Café de Olla
Café de Olla yra kvapnus ir aromatingas kavos gėrimas, užimantis svarbią vietą Meksikos kultūroje. Jis paruošiamas verdant rupiai maltą kavą su canela (meksikietišku cinamonu) ir piloncillo (nerafinuotu cukrumi iš cukranendrių). Gėrimas tradiciškai verdama „olla de barro“, rankų darbo moliniame puode, kuris, manoma, suteikia subtilų žemišką skonį. Rezultatas – unikaliai aromatinga, saldi ir paguodžianti kava, kurioje labiau jaučiamas harmoningas prieskonių ir saldumo derinys, o ne kavos kilmės natos.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 15 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Café de Olla klasifikuojamas kaip tradicinis kavos gėrimas, giliai įsišaknijęs Meksikos kulinarijos pavelde. Jis paprastai patiekiamas karštas, todėl tai yra paguodžiantis gėrimas, ypač populiarus kaimo vietovėse ir šaltesniais mėnesiais. Jo paruošimo būdas ir unikalūs ingredientai išskiria jį iš standartinės plikytos kavos.
Patiekimas
Café de Olla patiekiamas karštas tradiciniame moliniame puodelyje, vadinamame „jarrito de barro“, arba standartiniame keraminiame puodelyje. Tai visiškai nealkoholinis gėrimas.
Porcijos dydis
Apie 240 ml / 8 oz
Alkoholio kiekis
0% tūrio alkoholio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Karštas
Taurės tipas
Puodelis
Taurės paruošimas
Jokio
Atsiradimo istorija
Legenda pasakoja, kad Café de Olla atsirado Meksikos revoliucijos metu XX amžiaus pradžioje. Jis buvo sukurtas kaip praktiškas ir gaivinantis gėrimas kareiviams, žinomiems kaip „Adelitas“. Jie virdavo didelius kavos kiekius moliniuose puoduose, pridėdami prieskonių ir piloncillo, kad kava būtų skanesnė ir suteiktų energijos ilgų bei sunkių kampanijų metu.
Kilmė
Meksika, XX amžiaus pradžia. Gėrimas glaudžiai siejamas su Meksikos revoliucijos laikotarpiu (apie 1910-1920 m.) ir laikomas pagrindiniu kaimo ir tradicinių Meksikos namų ūkių gėrimu.
Café de Olla
Originalus pavadinimas „Café de Olla“ išvertus iš ispanų kalbos reiškia „kava iš puodo“, nurodant tradicinį molinį puodą, kuriame ji verdama. Jis taip pat labiau apibūdinančiai žinomas kaip meksikietiška kava su prieskoniais, pabrėžiant pagrindinį skonio profilį ir kilmę. Pavadinimas „Puodo kava“ yra tiesioginis, nors ir retesnis, vertimas.
Originalus pavadinimas
Café de Olla
Alternatyvūs pavadinimai
- Meksikietiška kava su prieskoniais
- Puodo kava
Savybių apžvalga
Šis gėrimas pasižymi nuostabiai aromatinga cinamono ir kavos puokšte, o vyraujantis saldumas subalansuojamas švelniu kavos kartumu. Jo tekstūra švelni ir suteikia paguodžiančios šilumos, todėl jis idealus vėsesniais metų laikais.
Skonis
Saldus, Prieskoninis, Cinamonas, Kava, Melasa, Žemiškas
Aromatas
Aromatingas, Cinamonas, Kava, Karamelė
Skonio balansas
Saldus, Kartus
Poskonis
Ilgai trunkantis, Šiltas, Prieskoninis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Tamsiai rudas, Neskaidrus
Tekstūra
Švelnus, Skystas
Sezoniškumas
Šildantis, Žiemiškas, Rudeniškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilyje dominuoja ryškus saldumas iš piloncillo ir šilti cinamono prieskoniai, o vidutinis kavos kartumas suteikia malonų pagrindą. Tai nealkoholinis ir negazuotas gėrimas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Pagrindiniai ingredientai yra vanduo, tamsiai skrudinta kava, piloncillo saldumui ir meksikietiško cinamono lazdelė dėl jos išskirtinio aromato. Galima pridėti papildomų prieskonių, tokių kaip žvaigždinis anyžius ar apelsino žievelė, siekiant sudėtingesnio skonio.
