壶煮咖啡
壶煮咖啡是墨西哥文化核心中一种香气浓郁、风味十足的咖啡饮料。它是将粗磨咖啡与“canela”（墨西哥肉桂）和“piloncillo”（未精炼的全蔗糖）一同慢煮而成。这种饮品传统上在“olla de barro”（一种手工陶壶）中冲煮，据说这种陶壶能赋予咖啡一种微妙的泥土风味。最终的成品是一种香气独特、甜美且令人慰藉的咖啡，其重点不在于咖啡豆本身的风味，而在于香料与甜味的和谐融合。
准备
准备时间: 15 分钟
准备时间
难度
饮品分类
壶煮咖啡被归类为一种传统的咖啡饮品，深深植根于墨西哥的烹饪传统。它通常是热饮，是一种慰藉人心的饮料，在农村地区和寒冷的月份尤其受欢迎。其制作方法和独特的配料使其与标准冲煮咖啡区别开来。
享用
壶煮咖啡通常用一种名为“jarrito de barro”的传统陶杯或标准陶瓷马克杯趁热饮用。这是一种完全不含酒精的饮料。
份量
约 240 毫升 / 8 盎司
酒精含量
酒精度 0%
酒精浓度
饮用温度
热
杯型
马克杯
杯具处理
无
背景故事
传说壶煮咖啡起源于20世纪初的墨西哥革命时期。它是为被称为“Adelitas”的女兵们创造的一种实用且提神的饮品。她们会在陶壶中大批量地冲煮咖啡，加入香料和墨西哥红糖，使其更可口，并在漫长而艰苦的战役中提供急需的能量补充。
产地
墨西哥，20世纪初。这种饮品与墨西哥革命时期（约1910-1920年）紧密相关，被认为是墨西哥农村和传统家庭的主食之一。
壶煮咖啡
原名“Café de Olla”由西班牙语翻译而来，意为“壶中咖啡”，指的是其传统的冲煮陶壶。它也被更具描述性地称为“墨西哥香料咖啡”，突出了其关键风味特征和产地。“壶煮咖啡”则是一个更字面化但不太常见的翻译。
原始名称
Café de Olla
别名
- 墨西哥香料咖啡
- 壶煮咖啡
特点概述
这款饮品具有肉桂和咖啡的美妙芳香，以甜味为主，并由咖啡的温和苦味平衡。其质地顺滑，带来舒适的温暖感，非常适合凉爽的季节。
风味
甜，香料，肉桂，咖啡，糖蜜，泥土
香气
芬芳，肉桂，咖啡，焦糖
口感平衡
甜，苦
余味
持久，温暖，辛辣
气泡感
无气泡
色泽外观
深棕色，不透明
质地
顺滑，液体
季节性
暖身，冬季，秋季
风味强度与体验
风味特征主要由墨西哥红糖带来的显著甜味和肉桂的温暖香料味主导，适度的咖啡苦味提供了宜人的骨架。这是一款不含酒精、无气泡的饮料。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
基本配料是水、深度烘焙咖啡、用于增甜的墨西哥红糖以及提供独特香气的墨西哥肉桂棒。可以添加八角或橙皮条等可选香料以增加风味的复杂性。
- 水960 毫升 / 32 盎司构成饮品的基础。
- 墨西哥红糖1 锥（约 90 克 / 3 盎司）也称为“panela”。如果找不到，可用 1/2 杯深红糖和 1 汤匙糖蜜代替。
- 墨西哥肉桂棒1 大根（约 5 英寸）被称为“canela”，比中国肉桂（Cassia cinnamon）更柔软、更芳香。将其掰成小块以便更好地浸泡出味道。
- 深度烘焙咖啡6 汤匙（粗磨）最好使用粗磨咖啡，以防止最终饮品浑浊或有渣。
- 八角1 整颗(可选)为风味增添一丝微妙的甘草味。
- 橙皮1 条（2英寸）(可选)增添明亮的柑橘香气。使用蔬菜削皮器取皮，避免带有苦味的白色部分。
冰块类型
- 无
调制设备
准备工作需要一个炖锅或传统陶壶来慢煮配料。上桌前，您还需要一个细网筛或布来过滤掉咖啡渣和香料。
- 炖锅或陶壶（Olla de barro）用于慢煮
- 木勺用于搅拌
- 细网筛或粗棉布用于过滤
制作步骤
制作过程很简单：将水与墨西哥红糖和肉桂一起慢煮，制作出香甜的基底，然后离火浸泡咖啡渣。最后，将饮料过滤到杯中，趁热饮用。
1. 在一个中号炖锅或传统陶壶中，混合水、墨西哥红糖锥和墨西哥肉桂棒（以及可选的八角或橙皮）。
2. 用中火将混合物煮至微沸，偶尔搅拌，直到墨西哥红糖完全溶解。
3. 让其温和地慢煮约5-10分钟，使肉桂的味道融入水中。
4. 将锅从火上移开，加入粗磨咖啡。搅拌一次使其混合。
5. 盖上锅盖，让咖啡浸泡5分钟。不要煮沸咖啡，否则会变苦。
6. 小心地通过细网筛或铺有粗棉布的过滤器将咖啡滤入杯中，以去除咖啡渣和香料。
7. 趁热立即享用，感受其芬芳的体验。
装饰
壶煮咖啡传统上不加装饰，但可以在每个杯子中加入一小根肉桂棒作为芳香的装饰和搅拌棒。
- 肉桂棒，放入杯中用于搅拌和增香
饮食信息
该饮品含有来自咖啡的咖啡因。它天然不含乳制品，适合纯素食者和素食者，并且不含鸡蛋、大豆、坚果和麸质等常见过敏原。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
该饮料的卡路里含量适中，几乎完全来自于用于增甜的墨西哥红糖的高碳水化合物和糖分。
卡路里
平均 95 千卡 / 398 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 23 克
碳水化合物水平
糖
平均 22 克
糖分水平
适用场合
这款暖饮非常适合寒冷的早晨、亡灵节等节日场合，或作为餐后舒适的助消化饮品。它是许多墨西哥家庭的常备饮品，日常或在特殊的家庭聚会中享用。
- 早晨咖啡
- 寒冷天气饮品
- 节日聚会
- 餐后
配餐建议
壶煮咖啡与传统的墨西哥糕点如 pan dulce、conchas 和 churros 搭配得非常好。它的甜味和香料味也与 tamales 或 chilaquiles 等早餐食品的咸味相得益彰。它是经典墨西哥早餐或甜点的完美搭配。
- Pan Dulce（墨西哥甜面包）
- 油条（Churros）
- 墨西哥粽子（Tamales）
- 贝壳面包（Conchas）
- 早餐菜肴，如 Huevos Rancheros（墨西哥农场蛋）
壶煮咖啡：墨西哥的灵魂香料咖啡
壶煮咖啡不仅仅是一杯咖啡；它是盛在杯中的珍贵墨西哥文化遗产。这款不含酒精的饮品以其来自墨西哥红糖的浓郁甜味和“canela”（墨西哥肉桂）独特的温暖香气为特点。传统上用陶壶冲煮，增添了微妙的泥土气息，提供了一种质朴而深刻的慰藉体验。壶煮咖啡非常适合悠闲的早晨或与亲人分享，能温暖身心。