Кайпиринья
Будучи национальным коктейлем Бразилии, Кайпиринья славится своим простым, но ярким вкусовым профилем. Это напиток, приготовленный методом «мадл», в котором свежие дольки лайма и сахар раздавливаются вместе для высвобождения эфирных масел и сока. Затем эта смесь соединяется с кашасой — характерным бразильским дистиллятом из сока сахарного тростника — и подается со льдом. В результате получается мощный освежающий напиток, который идеально сочетает в себе сладость, кислоту, а также травянистые и оригинальные нотки кашасы.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Кайпиринья классифицируется как классический коктейль. Это простой напиток, приготовленный методом «мадл», который относится к категории «сауэр», балансируя между алкоголем, цитрусовыми и сахаром. Являясь национальным напитком Бразилии, он занимает важное место в мире классической миксологии.
Подача
Это холодный, крепкий напиток, подаваемый со льдом в прочном стакане Олд фешен. Его крепость ощутима, но хорошо сбалансирована со свежим лаймом и сахаром.
Размер порции
Приблизительно 180 мл / 6 унций
Содержание алкоголя
~25-30% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Стакан Олд фешен
Подготовка бокала
Нет
История
Считается, что Кайпиринья возникла в штате Сан-Паулу, Бразилия, в начале 20-го века. Одна из популярных теорий гласит, что изначально она была создана как лекарственное средство от испанского гриппа, и в оригинальный рецепт входили чеснок и мед, а также кашаса и лайм. Со временем чеснок и мед были исключены, для борьбы с жарой добавили лед, и напиток превратился в тот любимый коктейль, которым он является сегодня.
Происхождение
Бразилия, около 1918 г.
Кайпиринья
Название напитка, Кайпиринья, является его оригинальным португальским названием и используется по всему миру. Иногда его неофициально называют «Бразильским Мохито» из-за использования лайма и сахара, хотя основной алкоголь и метод приготовления значительно отличаются. Термин «Кашаса Сауэр» — менее распространенная, но описательная альтернатива.
Оригинальное название
Caipirinha
Альтернативные названия
- Бразильский Мохито
- Кашаса Сауэр
Обзор характеристик
Кайпиринья обладает ярким, выраженным цитрусовым вкусом с травянистыми нотками сахарного тростника от кашасы. У нее освежающий, мутноватый вид и чистое послевкусие, что делает ее идеальным летним напитком.
Вкус
Лайм, Сахарный тростник, Травянистый, Освежающий, Цитрусовый, Сладкий, Кислый
Аромат
Свежий лайм, Землистый сахарный тростник, Травяной
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый
Послевкусие
Чистое, Свежее, Стойкое лаймовое
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Мутный, Бледно-зеленовато-белый
Текстура
Легкая, Слегка мякотная
Сезонность
Освежающий, Летний, Круглогодичный
Интенсивность вкуса и впечатления
Напиток определяется сильным балансом между кислотностью и сладостью, с заметной алкогольной нотой. Его вкус интенсивно фруктовый и свежий, без газации и кремовости.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Вам понадобятся три простых ингредиента: кашаса в качестве алкогольной основы, один свежий лайм и две чайные ложки сахара. Качество кашасы значительно повлияет на конечный вкус.
- Кашаса60 мл / 2 унцииБразильский алкогольный напиток, изготовленный из ферментированного сока сахарного тростника. Для лучшего вкуса выбирайте качественную ремесленную кашасу.
- Лайм1 целый лайм, нарезанный долькамиИспользуйте свежий, сочный лайм. Нарежьте на 4-8 долек в зависимости от размера.
- Сахар2 чайные ложкиТрадиционно используется мелкий белый сахар или сахарный песок. Мелкокристаллический сахар растворяется легче всего. Регулируйте по вкусу.
Тип льда
- Дробленый или в кубиках
Оборудование для смешивания
Основное необходимое оборудование — это мадлер для извлечения сока и масел из лайма. Простая барная ложка также пригодится для финального перемешивания.
- Мадлер - для раздавливания лайма и сахара.
- Барная ложка - для перемешивания ингредиентов.
Инструкции
Процесс включает в себя раздавливание долек лайма с сахаром прямо в бокале для подачи. Затем добавляется лед и кашаса, и все тщательно перемешивается перед украшением.
