Cardamaro Sauer
Der Cardamaro Sauer ist eine reizvolle Abwandlung der klassischen Sour-Formel, bei der der übliche Whiskey oder Gin durch Cardamaro, einen nussigen und kräuterigen italienischen Amaro, ersetzt wird. Dies schafft einen Drink mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, das bittersüße Kräuternoten mit der hellen Säure von frischem Zitronensaft ausbalanciert. Oft mit Eiweiß zubereitet, besticht er durch eine reichhaltige, cremige Textur und eine wunderschöne schaumige Krone, was ihn ebenso optisch ansprechend wie köstlich macht.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der Cardamaro Sauer ist ein moderner Cocktail, der der klassischen 'Sauer'-Vorlage folgt. Er wird als Sauer-Cocktail kategorisiert und gehört zu einer Familie von Drinks, die durch eine Basisspirituose, Zitrussaft und einen Süßstoff definiert sind. Dies stellt ihn neben andere berühmte Sours wie den Whiskey Sour oder Amaretto Sour.
Servieren
Dies ist ein mittelgroßer Drink, der gekühlt und "straight up" in einem Coupe- oder Sour-Glas serviert wird. Sein Alkoholgehalt ist relativ niedrig, was ihn zu einem angenehmen und süffigen Cocktail macht.
Portionsgröße
Ungefähr 4-5 oz / 120-150 ml
Alkoholgehalt
Ungefähr 10-12% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Coupe-Glas
Glasbehandlung
Gekühlt
Hintergrundgeschichte
Im Gegensatz zu antiken Klassikern hat der Cardamaro Sauer keine geschichtsträchtige Historie. Er ist eine moderne Kreation, entstanden aus der Liebe der Craft-Cocktail-Bewegung zu Amari und klassischen Vorlagen. Barkeeper begannen damit zu experimentieren, verschiedene Amari in das Sour-Format einzusetzen, und das einzigartige, auf Wein basierende und sanft bittere Profil von Cardamaro erwies sich als ausgezeichneter Kandidat für diese Behandlung.
Ursprung
Der Drink ist eine zeitgenössische amerikanische Kreation, die wahrscheinlich in den 2010er Jahren aufkam. Er ist Teil eines breiteren Trends von "Amaro Sours", die in Cocktailbars in den Vereinigten Staaten und Europa an Popularität gewannen.
Cardamaro Sauer
Der Drink ist hauptsächlich unter seinem einfachen Namen, Cardamaro Sour, bekannt, der seine Basiszutat und Cocktail-Familie klar angibt.
Originalname
Cardamaro Sour
Übersicht der Eigenschaften
Der Drink bietet einen komplexen kräuterigen und nussigen Geschmack, der durch kräftige Zitrusnoten ausgeglichen wird, mit einer seidig-geschmeidigen Textur durch das Eiweiß. Sein Aroma ist hell und kräuterig und führt zu einem sauberen, bittersüßen Abgang.
Geschmack
Kräuterig, bittersüß, nussig, zitrusartig, weinähnlich
Aroma
Kräuter, Zitronenschale, dezente Würze
Geschmacksbalance
Sauer, leicht süß, mäßig bitter
Nachgeschmack
Sauber, anhaltende Kräuterbitterkeit, nussig
Spritzigkeit
Keine
Farbton und Aussehen
Blassgold, opak mit einer dicken weißen Schaumkrone
Textur
Seidig, geschmeidig, schaumig, cremig
Saisonalität
Erfrischend, ganzjährig
Geschmacksintensität & Erlebnis
Das Geschmacksprofil wird von einer ausgeprägten Säure und mäßiger Bitterkeit angeführt, mit sanfter Süße und einem cremigen Mundgefühl. Er ist nicht scharf, salzig oder kohlensäurehaltig und hat eine relativ leichte Alkoholpräsenz.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Dieser Cocktail benötigt den spezifischen Cardamaro Vino Amaro als Basis, ergänzt durch Standard-Sauer-Zutaten wie frischen Zitronensaft und Zuckersirup. Ein optionales Eiweiß wird für die Textur dringend empfohlen.
- Cardamaro Vino Amaro2 oz / 60 mlEin Amaro auf Weinbasis, gewürzt mit Karde und Benediktenkraut, was ihm ein ausgeprägtes nussiges und kräuteriges Profil verleiht.
- Frischer Zitronensaft1 oz / 30 mlFrisch gepresst ist für den besten Geschmack unerlässlich.
- Zuckersirup0.5 oz / 15 mlVerhältnis 1:1 von Zucker zu Wasser. Nach Geschmack anpassen.
- Eiweiß0.5 oz / 15 ml (ca. 1 großes Eiweiß)(optional)Erzeugt eine seidige Textur und eine schaumige Krone. Kann für eine vegane Version durch Aquafaba ersetzt oder ganz weggelassen werden.
