Каффе Шейкерато
Каффе Шейкерато — это классический итальянский летний напиток, состоящий из свежесваренного эспрессо, сахара и льда, которые взбиваются вместе до образования пены. Энергичное взбивание мгновенно охлаждает кофе, создавая на поверхности густую кремовую пену, похожую на крема идеального эспрессо. Это освежающий и изысканный способ насладиться кофе в тёплую погоду. Напиток предлагает чистый, интенсивный кофейный вкус без разбавления молоком или сливками.
Приготовление
Время приготовления: 2 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Каффе Шейкерато относится к категории холодных кофейных напитков. В отличие от многих современных холодных кофейных напитков, он не содержит молока, что относит его к категории чистых, охлаждённых кофейных напитков. Из-за способа приготовления и подачи его часто рассматривают как безалкогольный коктейль.
Подача
Подаётся холодным в охлаждённом бокале для мартини или купе, это небольшой, элегантный напиток. Обычно он безалкогольный, с акцентом на чистом вкусе охлаждённого эспрессо.
Размер порции
Примерно 90-120 мл / 3-4 унции
Содержание алкоголя
0% алк. (можно сделать алкогольным)
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал для мартини или купе
Подготовка бокала
Охлаждённый
История
Появившись в Италии, Каффе Шейкерато стал популярным способом насладиться холодным кофе ещё до распространения более сложных холодных кофейных напитков. Его прелесть заключается в простоте, которая подчёркивает качество эспрессо. Это основной напиток в итальянских барах ("caffè") в летние месяцы, который часто пьют как бодрящий напиток в середине дня или как лёгкий дижестив после ужина.
Происхождение
Италия. Его популярность возросла в середине-конце XX века, когда технология эспрессо-машин стала широко распространена в итальянских кафе.
Каффе Шейкерато
"Каффе Шейкерато" — это оригинальное итальянское название, которое дословно переводится как "взбитый кофе". В англоязычных странах его часто называют описательным именем "Shaken Iced Coffee" (Взбитый кофе со льдом). Оба названия точно отражают простой, но элегантный метод приготовления этого классического итальянского напитка.
Оригинальное название
Каффе Шейкерато
Альтернативные названия
- Взбитый кофе со льдом
- Итальянский взбитый кофе
Обзор характеристик
Напиток обладает мощным ароматом свежего эспрессо и горько-сладким вкусовым профилем. Его наиболее определяющей характеристикой является бархатистая, пенистая текстура, создаваемая при взбивании, что приводит к освежающему и лёгкому ощущению во рту, идеальному для лета.
Вкус
Насыщенный кофейный, горько-сладкий, чистый
Аромат
Интенсивный кофейный, нотки обжарки
Баланс вкуса
Сбалансированный, горький, сладкий
Послевкусие
Чистое, долгое кофейное послевкусие
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Тёмно-коричневая жидкость с густой, светло-коричневой пеной
Текстура
Гладкая, пенистая, лёгкая, бархатистая
Сезонность
Освежающий, летний
Интенсивность вкуса и впечатления
Во вкусовом профиле доминирует горечь кофе, сбалансированная настраиваемым уровнем сладости. Кремовость создаётся исключительно пеной, без алкоголя или газации в классической версии.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Вам понадобятся всего три основных ингредиента: свежая двойная порция горячего эспрессо, простой сироп для сладости и много кубиков льда для взбивания.
- Эспрессо60 мл / 2 унции (двойная порция)Для наилучшей пены должен быть свежесваренным и горячим.
- Простой сироп15 мл / 0,5 унцииРегулируйте по вкусу. Можно также использовать гранулированный сахар, добавляя его прямо в горячий эспрессо для растворения.
- Кубики льда6-8 кубиковДля взбивания и охлаждения.
Тип льда
- В кубиках
Оборудование для смешивания
Для приготовления кофейной основы необходима эспрессо-машина. Коктейльный шейкер и стрейнер необходимы для процесса охлаждения и вспенивания.
- Эспрессо-машина для варки кофе
- Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения
- Стрейнер для процеживания
Инструкции
Процесс прост: сварите горячий эспрессо, добавьте его и сироп в шейкер, наполненный льдом, и сильно взбивайте до охлаждения и образования пены. Процедите в охлаждённый бокал и подавайте немедленно.
