Skābais Cardamaro
Cardamaro Sour ir apburošs klasiskās skābā kokteiļa formulas pavērsiens, kurā ierasto viskiju vai džinu aizstāj ar Cardamaro – riekstainu un zālaugu itāļu amaro. Tas rada dzērienu ar unikālu garšas profilu, līdzsvarojot rūgteni saldās zālaugu notis ar svaigas citronu sulas spilgto skābumu. Bieži pagatavots ar olas baltumu, tas lepojas ar bagātīgu, krēmīgu tekstūru un skaistu putu cepurīti, padarot to tikpat vizuāli pievilcīgu, cik gardu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Cardamaro Sour ir moderns kokteilis, kas veidots pēc klasiskās 'sour' (skābā) kokteiļa formulas. To klasificē kā skābo kokteili, kas pieder dzērienu saimei, kuru raksturo pamatā esošs stiprais dzēriens, citrusaugļu sula un saldinātājs. Tas to nostāda līdzās citiem slaveniem skābajiem kokteiļiem, piemēram, Whiskey Sour vai Amaretto Sour.
Pasniegšana
Šis ir vidēja izmēra dzēriens, ko pasniedz atdzesētu un bez ledus ("straight up") kupejas vai skābo kokteiļu glāzē. Tā alkohola saturs ir salīdzinoši zems, padarot to par patīkamu un viegli dzeramu kokteili.
Porcijas lielums
Aptuveni 4-5 unces / 120-150 ml
Alkohola saturs
Aptuveni 10-12% alk./tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Kupejas glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Atšķirībā no senās klasikas, Cardamaro Sour nav sena un stāstiem bagāta vēsture. Tas ir moderns radījums, kas dzimis no amatniecības kokteiļu kustības mīlestības pret amaro un klasiskām receptēm. Bārmeņi sāka eksperimentēt, aizstājot dažādus amaro skābo kokteiļu formātā, un Cardamaro unikālais, uz vīna bāzes veidotais un maigi rūgtenais profils izrādījās lielisks kandidāts šādai pieejai.
Izcelsme
Dzēriens ir mūsdienīgs amerikāņu radījums, kas, visticamāk, parādījās 2010. gados. Tas ir daļa no plašākas "amaro sours" (skābo amaro kokteiļu) tendences, kas ieguva popularitāti kokteiļu bāros visā ASV un Eiropā.
Skābais Cardamaro
Dzēriens galvenokārt ir pazīstams ar savu tiešo nosaukumu, Cardamaro Sour, kas skaidri norāda uz tā pamatsastāvdaļu un kokteiļu saimi.
Oriģinālnosaukums
Cardamaro Sour
Raksturojuma pārskats
Dzēriens piedāvā kompleksu zālaugu un riekstu garšu, ko līdzsvaro ass citruss, ar zīdaini maigu tekstūru, ko nodrošina olas baltums. Tā aromāts ir spilgts un zālaugu, kas noslēdzas ar tīru, rūgteni saldu pēcgaršu.
Garša
Zālaugu, rūgteni salds, riekstains, citrusīgs, vīnam līdzīgs
Aromāts
Zālaugu, citrona miziņa, viegls garšvielu aromāts
Garšas līdzsvars
Skābs, nedaudz salds, mēreni rūgts
Pēcgarša
Tīra, noturīgs zālaugu rūgtums, riekstaina
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Bāli zeltains, necaurspīdīgs ar biezu, baltu putu cepurīti
Tekstūra
Zīdaina, maiga, putaina, krēmīga
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, visu gadu
Garšas intensitāte un pieredze
Garšas profilu vada izteikts skābums un mērens rūgtums, ar maigu saldumu un krēmīgu sajūtu mutē. Tas nav ass, sāļš vai gāzēts, un tam ir salīdzinoši viegla alkohola klātbūtne.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim kokteilim kā pamats ir nepieciešams konkrētais Cardamaro Vino Amaro, ko papildina standarta skābo kokteiļu sastāvdaļas, piemēram, svaiga citronu sula un cukura sīrups. Tekstūrai ļoti ieteicams pievienot olas baltumu (pēc izvēles).
- Cardamaro Vino Amaro2 unces / 60 mlUz vīna bāzes gatavots amaro, kas aromatizēts ar kardonu un benediktiešu dadzi, piešķirot tam izteiktu riekstu un zālaugu profilu.
- Svaigi spiesta citronu sula1 unce / 30 mlLabākajai garšai ir svarīgi izmantot svaigi spiestu sulu.
- Cukura sīrups0,5 unces / 15 mlCukura un ūdens attiecība 1:1. Pielāgot pēc garšas.
- Olas baltums0,5 unces / 15 ml (apmēram 1 lielas olas baltums)(pēc izvēles)Rada zīdainu tekstūru un putainu cepurīti. Vegāniskai versijai var aizstāt ar akvafabu vai nepievienot vispār.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot džigerus precīzai mērīšanai un divu sietiņu sistēmu, lai nodrošinātu gludu, no ledus brīvu noliešanu.
- Kokteiļu šeikeris sajaukšanai un atdzesēšanai.
- Sietiņš (Hawthorne un smalkais) noliešanai.
- Mērtrauks (džigers) sastāvdaļu mērīšanai.
Instrukcijas
Pagatavošana ietver divu soļu kratīšanas procesu: vispirms 'sauso šeikošanu' bez ledus, lai izveidotu putas, kam seko 'slapjā šeikošana' ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Pēc tam dzērienu dubulti nokāš atdzesētā kupejas glāzē un dekorē.
