कैस्केरा ओल्ड फैशनड (मॉकटेल)
कैस्केरा ओल्ड फैशनड एक अभिनव मॉकटेल है जो अल्कोहल के बिना कालातीत व्हिस्की कॉकटेल के सार को पकड़ता है। यह कैस्केरा - कॉफी चेरी की सूखी त्वचा - से बने एक समृद्ध, केंद्रित सिरप का उपयोग करता है ताकि किशमिश, हिबिस्कस और पत्थर के फल के नोट्स के साथ एक जटिल आधार प्रदान किया जा सके। सुगंधित बिटर्स और संतरे के छिलके की गार्निश के साथ संयुक्त, यह एक स्तरित, परिपक्व स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है जो किसी भी तालू के लिए आकर्षक और गहराई से संतोषजनक है।
तैयारी
तैयारी का समय: 5 मिनट
तैयारी का समय
कठिनाई
पेय वर्गीकरण
यह पेय मुख्य रूप से एक आधुनिक मॉकटेल के रूप में वर्गीकृत है, क्योंकि यह एक क्लासिक कॉकटेल की जटिलता की नकल करने के लिए डिज़ाइन की गई एक अल्कोहल-मुक्त रचना है। यह कॉफी पेय की श्रेणी में भी आता है, क्योंकि इसकी मुख्य सामग्री, कैस्केरा, कॉफी चेरी का सूखा फल है। यह इसे तीसरी लहर की कॉफी संस्कृति और शिल्प मॉकटेल आंदोलन के चौराहे पर रखता है।
सर्विंग
एक बड़े बर्फ के टुकड़े के ऊपर ओल्ड फैशनड (या चट्टानों) के गिलास में ठंडा परोसा जाता है ताकि पतला होने को कम किया जा सके, यह एक छोटा, अल्कोहल-मुक्त पेय है जिसे धीरे-धीरे पीने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सर्विंग का आकार
लगभग 100-120 मिली / 3.5-4 औंस
अल्कोहल की मात्रा
0% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
ठंडा
गिलास का प्रकार
ओल्ड फैशनड ग्लास
गिलास की तैयारी
कोई नहीं
पृष्ठभूमि
यह पेय एक समकालीन आविष्कार है, जो 2010 के दशक में विशेषता कॉफी संस्कृति और परिष्कृत गैर-मादक पेय पदार्थों के उदय के अभिसरण से उभरा है। बारिस्टा और मिक्सोलॉजिस्ट ने कॉफी प्रसंस्करण के उपोत्पादों, जैसे कैस्केरा के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया, ताकि कचरे को कम किया जा सके और नए स्वादों का पता लगाया जा सके। कैस्केरा ओल्ड फैशनड इस नवाचार की भावना से पैदा हुआ था, जो कॉफी चेरी के अद्वितीय, फलदार चरित्र को उजागर करने वाला एक जटिल, वयस्क-उन्मुख मॉकटेल पेश करता है।
उत्पत्ति
विशिष्ट उत्पत्ति को किसी एक व्यक्ति को श्रेय नहीं दिया जाता है, लेकिन 2010 के दशक के आसपास उत्तरी अमेरिकी और यूरोपीय विशेषता कॉफी और शिल्प कॉकटेल दृश्यों के भीतर विकसित हुआ। यह मिश्रण विज्ञान के लिए एक आधुनिक दृष्टिकोण का प्रतिनिधित्व करता है, जो अद्वितीय, उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री और टिकाऊ प्रथाओं पर ध्यान केंद्रित करता है।
कैस्केरा ओल्ड फैशनड (मॉकटेल)
यह पेय आमतौर पर कैस्केरा ओल्ड फैशनड मॉकटेल के रूप में जाना जाता है। "गैर-मादक" या "वर्जिन" जैसे वैकल्पिक नाम केवल उन लोगों के लिए इसकी अल्कोहल-मुक्त प्रकृति को स्पष्ट करते हैं जो कैस्केरा-आधारित पेय से अपरिचित हैं। नाम सीधे इसकी प्रेरणा को दर्शाता है, क्लासिक ओल्ड फैशनड कॉकटेल, जो व्हिस्की के बजाय एक समृद्ध कैस्केरा सिरप के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है।
मूल नाम
Cascara Old Fashioned (Mocktail)
वैकल्पिक नाम
- गैर-मादक कैस्केरा ओल्ड फैशनड
- वर्जिन कैस्केरा ओल्ड फैशनड