- Vanduo960 ml / 32 ozSudaro gėrimo pagrindą.
- Piloncillo1 kūgis (apie 90 g / 3 oz)Taip pat žinomas kaip panela. Jei nėra, pakeiskite 1/2 puodelio tamsaus rudojo cukraus ir 1 valgomuoju šaukštu melasos.
- Meksikietiško cinamono lazdelė1 didelė (apie 13 cm)Žinomas kaip "canela", jis minkštesnis ir aromatingesnis nei Cassia cinamonas. Sulaužykite jį į mažesnius gabalėlius, kad geriau išsiskirtų aromatas.
- Tamsiai skrudinta kava6 valgomieji šaukštai (rupiai maltos)Geriausiai tinka rupus malimas, kad galutinis gėrimas nebūtų drumzlinas ar grūdėtas.
- Žvaigždinis anyžius1 visas(pasirinktinai)Prideda subtilų saldymedžio atspalvį skonio profiliui.
- Apelsino žievelė1 juostelė (5 cm)(pasirinktinai)Suteikia ryškų citrusinį aromatą. Naudokite daržovių skustuką, kad gautumėte juostelę be karčios baltosios dalies.
Ledo tipas
- Jokio
Maišymo įranga
Paruošimui reikalinga kaitlentė arba tradicinis molinis puodas ingredientams virti. Taip pat prireiks smulkaus sietelio arba audinio kavos tirščiams ir prieskoniams nukošti prieš patiekiant.
- Kaitlentė arba molinis puodas (Olla de barro) virimui
- Medinis šaukštas maišymui
- Smulkias sietelis arba sūrio audinys (marle) perkošimui
Paruošimas
Procesas paprastas: vandenį su piloncillo ir cinamonu virinkite, kad sukurtumėte prieskoninį saldų pagrindą, tada nuimkite nuo ugnies ir leiskite kavos tirščiams pastovėti. Galiausiai, nukoškite gėrimą į puodelius ir patiekite karštą.
1. Vidutinio dydžio kaitlentėje arba tradiciniame moliniame puode sumaišykite vandenį, piloncillo kūgį ir meksikietiško cinamono lazdelę (ir papildomai žvaigždinį anyžių ar apelsino žievelę).
2. Užvirkite mišinį ant vidutinės ugnies, retkarčiais maišydami, kol piloncillo visiškai ištirps.
3. Leiskite jam lėtai virti apie 5-10 minučių, kad cinamonas įsilietų į vandenį.
4. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įpilkite rupiai maltos kavos. Kartą pamaišykite, kad susimaišytų.
5. Uždenkite puodą ir leiskite kavai pastovėti 5 minutes. Nevirkite kavos, nes ji gali tapti karti.
6. Atsargiai perkoškite kavą per smulkų sietelį arba sūrio audiniu išklotą sietą į puodelius, kad pašalintumėte tirščius ir prieskonius.
7. Patiekite iš karto, kol karštas, ir mėgaukitės aromatinga patirtimi.
Papuošimas
Café de Olla tradiciškai patiekiamas be papuošimų, tačiau į kiekvieną puodelį galima įdėti mažą cinamono lazdelę kaip aromatingą garnyrą ir maišyklę.
- Cinamono lazdelė, įdėta į puodelį maišymui ir aromatui
Dietinė informacija
Šiame gėrime yra kofeino, gaunamo iš kavos. Jis natūraliai neturi pieno produktų, tinka veganams, vegetarams ir neturi įprastų alergenų, tokių kaip kiaušiniai, soja, riešutai ir glitimas.