1. Охладите бокал для подачи (для мартини или купе) в морозильной камере в течение нескольких минут.
2. Сварите свежую двойную порцию горячего эспрессо.
3. Наполните коктейльный шейкер кубиками льда на три четверти.
4. Немедленно вылейте горячий эспрессо и простой сироп на лёд в шейкере.
5. Плотно закройте крышку и энергично взбивайте около 15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.
6. Используя стрейнер, перелейте содержимое в охлаждённый бокал. Пена осядет сверху.
7. Украсьте, положив три кофейных зерна на поверхность пены.
Украшение
Традиционное и простое украшение — три кофейных зерна, которые плавают на пене. Говорят, что они символизируют здоровье, богатство и счастье.
- Три кофейных зерна, плавающих на поверхности пены.
Диетическая информация
Этот напиток является веганским и не содержит молока, яиц, глютена, сои и орехов, но содержит кофеин. По запросу можно приготовить версию без кофеина.
✕ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Это низкокалорийный напиток, большая часть калорий которого поступает из сахара в простом сиропе. Содержание углеводов и сахара можно уменьшить, используя меньше сиропа или сахарозаменитель.
Калории
В среднем 30-50 ккал / 125-209 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 8-12 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-12 г
Уровень сахара
События
Этот напиток идеально подходит в качестве освежающего дневного напитка в тёплый день. Его элегантная подача также делает его подходящим безалкогольным вариантом для дружеских встреч, бранча или в качестве изысканного напитка после ужина.
- Дневной бодрящий напиток
- Летний освежающий напиток
- Напиток после ужина
- Бранч
Рекомендации по сочетанию
Каффе Шейкерато прекрасно сочетается с классическим итальянским печеньем, таким как бискотти или амаретти. Его сильный кофейный вкус также дополняет насыщенность тёмного шоколада или простые сливочные нотки песочного печенья.
- Бискотти
- Печенье амаретти
- Песочное печенье
- Кусочек тёмного шоколада
Каффе Шейкерато: Сущность итальянского летнего кофе
Каффе Шейкерато — это воплощение элегантности и простоты итальянской кофейной культуры. Он превращает обычную порцию эспрессо в освежающий, пенистый и охлаждённый напиток, идеальный для жаркого дня. Требуя только эспрессо, сахар и лёд, его магия заключается в энергичном взбивании, которое создаёт бархатистую пену без каких-либо молочных продуктов. Подаваемый в коктейльном бокале, он ощущается как изысканное угощение, предлагая чистый и интенсивный кофейный опыт, который одновременно бодрит и восхищает.
Вам также может понравиться
Греческий Фраппе
Освежающий греческий холодный кофейный напиток из растворимого кофе, воды, сахара и, по желанию, молока, известный своей густой пенистой шапкой.
Вьетнамский кофе со льдом
Насыщенный и очень сладкий вьетнамский кофе со льдом, приготовленный из крепкого кофе тёмной обжарки и сгущённого молока с сахаром.
Шейк-эспрессо с коричневым сахаром и овсяным молоком
Освежающий холодный кофейный напиток с насыщенным эспрессо, взбитым с сиропом из коричневого сахара и корицей, с добавлением сливочного овсяного молока.
Тайский кофе со льдом
Насыщенный, сладкий и сливочный кофе со льдом из Таиланда, идеально сваренный до крепости, а затем смягченный сгущенным молоком с сахаром.
Вы уже пробовали это?
Пряный зимний колд брю
Освежающий, но согревающий колд брю, настоянный на классических зимних специях, таких как корица, гвоздика и нотка апельсина.
Медово-розмариновый айс-кофе
Освежающий и ароматный айс-кофе, настоянный на сладком травянистом медово-розмариновом сиропе.
Айс-кофе с чёрным чесноком и клёном
Уникально пикантный и сладкий айс-кофе, в котором сложные ноты умами чёрного чеснока сбалансированы насыщенным кленовым сиропом.
Пряный колд брю с апельсином и тимьяном
Освежающий и ароматный холодный кофе, сочетающий в себе мягкий колд брю с яркой цедрой апельсина, теплотой специй и землистыми нотками свежего тимьяна.