卡達瑪羅酸酒
卡達瑪羅酸酒是經典酸酒配方的絕妙變奏，用帶有堅果和草本風味的義大利阿瑪羅苦酒 Cardamaro 取代了常見的威士忌或琴酒。這創造出一款風味獨特的飲品，在苦甜的草本調性與新鮮檸檬汁的明亮酸度之間取得了平衡。通常會加入蛋白製作，使其擁有豐富、奶滑的質地和美麗的泡沫頭，不僅美味，視覺上也同樣吸引人。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
卡達瑪羅酸酒是一款遵循經典「酸酒」模式的現代雞尾酒。它被歸類為酸酒類雞尾酒，屬於由基酒、柑橘汁和甜味劑所定義的飲品家族。這使其與威士忌酸酒或杏仁酸酒等其他著名的酸酒並列。
飲用方式
這是一款中等份量的飲品，以冰鎮純飲（straight up）的方式盛裝在碟型香檳杯或酸酒杯中。其酒精含量相對較低，是一款令人愉快且易飲的雞尾酒。
份量
約 4-5 盎司 / 120-150 毫升
酒精含量
約 10-12% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
預冰
背景故事
與古老的經典不同，卡達瑪羅酸酒沒有傳奇的歷史。它是一款現代創作，誕生於精釀雞尾酒運動對阿瑪羅苦酒和經典模式的熱愛。調酒師們開始嘗試將各種阿瑪羅苦酒代入酸酒的配方中，而 Cardamaro 獨特的、以葡萄酒為基底且帶有溫和苦味的特性，被證明是這種嘗試的絕佳選擇。
來源地
這款酒是當代美國的創作，可能出現於2010年代。它是「阿瑪羅酸酒」這一更廣泛趨勢的一部分，該趨勢在美國和歐洲的雞尾酒吧中廣受歡迎。
卡達瑪羅酸酒
這款酒主要以其直白的名字「Cardamaro Sour」而聞名，清楚地表明了其基酒成分和雞尾酒家族。
原始名稱
Cardamaro Sour
特色總覽
這款飲品提供了複雜的草本和堅果風味，並由鮮明的柑橘味平衡，蛋白則帶來了絲滑柔順的口感。其香氣明亮且帶有草本氣息，尾韻純淨，帶有苦甜味。
風味
草本、苦甜、堅果、柑橘、類葡萄酒
香氣
草本、檸檬皮、細微香料
口感平衡
酸、微甜、中度苦
餘韻
純淨、縈繞的草本苦味、堅果
氣泡感
無
色澤外觀
淡金色，不透明，帶有厚實的白色泡沫頭
質地
絲滑、柔順、泡沫豐富、奶滑
季節性
清爽，全年皆宜
風味強度與體驗
風味特徵以顯著的酸度和中度的苦味為主導，並帶有溫和的甜味和奶滑的口感。它不辣、不鹹、無氣泡，且酒精感相對輕盈。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要特定的 Cardamaro 維諾阿瑪羅苦酒作為基酒，並搭配新鮮檸檬汁和簡易糖漿等標準酸酒成分。強烈建議加入可選的蛋白以增加口感。
- Cardamaro 維諾阿瑪羅苦酒2 盎司 / 60 毫升一種以葡萄酒為基底的阿瑪羅苦酒，以菜薊和聖薊調味，賦予其獨特的堅果和草本風味。
- 新鮮檸檬汁1 盎司 / 30 毫升為獲得最佳風味，現榨是必要的。
- 簡易糖漿0.5 盎司 / 15 毫升糖與水的比例為1:1。可依口味調整。
- 蛋白0.5 盎司 / 15 毫升 (約 1 顆大號雞蛋的蛋白)(可選)創造絲滑的質地和泡沫頭。可用鷹嘴豆水替代製成純素版本，或完全省略。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括用於精確測量的量酒器和用於順滑無冰屑倒出的雙重過濾裝置。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮。
- 隔冰器（霍桑隔冰器和細網濾網），用於過濾倒出。
- 量酒器，用於測量材料。
作法
製備過程涉及兩步驟的搖盪：首先是不加冰的「乾搖」以產生泡沫，接著是加冰的「濕搖」以進行冰鎮和稀釋。然後將酒液雙重過濾到預冰的碟型香檳杯中並加以裝飾。
1. 將您的碟型香檳杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冰。
2. 將 Cardamaro、檸檬汁、簡易糖漿和蛋白加入不含冰塊的雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」：蓋緊雪克杯，用力搖晃約15秒，使蛋白乳化並產生泡沫。
4. 在雪克杯中加入足量的方冰，再次蓋緊，並進行「濕搖」：用力搖晃10-15秒，直到雪克杯外部變得冰冷。
5. 倒掉您預冰好的碟型香檳杯中的冰塊。將雪克杯中的內容物雙重過濾倒入杯中，以確保質地順滑。
6. 用檸檬皮捲和/或在泡沫上滴幾滴苦精做裝飾。立即享用。
裝飾
一個簡單的檸檬皮捲能增添芳香的柑橘油，與飲品的風味相得益彰。也可以在泡沫上滴幾滴芳香苦精，以增加一層香氣。
- 檸檬皮捲：在飲品上方擠壓檸檬皮以釋放油脂，然後將其放入杯中。
- 苦精：可選擇在泡沫上滴幾滴安格式苦精，以增加香氣的複雜度和視覺吸引力。
飲食資訊
此雞尾酒含有雞蛋，因此不適合純素食者或對雞蛋過敏的人士，不過鷹嘴豆水是常見的替代品。它天然不含乳製品、麩質和咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
此雞尾酒的熱量和糖含量適中，主要來自 Cardamaro 和簡易糖漿。營養價值會因確切比例和所用糖漿的甜度而異。
熱量
平均 180-220 大卡 / 753-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物等級
糖
平均 12-16 克
糖分等級
場合
其平衡且酒精濃度適中的特性，使卡達瑪羅酸酒成為一款絕佳的開胃酒，能刺激食慾。它也是雞尾酒時光的精緻選擇，或作為晚宴派對上令人印象深刻的特色飲品。
- 開胃酒
- 雞尾酒時光
- 晚宴派對
搭配建議
卡達瑪羅酸酒的苦甜和草本調性與鹹味開胃菜完美搭配。可以考慮搭配一個以醃製肉品、義大利硬質起司和醃製橄欖為特色的熟食拼盤，以襯托其複雜的風味。
- 醃製肉品（義式生火腿、薩拉米香腸）
- 硬質起司（佩克里諾起司、帕瑪森起司）
- 醃製橄欖和堅果
卡達瑪羅酸酒：一場優雅的阿瑪羅苦酒冒險
卡達瑪羅酸酒是一款精緻的現代雞尾酒，展現了 Cardamaro 阿瑪羅苦酒的獨特品質。它在酸、甜、苦之間達到了完美平衡，並帶有複雜的草本和堅果特性。蛋白的使用賦予了它奢華絲滑的質地，提升了飲用體驗。對於那些希望探索除了內格羅尼之外的阿瑪羅苦酒雞尾酒的人來說，這是一個絕佳的選擇，其優雅的呈現和精緻的口感肯定會令人印象深刻。