Café de Olla
Café de Olla ir aromātisks un garšīgs kafijas dzēriens, kas ir centrāls Meksikas kultūrā. To gatavo, lēni vārot rupji maltu kafiju ar canela (meksikāņu kanēli) un piloncillo (nerafinētu veselu niedru cukuru). Dzēriens tradicionāli tiek gatavots "olla de barro" – rokām darinātā māla podā, kas, kā tiek uzskatīts, piešķir smalku, zemes garšu. Rezultāts ir unikāli aromātiska, salda un sildoša kafija, kurā galvenais nav kafijas izcelsmes notis, bet gan harmonisks garšvielu un salduma apvienojums.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Café de Olla tiek klasificēta kā tradicionāls kafijas dzēriens, kas dziļi sakņojas Meksikas kulinārajā mantojumā. To parasti pasniedz karstu, padarot to par sildošu dzērienu, kas īpaši populārs lauku apvidos un aukstākos mēnešos. Tās pagatavošanas metode un unikālās sastāvdaļas to atšķir no standarta pagatavotās kafijas.
Pasniegšana
Café de Olla pasniedz karstu tradicionālā māla krūzē, ko sauc par "jarrito de barro", vai standarta keramikas krūzē. Tas ir pilnībā bezalkoholisks dzēriens.
Porcijas lielums
Aptuveni 240 ml / 8 unces
Alkohola saturs
0% ABV
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Karsts
Glāzes veids
Krūze
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Leģenda vēsta, ka Café de Olla radusies Meksikas revolūcijas laikā 20. gadsimta sākumā. Tā tika radīta kā praktisks un uzmundrinošs dzēriens karavīriem, kas pazīstami kā "Adelitas". Viņi vārīja lielas kafijas partijas māla podos, pievienojot garšvielas un piloncillo, lai padarītu to garšīgāku un sniegtu tik nepieciešamo enerģijas lādiņu garo un grūto karagājienu laikā.
Izcelsme
Meksika, 20. gadsimta sākums. Dzēriens ir cieši saistīts ar Meksikas revolūcijas periodu (apmēram 1910–1920) un tiek uzskatīts par lauku un tradicionālo meksikāņu mājsaimniecību pamatelementu.
Café de Olla
Oriģinālais nosaukums, "Café de Olla", tulkojumā no spāņu valodas nozīmē "kafija no katla", atsaucoties uz tradicionālo māla podu, kurā to gatavo. Tā ir arī pazīstama ar aprakstošāku nosaukumu – Meksikāņu garšvielu kafija, kas izceļ tās galveno garšas profilu un izcelsmi. Nosaukums "Katliņa kafija" ir burtiskāks, lai gan retāk sastopams tulkojums.
Oriģinālnosaukums
Café de Olla
Alternatīvi nosaukumi
- Meksikāņu garšvielu kafija
- Katliņa kafija
Raksturojuma pārskats
Šim dzērienam piemīt skaisti aromātisks kanēļa un kafijas buķete, ar dominējošu saldu garšu, ko līdzsvaro maigs kafijas rūgtums. Tā tekstūra ir gluda, un tas sniedz sildošu sajūtu, padarot to ideālu vēsākiem gadalaikiem.
Garša
Salds, Garšvielots, Kanēlis, Kafija, Melase, Zemes
Aromāts
Aromātisks, Kanēlis, Kafija, Karamele
Garšas līdzsvars
Salds, Rūgts
Pēcgarša
Ilgstošs, Silts, Ass
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Tumši brūns, Necaurspīdīgs
Tekstūra
Gluds, Šķidrs
Sezonalitāte
Sildošs, Ziemīgs, Rudenīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Garšas profilā dominē izteikts saldums no piloncillo un silta kanēļa garšviela, ar mērenu kafijas rūgtumu, kas nodrošina patīkamu pamatu. Šis ir bezalkoholisks un negāzēts dzēriens.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Būtiskākās sastāvdaļas ir ūdens, tumša grauzdējuma kafija, piloncillo saldumam un meksikāņu kanēļa standziņa tās izteiktajam aromātam. Lai iegūtu sarežģītāku garšu, var pievienot papildu garšvielas, piemēram, zvaigžņu anīsu vai apelsīna miziņas strēmeli.
