Café de Olla
Café de Olla je aromatično i ukusno piće od kafe, centralno za meksičku kulturu. Priprema se kuvanjem grubo mlevene kafe sa kanelom (meksičkim cimetom) i piloncilom (nerafinirani ceo šećer od trske). Piće se tradicionalno kuva u "olla de barro", ručno izrađenom glinenom loncu, za koji se veruje da daje suptilan zemljani ukus. Rezultat je jedinstveno aromatična, slatka i utešna kafa koja je manje o notama porekla kafe, a više o harmoničnom mešanju začina i slatkoće.
Priprema
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme pripreme
Težina
Klasifikacija pića
Café de Olla se klasifikuje kao tradicionalna kafa, duboko ukorenjena u meksičkom kulinarskom nasleđu. Obično se servira topla, što je čini utešnim pićem posebno popularnim u ruralnim područjima i tokom hladnijih meseci. Njen način pripreme i jedinstveni sastojci izdvajaju je iz standardne kuvane kafe.
Posluživanje
Café de Olla se servira topla u tradicionalnoj glinenoj šolji pod nazivom "jarrito de barro" ili standardnoj keramičkoj šolji. Potpuno je bezalkoholno piće.
Veličina porcije
Približno 240 ml / 8 oz
Sadržaj alkohola
0% ABV
Jačina alkohola
Temperatura posluživanja
Topla
Vrsta čaše
Šolja
Priprema čaše
Nijedan
Priča u pozadini
Legenda kaže da je Café de Olla nastala tokom Meksičke revolucije početkom 20. veka. Kreirana je kao praktično i osvežavajuće piće za vojnike, poznate kao "Adelitas". Kuvali su velike količine kafe u glinenim loncima, dodajući začine i piloncilo kako bi je učinili ukusnijom i obezbedili mnogo potrebnu energiju tokom dugih i napornih kampanja.
Poreklo
Meksiko, početak 20. veka. Piće je snažno povezano sa periodom Meksičke revolucije (oko 1910-1920) i smatra se osnovom ruralnih i tradicionalnih meksičkih domaćinstava.
Café de Olla
Originalni naziv, "Café de Olla", prevodi se sa španskog kao "kafa iz lonca", što se odnosi na tradicionalni glineni lonac u kojem se kuva. Poznata je i kao Meksička začinjena kafa, što ističe njen ključni ukusni profil i poreklo. Naziv "Kafa iz lonca" je doslovniji, ali manje uobičajen prevod.
Originalni naziv
Café de Olla
Alternativni nazivi
- Meksička začinjena kafa
- Kafa iz lonca
Pregled karakteristika
Ovo piće ima prelepi aromatični buket cimeta i kafe, sa pretežno slatkim ukusom koji je uravnotežen blagom gorčinom kafe. Njena tekstura je glatka i pruža udobnu toplinu, što je čini idealnom za hladnije sezone.
Ukus
Slatka, Začinjena, Cimet, Kafa, Melasa, Zemljasta
Aroma
Aromatična, Cimet, Kafa, Karamela
Ravnoteža ukusa
Slatka, Gorka
Naknadni ukus
Dugotrajna, Topla, Začinjena
Penušavost
Mirna
Izgled boje
Tamno smeđa, Neprovidna
Tekstura
Glatka, Tekuća
Sezonalnost
Zagrejavajuća, Zimski, Jesenji
Intenzitet ukusa i doživljaj
Ukusni profil dominira izražena slatkoća od piloncila i topla začin od cimeta, sa umerenom gorčinom kafe koja pruža prijatnu osnovu. Ovo je bezalkoholno i mirno piće.
Slatkoća
Slanost
Kiselost
Gorčina
Ljutina
Voćnost
Kremastost
Gaziranost
Sastojci
Osnovni sastojci su voda, tamna pržena kafa, piloncilo za slatkoću i meksički štapić cimeta za njegov jedinstveni miris. Dodatni začini kao što su anis ili traka narandžine kore mogu se dodati za kompleksnost.
- Voda960 ml / 32 ozČini osnovu pića.
- Piloncillo1 komad (oko 90 g / 3 oz)Poznato i kao panela. Ako nije dostupno, zamenite sa 1/2 šolje tamnog smeđeg šećera i 1 kašikom melase.
- Meksički štapić cimeta1 veliki (oko 12,5 cm)Poznato kao "canela", mekše je i aromatičnije od cimeta Kasija. Polomite ga na manje komade za bolje infuziranje.
- Tamna pržena kafa6 kašika (grubo mlevena)Najbolje je koristiti grublje mlevenu kafu kako se finalno piće ne bi zamutilo ili bilo zrnasto.
- Anis1 ceo(opciono)Dodaje suptilnu notu anisa ukusu.
- Kora narandže1 traka (5 cm)(opciono)Dodaje svetlu citrusnu aromu. Koristite gulilicu za povrće da biste dobili traku bez gorke bele kore.
Vrsta leda
- Nijedan
Oprema za mešanje
Priprema zahteva lonac ili tradicionalnu glinenu posudu za kuvanje sastojaka. Takođe će vam trebati sitno sito ili krpa za ceđenje ostataka kafe i začina pre serviranja.
- Lonac ili glinena posuda (Olla de barro) za kuvanje
- Drvena kašika za mešanje
- Sitno sito ili gazu za ceđenje
Uputstvo
Proces je jednostavan: kuvanje vode sa piloncilom i cimetom kako bi se stvorila slatka začinjena baza, zatim uklonite sa vatre da biste ostavili da se kafa odstoji. Konačno, procedite piće u šolje i poslužite toplo.
