Cascara Old Fashioned (Mocktail)
El Cascara Old Fashioned és un mocktail innovador que captura l'essència del còctel de whisky atemporal sense alcohol. Utilitza un xarop ric i concentrat fet de cascara, les pells seques de les cireres de cafè, per proporcionar una base complexa amb notes de passa, hibisc i fruita de pedra. Combinat amb amargs aromàtics i una guarnició de pela de taronja, ofereix un perfil de sabor en capes que és alhora intrigant i profundament satisfactori per a qualsevol paladar.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta beguda es classifica principalment com a mocktail modern, ja que és una creació sense alcohol dissenyada per imitar la complexitat d'un còctel clàssic. També cau en la categoria de beguda de cafè, ja que el seu ingredient principal, la cascara, és la fruita seca de la cirera de cafè. Això la situa a la intersecció de la cultura del cafè de tercera ona i el moviment de mocktails artesanals.
Servei
Servit fred en un got Old Fashioned (o rocks) sobre un cub de gel gran per minimitzar la dilució, aquesta és una beguda curta i sense alcohol dissenyada per a un sorbo lent.
Mida de la ració
Aprox. 100-120 ml / 3.5-4 oz
Contingut d'alcohol
0% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got Old Fashioned
Preparació de la copa
Cap
Història
Aquesta beguda és una invenció contemporània, que sorgeix de la convergència de la cultura del cafè especialitat i l'auge de les begudes no alcohòliques sofisticades a la dècada de 2010. Els baristes i els mixòlegs van començar a experimentar amb subproductes del processament del cafè, com la cascara, per reduir els residus i explorar nous sabors. El Cascara Old Fashioned va néixer d'aquest esperit d'innovació, oferint un mocktail complex i orientat a adults que destaca el caràcter únic i afruitat de la cirera de cafè.
Origen
L'origen específic no s'atribueix a una sola persona, però va evolucionar dins de les escenes del cafè especialitat i els còctels artesanals d'Amèrica del Nord i Europa al voltant de la dècada de 2010. Representa un enfocament modern a la mixologia, centrat en ingredients únics i d'alta qualitat i pràctiques sostenibles.
Cascara Old Fashioned (Mocktail)
Aquesta beguda és més coneguda com a Cascara Old Fashioned Mocktail. Noms alternatius com "sense alcohol" o "verge" simplement clarifiquen la seva naturalesa sense alcohol per a aquells que no estan familiaritzats amb les begudes a base de cascara. El nom reflecteix directament la seva inspiració, el clàssic còctel Old Fashioned, substituint el whisky per un ric xarop de cascara.
Nom original
Cascara Old Fashioned (Mocktail)
Noms alternatius
- Cascara Old Fashioned sense alcohol
- Cascara Old Fashioned verge
- Cascara Faux Fashioned
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presenta un perfil complex amb sabors afruitats i semblants al te equilibrats per una amargor suau dels amargs i un aroma cítric brillant de la pela de taronja. La seva textura sedosa i el seu color àmbar fosc fan que sigui una experiència de sorbo elegant i per a totes les estacions.
Sabor
Afruitat, semblant al te, dolç, lleugerament amarg, especiat, cirera, passa
Aroma
Pela de taronja, hibisc, fruita seca, especiat subtil
Equilibri del gust
Dolç, amarg
Regust
Neteja, dolçor de fruita persistent, toc d'oli de taronja
Efervescència
Quiet
Aparença del color
Àmbar fosc, marró vermellós, clar
Textura
Sedós, lleugerament viscós, suau
Temporalitat
Tot tipus d'estacions, refrescant però càlid
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és moderadament intens, liderat per una fruita i dolçor distintes del xarop de cascara, equilibrades per una amargor notable. És completament no alcohòlic i quiet, amb una subtil picantor.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
El nucli d'aquesta beguda és un xarop de cascara casolà, fet amb la fruita seca de la planta de cafè. Això s'accentua amb algunes gotes d'amargs aromàtics sense alcohol per proporcionar complexitat i equilibri.
- Xarop de Cascara60 ml / 2 ozPer fer-lo: Combineu 50g de cascara seca, 500g d'aigua i 250g de sucre en una olla. Porteu a ebullició a foc lent, després deixeu-ho en infusió durant 10-15 minuts. Coleu la cascara i deixeu refredar el xarop. Emmagatzemeu-lo a la nevera.
- Amargs aromàtics sense alcohol2-3 gotesUtilitzeu una marca com All The Bitter o amargs zero-prova similars per assegurar-vos que la beguda sigui completament sense alcohol.
- Aigua quiet15 ml / 0.5 oz(opcional)Opcional, s'utilitza per diluir lleugerament el xarop ric. Es pot ometre per obtenir un sabor més fort.
Tipus de gel
- Cub de gel gran o esfera
Equipament per barrejar
Necessitareu eines de bar estàndard per a una beguda remenada: un got de barreja, una cullera de bar, un jigger per mesurar i un colador per servir.
