Cascara Latte

O Cascara Latte é uma bebida de café deliciosa, inovadora e sem álcool que utiliza a parte frequentemente descartada do fruto do café: a casca da cereja, ou cascara. Quando em infusão como um chá, a cascara liberta sabores maravilhosamente doces e frutados que lembram hibisco, rosa mosqueta, cereja e passa. Este concentrado de "chá de cereja de café" é então combinado com leite perfeitamente vaporizado e espumado para criar um latte suave e cremoso. Oferece um perfil de sabor suave e complexo que serve como uma fantástica alternativa ao café ou chá tradicional.
Cascara Latte

Preparação

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Cascara Latte é melhor categorizado como uma bebida de café moderna, pois é uma preparação contemporânea de estilo café. Embora o seu ingrediente base, a cascara, tenha raízes históricas, o formato de latte é uma inovação recente. É também classificado como uma bebida quente geral, adequada para quem procura uma opção quente e não alcoólica.

Serviço

Sirva esta bebida quente e completamente não alcoólica numa caneca de latte padrão de 8-10 onças (240-300 ml) ou num copo resistente ao calor para apreciar a sua cor. Pré-aquecer a caneca ajuda a manter a temperatura da bebida para um prazer mais prolongado.
Tamanho da dose
240-300 ml / 8-10 oz
Teor alcoólico
0% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Quente
Tipo de copo
Caneca de latte
Tratamento do copo
Caneca pré-aquecida (opcional)

História

Embora o formato latte seja uma criação moderna popularizada nas cafetarias da terceira onda, o uso da própria cascara é antigo. Durante séculos, os produtores de café em países como a Etiópia e o Iémen prepararam as cerejas de café secas para criar uma bebida nutritiva. No Iémen, esta infusão chama-se qishr e é frequentemente temperada com gengibre e canela. O Cascara Latte representa uma fusão global, pegando neste ingrediente tradicional e apresentando-o num formato familiar e reconfortante.
Origem
O ingrediente base, a cascara, origina-se de regiões produtoras de café como o Iémen, a Etiópia e partes da América Latina, com uma história que se estende por séculos. A preparação do latte, no entanto, é um desenvolvimento recente do movimento de cafés especiais do século XXI na América do Norte e na Europa, sem um único ponto de origem.

Cascara Latte

Esta bebida é principalmente conhecida como Cascara Latte. Cascara significa "casca" em espanhol, referindo-se à pele seca da cereja do café usada para fazer o chá base. É também conhecida como Latte de Chá de Cereja de Café para maior clareza. O nome Latte de Qishr é uma adaptação de qishr, uma bebida tradicional iemenita feita com cascas de café, gengibre e canela.
Nome original
Cascara Latte
Nomes alternativos
  • Latte de Chá de Cereja de Café
  • Latte de Qishr

Visão geral das características

O Cascara Latte tem uma textura suave e cremosa com um perfil de sabor predominantemente doce e frutado, equilibrado por uma ligeira acidez. O seu aroma é de frutos secos e ervas, resultando num final de boca limpo e agradável, sem amargor ou efervescência.
Sabor
Frutado, Doce, Terroso, Cereja, Passa, Hibisco, Amelado
Aroma
Frutos secos, Doce, Herbal, Cereja, Folha de tabaco
Equilíbrio de sabor
Doce, Ligeiramente ácido
Sabor residual
Limpo, Doce, Frutado persistente
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Castanho-avermelhado, Âmbar, Opaco com leite, Topo cremoso
Textura
Suave, Cremoso, Aveludado
Sazonalidade
Aconchegante, Todas as estações, Acolhedor, Outonal

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é definido pela sua elevada qualidade frutada e cremosidade, com doçura moderada e acidez muito baixa. É completamente não alcoólico, não amargo e sem gás, proporcionando uma experiência de consumo suave e delicada.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Vai precisar de cascara seca (cascas de cereja de café), água quente e leite à sua escolha. Um adoçante opcional como mel ou xarope de ácer pode ser adicionado para realçar a doçura natural.
  • Cascara Seca (Cascas de Cereja de Café)15-20 gramas
    O ingrediente chave. A qualidade varia, por isso use cascara de um torrador de café de renome para o melhor sabor.
  • Água Quente120 ml / 4 oz
    Use água um pouco abaixo do ponto de ebulição, por volta de 93-96°C (200-205°F).
  • Leite120-180 ml / 4-6 oz
    O leite gordo espuma bem. Para uma versão sem laticínios, o leite de aveia é um excelente substituto cremoso.
  • Mel ou Xarope de Ácer1-2 colheres de chá(opcional)
    Ajuste a gosto. A cascara é naturalmente doce, por isso pode não precisar de muito.

