Café de Olla
Café de Olla er en duftende og smakfull kaffedrikk som er sentral i meksikansk kultur. Den tilberedes ved å koke grovmalt kaffe med canela (meksikansk kanel) og piloncillo (urefinert hel sukkerrør). Drikken brygges tradisjonelt i en "olla de barro," en håndlaget leirkrukke, som antas å gi en subtil jordaktig smak. Resultatet er en unikt aromatisk, søt og trøstende kaffe som handler mindre om kaffens opprinnelsesnoter og mer om den harmoniske blandingen av krydder og sødme.
Tilberedning
Tilberedningstid: 15 minutter
Tilberedningstid
Vanskelighetsgrad
Klassifisering av drikker
Café de Olla klassifiseres som en tradisjonell kaffedrikk, dypt forankret i meksikansk kulinarisk arv. Den serveres vanligvis varm, noe som gjør den til en trøstende drikke spesielt populær i landlige områder og i løpet av kaldere måneder. Dens bryggemetode og unike ingredienser skiller den fra standard brygget kaffe.
Servering
Café de Olla serveres varm i en tradisjonell leirkopp kalt en "jarrito de barro" eller en standard keramisk kopp. Det er en helt alkoholfri drikke.
Porsjonsstørrelse
Omtrent 240 ml / 8 oz
Alkoholinnhold
0% ABV
Alkoholstyrke
Serveringstemperatur
Varm
Glasstype
Kopp
Klargjøring av glass
Ingen
Bakgrunnshistorie
Legenden sier at Café de Olla oppsto under den meksikanske revolusjonen på begynnelsen av 1900-tallet. Den ble skapt som en praktisk og stimulerende drikke for soldatene, kjent som "Adelitas." De ville brygge store mengder kaffe i leirkrukker, tilsette krydder og piloncillo for å gjøre den mer smakfull og gi et nødvendig energiboost under de lange og strabasiøse kampanjene.
Opprinnelse
Mexico, tidlig på 1900-tallet. Drikken er sterkt forbundet med perioden med den meksikanske revolusjonen (ca. 1910-1920) og anses som en stift i landlige og tradisjonelle meksikanske husholdninger.
Café de Olla
Det originale navnet, "Café de Olla," oversettes fra spansk til "kaffe fra kjelen," med henvisning til den tradisjonelle leirkjelen den brygges i. Den er også kjent mer beskrivende som Meksikansk krydret kaffe, som fremhever dens viktigste smaksprofil og opprinnelse. Navnet "Kjælekaffe" er en mer bokstavelig, men mindre vanlig, oversettelse.
Opprinnelig navn
Café de Olla
Alternative navn
- Meksikansk krydret kaffe
- Kjælekaffe
Oversikt over egenskaper
Denne drikken har et vakkert aromatisk bouquet av kanel og kaffe, med en overveiende søt smak balansert av kaffens milde bitterhet. Teksturen er glatt og den gir en trøstende varme, noe som gjør den ideell for kjøligere årstider.
Smak
Søt, Krydret, Kanel, Kaffe, Melasse, Jordaktig
Aroma
Aromatisk, Kanel, Kaffe, Karamell
Smaksbalanse
Søt, Bitter
Ettersmak
Langvarig, Varm, Krydret
Kullsyrenivå
Stille
Farge og utseende
Mørk brun, Ugjennomsiktig
Tekstur
Glat, Flytende
Sesongtilhørighet
Varmende, Vinterlig, Høstlig
Smaksintensitet og opplevelse
Smaksprofilen domineres av en uttalt sødme fra piloncillo og en varm krydder fra kanel, med en moderat kaffebitterhet som gir en behagelig ryggrad. Dette er en alkoholfri og still drikke.
Sødme
Saltholdighet
Syrlighet
Bitterhet
Krydret preg
Fruktighet
Kremethet
Kullsyreinnhold
Ingredienser
De essensielle ingrediensene er vann, mørkristet kaffe, piloncillo for sødme og en meksikansk kanelstang for dens distinkte aroma. Valgfrie krydder som stjerneanis eller en strimmel appelsinskall kan tilsettes for kompleksitet.
- Vann960 ml / 32 ozDanner basen for drikken.
- Piloncillo1 kjegle (ca. 90 g / 3 oz)Også kjent som panela. Hvis ikke tilgjengelig, erstatt med 1/2 kopp mørk brunt sukker og 1 spiseskje melasse.
- Meksikansk kanelstang1 stor (ca. 12,5 cm)Kjent som "canela," den er mykere og mer aromatisk enn Cassia kanel. Knek den i mindre stykker for bedre infusjon.
- Mørkristet kaffe6 spiseskjeer (grovmalt)En grov maling er best for å forhindre at den endelige drikken blir uklar eller kornete.
- Stjerneanis1 hel(valgfritt)Gir en subtil lakrissmak til smaksprofilen.
- Appelsinskall1 strimmel (ca. 5 cm)(valgfritt)Gir en lys sitrusaroma. Bruk en grønnsaksskreller for å få en strimmel uten den bitre hvite delen.
Iastype
- Ingen
Barutstyr
Tilberedningen krever en kjele eller en tradisjonell leirkrukke for å koke ingrediensene. Du trenger også en finmasket sil eller klut for å sile ut kaffegruten og krydderne før servering.
