Caffè Shakerato
Le Caffè Shakerato est une boisson estivale italienne classique, composée d'espresso fraîchement préparé, de sucre et de glace, le tout secoué jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. L'agitation vigoureuse refroidit instantanément le café tout en créant une mousse riche et crémeuse sur le dessus, semblable à la crema d'un espresso parfait. C'est une manière rafraîchissante et sophistiquée de déguster du café par temps chaud. La boisson offre une saveur de café pure et intense sans la dilution du lait ou de la crème.
Préparation
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Caffè Shakerato est classé comme une boisson au café glacée. Contrairement à de nombreux cafés glacés modernes, il ne contient pas de lait, le plaçant dans une catégorie de préparations de café pur et frais. Il est souvent traité comme un cocktail sans alcool en raison de sa méthode de préparation et de sa présentation.
Service
Servie froide dans un verre à Martini ou une Coupe préalablement refroidi, c'est une petite boisson élégante. Elle est généralement sans alcool, se concentrant sur la saveur pure de l'espresso glacé.
Taille de la portion
Environ 90-120 ml / 3-4 oz
Teneur en alcool
0% TAV (peut être préparé avec de l'alcool)
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à Martini ou Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Originaire d'Italie, le Caffè Shakerato est devenu un moyen populaire de déguster un café froid avant la prolifération de boissons au café glacé plus complexes. Sa beauté réside dans sa simplicité, mettant en valeur la qualité de l'espresso. C'est un incontournable des bars italiens ("caffès") pendant les mois d'été, souvent apprécié comme un remontant de mi-journée ou une boisson légère après le dîner.
Origine
Italie, sa popularité augmentant au milieu et à la fin du 20e siècle à mesure que la technologie des machines à espresso se répandait dans les cafés italiens.
Caffè Shakerato
"Caffè Shakerato" est le nom italien original, qui se traduit littéralement par "café secoué". Dans les pays francophones, il est souvent désigné par le nom descriptif "Café glacé secoué". Les deux noms reflètent fidèlement la méthode de préparation simple mais élégante de cette boisson italienne classique.
Nom original
Caffè Shakerato
Autres noms
- Café glacé secoué
- Café secoué italien
Aperçu des caractéristiques
La boisson dégage un arôme puissant d'espresso frais et un profil de saveur doux-amer. Sa caractéristique la plus distinctive est la texture veloutée et mousseuse créée par l'agitation, résultant en une sensation en bouche rafraîchissante et légère, parfaite pour l'été.
Saveur
Café riche, doux-amer, net
Arôme
Café intense, notes torréfiées
Équilibre des saveurs
Équilibré, amer, sucré
Arrière-goût
Net, café persistant
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Liquide brun foncé avec une mousse épaisse de couleur beige clair
Texture
Lisse, mousseux, léger, velouté
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est dominé par l'amertume du café, équilibrée par un niveau de douceur personnalisable. L'onctuosité provient uniquement de la mousse, sans présence d'alcool ni de gazéification dans la version classique.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous n'avez besoin que de trois ingrédients de base : une double dose d'espresso chaud fraîchement préparé, du sirop simple pour la douceur, et beaucoup de glaçons pour secouer.
- Espresso60 ml / 2 oz (double dose)Doit être fraîchement préparé et chaud pour obtenir la meilleure mousse.
- Sirop simple15 ml / 0.5 ozAjuster selon le goût. Du sucre en poudre peut également être utilisé, ajouté directement à l'espresso chaud pour se dissoudre.
- Glaçons6-8 glaçonsPour secouer et refroidir.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Une machine à espresso est nécessaire pour préparer la base de café. Un shaker à cocktail et une passoire sont essentiels pour le processus de refroidissement et de moussage.
- Machine à espresso pour préparer le café
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir
- Passoire pour verser
Instructions
Le processus est simple : préparez un espresso chaud, ajoutez-le avec du sirop dans un shaker rempli de glace, et secouez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit refroidi et mousseux. Filtrez dans un verre refroidi et servez immédiatement.
1. Refroidissez votre verre de service (Martini ou Coupe) au congélateur pendant quelques minutes.
2. Préparez une double dose d'espresso chaud.
3. Remplissez un shaker à cocktail aux trois quarts avec des glaçons.
4. Versez immédiatement l'espresso chaud et le sirop simple sur la glace dans le shaker.
5. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.
6. À l'aide d'une passoire, versez le contenu dans votre verre refroidi. La mousse se déposera sur le dessus.
7. Garnissez en faisant flotter trois grains de café à la surface de la mousse.
Garniture
Une garniture traditionnelle et simple consiste en trois grains de café, que l'on fait flotter sur la mousse. On dit qu'ils représentent la santé, la richesse et le bonheur.
- Trois grains de café, flottant sur la mousse.
Informations diététiques
Cette boisson est naturellement végétalienne et exempte de produits laitiers, d'œufs, de gluten, de soja et de noix, mais elle n'est pas décaféinée. Une version décaféinée peut être préparée sur demande.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson faible en calories, la plupart de ses calories provenant du sucre du sirop simple. La teneur en glucides et en sucre peut être réduite en utilisant moins de sirop ou un substitut de sucre.
Calories
En moyenne 30-50 kcal / 125-209 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-12 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 8-12 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite comme remontant rafraîchissant l'après-midi par une journée chaude. Sa présentation élégante en fait également une option sans alcool appropriée pour les rassemblements sociaux, le brunch ou comme boisson sophistiquée après le dîner.
- Remontant de l'après-midi
- Rafraîchissement estival
- Boisson d'après-dîner
- Brunch
Suggestions d'accompagnement
Le Caffè Shakerato se marie à merveille avec des biscuits italiens classiques comme les biscotti ou les amaretti. Sa forte saveur de café complète également la richesse du chocolat noir ou les notes beurrées simples des sablés.
- Biscotti
- Biscuits Amaretti
- Sablés
- Un morceau de chocolat noir
Caffè Shakerato : L'Essence du Café d'Été Italien
Le Caffè Shakerato est l'incarnation de l'élégance et de la simplicité de la culture du café italienne. Il transforme une simple dose d'espresso en une boisson rafraîchissante, mousseuse et glacée, parfaite pour une journée chaude. Ne nécessitant que de l'espresso, du sucre et de la glace, sa magie provient de l'agitation vigoureuse qui crée une mousse veloutée sans aucun produit laitier. Servi dans un verre à cocktail, il donne l'impression d'une gâterie sophistiquée, offrant une expérience café pure et intense qui est à la fois vivifiante et délicieuse.
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