Carajillo
Il Carajillo è un amato cocktail a due ingredienti con profonde radici in Spagna e America Latina. Bilancia magistralmente l'intensa amarezza dell'espresso appena fatto con la complessa dolcezza di un liquore, il più famoso dei quali è il Licor 43. Servito caldo come digestivo tradizionale o shakerato con ghiaccio per una versione moderna, rinfrescante e schiumosa, la sua bellezza risiede nella sua semplicità. Questa bevanda è perfetta da sorseggiare dopo cena, come accompagnamento per un brunch o come corroborante pomeridiano.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Carajillo è un versatile cocktail classico, spesso classificato come bevanda alcolica al caffè. Grazie al suo consumo tipico dopo i pasti per favorire la digestione e offrire una piacevole conclusione all'esperienza culinaria, è anche ampiamente considerato un digestivo.
Servizio
Questa bevanda viene servita fredda con ghiaccio in un bicchiere rocks standard o old fashioned. Il suo contenuto alcolico è moderato, paragonabile a un bicchiere di vino.
Porzione
Circa 120-150 ml (4-5 oz)
Gradazione alcolica
Circa 15-16% vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Bicchiere Rocks
Trattamento del bicchiere
Nessuno
Storia
L'origine del Carajillo è dibattuta, con la leggenda più popolare che risale all'occupazione spagnola di Cuba. Si dice che i soldati spagnoli mescolassero il caffè con brandy o rum per darsi 'coraje' (coraggio) in battaglia, e che il nome si sia evoluto da 'corajillo' a 'carajillo'. Un'altra teoria colloca la sua nascita a Barcellona, dove i ferrovieri chiedevano un caffè veloce con una correzione di liquore, dicendo 'que ara guillo' (catalano per "vado di fretta").
Origine
Spagna, si ritiene che sia nato nel XIX secolo. Sebbene il suo luogo di nascita esatto sia conteso tra Cuba e la Catalogna, la sua eredità spagnola è indiscutibile.
Carajillo
La bevanda è quasi universalmente conosciuta come Carajillo, il suo nome originale spagnolo. Occasionalmente, potrebbe essere descritta nei menu semplicemente come Licor 43 con Caffè, specialmente in regioni dove il nome tradizionale è meno familiare.
Nome originale
Carajillo
Nome alternativo
Licor 43 con Caffè
Panoramica delle caratteristiche
Il Carajillo presenta un ricco aroma di caffè e vaniglia, che porta a una consistenza liscia e setosa in cui i sapori dolci e amari sono perfettamente bilanciati. Il finale è piacevole e persistente con note di caffè dolce e caramello.
Sapore
Caffè, Vaniglia, Dolce, Caramello, Agrumi, Amaro
Aroma
Caffè tostato, Bacca di vaniglia, Scorza d'arancia, Caramello
Equilibrio del gusto
Dolce, Amaro
Retrogusto
Persistente, Dolce, Caffè
Effervescenza
Nessuna, Fermo
Colore e aspetto
Marrone scuro, Opaco, Spesso con una schiuma densa color nocciola quando shakerato
Consistenza
Liscio, Ricco, Setoso
Stagionalità
Rinfrescante, Per tutte le stagioni
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è dominato da una piacevole dolcezza del liquore e da una moderata amarezza dell'espresso. La gradazione alcolica è leggera e la bevanda non presenta carbonatazione, salinità o acidità.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Sono necessari solo due ingredienti principali per un Carajillo classico: un liquore spagnolo di qualità come il Licor 43 e una tazzina di espresso caldo appena preparato.
- Licor 4350 ml / 1.75 ozQuesto è il classico liquore spagnolo per questa bevanda, noto per le sue note di vaniglia e agrumi. Possono essere utilizzati in sostituzione altri liquori dolci o brandy.
- Espresso Caldo50 ml / 1.75 ozDeve essere appena preparato e caldo. Una dose singola o doppia va bene. In caso di necessità si può usare un caffè preparato con la moka molto forte.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Per preparare la popolare versione shakerata, avrai bisogno di uno shaker per cocktail e di uno strainer. Si consiglia l'uso di un jigger per misurazioni precise.
- Shaker per cocktail
- Jigger o misurino
- Strainer
Istruzioni
La preparazione moderna prevede di shakerare l'espresso caldo e il liquore con ghiaccio per raffreddare rapidamente la miscela e creare un caratteristico strato superiore schiumoso. Il cocktail viene quindi filtrato su ghiaccio fresco in un bicchiere.
1. Riempire completamente di ghiaccio a cubetti un bicchiere rocks per raffreddarlo.
2. Preparare una tazzina di espresso fresco e caldo.
3. Riempire di ghiaccio uno shaker, quindi aggiungere l'espresso caldo e il Licor 43.
4. Chiudere lo shaker e agitare vigorosamente per 10-15 secondi. Il calore dell'espresso aiuterà a creare una schiuma ricca e densa.
5. Filtrare il contenuto dello shaker nel bicchiere rocks pieno di ghiaccio.
6. Opzionalmente, spremere gli oli di un twist di arancia o limone sopra la bevanda e lasciarlo cadere dentro come guarnizione.
Guarnizione
Tradizionalmente, il Carajillo viene servito senza guarnizione. Tuttavia, un twist di arancia o limone può essere spremuto sopra la bevanda per aggiungere un aroma agrumato vivace che si abbina al liquore.
- Twist di Arancia o Limone (Opzionale)
Informazioni dietetiche
Questo cocktail contiene sia alcol che caffeina. È naturalmente privo di latticini, uova, frutta a guscio, soia e glutine, rendendolo adatto sia a diete vegane che vegetariane.
✓ Contiene alcol
✕ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questa è una bevanda moderatamente calorica, le cui calorie e carboidrati provengono quasi interamente dal contenuto di zuccheri del liquore. Il caffè stesso apporta calorie trascurabili.
Calorie
Circa 160 kcal / 670 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 17 grammi
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 17 grammi
Livello di zuccheri
Occasioni
Il Carajillo è perfettamente adatto come digestivo dopo cena o come sofisticato cocktail da dessert. È anche un'ottima scelta per un brunch del fine settimana o come bevanda energizzante pomeridiana.
- Bevanda dopo cena
- Brunch
- Abbinamento con dessert
- Corroborante pomeridiano
Suggerimenti di abbinamento
Il Carajillo si abbina magnificamente con una vasta gamma di dessert, specialmente quelli con note di caramello o vaniglia come il flan. Si abbina bene anche con pasticcini semplici come i biscotti o la ricca dolcezza dei churros. Per un abbinamento non alimentare, è un eccellente compagno per un sigaro leggero.
- Flan o Crème brûlée
- Biscotti o Shortbread
- Churros con salsa al cioccolato
- Un sigaro leggero
Carajillo: Una Semplice Unione di Caffè e Liquore
Il Carajillo è la testimonianza che la semplicità spesso produce i risultati più eleganti. Questa classica bevanda spagnola, che richiede solo due ingredienti, offre un'esperienza di gusto complessa e soddisfacente che l'ha resa una delle preferite in tutto il mondo. Combinando l'intensità amara dell'espresso con il profilo dolce e aromatico del Licor 43, si crea un cocktail perfettamente bilanciato. Gustato caldo come digestivo tradizionale o shakerato con ghiaccio per una delizia moderna e schiumosa, il Carajillo è una scelta sofisticata e deliziosa per ogni amante del caffè.
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