Кафе де Олья

Кафе де Олья — это ароматный и насыщенный кофейный напиток, занимающий центральное место в мексиканской культуре. Его готовят путем варки кофе грубого помола с канелой (мексиканской корицей) и пилонсильо (нерафинированным тростниковым сахаром). Напиток традиционно варят в «olla de barro», глиняном горшке ручной работы, который, как считается, придает ему легкий землистый привкус. В результате получается уникальный ароматный, сладкий и согревающий кофе, в котором акцент смещен с происхождения кофейных зерен на гармоничное сочетание пряностей и сладости.
Кафе де Олья

Приготовление

Время приготовления: 15 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Кафе де Олья классифицируется как традиционный кофейный напиток, глубоко укоренившийся в мексиканском кулинарном наследии. Обычно его подают горячим, что делает его согревающим напитком, особенно популярным в сельской местности и в холодные месяцы. Метод приготовления и уникальные ингредиенты отличают его от обычного заварного кофе.

Подача

Кафе де Олья подается горячим в традиционной глиняной кружке, называемой «харрито де барро», или в стандартной керамической кружке. Это полностью безалкогольный напиток.
Размер порции
Примерно 240 мл / 8 унций
Содержание алкоголя
0% алк.
Крепость
Температура подачи
Горячий
Тип бокала
Кружка
Подготовка бокала
Без обработки

История

Легенда гласит, что Кафе де Олья появился во время Мексиканской революции в начале 20-го века. Он был создан как практичный и бодрящий напиток для солдат, известных как «Аделитас». Они варили большие порции кофе в глиняных горшках, добавляя специи и пилонсильо, чтобы сделать его вкуснее и обеспечить столь необходимый заряд энергии во время долгих и тяжелых походов.
Происхождение
Мексика, начало 20-го века. Напиток тесно связан с периодом Мексиканской революции (около 1910-1920 гг.) и считается основным продуктом в сельских и традиционных мексиканских домах.

Кафе де Олья

Оригинальное название, «Café de Olla», переводится с испанского как «кофе из горшка», что указывает на традиционный глиняный горшок, в котором его варят. Он также известен под более описательным названием «Мексиканский кофе со специями», подчеркивающим его ключевой вкусовой профиль и происхождение. Название «Кофе из горшочка» является более буквальным, хотя и менее распространенным, переводом.
Оригинальное название
Кафе де Олья
Альтернативные названия
  • Мексиканский кофе со специями
  • Кофе из горшочка

Обзор характеристик

Этот напиток отличается прекрасным ароматным букетом корицы и кофе, с преобладающим сладким вкусом, сбалансированным легкой горечью кофе. У него гладкая текстура и он дарит приятное тепло, что делает его идеальным для прохладных сезонов.
Вкус
Сладкий, Пряный, Корица, Кофейный, Патока, Землистый
Аромат
Ароматный, Корица, Кофе, Карамель
Баланс вкуса
Сладкий, Горький
Послевкусие
Продолжительное, Теплое, Пряное
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Темно-коричневый, Непрозрачный
Текстура
Гладкая, Жидкая
Сезонность
Согревающий, Зимний, Осенний

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусовом профиле доминирует выраженная сладость пилонсильо и теплая пряность корицы, а умеренная кофейная горечь создает приятную основу. Это безалкогольный и негазированный напиток.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Основные ингредиенты — это вода, кофе темной обжарки, пилонсильо для сладости и палочка мексиканской корицы для ее особого аромата. Для усложнения вкуса можно добавить необязательные специи, такие как звездчатый анис или полоска апельсиновой цедры.
  • Вода960 мл / 32 унции
    Составляет основу напитка.
  • Пилонсильо1 конус (около 90 г / 3 унций)
    Также известен как панела. Если недоступен, замените на 1/2 стакана темно-коричневого сахара и 1 столовую ложку патоки.
  • Палочка мексиканской корицы1 большая (около 13 см)
    Известна как «канела», она мягче и ароматнее, чем корица кассия. Разломайте ее на мелкие кусочки для лучшего настаивания.
  • Кофе темной обжарки6 столовых ложек (грубого помола)
    Грубый помол лучше всего подходит для того, чтобы напиток не получился мутным или с осадком.
  • Звездчатый анис1 звездочка(по желанию)
    Добавляет тонкую лакричную ноту во вкусовой профиль.
  • Апельсиновая цедра1 полоска (около 5 см)(по желанию)
    Добавляет яркий цитрусовый аромат. Используйте овощечистку, чтобы получить полоску без горькой белой части.

