Café Glacé à la Cardamome et à l'Orange
Le Café Glacé à la Cardamome et à l'Orange est une boisson sophistiquée et vivifiante qui équilibre parfaitement l'amertume du café avec des épices aromatiques et des agrumes. Les gousses de cardamome et le zeste d'orange fraîchement pilés libèrent leurs huiles essentielles, créant un profil de saveur complexe et stratifié. Servi sur glace, c'est une boisson exceptionnellement rafraîchissante, idéale pour les journées chaudes ou comme un remontant élégant l'après-midi. La simplicité de sa préparation dissimule son goût complexe, en faisant une création de café maison accessible mais impressionnante.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Cette boisson est classée comme une boisson au café glacée, une création moderne populaire dans les cafés de spécialité. Elle est servie froide, ce qui en fait une option rafraîchissante et non alcoolisée pour les amateurs de café à la recherche d'une variante aromatique et savoureuse du café glacé classique.
Service
Servie froide dans un grand verre Highball ou Collins rempli de glace, c'est une boisson entièrement sans alcool. La présentation est simple mais élégante, mettant en valeur la couleur riche et la garniture aromatique de la boisson.
Taille de la portion
Environ 270 ml / 9 oz
Teneur en alcool
0 % TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Highball
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Cette boisson est une invention contemporaine née du mouvement du café de la « troisième vague », qui met l'accent sur les méthodes artisanales et les associations de saveurs uniques. Elle n'a pas d'histoire historique mais représente plutôt l'approche culinaire moderne du café, où des ingrédients comme les épices et les agrumes sont utilisés pour compléter et rehausser les notes naturelles du café. Sa création est motivée par le désir de boissons non alcoolisées plus complexes et intéressantes.
Origine
Le Café Glacé à la Cardamome et à l'Orange est un produit de la culture mondiale moderne du café, sans pays d'origine unique. Son développement peut être attribué aux cafés de spécialité en Amérique du Nord et en Europe au cours des années 2010, une période marquée par l'expérimentation avec le café infusé à froid (cold brew) et les concoctions de café aromatisé.
Café Glacé à la Cardamome et à l'Orange
Cette boisson est plus communément connue sous le nom de Café Glacé à la Cardamome et à l'Orange. Des noms alternatifs comme Cold Brew Orange Cardamome ou Café Glacé Épicé aux Agrumes mettent en avant ses composants aromatiques clés : l'agrume vif de l'orange et l'épice chaleureuse de la cardamome, souvent préparée avec une base de café infusé à froid (cold brew).
Nom original
Cardamom Orange Iced Coffee
Autres noms
- Cold Brew Orange Cardamome
- Café Glacé Épicé aux Agrumes
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson offre un arôme délicieux de café, d'orange et de cardamome, avec une texture lisse et un profil de saveur équilibré entre l'amertume du café et une douceur délicate. Son apparence est d'un brun foncé limpide, promettant une expérience rafraîchissante et aromatique parfaite pour toutes les saisons.
Saveur
Café, agrumes, épicé, aromatique, légèrement sucré
Arôme
Café torréfié, zeste d'orange vif, épice chaude de cardamome
Équilibre des saveurs
Amer, sucré
Arrière-goût
Nette, rafraîchissante, épice persistante, finale d'agrumes
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Brun foncé, translucide, limpide
Texture
Lisse, légère, aqueuse
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, adapté à une dégustation toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est définie par l'agréable amertume du café, complétée par une légère douceur et l'épice aromatique de la cardamome. C'est une boisson non alcoolisée et non gazeuse avec une essence rafraîchissante d'agrumes et de fruits.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin d'une base de concentré de café infusé à froid et d'eau, aromatisée avec du zeste d'orange frais et des gousses de cardamome craquées. Une touche de sirop simple ajoute de la douceur pour équilibrer les saveurs.
- Concentré de café infusé à froid90 ml / 3 ozPeut être remplacé par deux shots d'espresso refroidi.
- Eau froide120 ml / 4 ozAjuster la quantité selon l'intensité de café désirée.
