Cascara Old Fashioned (Analcolico)
Il Cascara Old Fashioned è un mocktail innovativo che cattura l'essenza dell'intramontabile cocktail a base di whiskey, ma senza alcol. Utilizza un ricco sciroppo concentrato a base di cascara — le bucce essiccate delle ciliegie di caffè — per fornire una base complessa con note di uvetta, ibisco e frutta a nocciolo. Combinato con bitter aromatici e una guarnizione di scorza d'arancia, offre un profilo aromatico stratificato e maturo, intrigante e profondamente soddisfacente per qualsiasi palato.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Questo drink è classificato principalmente come un mocktail moderno, poiché è una creazione analcolica progettata per imitare la complessità di un cocktail classico. Rientra anche nella categoria delle bevande al caffè, dato che il suo ingrediente principale, la cascara, è il frutto essiccato della ciliegia di caffè. Ciò lo colloca all'incrocio tra la cultura del caffè di terza ondata e il movimento dei mocktail artigianali.
Servizio
Servito freddo in un bicchiere Old Fashioned (o rocks) su un grande cubo di ghiaccio per minimizzare la diluizione, questo è un drink corto e analcolico pensato per essere sorseggiato lentamente.
Porzione
Circa 100-120 ml / 3.5-4 oz
Gradazione alcolica
0% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Bicchiere Old Fashioned
Trattamento del bicchiere
Nessuno
Storia
Questo drink è un'invenzione contemporanea, emersa dalla convergenza della cultura del caffè specialty e dall'ascesa delle bevande analcoliche sofisticate negli anni 2010. Baristi e mixologist hanno iniziato a sperimentare con i sottoprodotti della lavorazione del caffè, come la cascara, per ridurre gli sprechi ed esplorare nuovi sapori. Il Cascara Old Fashioned è nato da questo spirito di innovazione, offrendo un mocktail complesso e orientato a un pubblico adulto che mette in risalto il carattere unico e fruttato della ciliegia di caffè stessa.
Origine
L'origine specifica non è attribuita a un singolo individuo, ma si è evoluta all'interno delle scene del caffè specialty e dei cocktail artigianali nordamericane ed europee intorno agli anni 2010. Rappresenta un approccio moderno alla mixology, incentrato su ingredienti unici, di alta qualità e pratiche sostenibili.
Cascara Old Fashioned (Analcolico)
Questo drink è più comunemente conosciuto come Cascara Old Fashioned Mocktail. Nomi alternativi come "Analcolico" o "Virgin" chiariscono semplicemente la sua natura senza alcol per coloro che non hanno familiarità con le bevande a base di cascara. Il nome riflette direttamente la sua ispirazione, il classico cocktail Old Fashioned, sostituendo il whiskey con un ricco sciroppo di cascara.
Nome originale
Cascara Old Fashioned (Mocktail)
Nomi alternativi
- Cascara Old Fashioned Analcolico
- Virgin Cascara Old Fashioned
- Cascara Falso Fashioned
Panoramica delle caratteristiche
Questo drink presenta un profilo complesso con sapori fruttati e simili al tè, bilanciati da una delicata amarezza data dal bitter e da un aroma agrumato brillante della scorza d'arancia. La sua consistenza setosa e il colore ambrato intenso lo rendono un'elegante esperienza da sorseggiare in ogni stagione.
Sapore
Fruttato, simile al tè, dolce, leggermente amaro, speziato, ciliegia, uvetta
Aroma
Scorza d'arancia, ibisco, frutta secca, spezie delicate
Equilibrio del gusto
Dolce, amaro
Retrogusto
Pulito, fruttato dolce persistente, sentore di olio d'arancia
Effervescenza
Fermo
Colore e aspetto
Ambrato intenso, marrone-rossastro, limpido
Consistenza
Setoso, leggermente viscoso, liscio
Stagionalità
Per tutte le stagioni, rinfrescante ma allo stesso tempo caldo
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è moderatamente intenso, guidato da una distintiva fruttuosità e dolcezza dello sciroppo di cascara, bilanciato da una notevole amarezza. È completamente analcolico e fermo, con una speziatura molto delicata.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Il cuore di questo drink è uno sciroppo di cascara fatto in casa, ottenuto dal frutto essiccato della pianta del caffè. Questo è accentuato da alcune gocce di bitter aromatici analcolici per fornire complessità ed equilibrio.