Eisart
- Eiswürfel
Mix-Zubehör
Sie benötigen ein Standard-Cocktail-Shaker-Set, einschließlich Jigger für eine genaue Messung und ein doppeltes Sieb-Setup für ein geschmeidiges, eisfreies Ausgießen.
- Cocktail-Shaker zum Mixen und Kühlen.
- Sieb (Hawthorne- und Feinsieb) zum Abseihen.
- Jigger zum Abmessen der Zutaten.
Anleitung
Die Zubereitung umfasst einen zweistufigen Schüttelprozess: zuerst einen 'Dry Shake' ohne Eis, um Schaum aufzubauen, gefolgt von einem 'Wet Shake' mit Eis zum Kühlen und Verdünnen. Der Drink wird dann doppelt in ein gekühltes Coupe-Glas abgeseiht und garniert.
1. Kühlen Sie Ihr Coupe-Glas, indem Sie es mit Eis füllen oder in den Gefrierschrank stellen.
2. Cardamaro, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in einen Cocktail-Shaker ohne Eis geben.
3. Einen 'Dry Shake' durchführen: Den Shaker verschließen und etwa 15 Sekunden kräftig schütteln, um das Eiweiß zu emulgieren und Schaum zu erzeugen.
4. Eine großzügige Menge Eiswürfel in den Shaker geben, erneut verschließen und einen 'Wet Shake' durchführen: Weitere 10-15 Sekunden kräftig schütteln, bis die Außenseite des Shakers gut gekühlt ist.
5. Das Eis aus dem gekühlten Coupe-Glas entfernen. Den Inhalt des Shakers doppelt in das Glas abseihen, um eine geschmeidige Textur zu gewährleisten.
6. Mit einer Zitronenzeste und/oder Tropfen Bitter auf dem Schaum garnieren. Sofort servieren.
Garnierung
Eine einfache Zitronenzeste fügt aromatische Zitrusöle hinzu, die die Aromen des Drinks ergänzen. Einige Tropfen aromatischer Bitter auf dem Schaum können ebenfalls für eine zusätzliche Aromaschicht hinzugefügt werden.
- Zitronenzeste: Die Öle aus einer Zitronenschale über dem Drink ausdrücken und hineingeben.
- Bitter: Optional einige Tropfen Angostura-Bitter auf die Schaumkrone geben für aromatische Komplexität und optischen Reiz.
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail enthält Ei und ist daher für Veganer oder Personen mit Eiallergien ungeeignet, obwohl Aquafaba ein gängiger Ersatz ist. Er ist von Natur aus laktosefrei, glutenfrei und koffeinfrei.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✕ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✕ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dieser Cocktail hat einen moderaten Kalorien- und Zuckergehalt, der hauptsächlich vom Cardamaro und Zuckersirup stammt. Die Nährwerte können je nach den genauen Proportionen und der Süße des verwendeten Sirups variieren.
Kalorien
Durchschnittlich 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 15-20 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 12-16 g
Zuckergehalt
Anlässe
Seine ausgewogene und mäßig alkoholarme Natur macht den Cardamaro Sauer zu einem ausgezeichneten Aperitif, um den Appetit anzuregen. Er ist auch eine anspruchsvolle Wahl für die Cocktailstunde oder als beeindruckender Drink bei einer Dinnerparty.
- Aperitif
- Cocktailstunde
- Dinnerpartys
Passende Speisen
Die bittersüßen und kräuterigen Noten des Cardamaro Sauer passen wunderbar zu salzigen und herzhaften Vorspeisen. Erwägen Sie, ihn mit einer Charcuterie-Platte mit gepökeltem Fleisch, italienischem Hartkäse und marinierten Oliven zu servieren, um sein komplexes Geschmacksprofil zu ergänzen.
- Gepökeltes Fleisch (Prosciutto, Salami)
- Hartkäse (Pecorino, Parmesan)
- Marinierte Oliven und Nüsse
Der Cardamaro Sauer: Ein elegantes Amaro-Abenteuer
Der Cardamaro Sauer ist ein anspruchsvoller und moderner Cocktail, der die einzigartigen Qualitäten des Cardamaro Amaro zur Geltung bringt. Er ist perfekt ausbalanciert zwischen sauer, süß und bitter, mit einem komplexen kräuterigen und nussigen Charakter. Die Verwendung von Eiweiß verleiht ihm eine luxuriöse, seidige Textur, die das Trinkerlebnis steigert. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die Amaro-basierte Cocktails jenseits des Negroni entdecken möchten, und wird mit seiner eleganten Präsentation und seinem raffinierten Geschmack sicher beeindrucken.
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