- Kjele eller leirkrukke (Olla de barro) for koking
- Tresleiv for omrøring
- Finmasket sil eller osteklede for siling
Instruksjoner
Prosessen er enkel: kok vann med piloncillo og kanel for å lage en krydret søt base, fjern deretter fra varmen for å trekke kaffegrut. Til slutt siles drikken i kopper og serveres varm.
1. I en medium kjele eller tradisjonell leirkrukke, kombiner vannet, piloncillo-kjeglen og den meksikanske kanelstangen (og eventuelt stjerneanis eller appelsinskall).
2. Kok blandingen på middels varme, rør av og til til piloncillo er helt oppløst.
3. La det småkoke i ca. 5-10 minutter for å la kanelen infundere smaken i vannet.
4. Fjern kjelen fra varmen og tilsett den grovmalt kaffen. Rør en gang for å kombinere.
5. Dekk til kjelen og la kaffen trekke i 5 minutter. Ikke kok kaffen, da den kan bli bitter.
6. Sil forsiktig kaffen gjennom en finmasket sil eller en sil kledd med osteklede i kopper for å fjerne gruten og krydderne.
7. Server umiddelbart mens den er varm og nyt den aromatiske opplevelsen.
Garnityr
Café de Olla serveres tradisjonelt uten pynt, men en liten kanelstang kan legges til hver kopp som en aromatisk pynt og rører.
- Kanelstang, plassert i koppen for omrøring og aroma
Kostholdsinformasjon
Denne drikken inneholder koffein fra kaffen. Den er naturlig melkefri, vegansk, vegetarisk og fri for vanlige allergener som egg, soya, nøtter og gluten.
✕ Inneholder alkohol
✕ Koffeinfri
✓ Melkefri
✓ Eggfri
✓ Søyefri
✓ Nøttefri
✓ Glutenfri
✓ Vegansk
✓ Vegetarisk
Næringsinnhold
Denne drikken har et moderat kaloriinnhold, som nesten utelukkende kommer fra det høye karbohydrat- og sukkerinnholdet i piloncillo som brukes til søtning.
Kalorier
Gjennomsnittlig 95 kcal / 398 kJ
Kalorinivå
Karbohydrater
Gjennomsnittlig 23 g
Karbohydratnivå
Sukker
Gjennomsnittlig 22 g
Sukkernivå
Anledninger
Denne varmende drikken er perfekt for kjølige morgener, festlige anledninger som Día de los Muertos, eller som en trøstende fordøyelsesdrikk etter et måltid. Den er en stift i mange meksikanske hjem, nytet daglig eller under spesielle familiesammenkomster.
- Morgenkaffe
- Drikke for kaldt vær
- Festlige sammenkomster
- Etter middagen
Serveringsforslag
Café de Olla passer eksepsjonelt godt til tradisjonelle meksikanske bakverk som pan dulce, conchas og churros. Dens sødme og krydder komplementerer også de smakfulle smakene av frokostretter som tamales eller chilaquiles. Det er det perfekte tilbehøret til en klassisk meksikansk frokost eller dessert.
- Pan Dulce (Meksikansk søte brød)
- Churros
- Tamales
- Conchas
- Frokostretter som Huevos Rancheros
Café de Olla: Den sjelelige krydrede kaffen fra Mexico
Café de Olla er mer enn bare en kaffe; det er et kjært stykke meksikansk arv servert i en kopp. Denne alkoholfrie drikken er definert av sin dype, søte smak fra piloncillo og den umiskjennelige varme aromaen av canela (meksikansk kanel). Tradisjonelt brygget i en leirkrukke som gir en subtil jordaktig tone, tilbyr den en rustikk og dypt trøstende opplevelse. Perfekt for rolige morgener eller å dele med dine kjære, Café de Olla varmer kropp og sjel.
Lignende drikker
Du vil kanskje også like
Flat White
En espressobasert kaffedrikk med dampet melk, preget av et tynt lag med fløyelsmyk mikroskum.
Pumpkin Spice Latte
En koselig og aromatisk kaffedrikk som blander espresso med dampet melk, gresskarpuré og varme høstkrydder.
Espresso Freddo Cappuccino
En forfriskende gresk iskald kaffe laget med en dobbel espresso blandet med is og toppet med et tykt, kaldt, skummet melkeskum.
Smør-Pekannøtt Iskald Kaffe
En kremet og nøtteaktig iskald kaffe med den rike, trøstende smaken av ristede smørpekannøtter og søtt brunt sukker.
Har du prøvd disse ennå?
Mynt- og Limeshakerato
En forfriskende, lys og syrlig iskald kaffedrikk laget ved å riste espresso med frisk mynte, limejuice og et snev av sødme.
Krydret Appelsin & Timian Kaldbrygg
En forfriskende og aromatisk iskald kaffe som kombinerer glatt kaldbrygg med den lyse friskheten av appelsin, varmen fra krydder og de jordnære tonene av fersk timian.
Kanel Honning Havremelk Cortado
En perfekt balansert cortado med en dobbel espresso, dampet havremelk og en søt, krydret infusjon av honning og kanel.
Krydret Vinter Cold Brew
En forfriskende, men varmende cold brew-kaffe infusert med klassiske vinterkrydder som kanel, nellik og et hint av appelsin.