Carajillo
El Carajillo és un còctel estimat de dos ingredients amb arrels profundes a Espanya i Amèrica Llatina. Equilibra magistralment l'amargor ric de l'espresso acabat de fer amb la dolçor complexa d'un licor, el més famós és el Licor 43. Servit calent com a digestiu tradicional o agitat amb gel per a una versió moderna refrescant i escumosa, la seva bellesa rau en la seva senzillesa. Aquesta beguda és un acompanyament perfecte per després del sopar, un company per al brunx o un impuls a la tarda.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Carajillo és un còctel clàssic versàtil, sovint categoritzat com a beguda de cafè amb esperit. Degut al seu consum típic després d'un àpat per ajudar a la digestió i proporcionar un final agradable a l'experiència gastronòmica, també es considera àmpliament un digestiu.
Servei
Aquesta beguda se serveix freda amb gel en un got de roques o 'old fashioned' estàndard. El seu contingut d'alcohol és moderat, comparable al d'una copa de vi.
Mida de la ració
Aproximadament 120-150 ml (4-5 oz)
Contingut d'alcohol
Aproximadament 15-16% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got de roques
Preparació de la copa
Cap
Història
L'origen del Carajillo és objecte de debat, amb la llegenda més popular que es remunta a l'ocupació espanyola de Cuba. Es diu que els soldats espanyols barrejaven cafè amb conyac o rom per donar-los `coraje` (coratge) a la batalla, amb el nom que va evolucionar de 'corajillo' a 'carajillo'. Una altra teoria situa el seu naixement a Barcelona, on els treballadors de la carretera demanaven un cafè ràpid amb un raig d'esperit, dient `que ara guillo` (català per "estic amb pressa").
Origen
Espanya, es creu que s'ha originat al segle XIX. Tot i que el seu lloc de naixement exacte és controvertit entre Cuba i Catalunya, el seu patrimoni espanyol és inqüestionable.
Carajillo
La beguda és gairebé universalment coneguda com a Carajillo, el seu nom original espanyol. Ocasionalment, pot ser descrita en els menús simplement com a Licor 43 amb cafè, especialment en regions on el nom tradicional és menys conegut.
Nom original
Carajillo
Nom alternatiu
Licor 43 amb cafè
Visió general de les característiques
El Carajillo presenta un ric aroma de cafè i vainilla, que condueix a una textura suau i sedosa on els sabors dolços i amargs estan perfectament equilibrats. El final és agradable i persistent amb notes de cafè dolç i caramel.
Sabor
Cafè, Vainilla, Dolç, Caramel, Cítrics, Amarg
Aroma
Cafè torrat, Vainilla, Pèl d'aranja, Caramel
Equilibri del gust
Dolç, Amarg
Regust
Persistent, Dolç, Cafè
Efervescència
Cap, Tranquil
Aparença del color
Marró fosc, Opac, Sovint té una escuma de color taronja clar quan s'agita
Textura
Suau, Ric, Sedós
Temporalitat
Refrescant, Tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor està dominat per una dolçor agradable del licor i un amarg moderat de l'espresso. La força alcohòlica és lleu i la beguda no té carbonatació, salinitat ni acidesa.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Només necessites dos ingredients bàsics per a un Carajillo clàssic: un licor espanyol de qualitat com el Licor 43 i un raig d'espresso calent acabat de fer.
- Licor 4350 ml / 1.75 ozAquest és el licor espanyol clàssic per a aquesta beguda, conegut per les seves notes de vainilla i cítrics. Altres licors dolços o conyac es poden substituir.
- Espresso calent50 ml / 1.75 ozHa de ser acabat de fer i calent. Un sol o doble espresso funciona bé. Es pot utilitzar cafè fortament elaborat en un pessic.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Per fer la versió popular agitada, necessitaràs una coctelera i un colador. Es recomana un jigger per a mesuraments precisos.
- Coctelera
- Jigger o eina de mesura
- Colador
Instruccions
La preparació moderna implica agitar l'espresso calent i el licor amb gel per refredar ràpidament la barreja i crear una capa superior escumosa característica. El còctel es cola després sobre gel fresc en un got.
