Café de Olla
Café de Olla je voňavý a chutný kávový nápoj, ktorý je ústredným bodom mexickej kultúry. Príprava zahŕňa dusenie hrubo mletej kávy s canela (mexickou škoricou) a piloncillom (nerafinovaným trstinovým cukrom). Nápoj sa tradične varí v "olla de barro", ručne vyrobenom hlinenom hrnci, o ktorom sa verí, že dodáva jemnú zemitú chuť. Výsledkom je jedinečne aromatická, sladká a upokojujúca káva, ktorá je menej o pôvodných tónoch kávy a viac o harmonickej zmesi korenia a sladkosti.
Príprava
Čas prípravy: 15 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Café de Olla je klasifikované ako tradičný kávový nápoj, hlboko zakorenený v mexickom kulinárskom dedičstve. Zvyčajne sa podáva horúci, čo z neho robí upokojujúci nápoj, ktorý je obzvlášť obľúbený v vidieckych oblastiach a počas chladnejších mesiacov. Jeho spôsob prípravy a jedinečné ingrediencie ho odlišujú od bežnej varenej kávy.
Servírovanie
Café de Olla sa podáva horúci v tradičnom hlinenom hrnčeku zvanom "jarrito de barro" alebo v štandardnom keramickom hrnčeku. Je to úplne nealkoholický nápoj.
Veľkosť porcie
Približne 240 ml / 8 oz
Obsah alkoholu
0% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Horúci
Typ pohára
Hrnček
Úprava pohára
Žiadne
Príbeh
Legenda hovorí, že Café de Olla vzniklo počas mexickej revolúcie na začiatku 20. storočia. Vytvorili ho ako praktický a povzbudzujúci nápoj pre vojakov, známych ako "Adelitas". Varili veľké dávky kávy v hlinových hrncoch, pridávali korenie a piloncillo, aby bola chutnejšia a poskytla potrebný prísun energie počas dlhých a náročných kampaní.
Pôvod
Mexiko, začiatok 20. storočia. Nápoj je silne spojený s obdobím mexickej revolúcie (cca 1910-1920) a považuje sa za základnú súčasť vidieckych a tradičných mexických domácností.
Café de Olla
Pôvodný názov, "Café de Olla", sa prekladá zo španielčiny ako "káva z hrnca", čo odkazuje na tradičný hlinený hrniec, v ktorom sa varí. Je tiež známa ako Mexická škoricová káva, ktorá zdôrazňuje jej kľúčový chuťový profil a pôvod. Názov "Káva z hrnca" je doslovnejší, ale menej bežný preklad.
Pôvodný názov
Café de Olla
Alternatívne názvy
- Mexická škoricová káva
- Káva z hrnca
Prehľad vlastností
Tento nápoj má nádherne aromatickú vôňu škorice a kávy, s prevažne sladkou chuťou vyváženou jemnou horkosťou kávy. Jeho textúra je hladká a poskytuje upokojujúci pocit tepla, čo z neho robí ideálny nápoj pre chladnejšie ročné obdobia.
Chuť
Sladký, Korenený, Škorica, Káva, Melasa, Zemitý
Aróma
Aromatický, Škorica, Káva, Karamel
Vyváženosť chuti
Sladký, Horký
Dochuť
Pretrvávajúci, Teplý, Korenený
Perlivosť
Tichý
Vzhľad farby
Tmavohnedá, Nepriehľadná
Textúra
Hladká, Tekutá
Sezónnosť
Zahrievajúci, Zimný, Jesenný
Intenzita chuti a zážitok
Chuťový profil dominuje výrazná sladkosť z piloncilla a hrejivé korenie zo škorice, s miernou horkosťou kávy, ktorá poskytuje príjemný základ. Toto je nealkoholický a tichý nápoj.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Základné ingrediencie sú voda, tmavá pražená káva, piloncillo na dosladenie a mexická škoricová tyčinka pre jej výraznú arómu. Voliteľné korenie, ako je hviezdičkový aníz alebo pásik pomarančovej kôry, možno pridať pre komplexnosť.
- Voda960 ml / 32 ozTvorí základ nápoja.
- Piloncillo1 kužeľ (približne 90 g / 3 oz)Tiež známy ako panela. Ak nie je k dispozícii, nahraďte ho 1/2 šálkou tmavého hnedého cukru a 1 polievkovou lyžicou melasy.
- Mexická škoricová tyčinka1 veľká (približne 12,7 cm)Známá ako "canela", je mäkšia a voňavejšia ako škorica Cassia. Rozlomte ju na menšie kúsky pre lepšiu infúziu.
- Tmavá pražená káva6 polievkových lyžíc (hrubo mletá)Najlepšie je použiť hrubé mletie, aby sa zabránilo zakaleniu alebo zrnitosti finálneho nápoja.
- Hviezdičkový aníz1 celý(voliteľné)Dodáva jemnú sladkastú chuť do chuťového profilu.
- Pomarančová kôra1 pásik (5 cm)(voliteľné)Dodáva jasnú citrusovú arómu. Použite ošúpavač zemiakov, aby ste získali pásik bez horkej bielej kôry.
Typ ľadu
- Žiadny
Pomôcky na miešanie
Príprava vyžaduje hrniec alebo tradičný hlinený hrniec na dusenie ingrediencií. Budete tiež potrebovať jemné sito alebo plátno na scedenie kávovej usadeniny a korenia pred podávaním.