Tipo de gelo

  • Nenhum

Equipamentos de mistura

O equipamento básico inclui uma chaleira para aquecer a água, um recipiente para infusão como uma prensa francesa e um espumador de leite para criar a textura do latte. Um coador de malha fina também pode ser usado para a infusão.
  • Chaleira ou panela para aquecer a água.
  • Prensa francesa, bule de chá ou infusor de chá para a infusão da cascara.
  • Espumador de leite ou bico de vapor para o leite.

Instruções

O processo envolve a infusão de cascara seca em água quente para criar um concentrado de chá forte, que é depois combinado com leite fresco vaporizado e espumado. Adoce a gosto antes de adicionar o leite e sirva quente.
1. Aqueça 120 ml (4 oz) de água até um pouco abaixo da fervura, aproximadamente 93-96°C (200-205°F).
2. Coloque 15-20 gramas de cascara seca numa prensa francesa ou bule. Despeje a água quente sobre ela.
3. Deixe a cascara em infusão por 5-7 minutos. Quanto mais tempo ficar em infusão, mais forte será o sabor.
4. Enquanto a cascara está em infusão, aqueça e espume suavemente 120-180 ml (4-6 oz) do leite de sua escolha até ficar aveludado e com uma camada de microespuma.
5. Coe o concentrado de chá de cascara para a sua caneca de servir. Se for usar, adicione o mel ou o xarope de ácer agora.
6. Despeje suavemente o leite vaporizado na caneca sobre o chá de cascara. Pode tentar fazer latte art se quiser.
7. Guarneça com uma pitada de canela ou noz-moscada, se desejar, e sirva imediatamente.

Decoração

A guarnição é opcional, mas uma leve pitada de canela ou noz-moscada sobre a espuma complementa maravilhosamente as notas frutadas da cascara.
  • Uma pitada de canela em pó ou noz-moscada para adicionar um toque aromático quente.

Informações Dietéticas

Esta bebida não contém álcool, mas contém uma pequena quantidade de cafeína (cerca de um quarto de um café normal). É naturalmente isenta de glúten e ovos, e pode ser facilmente tornada vegana e sem laticínios substituindo o leite de vaca por uma alternativa vegetal como leite de aveia ou amêndoa.
✕ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✕ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Esta bebida tem um teor calórico moderadamente baixo, sendo a maior parte proveniente do leite e de qualquer adoçante adicionado. O teor de açúcar vem principalmente dos açúcares naturais do leite (lactose) e do adoçante utilizado.
Calorias
em média 120-180 kcal / 502-753 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
em média 15-25 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
em média 12-22 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida versátil é perfeita como um início de manhã suave para aqueles que querem menos cafeína do que o café. É uma excelente escolha para uma pausa aconchegante à tarde ou uma bebida quente e calmante à noite. O seu caráter único também a torna uma ótima opção para encontros com amigos num café.
  • Alternativa ao café da manhã
  • Pausa aconchegante da tarde
  • Bebida relaxante para a noite
  • Encontro no café

Sugestões de harmonização

As notas frutadas e doces do Cascara Latte combinam maravilhosamente com pastelaria e produtos de forno leves. Complementa croissants amanteigados, biscoitos crocantes ou scones, tornando-se um excelente acompanhamento para um pequeno-almoço ou lanche da tarde.
  • Croissants amanteigados
  • Biscotti de amêndoa
  • Scones com compota
  • Tartes de fruta

Cascara Latte: Um Gole da Cereja de Café

O Cascara Latte é uma bebida sem álcool única e sofisticada que se destaca no mundo das bebidas de café. Ao usar a casca seca da cereja da planta do café, oferece uma alternativa sustentável e saborosa com notas de cereja, hibisco e passa. Combinado com leite vaporizado cremoso, torna-se uma bebida quente reconfortante, suave e satisfatória. É uma escolha ideal para quem procura explorar novos sabores para além do café e chá tradicionais, oferecendo uma experiência quente e com baixo teor de cafeína.

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