1. Omple un got de roques completament amb gel a cubs per refredar-lo.
2. Prepara un raig d'espresso fresc i calent.
3. Omple una coctelera amb gel, després afegeix l'espresso calent i el Licor 43.
4. Segella la coctelera i agita vigorosament durant 10-15 segons. La calor de l'espresso ajudarà a crear una escuma rica i densa.
5. Cola el contingut de la coctelera al got de roques ple de gel.
6. Opcionalment, expressa els olis d'una pell d'aranja o llimona sobre la beguda i deixa-la com a adorn.
Decoració
Tradicionalment, el Carajillo se serveix sense adorn. No obstant això, es pot expressar l'oli d'una pell d'aranja o llimona sobre la beguda i deixar-la com a adorn.
- Pell d'aranja o llimona (Opcional)
Informació dietètica
Aquest còctel conté alcohol i cafeïna. És naturalment lliure de lactis, ous, fruits secs, soja i gluten, el que el fa apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta és una beguda moderadament calòrica, amb les seves calories i carbohidrats procedents gairebé íntegrament del contingut de sucre del licor. El cafè en si contribueix calories insignificants.
Calories
Aproximadament 160 kcal / 670 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 17 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 17 grams
Nivell de sucre
Ocasions
El Carajillo és perfectament adequat com a digestiu després del sopar o com a còctel de postres sofisticat. També és una excel·lent opció per a un brunx de cap de setmana o com a beguda energitzant a la tarda.
- Beguda després del sopar
- Brunch
- Maridatge de postres
- Impuls a la tarda
Suggeriments de maridatge
El Carajillo combina meravellosament amb una àmplia gamma de postres, especialment les que tenen notes de caramel o vainilla com el flan. També complementa pastissos senzills com el biscotti o la dolçor rica dels churros. Per a un maridatge no alimentari, és un excel·lent acompanyament per a un cigar suau.
- Flan o Crème brûlée
- Biscotti o Galetes de mantega
- Churros amb salsa de xocolata
- Un cigar suau
Carajillo: Una unió senzilla de cafè i esperit
El Carajillo és un testimoni de la idea que la senzillesa sovint produeix els resultats més elegants. Aquest còctel espanyol clàssic, que requereix només dos ingredients, ofereix una experiència de sabor complexa i satisfactòria que l'ha convertit en un favorit a tot el món. En combinar la intensitat amarga de l'espresso amb el perfil aromàtic dolç del Licor 43, crea un còctel perfectament equilibrat. Tant si es gaudeix calent com a digestiu tradicional com si s'agita amb gel per a un tracte modern i escumós, el Carajillo és una opció sofisticada i deliciosa per a qualsevol amant del cafè.
Còctels Similars
Espresso Martini
Un còctel més complex que també inclou espresso, però utilitza vodka i un licor de cafè (com Kahlúa) i es serveix recte en una copa de copa o martini.
Cafè Irlandès
Un còctel de cafè calent fet amb whisky irlandès, sucre moreno i cobert amb una capa de nata. Es serveix calent i és una beguda diferent en lloc d'un digestiu.
També et pot agradar
Toblerone Cocktail
Un cocktail de postre ric i cremós que captura perfectament els sabors de mel, ametlla i nougat de xocolata d'una barra de Toblerone.
Margarita Frozen
Una versió gelada i triturada amb gel del clàssic còctel de tequila, llima i licor de taronja, perfecte per a temps càlid.
RumChata Root Beer Float
Un gir alcohòlic, cremós, dolç i nostàlgic al clàssic root beer float, fet amb només dos ingredients senzills.
Ranch Water
Un highball texà cruixent i refrescant fet amb tequila, suc de llima i aigua mineral amb gas.
Ja els has provat?
St. Croix Fix
Un sour de rom vibrant i refrescant que equilibra el rom envellit amb la dolçor tropical de la pinya i l'acidesa picant de la llima fresca.
Meletti Swizzle
Un còctel Tiki refrescant i complex on l'amaro Meletti, amarg i xocolatós, es troba amb el rom jamaicà funky i els sucs de fruites tropicals.
Japanese Cocktail
Un còctel clàssic ric i amb un gust a fruits secs que combina la calidesa del conyac amb la dolçor del xarop d'orgeat i un toc d'amargs aromàtics.
Knee Buckler
Un highball cruixent i vibrant amb el toc picant de ginger beer equilibrat amb les notes botàniques del gin i la llima brillant.