Café de Olla
Café de Olla är en doftande och smakrik kaffedryck som är central för den mexikanska kulturen. Den tillagas genom att sjuda grovmalet kaffe med canela (mexikansk kanel) och piloncillo (oraffinerat rörsocker). Drycken bryggs traditionellt i en "olla de barro," en handgjord lerkruka, som tros ge en subtil jordig smak. Resultatet är ett unikt aromatiskt, sött och tröstande kaffe som handlar mindre om kaffets ursprungstoner och mer om den harmoniska blandningen av krydda och sötma.
Förberedelse
Förberedelsetid: 15 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Café de Olla klassificeras som en traditionell kaffedryck, djupt rotad i det mexikanska kulinariska arvet. Den serveras vanligtvis varm, vilket gör den till en tröstande dryck som är särskilt populär på landsbygden och under kallare månader. Dess tillagningsmetod och unika ingredienser skiljer den från vanligt bryggkaffe.
Servering
Café de Olla serveras varm i en traditionell lermugg kallad "jarrito de barro" eller en vanlig keramisk mugg. Det är en helt alkoholfri dryck.
Portionsstorlek
Cirka 240 ml
Alkoholhalt
0 % alk.
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Varm
Glastyp
Mugg
Glasbehandling
Ingen
Bakgrundshistoria
Legenden säger att Café de Olla har sitt ursprung under den mexikanska revolutionen i början av 1900-talet. Det skapades som en praktisk och uppiggande dryck för soldaterna, kända som "Adelitas." De bryggde stora mängder kaffe i lerkrukor och tillsatte kryddor och piloncillo för att göra det mer välsmakande och ge en välbehövlig energikick under de långa och mödosamma kampanjerna.
Ursprung
Mexiko, tidigt 1900-tal. Drycken är starkt förknippad med perioden för den mexikanska revolutionen (ca 1910-1920) och anses vara en stapelvara i lantliga och traditionella mexikanska hushåll.
Café de Olla
Det ursprungliga namnet, "Café de Olla," översätts från spanska till "kaffe från krukan," vilket refererar till den traditionella lerkruka det bryggs i. Det är också känt mer deskriptivt som mexikanskt kryddkaffe, vilket belyser dess huvudsakliga smakprofil och ursprung. Namnet "Krukkaffe" är en mer bokstavlig, men mindre vanlig, översättning.
Ursprungligt namn
Café de Olla
Alternativa namn
- Mexikanskt kryddkaffe
- Krukkaffe
Översikt över egenskaper
Denna dryck har en vackert aromatisk doft av kanel och kaffe, med en övervägande söt smak som balanseras av kaffets milda beska. Konsistensen är slät och den ger en tröstande värme, vilket gör den idealisk för kallare årstider.
Smak
Söt, Kryddig, Kanel, Kaffe, Melass, Jordig
Arom
Aromatisk, Kanel, Kaffe, Karamell
Smakbalans
Söt, Bitter
Eftersmak
Kvarhängande, Varm, Kryddig
Brus
Stilla
Färg och utseende
Mörkbrun, Opak
Textur
Slät, Flytande
Säsong
Värmande, Vinterlig, Höstlig
Smakintensitet & upplevelse
Smakprofilen domineras av en utpräglad sötma från piloncillo och en varm kryddighet från kanel, med en måttlig kaffebeska som utgör en behaglig ryggrad. Detta är en alkoholfri och stilla dryck.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
De väsentliga ingredienserna är vatten, mörkrostat kaffe, piloncillo för sötma och en mexikansk kanelstång för sin distinkta doft. Valfria kryddor som stjärnanis eller en remsa apelsinskal kan läggas till för komplexitet.
- Vatten960 mlUtgör basen i drycken.
- Piloncillo1 kon (ca 90 g)Även känt som panela. Om det inte finns tillgängligt, ersätt med 1,2 dl mörkt farinsocker och 1 matsked melass.
- Mexikansk kanelstång1 stor (ca 12 cm)Känd som "canela", den är mjukare och mer doftande än Cassia-kanel. Bryt den i mindre bitar för bättre smakutvinning.
- Mörkrostat kaffe6 matskedar (grovmalet)En grov malning är bäst för att förhindra att den färdiga drycken blir grumlig eller grynig.
- Stjärnanis1 hel(valfri)Ger en subtil lakritston till smakprofilen.
- Apelsinskal1 remsa (ca 5 cm)(valfri)Ger en ljus citrusdoft. Använd en potatisskalare för att få en remsa utan den bittra vita märgen.
Istyp
- Ingen
Blandningsutrustning
Tillagningen kräver en kastrull eller en traditionell lerkruka för att sjuda ingredienserna. Du behöver också en finmaskig sil eller duk för att sila bort kaffesumpen och kryddorna före servering.
