Cascara Latte

Cascara Latte е възхитителна и иновативна безалкохолна кафе напитка, която използва често изхвърляната част от кафеения плод: кожата на черешата, или cascara. Когато се накисне като чай, cascara освобождава чудесно сладки и плодови аромати, напомнящи на хибискус, шипка, череша и стафида. Този концентрат от "чай от кафеени череши" след това се комбинира с перфектно разпенен и разпенен мляко, за да се създаде гладко, кремообразно лате. Предлага нежен, сложен вкусов профил, който служи като фантастична алтернатива на традиционното кафе или чай.

Приготвяне

Време за приготвяне: 10 минути

Време за приготвяне

Сложност

Класификация на напитките

Cascara Latte е най-добре категоризирана като модерна кафе напитка, тъй като е съвременна подготовка в стил кафене. Въпреки че основната ѝ съставка, cascara, има исторически корени, форматът лате е скорошна иновация. Класифицира се и като обща гореща напитка, подходяща за тези, които търсят топла, безалкохолна опция.

Сервиране

Сервирайте тази гореща, напълно безалкохолна напитка в стандартна чаша за лате от 8-10 унции или в термоустойчива чаша, за да оцените нейния цвят. Предварителното затопляне на чашата помага да се поддържа температурата на напитката за по-дълго удоволствие.

Размер на порцията

240-300 мл / 8-10 унции

Съдържание на алкохол

0% ABV

Сила на алкохола

Температура на сервиране

Гореща

Вид чаша

Чаша за лате

Подготовка на чашата

Предварително затоплена чаша (по избор)

История

Въпреки че форматът лате е модерно творение, популяризирано в кафенетата от трета вълна, употребата на cascara сама по себе си е древна. В продължение на векове кафеените фермери в страни като Етиопия и Йемен са варили изсушените кафеени череши, за да създадат подхранваща напитка. В Йемен тази напитка се нарича qishr и често се подправя с джинджифил и канела. Cascara Latte представлява глобално сливане, приемайки тази традиционна съставка и представяйки я във познат, успокояващ формат.

Произход

Основната съставка, cascara, произхожда от региони за отглеждане на кафе като Йемен, Етиопия и части от Латинска Америка, с история, обхващаща векове. Подготовката на лате обаче е скорошно развитие от движението за специализирано кафе от 21-ви век в Северна Америка и Европа, без конкретен произход.

Cascara Latte

Тази напитка е най-известна като Cascara Latte. Cascara означава "люспа" на испански, отнасяйки се до изсушената кожа на кафеената череша, използвана за приготвяне на основния чай. Известна е също като Чай от череши на кафе Лате за яснота. Името Qishr Latte е адаптация на qishr, традиционна йеменска напитка, приготвена от люспи на кафе, джинджифил и канела.

Оригинално име

Cascara Latte

Алтернативни имена

Чай от череши на кафе Лате
Qishr Лате

Общ преглед на характеристиките

Cascara Latte има гладка, кремообразна текстура с доминиращ сладък и плодов вкусов профил, балансиран от лека киселинност. Ароматът му е на сушени плодове и билки, водещ до чист, приятен послевкус без горчивина или газиране.

Вкус

Плодова, Сладка, Землиста, Череша, Стафида, Хибискус, Медена

Аромат

Сушени плодове, Сладка, Билкова, Череша, Тютюнев лист

Баланс на вкуса

Сладка, Леко кисела

Послевкус

Чиста, Сладка, Продължителна плодова

Газираност

Негазирана

Цвят и външен вид

Червеникаво-кафява, Кехлибарена, Непрозрачна с мляко, Кремообразна отгоре

Текстура

Гладка, Кремообразна, Кадифена

Сезонност

Загряваща, През всички сезони, Уютна, Есенна

Интензивност на вкуса и изживяване

Вкусът се определя от високата плодова и кремообразна, с умерена сладост и много ниска киселинност. Напълно е безалкохолна, не горчи и негазирана, което я прави гладка и нежна за пиене.

Сладост

Соленост

Киселинност

Горчивина

Пикантност

Плодовост

Кремообразност

Газираност

Съставки

Ще ви трябват изсушена cascara (люспи от кафеени череши), гореща вода и мляко по ваш избор. По избор може да се добави подсладител като мед или кленов сироп, за да се подобри естествената сладост.

Изсушена Cascara (Люспи от кафеени череши)15-20 грама
Ключовата съставка. Качеството варира, така че използвайте cascara от реномиран производител на кафе за най-добър вкус.
Гореща вода120 мл / 4 унции
Използвайте вода точно под точката на кипене, около 93-96°C (200-205°F).
Мляко120-180 мл / 4-6 унции
Пълномасленото мляко се разпенва добре. За версия без млечни продукти, овесеното мляко е отличен кремообразен заместител.
Мед или кленов сироп1-2 чаени лъжички(по избор)
Регулирайте на вкус. Cascara е естествено сладка, така че може да не ви е необходимо много.

Вид лед

Няма

Оборудване за миксиране

Основното оборудване включва котлон за загряване на вода, съд за накисване като френска преса и разпенвател за мляко за създаване на текстурата на лате. Може да се използва и фина мрежа за накисване.