1. Atvēsiniet savu kupejas glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā.
2. Apvienojiet Cardamaro, citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu kokteiļu šeikerī bez ledus.
3. Veiciet 'sauso šeikošanu': aizveriet šeikeri un enerģiski kratiet apmēram 15 sekundes, lai emulģētu olas baltumu un radītu putas.
4. Pievienojiet šeikerim dāsnu daudzumu ledus kubiņu, atkal to aizveriet un veiciet 'slapjo šeikošanu': stipri kratiet vēl 10-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse ir labi atdzisusi.
5. Izņemiet ledu no atdzesētās kupejas glāzes. Dubulti nokāsiet šeikera saturu glāzē, lai nodrošinātu maigu tekstūru.
6. Dekorējiet ar citrona spirāli un/vai bitera pilieniem uz putām. Pasniedziet nekavējoties.
Garnēšana
Vienkārša citrona spirāle piešķir aromātiskas citrusu eļļas, kas papildina dzēriena garšas. Papildu aromāta slānim uz putām var pievienot arī dažus pilienus aromātiskā bitera.
- Citrona spirāle: Izspiediet eļļas no citrona miziņas virs dzēriena un iemetiet to iekšā.
- Biteris: Pēc izvēles pievienojiet dažus pilienus Angostura bitera uz putu cepurītes aromātiskai sarežģītībai un vizuālajam efektam.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis satur olu, tādēļ tas nav piemērots vegāniem vai cilvēkiem ar alerģiju pret olām, lai gan akvafaba ir izplatīts aizstājējs. Tas dabiski nesatur piena produktus, glutēnu un kofeīnu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šim kokteilim ir mērens kaloriju un cukura saturs, galvenokārt no Cardamaro un cukura sīrupa. Uzturvērtības var atšķirties atkarībā no precīzām proporcijām un izmantotā sīrupa salduma.
Kalorijas
Vidēji 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 15-20 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 12-16 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Tā līdzsvarotais un mēreni zemais alkohola saturs padara Cardamaro Sour par lielisku aperitīvu apetītes rosināšanai. Tā ir arī izsmalcināta izvēle kokteiļu stundai vai kā iespaidīgs galvenais dzēriens viesībās.
- Aperitīvs
- Kokteiļu stunda
- Viesības
Saderības ieteikumi
Cardamaro Sour rūgteni saldās un zālaugu notis lieliski sader ar sāļām un pikantām uzkodām. Apsveriet iespēju to pasniegt ar gaļas un siera plati, kurā ir vītināta gaļa, cietie itāļu sieri un marinētas olīvas, lai papildinātu tā komplekso garšas profilu.
- Vītināta gaļa (Prosciutto, Salami)
- Cietie sieri (Pecorino, Parmesan)
- Marinētas olīvas un rieksti
Skābais Cardamaro: Elegants Amaro Piedzīvojums
Cardamaro Sour ir izsmalcināts un moderns kokteilis, kas izceļ Cardamaro amaro unikālās īpašības. Tas ir perfekti līdzsvarots starp skābu, saldu un rūgtu, ar kompleksu zālaugu un riekstu raksturu. Olas baltuma izmantošana piešķir tam greznu, zīdainu tekstūru, kas uzlabo dzeršanas pieredzi. Tā ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas iepazīt uz amaro bāzes gatavotus kokteiļus ārpus Negroni, un tas noteikti pārsteigs ar savu eleganto noformējumu un izsmalcināto garšu.
Līdzīgi kokteiļi
Vīskija skābais kokteilis
Klasiskajā versijā kā pamata stipro dzērienu izmanto viskiju (parasti burbonu vai rudzu viskiju), kā rezultātā garšas profilā dominē ozolkoka, vaniļas un graudu notis.
Skābais Amaretto
Kā pamatu izmanto amaretto liķieri, radot daudz saldāku kokteili ar izteiktām mandeļu un marcipāna garšām.
Jums varētu patikt arī
Linčburgas limonāde
Atsvaidzinošs un spēcīgs "highball" kokteilis uz viskija bāzes, kas līdzsvaro limonādes saldumu ar Tenesī viskija raksturīgo garšu.
Vodka Sour
Svaigs un atspirdzinošs klasisks kokteilis, kas lieliski sabalansē tīro degvīna garšu ar svaigas citronu sulas skābumu un vieglu saldumu.
Plūškoka Ziedu Sour
Atsvaidzinoši elegants un ziedains klasiskā sour paveids, kas līdzsvaro saldo plūškoka ziedu liķieri ar skābeniem citrusaugļiem un jūsu izvēlētu stipro alkoholu.
Penicilīns
Dūmakaina un pikanta mūsdienu klasika, kas līdzsvaro saldu medu, skābenu citronu un sildošo ingvera asumu ar divu veidu skotu viskiju.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Cooper Union kokteilis
Izsmalcināts, stiprs kokteilis, kas līdzsvaro pikanto rudzu viskiju ar ziedu plūškoka liķieri un sauso vermutu.
Mojito Blanco
Atsvaidzinošs un elegants klasiskā Mohito variants, kas pagatavots ar mundru baltvīnu ruma vietā.
New Pal
Spilgts un rūgtens mūsdienu pavērsiens klasiskajam "Old Pal" kokteilim, kurā rudzu viskijs un "Campari" ir līdzsvaroti ar "Lillet Blanc" ziedu notīm.
Pan-American Clipper
Izsmalcināts klasisks kokteilis, kas eleganti līdzsvaro ābolu brendija augļu notis ar skābu laimu, saldu grenadīnu un vieglu anīsa pieskārienu no absinta.