Cascara Latte
Cascara Latte je lahodný a inovativní nealkoholický kávový nápoj, který využívá často vyřazenou část kávového plodu: slupku třešně, neboli cascaru. Při louhování jako čaj cascara uvolňuje nádherně sladké a ovocné chutě připomínající ibišek, šípkový čaj, třešeň a rozinky. Tento "kávový třešňový čaj" koncentrát se poté zkombinuje s dokonale napěněným a našlehaným mlékem a vytvoří tak hladké, krémové latte. Nabízí jemný, komplexní chuťový profil, který slouží jako fantastická alternativa k tradiční kávě nebo čaji.
Příprava
Doba přípravy: 10 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Cascara Latte je nejlépe kategorizováno jako moderní kávový nápoj, protože se jedná o současnou přípravu v kavárenském stylu. Přestože jeho základní složka, cascara, má historické kořeny, formát latte je nedávná inovace. Je také klasifikováno jako obecný horký nápoj, vhodný pro ty, kteří hledají teplou, nealkoholickou variantu.
Servírování
Podávejte tento horký, zcela nealkoholický nápoj ve standardním hrnečku na latte o objemu 8-10 oz nebo ve sklenici odolné vůči teplu, abyste ocenili jeho barvu. Předehřátí hrnečku pomáhá udržovat teplotu nápoje po delší dobu.
Velikost porce
240-300 ml
Obsah alkoholu
0 % alkoholu
Síla alkoholu
Teplota podávání
Horké
Typ sklenice
Hrneček na latte
Příprava sklenice
Předehřátý hrneček (volitelné)
Příběh vzniku
Zatímco formát latte je moderní výtvor, který se stal populárním v kavárnách třetí vlny, samotné používání cascary je starodávné. Již po staletí pěstují kávu zemědělci v zemích jako Etiopie a Jemen a vaří sušené kávové třešně, aby vytvořili výživný nápoj. V Jemenu se tento nápoj nazývá qishr a často se ochucuje zázvorem a skořicí. Cascara Latte představuje globální fúzi, která přebírá tuto tradiční ingredienci a prezentuje ji v známém, uklidňujícím formátu.
Původ
Základní složka, cascara, pochází z kávových oblastí, jako je Jemen, Etiopie a části Latinské Ameriky, s historií sahající po staletí. Příprava latte je však nedávný vývoj ze specializovaného hnutí kávy 21. století v Severní Americe a Evropě, bez jediného bodu původu.
Cascara Latte
Tento nápoj je známý především jako Cascara Latte. Cascara je španělské slovo pro "slupku", které se vztahuje k sušené slupce kávové třešně, která se používá k přípravě základního čaje. Je také známý jako Kávový třešňový čaj Latte pro větší srozumitelnost. Název Qishr Latte je adaptací qishr, tradičního jemenského nápoje vyrobeného z kávových slupek, zázvoru a skořice.
Původní název
Cascara Latte
Alternativní názvy
- Kávový třešňový čaj Latte
- Qishr Latte
Přehled charakteristik
Cascara Latte má hladkou, krémovou texturu s dominantním sladkým a ovocným chuťovým profilem, vyváženým mírnou kyselostí. Jeho aroma je sušeného ovoce a bylin, což vede k čisté, příjemné dochuti bez hořkosti nebo perlení.
Chuť
Ovocné, Sladké, Zemitě, Třešňové, Rozinkové, Ibiškové, Medové
Aroma
Sušené ovoce, Sladké, Bylinné, Třešňové, Tabákové listy
Vyváženost chuti
Sladké, Mírně kyselé
Dochuť
Čisté, Sladké, Přetrvávající ovocnost
Perlivost
Tiché
Vzhled a barva
Červenohnědé, Jantarové, Neprůhledné s mlékem, Krémová pěna
Textura
Hladké, Krémové, Sametové
Sezónnost
Hřejivé, Celoroční, Pohodlné, Podzimní
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je definována vysokou ovocností a krémovostí, s mírnou sladkostí a velmi nízkou kyselostí. Je zcela nealkoholické, nehořké a tiché, což zajišťuje hladký a jemný zážitek z pití.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Budete potřebovat sušenou cascaru (slupky kávových třešní), horkou vodu a mléko dle vašeho výběru. Volitelné sladidlo, jako je med nebo javorový sirup, lze přidat pro zvýraznění přirozené sladkosti.
- Sušená Cascara (Slupky kávových třešní)15-20 gramůKlíčová složka. Kvalita se liší, proto používejte cascaru od renomovaného pražiče kávy pro nejlepší chuť.
- Horká voda120 mlPoužijte vodu těsně pod bodem varu, kolem 93-96 °C.
- Mléko120-180 mlPlnotučné mléko dobře napění. Pro bezlaktózovou variantu je ovesné mléko vynikající krémovou náhradou.
- Med nebo javorový sirup1-2 lžičky(volitelné)Upravte podle chuti. Cascara je přirozeně sladká, takže možná nebudete potřebovat moc.
Typ ledu
- Žádný
Barmanské vybavení
Základní vybavení zahrnuje konvici k ohřevu vody, nádobu na louhování, jako je French press, a napěňovač mléka pro vytvoření textury latte. Jemné sítko lze také použít pro louhování.
- Konvice nebo hrnec pro ohřev vody.
