Café de Olla

Café de Olla to aromatyczny i pełen smaku napój kawowy, będący centralnym elementem kultury meksykańskiej. Przygotowuje się ją poprzez gotowanie na wolnym ogniu grubo zmielonej kawy z canela (cynamonem meksykańskim) i piloncillo (nierafinowanym cukrem trzcinowym). Napój jest tradycyjnie parzony w „olla de barro”, ręcznie robionym glinianym garnku, który, jak się uważa, nadaje mu subtelny, ziemisty smak. Rezultatem jest wyjątkowo aromatyczna, słodka i kojąca kawa, w której mniej liczą się nuty pochodzenia ziaren, a bardziej harmonijne połączenie przypraw i słodyczy.
Café de Olla

Przygotowanie

Czas przygotowania: 15 minut

Czas przygotowania
Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Café de Olla jest klasyfikowana jako tradycyjny napój kawowy, głęboko zakorzeniony w meksykańskim dziedzictwie kulinarnym. Zazwyczaj podawana jest na gorąco, co czyni ją napojem rozgrzewającym, szczególnie popularnym na obszarach wiejskich i w chłodniejszych miesiącach. Metoda jej przygotowania i unikalne składniki odróżniają ją od standardowej parzonej kawy.

Serwowanie

Café de Olla podaje się gorącą w tradycyjnym glinianym kubku zwanym „jarrito de barro” lub w standardowym kubku ceramicznym. Jest to napój całkowicie bezalkoholowy.
Wielkość porcji
Około 240 ml / 8 oz
Zawartość alkoholu
0% alk.
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Gorący
Typ szkła
Kubek
Przygotowanie szkła
Brak

Historia

Legenda głosi, że Café de Olla powstała podczas rewolucji meksykańskiej na początku XX wieku. Została stworzona jako praktyczny i pobudzający napój dla żołnierzy, znanych jako „Adelitas”. Parzyli oni duże ilości kawy w glinianych garnkach, dodając przyprawy i piloncillo, aby uczynić ją smaczniejszą i zapewnić bardzo potrzebny zastrzyk energii podczas długich i żmudnych kampanii.
Pochodzenie
Meksyk, początek XX wieku. Napój jest silnie związany z okresem rewolucji meksykańskiej (około 1910-1920) i jest uważany za podstawowy element wiejskich i tradycyjnych meksykańskich gospodarstw domowych.

Café de Olla

Oryginalna nazwa, „Café de Olla”, tłumaczy się z hiszpańskiego jako „kawa z garnka”, co nawiązuje do tradycyjnego glinianego naczynia, w którym jest parzona. Jest również znana pod bardziej opisową nazwą Meksykańska Kawa Korzenna, podkreślającą jej kluczowy profil smakowy i pochodzenie. Nazwa „Kawa z Garnka” jest bardziej dosłownym, choć rzadziej używanym, tłumaczeniem.
Oryginalna nazwa
Café de Olla
Alternatywne nazwy
  • Meksykańska Kawa Korzenna
  • Kawa z Garnka

Przegląd cech

Napój ten charakteryzuje się pięknie aromatycznym bukietem cynamonu i kawy, z przeważającym słodkim smakiem zrównoważonym przez delikatną goryczkę kawy. Jego konsystencja jest gładka i zapewnia kojące ciepło, co czyni go idealnym na chłodniejsze pory roku.
Smak
Słodki, Korzenny, Cynamonowy, Kawowy, Melasowy, Ziemisty
Aromat
Aromatyczny, Cynamon, Kawa, Karmel
Balans smaku
Słodki, Gorzki
Posmak
Długotrwały, Ciepły, Korzenny
Musowanie
Niegazowany
Kolor i wygląd
Ciemnobrązowy, Nieprzezroczysty
Tekstura
Gładka, Płynna
Sezonowość
Rozgrzewający, Zimowy, Jesienny