✕ Sudėtyje yra alkoholio
✕ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis gėrimas turi vidutinį kalorijų kiekį, kuris beveik visas gaunamas iš didelio piloncillo angliavandenių ir cukraus kiekio, naudojamo saldinimui.
Kalorijos
Vidutiniškai 95 kcal / 398 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 23 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 22 g
Cukraus lygis
Progos
Šis šildantis gėrimas puikiai tinka vėsiems rytams, šventinėms progoms, tokioms kaip Día de los Muertos (Mirusiųjų diena), arba kaip paguodžiantis virškinimą skatinantis gėrimas po valgio. Jis yra pagrindinis daugelio Meksikos namų gėrimas, mėgstamas kasdien arba per specialius šeimos susibūrimus.
- Ryto kava
- Šalto oro gėrimas
- Šventiniai susibūrimai
- Po vakarienės
Rekomenduojami deriniai
Café de Olla puikiai dera su tradiciniais meksikietiškais kepiniais, tokiais kaip pan dulce, conchas ir churros. Jo saldumas ir prieskoniai taip pat papildo pikantišką pusryčių patiekalų, pavyzdžiui, tamalių ar chilaquiles, skonį. Tai puikus priedas prie klasikinių meksikietiškų pusryčių ar deserto.
- Pan Dulce (Meksikietiška saldi duona)
- Čurros
- Tamalės
- Končos
- Pusryčių patiekalai, pavyzdžiui, Huevos Rancheros
Café de Olla: Sielinga Meksikos kava su prieskoniais
Café de Olla yra daugiau nei tik kava; tai brangi Meksikos paveldo dalis, patiekiama puodelyje. Šis nealkoholinis gėrimas pasižymi giliu, saldžiu skoniu, gaunamu iš piloncillo, ir nepakartojamu šiltu canela (meksikietiško cinamono) aromatu. Tradiciškai verdama moliniame puode, kuris suteikia subtilią žemišką natą, ji siūlo kaimišką ir giliai paguodžiančią patirtį. Puikiai tinka lėtiems rytams ar dalintis su artimaisiais, Café de Olla sušildo kūną ir sielą.
Panašūs gėrimai
Jums taip pat gali patikti
Latė su klevų sirupu ir jūros druska
Jauki ir kreminė latė, kurioje puikiai dera sodrus klevų sirupo saldumas su pikantiška jūros druskos natele.
Neperšaunama kava
Kreminis, riebus kavos gėrimas, gaminamas maišant karštą kavą su žole šertų karvių sviestu ir vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) aliejumi.
Karamelinė Brulee Latte
Prabangus ir kreminis latte kavos gėrimas su sodria espreso kava, garais kaitintu pienu, saldžiu karamelės brulee padažu ir traškiu karamelizuoto cukraus apvalkalu.
Latė su klevų sirupu ir pekano riešutais
Jauki ir aromatinga latė, kurioje sodrus espresas derinamas su saldžiomis, medienos natų turinčiu klevų sirupu ir skrudintų pekano riešutų skoniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Mėtos ir Laimo Šakeratas
Gaivus, ryškus ir aštrus ledinis kavos gėrimas, paruoštas plakant espreso kavą su šviežiomis mėtomis, laimo sultimis ir trupučiu saldumo.
Šaltos kavos su juoduoju česnaku ir klevų sirupu
Unikaliai sūriai saldi šalta kava, pasižyminti kompleksinėmis juodojo česnako umami natomis, subalansuotomis su sodriu klevų sirupu.
Rozmarinų ir rudojo cukraus latė
Malonus ir aromatingas latės gėrimas, derinantis žemiškus rozmarinus su sodriu rudojo cukraus saldumu ir ryškiu espreso skoniu.
Prieskoniuota slyvų ir kardamono šalta kava
Gaivus ir aromatingas bealkoholinis kavos gėrimas, derinantis gilias šaltos kavos natas su saldžiu, vaisiniu ir šiltai prieskoniuotu slyvų sirupu.