- French press, konvice nebo sítko na čaj pro louhování cascary.
- Napěňovač mléka nebo parní tryska pro mléko.
Postup přípravy
Proces zahrnuje louhování sušené cascary v horké vodě, aby se vytvořil silný čajový koncentrát, a poté jej zkombinování s čerstvě napěněným a našlehaným mlékem. Před přidáním mléka doslaďte podle chuti a podávejte horké.
1. Ohřejte 120 ml vody těsně pod bod varu, přibližně 93-96 °C.
2. Vložte 15-20 gramů sušené cascary do French pressu nebo konvice. Zalijte horkou vodou.
3. Nechte cascaru louhovat 5-7 minut. Čím déle se louhuje, tím silnější bude chuť.
4. Zatímco se cascara louhuje, jemně ohřejte a napěňte 120-180 ml mléka dle vašeho výběru, dokud nebude sametové a s vrstvou mikro pěny.
5. Sceďte louhovaný koncentrát cascara čaje do servírovacího hrnku. Pokud používáte, vmíchejte med nebo javorový sirup.
6. Jemně nalijte napěněné mléko do hrnku přes čaj z cascary. Můžete se pokusit o latte art, pokud chcete.
7. Ozdobte špetkou skořice nebo muškátového oříšku, pokud chcete, a ihned podávejte.
Ozdoba
Ozdobení je volitelné, ale lehký posyp skořicí nebo muškátovým oříškem na pěně krásně doplňuje ovocné tóny cascary.
- Špetka mleté skořice nebo muškátového oříšku pro aromatické teplo.
Dietní informace
Tento nápoj neobsahuje alkohol, ale obsahuje malé množství kofeinu (asi čtvrtinu běžné kávy). Je přirozeně bezlepkový a bez vajec a lze jej snadno připravit ve veganské a bezlaktózové variantě nahrazením kravského mléka rostlinnou alternativou, jako je ovesné nebo mandlové mléko.
✕ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeinu
✕ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento nápoj má mírně nízký obsah kalorií, většina z nich pochází z mléka a případného přidaného sladidla. Obsah cukru pochází především z přirozeného cukru v mléce (laktóza) a použitého sladidla.
Kalorie
průměrně 120-180 kcal / 502-753 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
průměrně 15-25 g
Množství sacharidů
Cukr
průměrně 12-22 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento všestranný nápoj je ideální jako jemný ranní start pro ty, kteří chtějí méně kofeinu než káva. Je to vynikající volba pro klidnou odpolední přestávku nebo uklidňující teplý nápoj večer. Jeho jedinečný charakter z něj také činí skvělou volbu při setkání s přáteli v kavárně.
- Ranní kávová alternativa
- Klidná odpolední přestávka
- Relaxační večerní nápoj
- Setkání v kavárně
Doporučené párování
Ovocné a sladké tóny Cascara Latte se skvěle hodí k lehkým pečivům a sladkostem. Doplňuje máslové croissanty, křupavé biscotti nebo scones, což z něj činí vynikající doprovod k snídani nebo odpolední svačině.
- Máslové croissanty
- Mandlové biscotti
- Scones s džemem
- Ovocné koláče
Cascara Latte: Doušek kávové třešně
Cascara Latte je jedinečný a sofistikovaný nealkoholický nápoj, který vyniká ve světě kávových nápojů. Použitím sušené slupky třešně kávovníku nabízí udržitelnou a chutnou alternativu s tóny třešně, ibišku a rozinky. V kombinaci s krémovým napěněným mlékem se stává uklidňujícím, hladkým a uspokojivým horkým nápojem. Je to ideální volba pro každého, kdo chce prozkoumat nové chutě mimo tradiční kávu a čaj, nabízí nízký obsah kofeinu a hřejivý zážitek.
Mohlo by se vám také líbit
Arnold Palmer
Osvěžující nealkoholický nápoj vyrobený ze stejných částí ledového čaje a limonády.
Thajský limetkový ledový čaj
Osvěžující sladký a pikantní ledový čaj z Thajska, který vyvažuje robustnost černého čaje s jasnou svěžestí čerstvé limetky.
Sundown Bloom Cooler
Vizuálně úchvatný a osvěžující kyselý mocktail, který vyvažuje květinové tóny ibišku s ostrou citrusovou chutí grapefruitu a nádechem sladkého medu.
Hibiscus Ginger Cooler
Osvěžující, lehce trpký a pikantní nealkoholický nápoj s květinovým ibiskem, šťavnatou limetkou a hřejivým zázvorovým pivem.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Rozmarýnový broskvový ledový čaj
Osvěžující aromatický nápoj, který dokonale vyvažuje sladkost zralých broskví s jehličnatými, bylinnými tóny čerstvého rozmarýnu.
Rooibos Sour
Sofistikovaná, nealkoholická verze klasického souru, s zemitými a sladkými tóny rooibos čaje vyváženými čerstvými citrusy.
Pomegranate Ginger Palmer
Osvěžující a pikantní variace klasického Arnold Palmer, kombinující černý čaj, kyselé granátové jablko a hřejivou limonádu zázvorovou.
Zelená Oáza Ochlazovač
Osvěžující nealkoholický ochlazovač s chlazeným zeleným čajem, rozmačkanou okurkou, čerstvou mátou a kapkou limetky.