1. U srednjem loncu ili tradicionalnoj glinenoj posudi, kombinujte vodu, komad piloncila i meksički štapić cimeta (i opciono anis ili koru narandže).
2. Zagrejte smesu na srednjoj vatri, povremeno mešajući dok se piloncilo potpuno ne rastvori.
3. Ostavite da lagano krčka oko 5-10 minuta kako bi se cimetu omogućilo da infuzira svoj ukus u vodu.
4. Skinite lonac sa vatre i dodajte grubo mlevenu kafu. Jednom promešajte da se sjedini.
5. Poklopite lonac i ostavite da se kafa odstoji 5 minuta. Nemojte kuvati kafu jer može postati gorka.
6. Pažljivo procedite kafu kroz sitno sito ili cediljku obloženu gazom u šolje kako biste uklonili talog i začine.
7. Poslužite odmah dok je vruća i uživajte u aromatičnom iskustvu.
Dekoracija
Café de Olla se tradicionalno servira bez ukrasa, ali se mali štapić cimeta može dodati u svaku šolju kao aromatični ukras i mešalica.
- Štap cimeta, stavljen u šolju za mešanje i aromu
Informacije o ishrani
Ovo piće sadrži kofein iz kafe. Prirodno je bez laktoze, pogodno za vegane, vegetarijance i bez uobičajenih alergena kao što su jaja, soja, orašasti plodovi i gluten.
✕ Sadrži alkohol
✕ Bez kofeina
✓ Bez mlečnih proizvoda
✓ Bez jaja
✓ Bez soje
✓ Bez orašastih plodova
✓ Bez glutena
✓ Pogodno za vegane
✓ Pogodno za vegetarijance
Nutritivne informacije
Ovo piće ima umeren sadržaj kalorija, koji dolazi gotovo u potpunosti iz visokog sadržaja ugljenih hidrata i šećera piloncila koji se koristi za zaslađivanje.
Kalorije
Prosečno 95 kcal / 398 kJ
Nivo kalorija
Ugljeni hidrati
Prosečno 23 g
Nivo ugljenih hidrata
Šećer
Prosečno 22 g
Nivo šećera
Prilike
Ovo zagrevajuće piće je savršeno za hladna jutra, svečane prilike kao što je Dan mrtvih ili kao utešni digestiv nakon obroka. To je osnova u mnogim meksičkim domovima, uživa se svakodnevno ili tokom posebnih porodičnih okupljanja.
- Jutarnja kafa
- Piće za hladno vreme
- Svečana okupljanja
- Posle večere
Predlozi za uparivanje
Café de Olla se izuzetno dobro slaže sa tradicionalnom meksičkom pecivom kao što su pan dulce, konchas i čuros. Njena slatkoća i začini takođe nadopunjuju slane ukuse doručnih jela kao što su tamales ili čilaquiles. Savršen je pratilac klasičnom meksičkom doručku ili desertu.
- Pan Dulce (Meksički slatki hleb)
- Čuros
- Tamales
- Konchas
- Doručna jela kao što su Huevos Rancheros
Café de Olla: Duševna začinjena kafa Meksika
Café de Olla je više od kafe; to je cenjeno parče meksičkog nasleđa posluženo u šolji. Ovo bezalkoholno piće je definisano dubokim, slatkim ukusom od piloncila i neizostavnom toplom aromom kanela (meksičkog cimeta). Tradicionalno se kuva u glinenom loncu koji daje suptilnu zemljani notu, nudi rustičan i duboko utešan doživljaj. Savršeno za spora jutra ili deljenje sa voljenima, Café de Olla zagreva telo i dušu.
Slična pića
Možda će vam se dopasti i
Maple Pecan Latte
Удобан и ароматичан лате који комбинује богат еспресо са слатким, дрвеним нотама јаворовог сирупа и орашастим укусом печених пекана.
Latte sa prepečenim marshmallows-om i hladnim ekstraktom kafe
Кремасто и укусно хладно кафа пиће које заробљаје носталгични укус савршено препечених marshmallows-а.
Еспресо са шећером и овсним млеком, промешано
Освежавајуће хладно кафе пиће са јаким еспресом, промешаним са шећером и циметом, преливено кремастим овсним млеком.
Latte sa bundevinim začinom
Udoban, aromatičan kafeni napitak koji kombinuje espresso sa zagrejanim mlekom, pireom od bundeve i toplim jesenjim začinima.
Da li ste već probali ove?
Caffè Shakerato
Једноставно, али елегантно италијанско ледено кафа пиће, енергично протресено да би се створила лепа, охлађена пена.
Začinjeni Bundevin Hladni Napitak sa Žbunom
Освежавајући и комплексан безалкохолни кафин напитак који комбинује кисели бундевин žбун са глатким хладним кафом и газираном водом.
Hlađeni Latte sa Žalfijom i Smđim Šećerom
Освежавајући и ароматичан хлађени лате са земљаним, биљним сирупом од жалфије и смеђег шећера, уравнотежен са јаком еспресом и кремастим млеком.
Crni beli luk i javorov ledeni kafić
Jedinstveni slani i slatki ledeni kafić sa kompleksnim notama umamija crnog belog luka uravnoteženim sa bogatim javorovim sirupom.