Котлон или тенджера за загряване на вода.
Френска преса, чайник или чайник за накисване на cascara.
Разпенвател за мляко или парогенератор за млякото.

Инструкции

Процесът включва накисване на изсушена cascara в гореща вода, за да се създаде силен чай концентрат, след което се комбинира с прясно разпенен и разпенен мляко. Подсладете на вкус, преди да добавите мляко и сервирайте горещо.

1. Загрейте 120 мл (4 унции) вода точно под точката на кипене, приблизително 93-96°C (200-205°F).

2. Поставете 15-20 грама изсушена cascara във френска преса или чайник. Изсипете горещата вода върху нея.

3. Оставете cascara да се накисне за 5-7 минути. Колкото по-дълго се накисва, толкова по-силен ще бъде вкусът.

4. Докато cascara се накисва, внимателно загрейте и разпенете 120-180 мл (4-6 унции) от избраното от вас мляко, докато стане кадифено и има слой микропяна.

5. Прецедете концентрирания чай от cascara в чашата за сервиране. Разбъркайте мед или кленов сироп сега, ако използвате.

6. Внимателно изсипете разпененото мляко в чашата върху чая от cascara. Можете да опитате да направите лате арт, ако желаете.

7. Гарнирайте с поръсване канела или индийско орехче, ако желаете, и сервирайте веднага.

Гарнитура

Гарнирането е по избор, но леко поръсване с канела или индийско орехче върху пяната допълва плодовите нотки на cascara красиво.

Поръсване с канела или индийско орехче за добавяне на ароматна топлина.

Диетична информация

Тази напитка е безалкохолна, но съдържа малко количество кофеин (около една четвърт от обикновеното кафе). Тя е естествено без глутен и без яйца и може лесно да бъде направена веган и без млечни продукти, като млякото се замени с растителна алтернатива като овесено или бадемово мляко.

✕ Съдържа алкохол

✕ Без кофеин

✕ Без млечни продукти

✓ Без яйца

✓ Без соя

✓ Без ядки

✓ Без глутен

✕ Подходящо за вегани

✓ Подходящо за вегетарианци

Хранителна информация

Тази напитка е умерено нискокалорична, като повечето калории идват от млякото и всякакви добавени подсладители. Съдържанието на захар е основно от естествените захари в млякото (лактоза) и използвания подсладител.

Калории

средно 120-180 kcal / 502-753 kJ

Ниво на калории

Въглехидрати

средно 15-25 г

Ниво на въглехидрати

Захар

средно 12-22 г

Ниво на захар

Поводи

Тази универсална напитка е идеална като нежен стартер за сутринта за тези, които искат по-малко кофеин от кафето. Отличен избор е за уютна следобедна почивка или успокояваща, топла напитка вечерта. Уникалният му характер също го прави чудесен вариант, когато се срещате с приятели в кафене.

Сутрешна алтернатива на кафето
Уютна следобедна почивка
Релаксираща вечерна напитка
Среща в кафене

Предложения за комбиниране

Плодовите и сладки нотки на Cascara Latte се съчетават чудесно с леки сладкиши и печива. Тя допълва маслени кроасани, хрупкави бисквити или синки, което я прави отличен спътник за закуска или следобедна закуска.

Маслени кроасани
Бадемови бисквити
Синки с конфитюр
Плодови тарти

Cascara Latte: Глътка от кафеената череша

Cascara Latte е уникална и изискана безалкохолна напитка, която се откроява в света на кафе напитките. Използвайки изсушената люспа на черешата на кафето, тя предлага устойчива и ароматна алтернатива с нотки на череша, хибискус и стафида. Комбинирана с кремообразно разпенен мляко, тя се превръща в успокояваща, гладка и задоволителна гореща напитка. Тя е идеален избор за всеки, който иска да изследва нови вкусове извън традиционното кафе и чай, предлагайки нискокафеинова, затопляща преживяване.

Може да ви хареса още

Марокански чай с мента

Сладък, освежаващ зелен чай, обогатен с пресна мента, централен за гостоприемството в Северна Африка.

London Fog

Топла и успокояваща чаена напитка лате, приготвена с чай Earl Grey, топло мляко и нотка ванилия.

Чай от Хибискус с Лемонада

Зашеметяващо ярка и освежаваща напитка, която перфектно балансира киселите, флорални нотки на чая от хибискус със сладко-киселия вкус на класическата лимонада.

Охладител от Хибискус и Джинджифил

Освежаваща, леко кисела и пикантна безалкохолна напитка с флорален хибискус, цитрусов лайм и топъл джинджифилов бира.

Опитахте ли вече тези?

Шипка от лайка, мед и джинджифил

Успокояваща и газирана напитка, съчетаваща флоралните нотки на лайката с топлината на джинджифила и сладостта на меда.

Подправен Крушов Чай с Лайка

Топла, успокояваща неалкохолна напитка с нежните вкусове на чай от лайка, сладка подправена круша и нотка лимон.

Galaxy Mocktail

Визуално зашеметяваща, безалкохолна напитка, която магически променя цвета си от тъмно синьо до ярко лилаво или розово при добавяне на цитрусови плодове.

Cloudy 'n' Calm

Изискан, безалкохолен вариант на класическия Dark 'n' Stormy, с пикантна джинджифирова бира и богат, тъмен слой.