Intensywność smaku i doznania

W profilu smakowym dominuje wyraźna słodycz piloncillo oraz ciepła korzenność cynamonu, z umiarkowaną goryczką kawy stanowiącą przyjemną podstawę. Jest to napój bezalkoholowy i niegazowany.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie

Składniki

Podstawowe składniki to woda, ciemno palona kawa, piloncillo dla słodyczy i laska cynamonu meksykańskiego dla jego charakterystycznego aromatu. Opcjonalnie można dodać inne przyprawy, takie jak anyż gwiazdkowy lub pasek skórki pomarańczowej, dla zwiększenia złożoności smaku.
  • Woda960 ml / 32 oz
    Stanowi bazę napoju.
  • Piloncillo1 stożek (około 90 g / 3 oz)
    Znany również jako panela. W przypadku niedostępności, można zastąpić 1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru i 1 łyżką melasy.
  • Laska cynamonu meksykańskiego1 duża (około 13 cm)
    Znany jako „canela”, jest bardziej miękki i aromatyczny niż cynamon kasja. Połam go na mniejsze kawałki dla lepszej infuzji.
  • Kawa ciemno palona6 łyżek stołowych (grubo zmielona)
    Grube mielenie jest najlepsze, aby zapobiec mętnieniu lub ziarnistości napoju.
  • Anyż gwiazdkowy1 cały(opcjonalnie)
    Dodaje subtelną nutę lukrecji do profilu smakowego.
  • Skórka pomarańczowa1 pasek (około 5 cm)(opcjonalnie)
    Dodaje jasny, cytrusowy aromat. Użyj obieraczki do warzyw, aby uzyskać pasek bez gorzkiej białej części (albedo).

Rodzaj lodu

  • Brak

Sprzęt do mieszania

Do przygotowania potrzebny jest rondel lub tradycyjny gliniany garnek do gotowania składników na wolnym ogniu. Będziesz również potrzebować sitka o drobnych oczkach lub gazy, aby odcedzić fusy z kawy i przyprawy przed podaniem.
  • Rondel lub gliniany garnek (Olla de barro) do gotowania na wolnym ogniu
  • Drewniana łyżka do mieszania
  • Sitko o drobnych oczkach lub gaza do odcedzania

Instrukcje

Proces jest prosty: gotuj wodę z piloncillo i cynamonem, aby stworzyć przyprawioną, słodką bazę, a następnie zdejmij z ognia, aby zaparzyć zmieloną kawę. Na koniec przecedź napój do kubków i podawaj na gorąco.
1. W średnim rondlu lub tradycyjnym glinianym garnku połącz wodę, stożek piloncillo i laskę cynamonu meksykańskiego (oraz opcjonalnie anyż gwiazdkowy lub skórkę pomarańczową).
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż piloncillo całkowicie się rozpuści.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5-10 minut, aby cynamon nasycił wodę swoim smakiem.
4. Zdejmij garnek z ognia i dodaj grubo zmieloną kawę. Zamieszaj raz, aby połączyć składniki.
5. Przykryj garnek i pozwól kawie parzyć się przez 5 minut. Nie gotuj kawy, ponieważ może stać się gorzka.
6. Ostrożnie przecedź kawę przez sitko o drobnych oczkach lub sitko wyłożone gazą do kubków, aby usunąć fusy i przyprawy.
7. Podawaj natychmiast, gdy jest gorąca, i ciesz się aromatycznym doznaniem.

Dekorowanie

Café de Olla jest tradycyjnie podawana bez dodatków, ale mała laska cynamonu może być dodana do każdego kubka jako aromatyczna dekoracja i mieszadełko.
  • Laska cynamonu, umieszczona w kubku do mieszania i dla aromatu

Informacje dietetyczne

Napój ten zawiera kofeinę pochodzącą z kawy. Jest naturalnie bezmleczny, wegański, wegetariański i wolny od popularnych alergenów, takich jak jaja, soja, orzechy i gluten.
✕ Zawiera alkohol
✕ Bez kofeiny
✓ Bez nabiału
✓ Bez jajek
✓ Bez soi
✓ Bez orzechów
✓ Bezglutenowy
✓ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