- Ūdens960 ml / 32 uncesVeido dzēriena pamatu.
- Piloncillo1 konuss (apmēram 90 g / 3 unces)Zināms arī kā panela. Ja nav pieejams, aizstājiet ar 1/2 glāzi tumši brūnā cukura un 1 ēdamkaroti melases.
- Meksikāņu kanēļa standziņa1 liela (apmēram 5 collu)Zināma kā "canela", tā ir mīkstāka un aromātiskāka nekā Cassia kanēlis. Salauziet to mazākos gabaliņos labākai ievilkšanai.
- Tumša grauzdējuma kafija6 ēdamkarotes (rupji malta)Rupjš malums ir labākais, lai novērstu, ka gala dzēriens ir duļķains vai ar biezumiem.
- Zvaigžņu anīss1 vesels(pēc izvēles)Pievieno smalku lakricas noti garšas profilam.
- Apelsīna miziņa1 strēmele (2 collu)(pēc izvēles)Pievieno spilgtu citrusaugļu aromātu. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai iegūtu strēmeli bez rūgtās baltās daļas.
Ledus veids
- Nav
Jaukšanas aprīkojums
Pagatavošanai nepieciešams katliņš vai tradicionāls māla pods, kurā lēni vārīt sastāvdaļas. Būs nepieciešams arī smalka sieta siets vai audums, lai pirms pasniegšanas nokāstu kafijas biezumus un garšvielas.
- Katliņš vai māla pods (Olla de barro) lēnai vārīšanai
- Koka karote maisīšanai
- Smalka sieta siets vai marle kāsēšanai
Instrukcijas
Process ir vienkāršs: lēni vāriet ūdeni ar piloncillo un kanēli, lai izveidotu garšvielotu saldu pamatu, pēc tam noņemiet no uguns, lai ievilktos kafijas biezumi. Visbeidzot, izkāsiet dzērienu krūzēs un pasniedziet karstu.
1. Vidēja izmēra katliņā vai tradicionālā māla podā apvienojiet ūdeni, piloncillo konusu un meksikāņu kanēļa standziņu (un pēc izvēles zvaigžņu anīsu vai apelsīna miziņu).
2. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz piloncillo ir pilnībā izkusis.
3. Ļaujiet tam lēni vārīties apmēram 5-10 minūtes, lai kanēlis atdotu savu garšu ūdenim.
4. Noņemiet katlu no uguns un pievienojiet rupji malto kafiju. Vienreiz apmaisiet, lai samaisītu.
5. Ulieciet katlam vāku un ļaujiet kafijai ievilkties 5 minūtes. Nevāriet kafiju, jo tā var kļūt rūgta.
6. Uzmanīgi izkāsiet kafiju caur smalka sieta sietu vai ar marli izklātu sietu krūzēs, lai noņemtu biezumus un garšvielas.
7. Pasniedziet nekavējoties, kamēr karsts, un izbaudiet aromātisko pieredzi.
Garnēšana
Café de Olla tradicionāli pasniedz bez piedevām, bet katrā krūzē var pievienot nelielu kanēļa standziņu kā aromātisku garnējumu un maisītāju.
- Kanēļa standziņa, ievietota krūzē maisīšanai un aromātam
Informācija par uzturu
Šis dzēriens satur kofeīnu no kafijas. Tas dabiski ir bez piena produktiem, vegānisks, veģetārs un nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, olas, soju, riekstus un glutēnu.