- Gousses de cardamome verte2 goussesCraquer légèrement avant utilisation pour libérer l'arôme.
- Zeste d'orange1 large bandeÉviter la partie blanche (ziste) pour prévenir un excès d'amertume.
- Sirop simple15 ml / 0.5 oz(facultatif)Ajuster selon le goût personnel. Du sirop d'érable ou d'agave peut aussi être utilisé.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Un shaker à cocktail est essentiel pour refroidir la boisson et infuser les saveurs, tandis qu'un pilon aide à libérer les huiles du zeste d'orange et des gousses de cardamome.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir
- Pilon pour libérer les arômes
- Passoire pour verser la boisson
Instructions
Le processus consiste à piler le zeste d'orange et la cardamome avec du sirop, puis à secouer le tout avec du café infusé à froid, de l'eau et de la glace. La boisson finale est double-filtrée dans un verre rempli de glace et garnie.
1. Placer les gousses de cardamome craquées et la bande de zeste d'orange au fond d'un shaker à cocktail.
2. Ajouter le sirop simple et piler doucement pour libérer les huiles aromatiques du zeste et de l'épice.
3. Ajouter le concentré de café infusé à froid et l'eau froide dans le shaker.
4. Remplir le shaker de glace, le fermer hermétiquement et secouer vigoureusement pendant 10-15 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
5. Remplir un verre highball de glaçons frais.
6. Double-filtrer le mélange du shaker dans le verre préparé pour s'assurer qu'aucune petite particule ne passe.
7. Prendre un zeste d'orange frais, le tordre au-dessus de la surface de la boisson pour libérer ses huiles, et l'utiliser comme garniture.
Garniture
Un simple zeste d'orange sert de garniture parfaite, ajoutant une dernière touche d'arôme d'agrumes qui améliore l'expérience de dégustation.
- Un zeste d'orange pour exprimer ses huiles sur la surface de la boisson avant de le laisser tomber dedans
Informations diététiques
Cette boisson est naturellement sans produits laitiers, sans œufs, sans noix et sans gluten, ce qui la rend adaptée aux régimes végétalien et végétarien. Elle contient de la caféine provenant du café.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson faible en calories, dont la teneur en calories et en sucre provient presque entièrement de l'édulcorant ajouté. La teneur en glucides est également relativement faible, ce qui en fait un choix léger.
Calories
Environ 40-50 kcal / 167-209 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 10-12 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 10-12 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite comme café matinal amélioré ou comme délice revitalisant l'après-midi. Ses qualités rafraîchissantes en font un excellent choix à siroter sur une terrasse ensoleillée pendant l'été, ou comme une option non alcoolisée sophistiquée pour les brunchs.
- Rituel du café matinal
- Remontant de l'après-midi
- Rafraîchissement estival
- Boisson de brunch
Suggestions d'accompagnement
Ce café glacé se marie à merveille avec des pâtisseries et des viennoiseries légères, en particulier celles aux saveurs d'agrumes ou de noix complémentaires. Des biscotti aux amandes ou un scone à l'orange seraient un excellent accompagnement. Pour un accord plus simple, un morceau de chocolat noir de haute qualité rehausse la richesse du café.
- Biscotti aux amandes
- Muffins à l'orange et aux graines de pavot
- Carrés de chocolat noir
- Biscuits sablés
L'Éveil Aromatique : Café Glacé Cardamome Orange
Le Café Glacé à la Cardamome et à l'Orange témoigne de la créativité moderne en matière de café, transformant une simple boisson froide en une expérience multi-sensorielle. Sa préparation est simple, impliquant le pilage et le secouage d'ingrédients frais pour créer une symphonie de saveurs. Le résultat est une boisson non alcoolisée parfaitement rafraîchie, à la fois vivifiante et complexe, avec les notes profondes du café rehaussées par l'orange vive et zestée et l'épice exotique et chaleureuse de la cardamome. C'est un choix idéal pour quiconque souhaite explorer un côté plus aventureux et aromatique du café.
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