- Hrniec alebo hlinený hrniec (Olla de barro) na dusenie
- Drevená lyžica na miešanie
- Jemné sito alebo plátno na scedenie
Postup
Proces je jednoduchý: dusíme vodu s piloncillom a škoricou, aby sme vytvorili sladký a korenený základ, potom odstránime z ohňa, aby sme lúhovali kávovú usadeninu. Nakoniec nápoj scedíme do hrnčekov a podávame horúci.
1. V strednom hrnci alebo tradičnom hlinenom hrnci zmiešajte vodu, piloncillo kužeľ a mexickú škoricovú tyčinku (a voliteľný hviezdičkový aníz alebo pomarančovú kôru).
2. Zmes priveďte na miernom ohni k varu, občas premiešajte, kým sa piloncillo úplne nerozpustí.
3. Nechajte jemne variť asi 5-10 minút, aby sa škorica mohla infúziou uvoľniť do vody.
4. Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte hrubo mletú kávu. Jednorazovo premiešajte.
5. Zakryte hrniec a nechajte kávu lúhovať 5 minút. Nevarte kávu, pretože by mohla zhorknúť.
6. Opatrne sceďte kávu cez jemné sito alebo sitko vystlané plátnom do hrnčekov, aby ste odstránili kávovú usadeninu a korenie.
7. Podávajte ihneď zatiaľ čo je horúci a vychutnajte si aromatický zážitok.
Zdobenie
Café de Olla sa tradične podáva bez ozdoby, ale do každého hrnčeka možno pridať malú škoricovú tyčinku ako voňavú ozdobu a miešadlo.
- Škoricová tyčinka, umiestnená v hrnčeku na miešanie a arómu
Informácie o stravovaní
Tento nápoj obsahuje kofeín z kávy. Je prirodzene bez laktózy, vegánsky, vegetariánsky a bez bežných alergénov ako vajcia, sója, orechy a lepok.
✕ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento nápoj má stredný obsah kalórií, ktorý pochádza takmer výhradne z vysokého obsahu sacharidov a cukru piloncilla používaného na dosladenie.
Kalórie
Priemerne 95 kcal / 398 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 23 g
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 22 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento zahrievajúci nápoj je ideálny na chladné rána, slávnostné príležitosti ako Día de los Muertos, alebo ako upokojujúci digestív po jedle. Je základom v mnohých mexických domácnostiach, kde sa ním tešia každý deň alebo počas špeciálnych rodinných stretnutí.
- Ranná káva
- Nápoj do chladného počasia
- Slávnostné stretnutia
- Po večeri
Odporúčania na párovanie
Café de Olla sa výborne hodí k tradičným mexickým pečivám, ako je pan dulce, conchas a churros. Jeho sladkosť a korenitosť tiež dopĺňajú slané chute raňajkových jedál, ako sú tamales alebo chilaquiles. Je to dokonalý sprievodca k klasickým mexickým raňajkám alebo dezertu.
- Pan Dulce (Mexické sladké pečivo)
- Churros
- Tamales
- Conchas
- Raňajkové jedlá ako Huevos Rancheros
Café de Olla: Duševná korenená káva z Mexika
Café de Olla je viac ako len káva; je to cenená súčasť mexického dedičstva podávaná v hrnčeku. Tento nealkoholický nápoj je definovaný jeho hlbokou, sladkou chuťou z piloncilla a nezameniteľnou hrejivou arómou canela (mexickej škorice). Tradične varený v hlinenom hrnci, ktorý dodáva jemnú zemitú notu, ponúka rustikálny a hlboko upokojujúci zážitok. Ideálny na pomalé rána alebo zdieľanie s blízkymi, Café de Olla zahreje telo a dušu.
Podobné nápoje
Mohlo by sa vám páčiť aj
Javorový Orechový Latte
Útulné a aromatické latte kombinujúce bohaté espresso so sladkými, drevitými tónmi javorového sirupu a orieškovou chuťou pražených pekanových orechov.
Zlatá Olivová Ľadová Káva
Prekvapivo jemná a zamatová ľadová káva s ovocnými, korenistými tónmi kvalitného extra panenského olivového oleja.
Ľadové Latte s Medovníkom
Osviežujúce a krémové ľadové latte s lahodnou, karamelovou chuťou a chrumkavou textúrou domácich medovníkových cukroviniek.
Mätový Mojito Ľadová Káva
Osviežujúca, krémová a sladká ľadová káva s výraznou chuťou čerstvo roztlačených mätových lístkov.
Už ste vyskúšali tieto?
Korenená tekvicová studená káva s krémovým octom
Osviežujúci a komplexný nealkoholický kávový nápoj kombinujúci pikantný tekvicový krémový ocot s jemnou studenou kávou a perlivou vodou.
Rozmarínsko-medová ľadová káva
Osviežujúca a aromatická ľadová káva s infúziou sladkého, bylinného rozmarínsko-medového sirupu.
Caffè Shakerato
Jednoduchá, no elegantná talianska ľadová káva, energicky trepaná, aby vznikla krásna, chladená pena.
Rozmarínovo Grapefruitové Cold Brew Šumivé
Osviežujúci a aromatický nealkoholický kávový šumivý nápoj, ktorý dokonale vyvažuje zemitú chuť cold brew s pikantným grapefruitom a bylinným rozmarínom.