Café de Olla
Café de Olla – це ароматний та смачний кавовий напій, який є центральним для мексиканської культури. Він готується шляхом кип’ятіння грубого помелу кави з каналою (мексиканською корицею) та пілонсільо (неочищеним цільним тростинним цукром). Напій традиційно заварюють в "олла де барро", ручній глиняній каструлі, яка, як вважається, надає тонкий землистий смак. В результаті виходить унікально ароматна, солодка та зігріваюча кава, яка більше стосується гармонійного поєднання спецій та солодкості, ніж нот походження кави.
Приготування
Час приготування: 15 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Café de Olla класифікується як традиційний кавовий напій, глибоко вкорінений у мексиканській кулінарній спадщині. Зазвичай подається гарячим, що робить його зігріваючим напоєм, особливо популярним у сільській місцевості та в холодні місяці. Його метод приготування та унікальні інгредієнти відрізняють його від звичайної завареної кави.
Подача
Café de Olla подається гарячим у традиційній глиняній кружці під назвою "jarrito de barro" або стандартній керамічній кружці. Це повністю безалкогольний напій.
Розмір порції
Приблизно 240 мл / 8 унцій
Вміст алкоголю
0% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Гарячий
Тип келиха
Кружка
Підготовка келиха
Немає
Історія створення
Легенда свідчить, що Café de Olla виник під час Мексиканської революції на початку 20-го століття. Він був створений як практичний та бадьорий напій для солдатів, відомих як "Аделітас". Вони варили великі партії кави в глиняних горщиках, додаючи спеції та пілонсільо, щоб зробити її більш смачною та забезпечити необхідний прилив енергії під час тривалих і виснажливих кампаній.
Походження
Мексика, початок 20-го століття. Напій тісно пов'язаний з періодом Мексиканської революції (приблизно 1910-1920 рр.) і вважається основним продуктом сільських та традиційних мексиканських домогосподарств.
Café de Olla
Оригінальна назва, "Café de Olla", перекладається з іспанської як "кава з горщика", посилаючись на традиційний глиняний горщик, в якому її заварюють. Вона також відома більш описово як Мексиканська пряна кава, що підкреслює її ключовий смаковий профіль та походження. Назва "Кава з горщика" є більш буквальним, хоча й менш поширеним, перекладом.
Оригінальна назва
Café de Olla
Альтернативні назви
- Мексиканська пряна кава
- Кава з горщика
Огляд характеристик
Цей напій має чудовий ароматний букет кориці та кави, з переважаючим солодким смаком, збалансованим легкою гіркотою кави. Його текстура гладка, і він забезпечує комфортне тепло, що робить його ідеальним для прохолодних сезонів.
Смак
Солодкий, пряний, кориця, кава, патока, землистий
Аромат
Ароматний, кориця, кава, карамель
Баланс смаку
Солодкий, гіркий
Післясмак
Тривалий, теплий, пряний
Шипучість
Негазований
Колір і вигляд
Темно-коричневий, непрозорий
Текстура
Гладкий, рідкий
Сезонність
Зігріваючий, зимовий, осінній
Інтенсивність смаку та враження
Смаковий профіль домінує виражена солодкість від пілонсільо та тепла пряність від кориці, з помірною гіркотою кави, що забезпечує приємний хребет. Це безалкогольний та негазований напій.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Основними інгредієнтами є вода, кава темної обсмажки, пілонсільо для солодкості та мексиканська паличка кориці для її виразного аромату. Додаткові спеції, такі як бадьян або смужка апельсинової цедри, можуть бути додані для складності.
- Вода960 мл / 32 унціїФормує основу напою.
- Пілонсільо1 конус (приблизно 90 г / 3 унції)Також відомий як панела. Якщо недоступний, замініть 1/2 склянки темного коричневого цукру та 1 столову ложку патоки.
- Мексиканська паличка кориці1 велика (приблизно 5 дюймів)Відома як "канало", вона м’якша та ароматніша, ніж кориця Касія. Розламайте її на менші шматочки для кращого настоювання.
- Темна обсмажена кава6 столових ложок (грубого помелу)Найкраще використовувати грубий помел, щоб остаточний напій не був каламутним або зернистим.
- Бадьян1 цілий(необов'язково)Додає тонкий анісовий відтінок смаковому профілю.
- Цедра апельсина1 смужка (2 дюйми)(необов'язково)Додає яскравий цитрусовий аромат. Використовуйте овочечистку, щоб отримати смужку без гіркої білої цедри.
Тип льоду
- Немає
Барний інвентар
Для приготування потрібна каструля або традиційний глиняний горщик для кип’ятіння інгредієнтів. Вам також знадобиться дрібне сито або марля, щоб процідити кавову гущу та спеції перед подачею.