- कैस्केरा फॉक्स फैशनड
विशेषताओं का अवलोकन
यह पेय एक जटिल प्रोफ़ाइल प्रस्तुत करता है जिसमें फलों, चाय जैसे स्वाद बिटर्स से कोमल कड़वाहट और संतरे के छिलके से उज्ज्वल साइट्रस सुगंध द्वारा संतुलित होते हैं। इसकी रेशमी बनावट और गहरा एम्बर रंग एक सुरुचिपूर्ण, सभी मौसम के घूंट अनुभव के लिए बनाते हैं।
स्वाद
फलों जैसा, चाय जैसा, मीठा, थोड़ा कड़वा, मसालेदार, चेरी, किशमिश
सुगंध
संतरे का छिलका, हिबिस्कस, सूखे फल, सूक्ष्म मसाला
स्वाद संतुलन
मीठा, कड़वा
बाद का स्वाद
साफ, लंबे समय तक चलने वाली मीठी फलदारता, संतरे के तेल का संकेत
फ़िज़
स्थिर
रंग और दिखावट
गहरा एम्बर, लाल-भूरा, स्पष्ट
बनावट
रेशमी, थोड़ा चिपचिपा, चिकना
मौसमीयता
सभी मौसम, ताज़ा फिर भी गर्म
स्वाद की तीव्रता और अनुभव
स्वाद मध्यम रूप से तीव्र है, जो कैस्केरा सिरप से एक विशिष्ट फलदारता और मिठास द्वारा संचालित है, जो एक ध्यान देने योग्य कड़वाहट द्वारा संतुलित है। यह पूरी तरह से गैर-मादक और स्थिर है, जिसमें बहुत ही सूक्ष्म मसाले हैं।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन
सामग्री
इस पेय का मूल घर का बना कैस्केरा सिरप है, जो कॉफी के पौधे के सूखे फल से बना है। जटिलता और संतुलन प्रदान करने के लिए इसे गैर-मादक सुगंधित बिटर्स के कुछ डैश के साथ बढ़ाया जाता है।
- कैस्केरा सिरप60 मिली / 2 औंसबनाने के लिए: 50 ग्राम सूखे कैस्केरा, 500 ग्राम पानी और 250 ग्राम चीनी को एक बर्तन में मिलाएं। उबाल लें, फिर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। कैस्केरा को छान लें और सिरप को ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- गैर-मादक सुगंधित बिटर्स2-3 डैशयह सुनिश्चित करने के लिए ऑल द बिट्टर या इसी तरह के शून्य-प्रूफ बिटर्स जैसे ब्रांड का उपयोग करें कि पेय पूरी तरह से अल्कोहल-मुक्त है।
- स्थिर पानी15 मिली / 0.5 औंस(वैकल्पिक)वैकल्पिक, समृद्ध सिरप को थोड़ा पतला करने के लिए उपयोग किया जाता है। मजबूत स्वाद के लिए छोड़ा जा सकता है।
बर्फ का प्रकार
- बड़ा बर्फ का टुकड़ा या गोला
मिश्रण उपकरण
आपको एक हिलाए गए पेय के लिए मानक बार टूल की आवश्यकता होगी: एक मिक्सिंग ग्लास, एक बार चम्मच, मापने के लिए एक जिगर और परोसने के लिए एक स्ट्रेनर।
- बर्फ के साथ सामग्री को हिलाने के लिए मिक्सिंग ग्लास
- हिलाने के लिए बार चम्मच
- सटीक माप के लिए जिगर या मापने वाला कप
- मिक्सिंग बर्फ को रोकने के लिए स्ट्रेनर
निर्देश
यह पेय कैस्केरा सिरप और बिटर्स को बर्फ के साथ मिक्सिंग ग्लास में हिलाकर ठंडा और पतला करके बनाया जाता है, फिर इसे एक चट्टान के गिलास में छानकर बड़े बर्फ के टुकड़े पर और व्यक्त संतरे के छिलके से सजाया जाता है।
1. कैस्केरा सिरप, गैर-मादक बिटर्स और स्थिर पानी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिक्सिंग ग्लास में मिलाएं।
2. मिक्सिंग ग्लास को नियमित बर्फ के टुकड़ों से दो-तिहाई भरें।
3. एक बार चम्मच से लगभग 20-30 सेकंड तक हिलाएं जब तक कि गिलास का बाहरी भाग अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए।
4. एक ओल्ड फैशनड ग्लास में एक बड़ा बर्फ का टुकड़ा या गोला रखें।
