Cascara Latte
Il Cascara Latte è una deliziosa e innovativa bevanda analcolica al caffè che utilizza la parte spesso scartata del frutto del caffè: la buccia della ciliegia, o cascara. Quando infusa come un tè, la cascara rilascia sapori meravigliosamente dolci e fruttati che ricordano l'ibisco, la rosa canina, la ciliegia e l'uvetta. Questo concentrato di "tè di ciliegia di caffè" viene poi combinato con latte perfettamente montato e schiumato a vapore per creare un latte liscio e cremoso. Offre un profilo aromatico delicato e complesso che funge da fantastica alternativa al caffè o al tè tradizionali.
Preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Cascara Latte si classifica al meglio come una bevanda moderna al caffè, essendo una preparazione contemporanea in stile caffetteria. Sebbene il suo ingrediente di base, la cascara, abbia radici storiche, il formato latte è un'innovazione recente. È anche classificato come una bevanda calda generica, adatta a chi cerca un'opzione calda e analcolica.
Servizio
Servire questa bevanda calda e completamente analcolica in una tazza da latte standard da 240-300 ml o in un bicchiere resistente al calore per apprezzarne il colore. Preriscaldare la tazza aiuta a mantenere la temperatura della bevanda più a lungo.
Porzione
240-300 ml / 8-10 oz
Gradazione alcolica
0% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Caldo
Tipo di bicchiere
Tazza da latte
Trattamento del bicchiere
Tazza preriscaldata (opzionale)
Storia
Mentre il formato latte è una creazione moderna resa popolare nelle caffetterie della terza ondata, l'uso della cascara stessa è antico. Per secoli, i coltivatori di caffè in paesi come l'Etiopia e lo Yemen hanno infuso le ciliegie di caffè essiccate per creare una bevanda nutriente. Nello Yemen, questo infuso è chiamato qishr e viene spesso speziato con zenzero e cannella. Il Cascara Latte rappresenta una fusione globale, prendendo questo ingrediente tradizionale e presentandolo in un formato familiare e confortante.
Origine
L'ingrediente di base, la cascara, proviene da regioni di coltivazione del caffè come lo Yemen, l'Etiopia e parti dell'America Latina, con una storia che abbraccia secoli. La preparazione del latte, tuttavia, è uno sviluppo recente del movimento del caffè specialty del XXI secolo in Nord America ed Europa, senza un unico punto di origine.
Cascara Latte
Questa bevanda è conosciuta principalmente come Cascara Latte. Cascara in spagnolo significa "buccia", riferendosi alla buccia essiccata della ciliegia di caffè usata per preparare il tè di base. Per chiarezza, è anche noto come Latte al Tè di Ciliegia di Caffè. Il nome Qishr Latte è un adattamento di qishr, una bevanda tradizionale yemenita a base di bucce di caffè, zenzero e cannella.
Nome originale
Cascara Latte
Nomi alternativi
- Latte al tè di ciliegia di caffè
- Latte al Qishr
Panoramica delle caratteristiche
Il Cascara Latte ha una consistenza liscia e cremosa con un profilo aromatico dominante dolce e fruttato, bilanciato da una leggera acidità. Il suo aroma è di frutta secca ed erbe, portando a un retrogusto pulito e piacevole senza alcuna amarezza o effervescenza.
Sapore
Fruttato, Dolce, Terroso, Ciliegia, Uvetta, Ibisco, Mielato
Aroma
Frutta secca, Dolce, Erbaceo, Ciliegia, Foglia di tabacco
Equilibrio del gusto
Dolce, Leggermente aspro
Retrogusto
Pulito, Dolce, Fruttato persistente
Effervescenza
Fermo
Colore e aspetto
Marrone-rossastro, Ambrato, Opaco con il latte, Corona cremosa
Consistenza
Liscio, Cremoso, Vellutato
Stagionalità
Riscaldante, Per tutte le stagioni, Accogliente, Autunnale
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è definito dalla sua elevata fruttuosità e cremosità, con una dolcezza moderata e un'acidità molto bassa. È completamente analcolico, non amaro e fermo, garantendo un'esperienza di bevuta liscia e delicata.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Avrai bisogno di cascara essiccata (bucce di ciliegia di caffè), acqua calda e latte a tua scelta. Un dolcificante opzionale come miele o sciroppo d'acero può essere aggiunto per esaltare la dolcezza naturale.
- Cascara essiccata (Bucce di ciliegia di caffè)15-20 grammiL'ingrediente chiave. La qualità varia, quindi utilizzare cascara proveniente da un torrefattore di caffè affidabile per il miglior sapore.
