Cascara Latte

De Cascara Latte is een heerlijke en innovatieve alcoholvrije koffiedrank die gebruikmaakt van het vaak afgedankte deel van de koffievrucht: de schil van de bes, oftewel cascara. Wanneer cascara als thee wordt getrokken, komen er heerlijk zoete en fruitige smaken vrij die doen denken aan hibiscus, rozenbottel, kers en rozijn. Dit 'koffiekersthee'-concentraat wordt vervolgens gecombineerd met perfect gestoomde en opgeschuimde melk om een zachte, romige latte te creëren. Het biedt een zacht, complex smaakprofiel dat dient als een fantastisch alternatief voor traditionele koffie of thee.
Cascara Latte

Bereiding

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Drankclassificatie

De Cascara Latte kan het best worden gecategoriseerd als een moderne koffiedrank, aangezien het een eigentijdse bereiding in caféstijl is. Hoewel het basisingrediënt, cascara, historische wortels heeft, is het latte-formaat een recente innovatie. Het wordt ook geclassificeerd als een algemene warme drank, geschikt voor wie op zoek is naar een warme, alcoholvrije optie.

Serveren

Serveer deze warme, volledig alcoholvrije drank in een standaard lattemok van 240-300 ml (8-10 ounce) of een hittebestendig glas om de kleur te kunnen bewonderen. Het voorverwarmen van de mok helpt de temperatuur van de drank langer vast te houden voor meer genot.
Portiegrootte
240-300 ml / 8-10 oz
Alcoholgehalte
0% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Warm
Type glas
Lattemok
Glasbehandeling
Voorverwarmde mok (optioneel)

Achtergrondverhaal

Hoewel het latte-formaat een moderne creatie is die populair is geworden in 'third wave' koffiebars, is het gebruik van cascara zelf eeuwenoud. Eeuwenlang hebben koffieboeren in landen als Ethiopië en Jemen de gedroogde koffiebessen gebrouwen om een voedzame drank te maken. In Jemen wordt dit brouwsel qishr genoemd en wordt het vaak gekruid met gember en kaneel. De Cascara Latte vertegenwoordigt een wereldwijde fusie, waarbij dit traditionele ingrediënt wordt genomen en gepresenteerd in een vertrouwd, geruststellend formaat.
Oorsprong
Het basisingrediënt, cascara, is afkomstig uit koffieproducerende regio's zoals Jemen, Ethiopië en delen van Latijns-Amerika, met een geschiedenis die eeuwen overspant. De latte-bereiding is echter een recente ontwikkeling uit de 'specialty coffee'-beweging van de 21e eeuw in Noord-Amerika en Europa, zonder een enkel oorsprongspunt.

Cascara Latte

Deze drank staat voornamelijk bekend als een Cascara Latte. Cascara is Spaans voor 'schil' en verwijst naar de gedroogde schil van de koffiebes die wordt gebruikt om de basisthee te maken. Voor de duidelijkheid wordt het ook wel een Koffiekersthee Latte genoemd. De naam Qishr Latte is een aanpassing van qishr, een traditionele Jemenitische drank gemaakt van koffieschillen, gember en kaneel.
Originele naam
Cascara Latte
Alternatieve namen
  • Koffiekersthee Latte
  • Qishr Latte

Overzicht van kenmerken

De Cascara Latte heeft een zachte, romige textuur met een dominant zoet en fruitig smaakprofiel, in evenwicht gehouden door een lichte zuurheid. Het aroma is van gedroogd fruit en kruiden, wat leidt tot een schone, aangename afdronk zonder bitterheid of bubbels.
Smaak
Fruitig, Zoet, Aards, Kers, Rozijn, Hibiscus, Honingachtig
Aroma
Gedroogd fruit, Zoet, Kruidig, Kers, Tabaksblad
Smaakbalans
Zoet, Licht zuur
Afdronk
Schoon, Zoet, Aanhoudende fruitigheid
Bruisen
Plat
Kleur en uiterlijk
Roodbruin, Amber, Ondoorzichtig met melk, Romige bovenlaag
Textuur
Zacht, Romig, Fluweelachtig
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, Alle seizoenen, Gezellig, Herfstachtig

Smaakintensiteit & Ervaring

De smaak wordt bepaald door zijn hoge fruitigheid en romigheid, met een gematigde zoetheid en zeer lage zuurheid. Het is volledig alcoholvrij, niet bitter en plat, wat zorgt voor een zachte en milde drinkervaring.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur

Ingrediënten

Je hebt gedroogde cascara (koffiekersschillen), heet water en melk naar keuze nodig. Een optionele zoetstof zoals honing of esdoornsiroop kan worden toegevoegd om de natuurlijke zoetheid te versterken.
  • Gedroogde Cascara (Koffiekersschillen)15-20 gram
    Het hoofdingrediënt. De kwaliteit varieert, dus gebruik cascara van een gerenommeerde koffiebrander voor de beste smaak.
  • Heet Water120 ml / 4 oz
    Gebruik water dat net van de kook is, rond 93-96°C (200-205°F).
  • Melk120-180 ml / 4-6 oz
    Volle melk schuimt goed op. Voor een zuivelvrije versie is havermelk een uitstekend romig alternatief.
  • Honing of Esdoornsiroop1-2 theelepels(optioneel)
    Pas aan naar smaak. De cascara is van nature zoet, dus je hebt misschien niet veel nodig.

Type ijs

  • Geen

Mixapparatuur

De basisuitrusting omvat een waterkoker om water te verwarmen, een trekvat zoals een cafetière, en een melkopschuimer om de latte-textuur te creëren. Een fijnmazige zeef kan ook worden gebruikt voor het trekken.
  • Waterkoker of steelpan voor het verwarmen van water.
  • Cafetière, theepot of thee-ei voor het trekken van de cascara.
  • Melkopschuimer of stoompijpje voor de melk.

