Carajillo
O Carajillo é um adorado coquetel de dois ingredientes com raízes profundas na Espanha e na América Latina. Ele equilibra magistralmente o amargor rico do café expresso recém-tirado com a doçura complexa de um licor, mais famosamente o Licor 43. Servido quente como um digestivo tradicional ou batido com gelo para uma versão moderna, refrescante e espumosa, a sua beleza reside na sua simplicidade. Esta bebida é perfeita para bebericar após o jantar, como acompanhamento de um brunch ou como um estimulante à tarde.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Carajillo é um coquetel clássico versátil, frequentemente categorizado como uma bebida de café alcoólica. Devido ao seu consumo típico após uma refeição para auxiliar a digestão e proporcionar um final agradável à experiência gastronómica, é também amplamente considerado um digestivo.
Serviço
Esta bebida é servida fria com gelo num copo rocks ou old fashioned padrão. O seu teor alcoólico é moderado, comparável a um copo de vinho.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120-150 ml (4-5 oz)
Teor alcoólico
Aproximadamente 15-16% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Rocks
Tratamento do copo
Nenhum
História
A origem do Carajillo é debatida, com a lenda mais popular datando da ocupação espanhola de Cuba. Diz-se que os soldados espanhóis misturavam café com brandy ou rum para lhes dar `coraje` (coragem) na batalha, com o nome a evoluir de 'corajillo' para 'carajillo'. Outra teoria situa o seu nascimento em Barcelona, onde os trabalhadores ferroviários pediam um café rápido com uma dose de bebida espirituosa, dizendo `que ara guillo` (catalão para "estou com pressa").
Origem
Espanha, acredita-se que tenha origem no século XIX. Embora o seu local de nascimento exato seja disputado entre Cuba e a Catalunha, a sua herança espanhola é indiscutível.
Carajillo
A bebida é quase universalmente conhecida como Carajillo, o seu nome original em espanhol. Ocasionalmente, pode ser descrita nos menus simplesmente como Licor 43 com Café, especialmente em regiões onde o nome tradicional é menos familiar.
Nome original
Carajillo
Nome alternativo
Licor 43 com Café
Visão geral das características
O Carajillo apresenta um aroma rico de café e baunilha, levando a uma textura suave e sedosa onde os sabores doce e amargo estão perfeitamente equilibrados. O final é agradável e persistente com notas de café doce e caramelo.
Sabor
Café, Baunilha, Doce, Caramelo, Cítrico, Amargo
Aroma
Café torrado, Fava de baunilha, Casca de laranja, Caramelo
Equilíbrio de sabor
Doce, Amargo
Sabor residual
Persistente, Doce, Café
Efervescência
Nenhuma, Sem gás
Aparência da cor
Castanho escuro, Opaco, Frequentemente tem uma espuma castanha clara quando batido
Textura
Suave, Rico, Sedoso
Sazonalidade
Refrescante, Todas as estações
Intensidade do sabor e Experiência
O perfil de sabor é dominado por uma doçura agradável do licor e um amargor moderado do café expresso. A força do álcool é suave, e a bebida não tem carbonatação, salinidade ou acidez.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Só precisa de dois ingredientes principais para um Carajillo clássico: um licor espanhol de qualidade como o Licor 43 e uma dose de café expresso quente recém-tirado.
- Licor 4350 ml / 1.75 ozEste é o licor espanhol clássico para esta bebida, conhecido pelas suas notas de baunilha e cítricas. Outros licores doces ou brandy podem ser substituídos.
- Café Expresso Quente50 ml / 1.75 ozDeve ser recém-tirado e quente. Uma dose simples ou dupla funciona bem. Café forte coado pode ser usado em caso de necessidade.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Para fazer a popular versão batida, precisará de um shaker de coquetéis e um coador. Um jigger é recomendado para medições precisas.
- Shaker de coquetéis
- Jigger ou medidor
- Coador
Instruções
A preparação moderna envolve bater o café expresso quente e o licor com gelo para arrefecer rapidamente a mistura e criar uma camada superior espumosa característica. O coquetel é então coado para um copo com gelo fresco.
1. Encha um copo rocks completamente com gelo em cubos para o gelar.
2. Tire uma dose de café expresso fresco e quente.
3. Encha um shaker com gelo, depois adicione o café expresso quente e o Licor 43.
4. Feche o shaker e agite vigorosamente por 10-15 segundos. O calor do café expresso ajudará a criar uma espuma rica e densa.
5. Coe o conteúdo do shaker para o copo rocks cheio de gelo.
6. Opcionalmente, esprema os óleos de um zest de laranja ou limão sobre a bebida e coloque-o dentro como guarnição.
Decoração
Tradicionalmente, o Carajillo é servido sem guarnição. No entanto, um zest de laranja ou limão pode ser espremido sobre a bebida para adicionar um aroma cítrico brilhante que complementa o licor.
- Zest de Laranja ou Limão (Opcional)
Informações Dietéticas
Este coquetel contém álcool e cafeína. É naturalmente isento de laticínios, ovos, nozes, soja e glúten, tornando-o adequado para dietas veganas e vegetarianas.
✓ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Esta é uma bebida moderadamente calórica, com as suas calorias e carboidratos provenientes quase inteiramente do teor de açúcar do licor. O café em si contribui com calorias insignificantes.
Calorias
Aproximadamente 160 kcal / 670 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 17 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 17 gramas
Nível de açúcar
Ocasiões
O Carajillo é perfeitamente adequado como um digestivo pós-jantar ou um coquetel de sobremesa sofisticado. É também uma excelente escolha para um brunch de fim de semana ou como uma bebida energizante à tarde.
- Bebida pós-jantar
- Brunch
- Acompanhamento de sobremesa
- Estimulante da tarde
Sugestões de harmonização
O Carajillo combina lindamente com uma vasta gama de sobremesas, especialmente aquelas com notas de caramelo ou baunilha, como o pudim flan. Também complementa pastelaria simples como biscotti ou a doçura rica dos churros. Para uma harmonização não alimentar, é um excelente companheiro para um charuto suave.
- Pudim flan ou Crème brûlée
- Biscotti ou Bolachas de manteiga
- Churros com molho de chocolate
- Um charuto suave
Carajillo: Uma União Simples de Café e Bebida Espirituosa
O Carajillo é um testemunho da ideia de que a simplicidade muitas vezes produz os resultados mais elegantes. Esta bebida clássica espanhola, que requer apenas dois ingredientes, oferece uma experiência de sabor complexa e satisfatória que a tornou uma favorita em todo o mundo. Ao combinar a intensidade amarga do café expresso com o perfil doce e aromático do Licor 43, cria um coquetel perfeitamente equilibrado. Seja apreciado quente como um digestivo tradicional ou batido com gelo para uma versão moderna e espumosa, o Carajillo é uma escolha sofisticada e deliciosa para qualquer amante de café.
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Um coquetel mais complexo que também leva café expresso, mas usa vodka e um licor de café (como Kahlúa) e é servido "straight up" numa taça coupe ou de martini.
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