- Acqua calda120 ml / 4 ozUtilizzare acqua appena sotto il punto di ebollizione, circa 93-96°C (200-205°F).
- Latte120-180 ml / 4-6 ozIl latte intero monta bene. Per una versione senza latticini, il latte d'avena è un eccellente sostituto cremoso.
- Miele o sciroppo d'acero1-2 cucchiaini(opzionale)Aggiustare a piacere. La cascara è naturalmente dolce, quindi potrebbe non servirne molto.
Tipo di ghiaccio
- Nessuno
Attrezzatura da mixology
L'attrezzatura di base include un bollitore per scaldare l'acqua, un recipiente per l'infusione come una French press e un montalatte per creare la consistenza del latte. Si può usare anche un colino a maglie fini per l'infusione.
- Bollitore o pentolino per scaldare l'acqua.
- French press, teiera o infusore per l'infusione della cascara.
- Montalatte o lancia vapore per il latte.
Istruzioni
Il processo consiste nell'infondere la cascara essiccata in acqua calda per creare un concentrato di tè forte, per poi combinarlo con latte fresco montato a vapore. Dolcificare a piacere prima di aggiungere il latte e servire caldo.
1. Scaldare 120 ml (4 oz) di acqua fino a poco prima dell'ebollizione, circa 93-96°C (200-205°F).
2. Mettere 15-20 grammi di cascara essiccata in una French press o teiera. Versarvi sopra l'acqua calda.
3. Lasciare in infusione la cascara per 5-7 minuti. Più a lungo rimane in infusione, più intenso sarà il sapore.
4. Mentre la cascara è in infusione, scaldare e montare delicatamente 120-180 ml (4-6 oz) del latte scelto finché non diventa vellutato e con uno strato di microschiuma.
5. Filtrare il concentrato di tè di cascara nella tazza da servizio. Se si desidera, aggiungere ora il miele o lo sciroppo d'acero e mescolare.
6. Versare delicatamente il latte montato nella tazza sopra il tè di cascara. Se si desidera, si può tentare la latte art.
7. Guarnire con una spolverata di cannella o noce moscata se desiderato, e servire immediatamente.
Guarnizione
La guarnizione è opzionale, ma una leggera spolverata di cannella o noce moscata sulla schiuma si abbina magnificamente alle note fruttate della cascara.
- Una spolverata di cannella o noce moscata macinata per aggiungere un calore aromatico.
Informazioni dietetiche
Questa bevanda è analcolica ma contiene una piccola quantità di caffeina (circa un quarto del caffè normale). È naturalmente senza glutine e senza uova, e può essere facilmente resa vegana e senza latticini sostituendo il latte vaccino con un'alternativa vegetale come il latte d'avena o di mandorla.
✕ Contiene alcol
✕ Senza caffeina
✕ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questa bevanda ha un contenuto calorico moderatamente basso, la maggior parte delle quali proviene dal latte e da eventuali dolcificanti aggiunti. Il contenuto di zuccheri deriva principalmente dagli zuccheri naturali del latte (lattosio) e dal dolcificante utilizzato.
Calorie
in media 120-180 kcal / 502-753 kJ
Livello calorico
Carboidrati
in media 15-25 g
Livello di carboidrati
Zucchero
in media 12-22 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questa bevanda versatile è perfetta come delicato inizio di giornata per coloro che desiderano meno caffeina del caffè. È una scelta eccellente per una piacevole pausa pomeridiana o una bevanda calda e rilassante la sera. Il suo carattere unico la rende anche un'ottima opzione per incontrare gli amici in una caffetteria.
- Alternativa al caffè del mattino
- Pausa pomeridiana accogliente
- Bevanda serale rilassante
- Incontro al bar
Suggerimenti di abbinamento
Le note fruttate e dolci del Cascara Latte si abbinano meravigliosamente a pasticcini leggeri e prodotti da forno. Si abbina bene a cornetti al burro, biscotti croccanti o scones, rendendolo un eccellente compagno per la colazione o uno spuntino pomeridiano.
- Cornetti al burro
- Biscotti alle mandorle
- Scones con marmellata
- Crostate di frutta
Cascara Latte: Un sorso della ciliegia di caffè
Il Cascara Latte è una bevanda analcolica unica e sofisticata che si distingue nel mondo delle bevande al caffè. Utilizzando la buccia essiccata della ciliegia della pianta di caffè, offre un'alternativa sostenibile e saporita con note di ciliegia, ibisco e uvetta. Combinata con latte cremoso montato a vapore, diventa una bevanda calda confortante, liscia e appagante. È una scelta ideale per chiunque desideri esplorare nuovi sapori oltre al caffè e al tè tradizionali, offrendo un'esperienza riscaldante a basso contenuto di caffeina.
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