- Каструля або глиняний горщик (Olla de barro) для кип’ятіння
- Дерев’яна ложка для перемішування
- Дрібне сито або марля для проціджування
Інструкції
Процес простий: кип’ятіть воду з пілонсільо та корицею, щоб створити солодку пряну основу, потім зніміть з вогню, щоб настояти кавову гущу. Нарешті, процідіть напій у кружки та подавайте гарячим.
1. У середній каструлі або традиційному глиняному горщику змішайте воду, конус пілонсільо та мексиканську паличку кориці (і за бажанням бадьян або цедру апельсина).
2. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи, поки пілонсільо повністю не розчиниться.
3. Дайте йому млоїти близько 5-10 хвилин, щоб кориця могла наповнити воду своїм ароматом.
4. Зніміть каструлю з вогню та додайте грубо мелену каву. Перемішайте один раз, щоб з’єднати.
5. Накрийте каструлю та дайте каві настоятися 5 хвилин. Не кип’ятіть каву, оскільки вона може стати гіркою.
6. Акуратно процідіть каву через дрібне сито або сито, вистелене марлею, в кружки, щоб видалити кавову гущу та спеції.
7. Подавайте негайно гарячим і насолоджуйтесь ароматним досвідом.
Прикрашання
Café de Olla традиційно подається без прикрас, але в кожну кружку можна додати невелику паличку кориці як ароматну прикрасу та мішалку.
- Паличка кориці, поміщена в кружку для перемішування та аромату
Дієтична інформація
Цей напій містить кофеїн з кави. Він природно не містить молочних продуктів, веганський, вегетаріанський і не містить поширених алергенів, таких як яйця, соя, горіхи та глютен.
✕ Містить алкоголь
✕ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✓ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✓ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Цей напій має помірну калорійність, яка майже повністю походить від високого вмісту вуглеводів і цукру пілонсільо, який використовується для підсолоджування.
Калорії
В середньому 95 ккал / 398 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 23 г
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 22 г
Рівень цукру
Нагоди
Цей зігріваючий напій ідеально підходить для прохолодних ранків, святкових подій, таких як День мертвих, або як заспокійливий дижестив після їжі. Це основний продукт у багатьох мексиканських домівках, яким насолоджуються щодня або під час особливих сімейних зібрань.
- Ранкова кава
- Напій для холодної погоди
- Святкові зустрічі
- Після вечері
Гастрономічні поєднання
Café de Olla чудово поєднується з традиційною мексиканською випічкою, такою як пан дульсе, кончас і чуррос. Його солодкість і пряність також доповнюють пікантні смаки страв для сніданку, таких як тамалес або чилакілес. Це ідеальне доповнення до класичного мексиканського сніданку або десерту.
- Пан Дульсе (мексиканська солодка випічка)
- Чуррос
- Тамалес
- Кончас
- Страви для сніданку, такі як Уевос Ранчерос
Café de Olla: Душевна пряна кава Мексики
Café de Olla – це більше, ніж просто кава; це шанована частина мексиканської спадщини, подана в кружці. Цей безалкогольний напій характеризується глибоким солодким смаком пілонсільо та незмінним теплим ароматом канало (мексиканської кориці). Традиційно заварений у глиняному горщику, який додає тонкий землистий відтінок, він пропонує сільський і глибоко зігріваючий досвід. Ідеально підходить для неквапливих ранків або спільного проведення часу з близькими, Café de Olla зігріває тіло та душу.
Подібні напої
Вам також може сподобатися
Медово-лавандовий вівсяний лате
Заспокійливий та ароматний лате з ніжними смаками лаванди та солодкого меду, ідеально збалансованими з міцним еспресо та вершковим вівсяним молоком.
Cinnamon Dolce Iced Coffee
Освіжаючий та солодкий охолоджений кавовий напій, настояний теплими ароматами кориці та коричневого цукру, часто завершений кремовою верхівкою.
Латте з крижаним стільниковим медом
Освіжаючий та вершковий латте з льодом з солодким карамельним смаком та хрусткою текстурою домашньої цукерки з гофрованого меду.
Кавовий напій «Вершковий горіх» з льодом
Кремова та горіхова кава з льодом з багатим, затишним смаком підсмаженого вершкового горіха пекан та солодкого коричневого цукру.
Ви вже куштували це?
Іскристий м'ятний холодний напій
Бадьорий та освіжаючий холодний кавовий напій, що поєднує в собі міцний холодний напій з м'ятою та газованою водою.
Cinnamon Honey Oat Milk Cortado
Ідеально збалансований кортадо з подвійною порцією еспресо, запареним вівсяним молоком та солодким, пряним настоєм меду та кориці.
Caffè Shakerato
Простий, але елегантний італійський холодний кавовий напій, енергійно струшений для створення красивої, охолодженої піни.
Розмариново-медова крижана кава
Освіжаючий та ароматний крижаний кавовий напій, настояний солодким, трав'янистим розмариново-медовим сиропом.