- Kastrull eller lerkruka (Olla de barro) för sjudning
- Träslev för omrörning
- Finmaskig sil eller silduk för att sila
Instruktioner
Processen är enkel: sjuda vatten med piloncillo och kanel för att skapa en kryddig söt bas, ta sedan bort från värmen för att låta kaffesumpen dra. Slutligen, sila drycken i muggar och servera varm.
1. I en medelstor kastrull eller traditionell lerkruka, kombinera vattnet, piloncillo-konen och den mexikanska kanelstången (och valfri stjärnanis eller apelsinskal).
2. Koka upp blandningen på medelvärme under omrörning då och då tills piloncillon har lösts upp helt.
3. Låt det sjuda försiktigt i cirka 5-10 minuter för att låta kanelen ge sin smak åt vattnet.
4. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt det grovmalda kaffet. Rör om en gång för att blanda.
5. Täck över kastrullen och låt kaffet dra i 5 minuter. Koka inte kaffet eftersom det kan bli bittert.
6. Sila försiktigt kaffet genom en finmaskig sil eller en silduksfodrad sil ner i muggar för att avlägsna sump och kryddor.
7. Servera omedelbart medan det är varmt och njut av den aromatiska upplevelsen.
Garnering
Café de Olla serveras traditionellt utan garnering, men en liten kanelstång kan läggas i varje mugg som en doftande garnering och omrörare.
- Kanelstång, placerad i muggen för omrörning och doft
Kostinformation
Denna dryck innehåller koffein från kaffet. Den är naturligt mejerifri, vegansk, vegetarisk och fri från vanliga allergener som ägg, soja, nötter och gluten.
✕ Innehåller alkohol
✕ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✓ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna dryck har ett måttligt kaloriinnehåll, som nästan helt kommer från det höga kolhydrat- och sockerinnehållet i piloncillon som används för sötning.
Kalorier
I genomsnitt 95 kcal / 398 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 23 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 22 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna värmande dryck är perfekt för kyliga morgnar, festliga tillfällen som Día de los Muertos, eller som en tröstande digestif efter en måltid. Det är en stapelvara i många mexikanska hem, och avnjuts dagligen eller vid speciella familjesammankomster.
- Morgonkaffe
- Dryck för kallt väder
- Festliga sammankomster
- Efter middagen
Serveringsförslag
Café de Olla passar exceptionellt bra med traditionella mexikanska bakverk som pan dulce, conchas och churros. Dess sötma och kryddighet kompletterar också de salta smakerna i frukostmat som tamales eller chilaquiles. Det är det perfekta tillbehöret till en klassisk mexikansk frukost eller dessert.
- Pan Dulce (mexikanskt sött bröd)
- Churros
- Tamales
- Conchas
- Frukosträtter som Huevos Rancheros
Café de Olla: Mexikos själfulla kryddkaffe
Café de Olla är mer än bara ett kaffe; det är en uppskattad del av det mexikanska arvet serverat i en mugg. Denna alkoholfria dryck definieras av sin djupa, söta smak från piloncillo och den omisskännliga varma doften av canela (mexikansk kanel). Traditionellt bryggd i en lerkruka som tillför en subtil jordig ton, erbjuder den en rustik och djupt tröstande upplevelse. Perfekt för långsamma morgnar eller att dela med nära och kära, värmer Café de Olla både kropp och själ.
Liknande drycker
Du kanske också gillar
Espresso con Panna
En enkel men elegant dryck bestående av en shot het espresso toppad med en klick sötad vispgrädde.
Ginsengkaffe
En söt och krämig italiensk espresso berikad med ginsengextrakt för en mjuk, vitaliserande kick.
Kanel- och honungscortado med havremjölk
En perfekt balanserad cortado med en dubbel espresso, ångad havremjölk och en söt, kryddig infusion av honung och kanel.
Thailändskt Iskaffe
Ett fylligt, sött och krämigt iskaffe från Thailand, perfekt bryggt för att vara starkt och sedan mjukgjort med sötad kondenserad mjölk.
Har du provat dessa än?
Shakerato med mynta och lime
En uppfriskande klar och syrlig iskaffedryck gjord genom att skaka espresso med färsk mynta, limejuice och en aning sötma.
Kryddig Pumpa Kallbryggd Shrub
En uppfriskande och komplex alkoholfri kaffedrink som kombinerar syrlig pumpakryddad shrub med len kallbryggt kaffe och kolsyrat vatten.
Islatte med Lönnsirap och Tahini
En unikt krämig och nötig islatte med det salta djupet från tahini och den söta värmen från lönnsirap.
Rosmarin Grapefrukt Cold Brew Spritzer
En uppfriskande och aromatisk alkoholfri kaffespritzer som perfekt balanserar de jordiga tonerna från kallbryggt kaffe med syrlig grapefrukt och örtig rosmarin.