1. Нарежьте лайм на 4-8 долек и положите их в стакан Олд фешен.
2. Добавьте 2 чайные ложки сахара поверх долек лайма.
3. Используя мадлер, аккуратно надавите и проверните дольки лайма, чтобы выдавить сок и эфирные масла. Будьте осторожны, не передавите белую часть кожуры (альбедо), так как это может придать напитку горечь.
4. Наполните стакан льдом (дробленым или в кубиках).
5. Налейте 60 мл (2 унции) кашасы поверх льда.
6. Хорошо перемешайте барной ложкой, чтобы смешать все ингредиенты и растворить сахар.
7. Украсьте долькой или кружком лайма и немедленно подавайте.
Украшение
Простая долька или кружок лайма служит идеальным украшением, усиливая аромат и визуальную привлекательность напитка. Обычно его помещают на край бокала.
- Долька или кружок лайма - поместить на край бокала или положить сверху.
Диетическая информация
Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи, соя и глютен. Он также не содержит кофеина и подходит для веганов и вегетарианцев.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Одна порция Кайпириньи содержит около 220 калорий, в основном за счет алкоголя и сахара. Содержание углеводов и сахара умеренное и поступает из добавленного сахара и свежего лайма.
Калории
В среднем 200-240 ккал / 837-1004 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-12 г
Уровень сахара
События
Её освежающий характер делает Кайпиринью идеальной для тёплой погоды и таких мероприятий, как летние вечеринки, пляжные встречи и барбекю. Это также популярный выбор для «счастливого часа» и праздничных торжеств, привносящий вкус Бразилии в любое событие.
- Летние вечеринки
- Барбекю
- Счастливый час
- Праздничные встречи
Рекомендации по сочетанию
Кайпиринья прекрасно сочетается с традиционной бразильской кухней, особенно с мясом на гриле (чурраско) или насыщенными вкусами фейжоады. Её терпкость прекрасно сбалансирует жирные и соленые блюда. Она также дополняет соленые закуски и острые блюда из морепродуктов.
- Мясо на гриле (чурраско)
- Фейжоада (бразильское рагу из черной фасоли)
- Соленые закуски, такие как кошинья или пан-де-кейжу
- Острые блюда из морепродуктов
Кайпиринья: Вкус бразильского солнца
Кайпиринья — это квинтэссенция бразильского коктейля, свидетельство красоты простоты. Приготовленный путем раздавливания свежего лайма и сахара перед добавлением кашасы и льда, этот напиток создается прямо в бокале. Этот метод гарантирует, что все яркие масла из цедры лайма высвобождаются, создавая сложный аромат и вкус. В результате получается мощный освежающий, кисло-сладкий напиток, который идеально демонстрирует уникальный травянистый характер национального бразильского алкоголя.
Вариации
Вам также может понравиться
Текила Сансет
Визуально ошеломляющий и фруктовый хайбол, в котором красный гренадин из «Текила Санрайз» заменяется слоем тёмного ежевичного бренди, создавая эффект заката.
Кир
Элегантный и простой французский аперитив, приготовленный из ликёра крем де кассис и сухого белого вина.
Хуго Шприц
Лёгкий и освежающий цветочный шприц, приготовленный с ликёром из бузины, просекко и ноткой мяты.
Брамбл
Яркий и освежающий коктейль на основе джина, в котором прекрасно сбалансирована терпкость цитрусовых с насыщенным сладким вкусом ежевики.
Вы уже пробовали это?
Ром Рики
Освежающий, терпкий и шипучий хайбол с ромом, свежим соком лайма и содовой.
Коктейль "Охота на ведьм"
Сложный и травянистый бурбон сауэр с уникальным итальянским ликером Strega, сбалансированный горьким Aperol и свежим лимоном.
Кокки Роза Спритц
Лёгкий, элегантный и освежающий спритц с цветочными и ягодными нотами Кокки Американо Роза, сбалансированный хрустящим Просекко и каплей содовой.
Коктейль Чарли Браун
Изысканный твист на «Идеальный Манхэттен» на основе бурбона, сбалансированный двумя видами биттеров для дополнительной сложности.