卡丹玛罗酸酒
卡丹玛罗酸酒是对经典酸酒配方的一次令人愉悦的创新，它用意大利坚果和草本风味的阿玛罗苦酒卡丹玛罗取代了通常的威士忌或金酒。这创造了一款具有独特风味的饮品，平衡了苦甜的草本味与新鲜柠檬汁的明亮酸爽。通常会加入蛋清调制，使其拥有丰富、奶油般的质地和美丽的泡沫头，既美味又赏心悦目。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
卡丹玛罗酸酒是一款遵循经典“酸酒”配方的现代鸡尾酒。它被归类为酸酒类鸡尾酒，属于一个由基酒、柑橘汁和甜味剂定义的饮品家族。这使其与威士忌酸酒或杏仁酸酒等其他著名酸酒并列。
享用
这是一款中等分量的饮品，用冰镇的蝶形杯或酸酒杯“纯饮”（不加冰）方式呈现。其酒精度相对较低，是一款令人愉悦且易于续杯的鸡尾酒。
份量
约 4-5 盎司 / 120-150 毫升
酒精含量
酒精度约 10-12%
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
蝶形杯
杯具处理
冰镇
背景故事
与古老的经典鸡尾酒不同，卡丹玛罗酸酒没有悠久的历史。它是一款现代创作，源于精调鸡尾酒运动对阿玛罗苦酒和经典配方的热爱。调酒师们开始尝试将各种阿玛罗苦酒替换进酸酒的配方中，而卡丹玛罗独特的、以葡萄酒为基底且带有温和苦味的特性，证明是这种尝试的绝佳选择。
产地
这款酒是当代美国的创作，可能出现在2010年代。它是“阿玛罗酸酒”这一更广泛趋势的一部分，该趋势在美国和欧洲的鸡尾酒吧中广受欢迎。
卡丹玛罗酸酒
这款酒主要以其直白的名字“卡丹玛罗酸酒”而闻名，清楚地表明了其基酒和鸡尾酒家族。
原始名称
Cardamaro Sour
特点概述
这款饮品提供了复杂的草本和坚果风味，并由鲜明的柑橘味平衡，蛋清带来了丝滑顺畅的质感。其香气明亮且带有草本气息，收尾清爽，带有苦甜味。
风味
草本、苦甜、坚果、柑橘、葡萄酒般
香气
草本、柠檬皮、微妙的香料
口感平衡
酸、微甜、中等苦
余味
清爽、持久的草本苦味、坚果
气泡感
无
色泽外观
淡金色，不透明，带有厚厚的白色泡沫头
质地
丝滑、顺滑、泡沫丰富、奶油般
季节性
清爽，全年皆宜
风味强度与体验
风味特征以显著的酸度和中等的苦度为主导，伴有温和的甜味和奶油般的口感。它不辣、不咸、不含气泡，且酒精感相对较轻。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要特定的卡丹玛罗葡萄酒阿玛罗苦酒作为基酒，并辅以新鲜柠檬汁和单糖浆等标准酸酒配料。强烈推荐加入可选的蛋清以增加质感。
- 卡丹玛罗葡萄酒阿玛罗苦酒2 盎司 / 60 毫升一种以葡萄酒为基底的阿玛罗苦酒，用菜蓟和圣蓟调味，赋予其独特的坚果和草本风味。
- 新鲜柠檬汁1 盎司 / 30 毫升必须使用鲜榨柠檬汁以获得最佳风味。
- 单糖浆0.5 盎司 / 15 毫升糖与水的比例为1:1。可根据口味调整。
- 蛋清0.5 盎司 / 15 毫升 (约1个大号鸡蛋的蛋清)(可选)产生丝滑的质地和泡沫头。可用鹰嘴豆水替代，制成纯素版本，或完全省略。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒摇酒壶工具，包括用于精确测量的量酒器和用于实现顺滑无冰渣倾倒的双重过滤装置。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冷却。
- 滤冰器（霍桑滤冰器和细网滤冰器），用于过滤倒出。
- 量酒器，用于测量配料。
制作步骤
制作过程涉及一个两步摇和法：首先是无冰的“干摇”以产生泡沫，然后是加冰的“湿摇”以冷却和稀释。然后将酒双重过滤到冰镇的蝶形杯中并加以装饰。
1. 将蝶形杯装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 将卡丹玛罗、柠檬汁、单糖浆和蛋清加入不含冰的鸡尾酒摇酒壶中。
3. 进行“干摇”：盖紧摇酒壶，用力摇晃约15秒，使蛋清乳化并产生泡沫。
4. 向摇酒壶中加入足量的方冰，再次盖紧，进行“湿摇”：用力再摇10-15秒，直到摇酒壶外部感觉冰冷。
5. 倒掉冰镇蝶形杯中的冰块。将摇酒壶中的液体双重过滤到杯中，以确保质地顺滑。
6. 用柠檬皮卷和/或在泡沫上滴几滴苦精进行装饰。立即享用。
装饰
简单的柠檬皮卷增加了柑橘精油的香气，与饮品的风味相得益彰。也可以在泡沫上滴几滴芳香苦精，增加一层香气。
- 柠檬皮卷：将一片柠檬皮的油脂挤入酒中，然后将其放入杯中。
- 苦精：可选择在泡沫头上滴几滴安高天娜苦精，以增加香气复杂度和视觉吸引力。
饮食信息
这款鸡尾酒含有鸡蛋，因此不适合纯素主义者或对鸡蛋过敏的人士，不过鹰嘴豆水是常见的替代品。它天然不含乳制品、麸质和咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里和糖分含量适中，主要来自卡丹玛罗和单糖浆。营养价值可能因所用糖浆的具体比例和甜度而异。
卡路里
平均 180-220 千卡 / 753-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物水平
糖
平均 12-16 克
糖分水平
适用场合
其平衡且酒精度适中的特性使卡丹玛罗酸酒成为一款极佳的开胃酒，能激发食欲。它也是鸡尾酒时光的精致选择，或在晚宴派对上作为令人印象深刻的特色饮品。
- 开胃酒
- 鸡尾酒时光
- 晚宴派对
配餐建议
卡丹玛罗酸酒的苦甜和草本风味与咸鲜的开胃菜完美搭配。可以考虑搭配一个包含腌制肉类、硬质意大利奶酪和腌制橄榄的熟食拼盘，以衬托其复杂的风味特征。
- 腌制肉类（帕尔玛火腿、萨拉米香肠）
- 硬质奶酪（佩克里诺奶酪、帕玛森奶酪）
- 腌制橄榄和坚果
卡丹玛罗酸酒：一场优雅的阿玛罗冒险
卡丹玛罗酸酒是一款精致的现代鸡尾酒，展示了卡丹玛罗阿玛罗苦酒的独特品质。它在酸、甜、苦之间达到了完美平衡，具有复杂的草本和坚果特性。蛋清的使用赋予了它奢华、丝滑的质感，提升了饮用体验。对于那些希望探索除内格罗尼之外的阿玛罗鸡尾酒的人来说，这是一个绝佳的选择，其优雅的呈现和精致的口感定会给人留下深刻印象。