- Got de barreja per remenar els ingredients amb gel
- Cullera de bar per remenar
- Jigger o tassa de mesura per a mesuraments precisos
- Colador per retenir el gel de barreja
Instruccions
Aquesta beguda es construeix remenant el xarop de cascara i els amargs amb gel en un got de barreja per refredar i diluir, després colant-lo en un got de roques sobre un cub de gel gran i guarnint-lo amb una pela de taronja expressada.
1. Combineu el xarop de cascara, els amargs sense alcohol i l'aigua quiet (si s'utilitza) en un got de barreja.
2. Ompliu el got de barreja dos terços amb cubs de gel normals.
3. Remeneu amb una cullera de bar durant uns 20-30 segons fins que l'exterior del got estigui ben fred.
4. Col·loqueu un cub de gel gran o una esfera en un got Old Fashioned.
5. Coleu la barreja refredada del got de barreja sobre el cub de gel gran.
6. Preneu una tira fresca de pela de taronja, doblegueu-la sobre la superfície de la beguda per expressar els olis cítrics i després deixeu-la anar al got com a guarnició.
Decoració
Una guarnició senzilla però essencial de pela de taronja expressada afegeix olis cítrics brillants a l'aroma, complementant perfectament les notes afruitades de la cascara.
- Pela de taronja: Exprimeix els olis d'una pela de taronja fresca sobre la superfície de la beguda i després deixa-la anar al got.
Informació dietètica
Aquesta beguda és naturalment vegana, sense lactosa, sense ou, sense fruits secs i sense gluten. Tingueu en compte que conté una petita quantitat de cafeïna de la cascara, normalment menys que una tassa de cafè negre.
✕ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Les calories, els carbohidrats i el sucre de la beguda provenen gairebé íntegrament del xarop de cascara. És relativament baix en calories en comparació amb els còctels alcohòlics, però conté una quantitat moderada de sucre.
Calories
de mitjana 80-100 kcal / 335-418 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
de mitjana 20-25 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
de mitjana 20-25 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta és una excel·lent opció per a reunions socials sofisticades on es desitja una opció no alcohòlica amb complexitat. Serveix meravellosament com a beguda després del sopar o un sorbo relaxant al vespre, perfecte per a qualsevol que explori la curiositat sobria o simplement vulgui un mocktail de gust madur.
- Beguda després del sopar
- Reunions de curiositat sobria
- Relaxació sofisticada
- Brindis celebratori
Suggeriments de maridatge
Les notes afruitades i dolces del Cascara Old Fashioned combinen meravellosament amb l'amargor de la xocolata negra o la riquesa de les galetes de mantega. També pot complementar un tauler de formatges, especialment un amb formatges envellits i fruites seques, fent-lo un company versàtil després del sopar.
- Xocolata negra
- Un formatge suau amb fruites seques i fruits secs
- Galetes de mantega o de sabatilla
- Biscotti
El sorbo innovador: una guia del Cascara Old Fashioned Mocktail
El Cascara Old Fashioned Mocktail és un testimoni de la creativitat dins de la mixologia no alcohòlica moderna. En utilitzar la cascara, la fruita sovint descartada de la planta de cafè, crea una beguda que és alhora sostenible i singularment deliciosa. El seu perfil és reminiscent d'un Old Fashioned clàssic, però amb un caràcter afruitat i semblant al te que destaca per si sol. És la selecció perfecta per a qualsevol que busqui una experiència de sorbo complexa, satisfactòria i completament sense alcohol que no comprometi el sabor ni la sofisticació.
També et pot agradar
Blackberry Mojito Mocktail
Una versió vibrant i refrescant sense alcohol del clàssic Mojito, plena del sabor dolç-àcid de les mores fresques i la menta fresca.
Toasted Coconut Shakerato
Una beguda de cafè refrescant, freda i escumosa infusionada amb el sabor de coco torrat, cruixent i dolç.
Lemon, Llima i Amargs
Una beguda australiana amb gas famosa i refrescant feta amb llimonada, cordial de llima i el sabor crucial d'equilibri d'amargs d'Angostura.
Lychee Mojito Mocktail
Una beguda no alcohòlica refrescant i aromàtica que combina les notes florals i dolces del lichi amb el clàssic mentol i llima del Mojito.
Ja els has provat?
Feliç de Moresc i Alfàbrec
Una beguda no alcohòlica vibrant i refrescant que combina perfectament la dolçor de les moresc amb les notes aromàtiques i picants de l'alfàbrec fresc.
Citrus Thyme Shrub Sparkler
Un mocktail elegant i refrescant amb un shrub de cítrics i tomillo picant, coronat amb aigua amb gas per una efervescència deliciosa.
Crimson Sunset
Un refresc no alcohòlic vibrant i refrescant amb l'acidesa de la nabassa, la dolçor de la taronja i un toc aromàtic de romaní.
Pomegranate Rosemary Sparkler
Un mocktail refrescant i sofisticat amb l'acidesa de la magrana, l'aroma herbal del romaní i una escuma viva.