Ten napój ma umiarkowaną liczbę kalorii, która pochodzi prawie w całości z wysokiej zawartości węglowodanów i cukru w piloncillo używanym do słodzenia.
Kalorie
Średnio 95 kcal / 398 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Średnio 23 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Średnio 22 g
Poziom cukru

Okazje

Ten rozgrzewający napój jest idealny na chłodne poranki, uroczyste okazje takie jak Día de los Muertos, czy jako kojący digestif po posiłku. Jest podstawą w wielu meksykańskich domach, pity codziennie lub podczas specjalnych spotkań rodzinnych.
  • Poranna kawa
  • Napój na chłodne dni
  • Uroczyste spotkania
  • Po obiedzie

Sugestie łączenia

Café de Olla doskonale komponuje się z tradycyjnymi meksykańskimi wypiekami, takimi jak pan dulce, conchas i churros. Jej słodycz i korzenny smak uzupełniają również wytrawne smaki potraw śniadaniowych, takich jak tamales czy chilaquiles. Jest idealnym dodatkiem do klasycznego meksykańskiego śniadania lub deseru.
  • Pan Dulce (meksykański słodki chleb)
  • Churros
  • Tamales
  • Conchas
  • Dania śniadaniowe, takie jak Huevos Rancheros

Café de Olla: Uduchowiona Korzenna Kawa z Meksyku

Café de Olla to coś więcej niż tylko kawa; to cenny element meksykańskiego dziedzictwa podany w kubku. Ten bezalkoholowy napój charakteryzuje się głębokim, słodkim smakiem pochodzącym z piloncillo i niepowtarzalnym, ciepłym aromatem canela (cynamonu meksykańskiego). Tradycyjnie parzona w glinianym garnku, który dodaje subtelnej ziemistej nuty, oferuje rustykalne i głęboko kojące doznania. Idealna na powolne poranki lub do dzielenia się z bliskimi, Café de Olla rozgrzewa ciało i duszę.

Podobne napoje

Kawa po turecku

Również polega na gotowaniu drobno zmielonej kawy z wodą i cukrem, ale używa się kardamonu jako przyprawy i uzyskuje się gęsty, niefiltrowany napój.

Może Ci się również spodobać

Cortado

Elegancki hiszpański napój kawowy składający się z espresso zrównoważonego równą ilością spienionego mleka, aby „przełamać” jego intensywność.

Mrożona Latte Klonowo-Cynamonowa

Orzeźwiająca i przytulna mrożona latte, charakteryzująca się ciepłymi, słodkimi smakami syropu klonowego i aromatycznego cynamonu.

Kawa Cold Brew z Miodem i Mlekiem Migdałowym

Orzeźwiający i subtelnie słodki napój z kawy mrożonej, przygotowany z gładkiej kawy cold brew, kremowego mleka migdałowego i odrobiny miodu.

Mrożona Kawa Maślano-Pekanowa

Kremowa i orzechowa kawa mrożona o bogatym, kojącym smaku prażonych maślanych orzechów pekan i słodkiego brązowego cukru.

Czy próbowałeś już tych?

Mocha Cola

Zaskakująco orzeźwiający i musujący napój powstały z połączenia schłodzonej kawy cold brew i klasycznej coli.

Mrożona Latte z Szałwią i Brązowym Cukrem

Orzeźwiająca i aromatyczna mrożona latte z ziemistym, ziołowym syropem z brązowego cukru i szałwii, zrównoważona intensywnym espresso i kremowym mlekiem.

Mrożona kawa z czarnym czosnkiem i syropem klonowym

Wyjątkowo wytrawna i słodka kawa mrożona z złożonymi nutami umami czarnego czosnku, zrównoważonymi bogatym syropem klonowym.

Korzenne Zimowe Cold Brew

Orzeźwiająca, a zarazem rozgrzewająca kawa cold brew nasycona klasycznymi zimowymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki i nuta pomarańczy.