Тип льда

  • Без льда

Оборудование для смешивания

Для приготовления потребуется кастрюля или традиционный глиняный горшок для варки ингредиентов. Вам также понадобится мелкое сито или ткань, чтобы процедить кофейную гущу и специи перед подачей.
  • Кастрюля или глиняный горшок (Olla de barro) для варки
  • Деревянная ложка для перемешивания
  • Мелкое сито или марля для процеживания

Инструкции

Процесс прост: вскипятите воду с пилонсильо и корицей, чтобы создать пряную сладкую основу, затем снимите с огня, чтобы настоять кофейную гущу. В завершение процедите напиток в кружки и подавайте горячим.
1. В средней кастрюле или традиционном глиняном горшке соедините воду, конус пилонсильо и палочку мексиканской корицы (а также, по желанию, звездчатый анис или апельсиновую цедру).
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока пилонсильо полностью не растворится.
3. Дайте покипеть на медленном огне около 5-10 минут, чтобы корица отдала свой аромат воде.
4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте кофе грубого помола. Перемешайте один раз.
5. Накройте кастрюлю крышкой и дайте кофе настояться 5 минут. Не кипятите кофе, так как он может стать горьким.
6. Аккуратно процедите кофе через мелкое сито или сито, выстланное марлей, в кружки, чтобы удалить гущу и специи.
7. Подавайте немедленно, пока он горячий, и наслаждайтесь ароматным напитком.

Украшение

Кафе де Олья традиционно подается без украшений, но в каждую кружку можно добавить небольшую палочку корицы в качестве ароматного украшения и палочки для перемешивания.
  • Палочка корицы, помещенная в кружку для перемешивания и аромата

Диетическая информация

Этот напиток содержит кофеин из кофе. Он не содержит молочных продуктов, подходит для веганов и вегетарианцев, а также не содержит распространенных аллергенов, таких как яйца, соя, орехи и глютен.
✕ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот напиток имеет умеренную калорийность, которая почти полностью обусловлена высоким содержанием углеводов и сахара в пилонсильо, используемом для подслащивания.
Калории
В среднем 95 ккал / 398 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 23 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 22 г
Уровень сахара

События

Этот согревающий напиток идеально подходит для прохладного утра, праздничных событий, таких как День мертвых (Día de los Muertos), или в качестве приятного дижестива после еды. Он является неотъемлемой частью многих мексиканских домов, где его пьют ежедневно или во время особых семейных встреч.
  • Утренний кофе
  • Напиток для холодной погоды
  • Праздничные встречи
  • После ужина

Рекомендации по сочетанию

Кафе де Олья исключительно хорошо сочетается с традиционной мексиканской выпечкой, такой как пан дульсе, кончас и чуррос. Его сладость и пряность также дополняют соленые вкусы блюд для завтрака, таких как тамале или чилакилес. Это идеальное дополнение к классическому мексиканскому завтраку или десерту.
  • Пан дульсе (мексиканский сладкий хлеб)
  • Чуррос
  • Тамале
  • Кончас
  • Блюда для завтрака, такие как Уэвос ранчерос

Кафе де Олья: Душевный пряный кофе из Мексики

Кафе де Олья — это больше, чем просто кофе; это ценная часть мексиканского наследия, подаваемая в кружке. Этот безалкогольный напиток отличается глубоким, сладким вкусом пилонсильо и безошибочно узнаваемым теплым ароматом канелы (мексиканской корицы). Традиционно его варят в глиняном горшке, что добавляет тонкую землистую нотку, создавая деревенскую и глубоко утешительную атмосферу. Идеальный для неспешного утра или для того, чтобы разделить его с близкими, Кафе де Олья согревает тело и душу.

Похожие напитки

Кофе по-турецки

Также предполагает варку мелко молотого кофе с водой и сахаром, но в качестве специи используется кардамон, и в результате получается густой, нефильтрованный напиток.

Вам также может понравиться

Медово-лавандовый латте на овсяном молоке

Успокаивающий и ароматный латте с умиротворяющими вкусами лаванды и сладкого меда, идеально сбалансированный с насыщенным эспрессо и сливочным овсяным молоком.

Газированный мятный колд брю

Бодрящий и освежающий холодный кофейный напиток, сочетающий в себе насыщенный колд брю со свежей мятой и газированной водой.

Игристый айс-американо

Бодрящий и освежающий кофейный напиток, приготовленный из эспрессо, охлаждённой газированной воды и льда.

Шейкен-эспрессо с клёном и корицей

Освежающий и ароматный холодный кофейный напиток, сочетающий в себе насыщенный эспрессо, сладкий кленовый сироп и тёплую корицу, взбитый до идеальной пенки.

Вы уже пробовали это?

Пряный колд брю с апельсином и тимьяном

Освежающий и ароматный холодный кофе, сочетающий в себе мягкий колд брю с яркой цедрой апельсина, теплотой специй и землистыми нотками свежего тимьяна.

Мятно-лаймовый Шейкерато

Освежающий, яркий и пикантный холодный кофейный напиток, приготовленный путем взбивания эспрессо со свежей мятой, соком лайма и легкой сладостью.

Айс-кофе с чёрным чесноком и клёном

Уникально пикантный и сладкий айс-кофе, в котором сложные ноты умами чёрного чеснока сбалансированы насыщенным кленовым сиропом.

Спритцер Колд Брю с Розмарином и Грейпфрутом

Освежающий и ароматный безалкогольный кофейный спритцер, который идеально сочетает землистые ноты колд брю с терпким грейпфрутом и травянистым розмарином.