5. मिक्सिंग ग्लास से ठंडा मिश्रण बड़े बर्फ के टुकड़े पर छान लें।
6. संतरे के छिलके का एक नया टुकड़ा लें, पेय की सतह पर साइट्रस तेल निकालने के लिए इसे मोड़ें, फिर इसे गार्निश के रूप में गिलास में गिरा दें।
सजावट
एक साधारण लेकिन आवश्यक गार्निश एक व्यक्त संतरे का छिलका सुगंध में उज्ज्वल साइट्रस तेल जोड़ता है, जो फलदार कैस्केरा नोट्स को पूरी तरह से पूरक करता है।
- संतरे का छिलका: पेय की सतह पर ताज़े संतरे के छिलके से तेल निकालें और फिर इसे गिलास में गिरा दें।
आहार संबंधी जानकारी
यह पेय स्वाभाविक रूप से शाकाहारी, डेयरी-मुक्त, अंडे-मुक्त, नट-मुक्त और ग्लूटेन-मुक्त है। ध्यान दें कि इसमें कैस्केरा से कैफीन की एक छोटी मात्रा होती है, आमतौर पर एक कप ब्लैक टी से कम।
✕ अल्कोहल युक्त है
✕ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✓ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✓ ग्लूटेन-मुक्त
✓ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल
पोषण संबंधी जानकारी
पेय की कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और चीनी लगभग पूरी तरह से कैस्केरा सिरप से आती है। यह अल्कोहल कॉकटेल की तुलना में अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला है, लेकिन इसमें चीनी की मात्रा मध्यम होती है।
कैलोरी
औसतन 80-100 किलो कैलोरी / 335-418 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
औसतन 20-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
औसतन 20-25 ग्राम
चीनी का स्तर
अवसर
यह परिष्कृत सामाजिक समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जहां जटिलता के साथ एक गैर-मादक विकल्प वांछित है। यह रात के खाने के बाद के पेय या आरामदेह शाम के घूंट के रूप में खूबसूरती से काम करता है, जो उन सभी के लिए एकदम सही है जो सोबर जिज्ञासा का पता लगा रहे हैं या बस एक परिपक्व स्वाद वाला मॉकटेल चाहते हैं।
- रात के खाने के बाद का पेय
- सोबर जिज्ञासु सभाएं
- परिष्कृत लाउंजिंग
- उत्सव टोस्ट
पेयरिंग सुझाव
कैस्केरा ओल्ड फैशनड के फल और मीठे नोट्स डार्क चॉकलेट की कड़वाहट या शॉर्टब्रेड कुकीज़ की समृद्धि के साथ खूबसूरती से जुड़ते हैं। यह एक पनीर बोर्ड के पूरक के रूप में भी काम कर सकता है, खासकर वृद्ध पनीर और सूखे फलों की विशेषता वाले, जिससे यह एक बहुमुखी रात के खाने के बाद का साथी बन जाता है।
- डार्क चॉकलेट
- सूखे मेवों और नट्स के साथ एक हल्का पनीर बोर्ड
- शॉर्टब्रेड या बटर कुकीज़
- बिस्कोटि
अभिनव घूंट: कैस्केरा ओल्ड फैशनड मॉकटेल के लिए एक गाइड
कैस्केरा ओल्ड फैशनड मॉकटेल आधुनिक गैर-मादक मिश्रण विज्ञान के भीतर रचनात्मकता का प्रमाण है। कॉफी के पौधे के अक्सर त्याग किए गए फल, कैस्केरा का उपयोग करके, यह एक ऐसा पेय बनाता है जो टिकाऊ और अनोखा स्वादिष्ट दोनों है। इसकी प्रोफ़ाइल एक क्लासिक ओल्ड फैशनड की याद दिलाती है लेकिन एक विशिष्ट फलदार, चाय जैसे चरित्र के साथ जो अपने आप में खड़ा है। यह उन सभी के लिए एकदम सही विकल्प है जो एक जटिल, संतोषजनक और पूरी तरह से अल्कोहल-मुक्त घूंट अनुभव चाहते हैं जो स्वाद या परिष्कार से समझौता नहीं करता है।
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