Instructies

Het proces omvat het trekken van gedroogde cascara in heet water om een sterk theeconcentraat te creëren, en dit vervolgens te combineren met vers gestoomde en opgeschuimde melk. Zoet naar smaak voordat je de melk toevoegt en serveer warm.
1. Verwarm 120 ml water tot net onder het kookpunt, ongeveer 93-96°C (200-205°F).
2. Doe 15-20 gram gedroogde cascara in een cafetière of theepot. Giet het hete water erover.
3. Laat de cascara 5-7 minuten trekken. Hoe langer het trekt, hoe sterker de smaak zal zijn.
4. Terwijl de cascara trekt, verwarm en schuim je 120-180 ml melk naar keuze voorzichtig op tot deze fluweelzacht is en een laag microschuim heeft.
5. Zeef het getrokken cascara-theeconcentraat in je serveermok. Roer er nu, indien gewenst, honing of esdoornsiroop door.
6. Giet de gestoomde melk voorzichtig in de mok over de cascara-thee. Je kunt proberen latte art te maken als je dat wilt.
7. Garneer desgewenst met een snufje kaneel of nootmuskaat en serveer onmiddellijk.

Garnering

Garnering is optioneel, maar een lichte bestuiving van kaneel of nootmuskaat bovenop het schuim vult de fruitige tonen van de cascara prachtig aan.
  • Een snufje gemalen kaneel of nootmuskaat om aromatische warmte toe te voegen.

Dieetinformatie

Deze drank is alcoholvrij maar bevat een kleine hoeveelheid cafeïne (ongeveer een kwart van gewone koffie). Het is van nature gluten- en eivrij en kan gemakkelijk veganistisch en zuivelvrij worden gemaakt door zuivelmelk te vervangen door een plantaardig alternatief zoals haver- of amandelmelk.
✕ Bevat alcohol
✕ Cafeïnevrij
✕ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch

Voedingsinformatie

Deze drank is redelijk laag in calorieën, waarvan de meeste afkomstig zijn van de melk en eventuele toegevoegde zoetstof. Het suikergehalte is voornamelijk afkomstig van de natuurlijke suikers in melk (lactose) en de gebruikte zoetstof.
Calorieën
gemiddeld 120-180 kcal / 502-753 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
gemiddeld 15-25 g
Koolhydraatniveau
Suiker
gemiddeld 12-22 g
Suikerniveau

Gelegenheden

Deze veelzijdige drank is perfect als een zachte starter van de ochtend voor wie minder cafeïne wil dan in koffie. Het is een uitstekende keuze voor een gezellige middagpauze of een rustgevende, warme drank in de avond. Zijn unieke karakter maakt het ook een geweldige optie voor een afspraak met vrienden in een café.
  • Ochtendkoffie-alternatief
  • Gezellige middagpauze
  • Ontspannende avonddrank
  • Afspraak in een café

Suggesties voor combinaties

De fruitige en zoete tonen van de Cascara Latte passen wonderwel bij licht gebak en baksels. Het vult boterachtige croissants, knapperige biscotti of scones aan, wat het een uitstekende metgezel maakt voor een ontbijt of middagsnack.
  • Boterachtige croissants
  • Amandelbiscotti
  • Scones met jam
  • Vruchtentaartjes

Cascara Latte: Een Slok van de Koffiebes

De Cascara Latte is een unieke en verfijnde alcoholvrije drank die opvalt in de wereld van koffiedranken. Door de gedroogde schil van de koffieplant te gebruiken, biedt het een duurzaam en smaakvol alternatief met tonen van kers, hibiscus en rozijn. Gecombineerd met romige gestoomde melk wordt het een geruststellende, zachte en bevredigende warme drank. Het is een ideale keuze voor iedereen die nieuwe smaken wil ontdekken buiten de traditionele koffie en thee, en biedt een cafeïne-arme, verwarmende ervaring.

Dit vind je misschien ook leuk

Galaxy Mocktail

Een visueel verbluffende, alcoholvrije drank die op magische wijze van kleur verandert van diepblauw naar levendig paars of roze wanneer citrus wordt toegevoegd.

Zen Garden Cooler

Een uiterst verfrissende en rustgevende mocktail die knapperige komkommer, koele munt en aardse groene thee combineert met een vleugje limoen.

Hibiscus Muntlimonade

Een verbluffend levendige en diep verfrissende non-alcoholische koeler die de zure, bloemige tonen van hibiscus in evenwicht brengt met koele munt en pittige limoen.

Marokkaanse Muntthee

Een zoete, verfrissende groene thee getrokken met verse aarmunt, centraal in de Noord-Afrikaanse gastvrijheid.

Heb je deze al geprobeerd?

Kamille Honing & Gember Sprankelaar

Een kalmerend en bruisend drankje dat de bloemige tonen van kamille combineert met de warmte van gember en de zoetheid van honing.

Rooibos Perenijsthee

Een verfrissende en cafeïnevrije ijsthee die de aardse, zoete tonen van rooibos combineert met de delicate zoetheid van peer.

Nuchtere Zeeman's Swizzle

Een verfrissende en complexe alcoholvrije swizzle met zwarte thee, ananas, limoen en warme specerijen, afgetopt met pittig gemberbier.

Cloudy 'n' Calm

Een verfijnde, alcoholvrije variant op de klassieke Dark 'n' Stormy, met pittig gemberbier en een rijke, donkere float.