml / 8 oz
Gradazione alcolica
0% vol
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Caldo
Tipo di bicchiere
Tazza
Trattamento del bicchiere
Nessuno
Storia
La leggenda narra che il Café de Olla abbia avuto origine durante la Rivoluzione Messicana all'inizio del XX secolo. Fu creato come bevanda pratica e rinvigorente per i soldati, conosciuti come "Adelitas". Preparavano grandi quantità di caffè in pentole di terracotta, aggiungendo spezie e piloncillo per renderlo più gradevole e fornire una spinta energetica molto necessaria durante le lunghe e ardue campagne.
Origine
Messico, inizio del XX secolo. La bevanda è fortemente associata al periodo della Rivoluzione Messicana (circa 1910-1920) ed è considerata un pilastro delle famiglie rurali e tradizionali messicane.
Café de Olla
Il nome originale, "Café de Olla", si traduce dallo spagnolo come "caffè dalla pentola", facendo riferimento alla tradizionale pentola di terracotta in cui viene preparato. È anche conosciuto in modo più descrittivo come Caffè Messicano Speziato, evidenziando il suo profilo aromatico chiave e la sua origine. Il nome "Caffè in Pentola" è una traduzione più letterale, anche se meno comune.
Nome originale
Café de Olla
Nomi alternativi
- Caffè Messicano Speziato
- Caffè in Pentola
Panoramica delle caratteristiche
Questa bevanda presenta un bouquet magnificamente aromatico di cannella e caffè, con un sapore prevalentemente dolce bilanciato dalla delicata amarezza del caffè. La sua consistenza è liscia e fornisce un calore confortante, rendendola ideale per le stagioni più fresche.
Sapore
Dolce, Speziato, Cannella, Caffè, Melassa, Terroso
Aroma
Aromatico, Cannella, Caffè, Caramello
Equilibrio del gusto
Dolce, Amaro
Retrogusto
Persistente, Caldo, Speziato
Effervescenza
Fermo
Colore e aspetto
Marrone Scuro, Opaco
Consistenza
Liscio, Liquido
Stagionalità
Riscaldante, Invernale, Autunnale
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è dominato da una pronunciata dolcezza del piloncillo e da una calda spezia della cannella, con una moderata amarezza del caffè che fornisce una piacevole spina dorsale. Si tratta di una bevanda analcolica e ferma.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Gli ingredienti essenziali sono acqua, caffè a tostatura scura, piloncillo per la dolcezza e un bastoncino di cannella messicana per il suo aroma distintivo. Spezie opzionali come l'anice stellato o una striscia di scorza d'arancia possono essere aggiunte per maggiore complessità.
- Acqua960 ml / 32 ozCostituisce la base della bevanda.
- Piloncillo1 cono (circa 90 g / 3 oz)Conosciuto anche come panela. Se non disponibile, sostituire con 1/2 tazza di zucchero di canna scuro e 1 cucchiaio di melassa.
- Bastoncino di Cannella Messicana1 grande (circa 5 pollici)Conosciuta come "canela", è più morbida e profumata della cannella Cassia. Spezzettarla in pezzi più piccoli per una migliore infusione.
- Caffè a Tostatura Scura6 cucchiai (macinato grossolanamente)Una macinatura grossolana è la migliore per evitare che la bevanda finale risulti torbida o granulosa.
- Anice Stellato1 intero(opzionale)Aggiunge una sottile nota di liquirizia al profilo aromatico.
- Scorza d'Arancia1 striscia (2 pollici)(opzionale)Aggiunge un vivace aroma agrumato. Usare un pelapatate per ottenere una striscia senza la parte bianca amara.
Tipo di ghiaccio
- Nessuno
Attrezzatura da mixology
La preparazione richiede una casseruola o una tradizionale pentola di terracotta per far sobbollire gli ingredienti. Sarà necessario anche un colino a maglie fini o una garza per filtrare i fondi di caffè e le spezie prima di servire.
- Casseruola o Pentola di Terracotta (Olla de barro) per sobbollire
- Cucchiaio di Legno per mescolare
- Colino a Maglie Fini o Garza per filtrare
Istruzioni
Il procedimento è semplice: far sobbollire l'acqua con piloncillo e cannella per creare una base dolce e speziata, poi togliere dal fuoco per mettere in infusione i fondi di caffè. Infine, filtrare la bevanda nelle tazze e servire caldo.
1. In una casseruola media o in una tradizionale pentola di terracotta, unire l'acqua, il cono di piloncillo e il bastoncino di cannella messicana (e, facoltativamente, l'anice stellato o la scorza d'arancia).
2. Portare la miscela a sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché il piloncillo non sarà completamente sciolto.
3. Lasciar sobbollire dolcemente per circa 5-10 minuti per permettere alla cannella di infondere il suo sapore nell'acqua.
4. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il caffè macinato grossolanamente. Mescolare una volta per amalgamare.
5. Coprire la pentola e lasciare il caffè in infusione per 5 minuti. Non far bollire il caffè poiché potrebbe diventare amaro.
6. Filtrare con cura il caffè attraverso un colino a maglie fini o un colino foderato di garza nelle tazze per rimuovere i fondi e le spezie.
7. Servire immediatamente mentre è caldo e godersi l'esperienza aromatica.
Guarnizione
Il Café de Olla viene tradizionalmente servito liscio, ma un piccolo bastoncino di cannella può essere aggiunto a ogni tazza come guarnizione profumata e mescolatore.
- Bastoncino di cannella, messo nella tazza per mescolare e per l'aroma
Informazioni dietetiche
Questa bevanda contiene caffeina dal caffè. È naturalmente senza latticini, vegana, vegetariana e priva di allergeni comuni come uova, soia, noci e glutine.
✕ Contiene alcol
✕ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questa bevanda ha un contenuto calorico moderato, che deriva quasi interamente dall'alto contenuto di carboidrati e zuccheri del piloncillo usato per dolcificare.
Calorie
In media 95 kcal / 398 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 23 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 22 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questa bevanda riscaldante è perfetta per le mattine fredde, le occasioni festive come il Día de los Muertos, o come un confortante digestivo dopo un pasto. È un punto fermo in molte case messicane, gustato quotidianamente o durante speciali riunioni di famiglia.
- Caffè del Mattino
- Bevanda per il Freddo
- Riunioni Festive
- Dopo Cena
Suggerimenti di abbinamento
Il Café de Olla si abbina eccezionalmente bene con i dolci tradizionali messicani come pan dulce, conchas e churros. La sua dolcezza e speziatura completano anche i sapori salati dei cibi per la colazione come i tamales o i chilaquiles. È l'accompagnamento perfetto per una classica colazione o un dessert messicano.
- Pan Dulce (pane dolce messicano)
- Churros
- Tamales
- Conchas
- Piatti per la colazione come gli Huevos Rancheros
Café de Olla: L'Anima del Caffè Speziato del Messico
Il Café de Olla è più di un semplice caffè; è un prezioso pezzo del patrimonio messicano servito in una tazza. Questa bevanda analcolica è definita dal suo sapore profondo e dolce dato dal piloncillo e dall'inconfondibile aroma caldo della canela (cannella messicana). Tradizionalmente preparato in una pentola di terracotta che aggiunge una sottile nota terrosa, offre un'esperienza rustica e profondamente confortante. Perfetto per mattine lente o da condividere con i propri cari, il Café de Olla riscalda il corpo e l'anima.
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