✕ Satur alkoholu
✕ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šim dzērienam ir mērens kaloriju daudzums, kas gandrīz pilnībā nāk no augstā ogļhidrātu un cukura satura piloncillo, ko izmanto saldināšanai.
Kalorijas
Vidēji 95 kcal / 398 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 23 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 22 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis sildošais dzēriens ir ideāli piemērots vēsiem rītiem, svētku reizēm, piemēram, Día de los Muertos, vai kā nomierinošs digestīvs pēc ēdienreizes. Tas ir pamatelements daudzās meksikāņu mājās, ko bauda katru dienu vai īpašās ģimenes sanāksmēs.
- Rīta kafija
- Auksta laika dzēriens
- Svētku sanāksmes
- Pēc vakariņām
Saderības ieteikumi
Café de Olla īpaši labi sader ar tradicionāliem meksikāņu konditorejas izstrādājumiem, piemēram, pan dulce, conchas un čurros. Tās saldums un garšvielas arī papildina sāļo brokastu ēdienu, piemēram, tamales vai chilaquiles, garšas. Tas ir ideāls papildinājums klasiskām meksikāņu brokastīm vai desertam.
- Pan Dulce (meksikāņu saldmaize)
- Čurros
- Tamales
- Conchas
- Brokastu ēdieni, piemēram, Huevos Rancheros
Café de Olla: Meksikas dvēseliskā garšvielu kafija
Café de Olla ir vairāk nekā tikai kafija; tas ir lolots Meksikas mantojuma gabals, kas pasniegts krūzē. Šo bezalkoholisko dzērienu raksturo tā dziļā, saldā garša no piloncillo un nepārprotamais siltais canela (meksikāņu kanēļa) aromāts. Tradicionāli pagatavots māla podā, kas piešķir smalku zemes noti, tas piedāvā lauciniecisku un dziļi sildošu pieredzi. Ideāli piemērots lēniem rītiem vai baudīšanai kopā ar mīļajiem, Café de Olla silda ķermeni un dvēseli.
Līdzīgi dzērieni
Jums varētu patikt arī
Kļavu late ar jūras sāli
Mierinoša un krēmīga late, kas lieliski sabalansē kļavu sīrupa bagātīgo saldumu ar pikantu jūras sāls noti.
Espresso ar Toniku
Pārsteidzoši atsvaidzinošs un dzirkstošs dzēriens, kas apvieno espresso rūgtumu ar tonika kraukšķīgajām, botāniskajām notīm.
Vjetnamiešu Olu Kafija
Bagātīgs, dekadentisks vjetnamiešu kafijas dzēriens, ko raksturo krēmīgas, bezē līdzīgas olu dzeltenuma putas, kas uzklātas pār stipru melnu kafiju.
Vjetnamiešu ledus kafija
Bagātīga un intensīvi salda vjetnamiešu ledus kafija, kas pagatavota no stipras, tumši grauzdētas kafijas un saldināta iebiezinātā piena.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Ledus salvijas un brūnā cukura latte
Atsvaidzinoša un aromātiska ledus latte, kurā zemes un zālaugu garšas salvijas un brūnā cukura sīrups ir līdzsvarots ar stipru espresso un krēmīgu pienu.
Plūškoka ziedu auksti brūvētas kafijas toniks
Atsvaidzinošs un aromātisks ledus kafijas dzēriens, kas apvieno ziedu plūškoka, dzirkstošā tonika un maigās auksti brūvētās kafijas garšas.
Garšvielu Plūmju un Kardamona Auksti Brūvētā Kafija
Atspirdzinošs un aromātisks bezalkoholiskais kafijas dzēriens, kas apvieno auksti brūvētas kafijas dziļās notis ar saldu, augļainu un silti garšvielotu plūmju sīrupu.
Rozmarīna un ingvera aukstā kafija
Atsvaidzinoša un aromātiska bezalkoholiska ledus kafija, kas papildināta ar pikantu ingvera siltumu un svaiga rozmarīna skujaino, zāļu noti.