- Sciroppo di Cascara60 ml / 2 ozPer prepararlo: Combinare 50g di cascara essiccata, 500g di acqua e 250g di zucchero in una pentola. Portare a leggero bollore, quindi lasciare in infusione per 10-15 minuti. Filtrare la cascara e lasciare raffreddare lo sciroppo. Conservare in frigorifero.
- Bitter Aromatici Analcolici2-3 gocceUtilizzare una marca come All The Bitter o bitter simili a zero alcol per garantire che il drink sia completamente analcolico.
- Acqua Naturale15 ml / 0.5 oz(opzionale)Opzionale, usata per diluire leggermente il ricco sciroppo. Può essere omessa per un sapore più intenso.
Tipo di ghiaccio
- Cubo di Ghiaccio Grande o Sfera
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di attrezzatura da bar standard per un drink mescolato: un mixing glass, un bar spoon, un jigger per misurare e uno strainer per servire.
- Mixing Glass per mescolare gli ingredienti con ghiaccio
- Bar Spoon per mescolare
- Jigger o Misurino per misurazioni accurate
- Strainer per trattenere il ghiaccio durante la versata
Istruzioni
Questo drink si prepara mescolando lo sciroppo di cascara e i bitter con ghiaccio in un mixing glass per raffreddare e diluire, quindi filtrandolo in un bicchiere rocks su un grande cubo di ghiaccio e guarnendo con una scorza d'arancia spremuta.
1. Combinare lo sciroppo di cascara, i bitter analcolici e l'acqua naturale (se usata) in un mixing glass.
2. Riempire il mixing glass per due terzi con cubetti di ghiaccio normali.
3. Mescolare con un bar spoon per circa 20-30 secondi finché l'esterno del bicchiere non è ben freddo.
4. Mettere un grande cubo di ghiaccio o una sfera in un bicchiere Old Fashioned.
5. Filtrare la miscela raffreddata dal mixing glass sul grande cubo di ghiaccio.
6. Prendere una striscia fresca di scorza d'arancia, piegarla sulla superficie del drink per rilasciare gli oli agrumati, quindi lasciarla cadere nel bicchiere come guarnizione.
Guarnizione
Una guarnizione semplice ma essenziale di una scorza d'arancia spremuta aggiunge brillanti oli agrumati all'aroma, completando perfettamente le note fruttate della cascara.
- Scorza d'Arancia: Spremere gli oli da una scorza d'arancia fresca sulla superficie del drink e poi lasciarla cadere nel bicchiere.
Informazioni dietetiche
Questo drink è naturalmente vegano, senza lattosio, senza uova, senza frutta a guscio e senza glutine. Si noti che contiene una piccola quantità di caffeina dalla cascara, tipicamente inferiore a una tazza di tè nero.
✕ Contiene alcol
✕ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Le calorie, i carboidrati e gli zuccheri del drink provengono quasi interamente dallo sciroppo di cascara. È relativamente basso in calorie rispetto ai cocktail alcolici, ma contiene una moderata quantità di zucchero.
Calorie
in media 80-100 kcal / 335-418 kJ
Livello calorico
Carboidrati
in media 20-25 g
Livello di carboidrati
Zucchero
in media 20-25 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questa è una scelta eccellente per incontri sociali sofisticati in cui si desidera un'opzione analcolica complessa. Si presta magnificamente come drink dopo cena o come sorso rilassante serale, perfetto per chiunque esplori il mondo "sober curious" o semplicemente desideri un mocktail dal gusto maturo.
- Drink dopo cena
- Incontri "Sober Curious"
- Relax Sofisticato
- Brindisi Celebrativo
Suggerimenti di abbinamento
Le note fruttate e dolci del Cascara Old Fashioned si abbinano meravigliosamente con l'amarezza del cioccolato fondente o la ricchezza dei biscotti shortbread. Può anche completare un tagliere di formaggi, in particolare uno con formaggi stagionati e frutta secca, rendendolo un versatile compagno per il dopo cena.
- Cioccolato Fondente
- Un tagliere di formaggi delicati con frutta secca e noci
- Biscotti shortbread o al burro
- Biscotti
Il Sorso Innovativo: Guida al Cascara Old Fashioned Mocktail
Il Cascara Old Fashioned Mocktail è una testimonianza della creatività nella moderna mixology analcolica. Utilizzando la cascara, il frutto spesso scartato della pianta del caffè, si crea una bevanda che è sia sostenibile che unicamente deliziosa. Il suo profilo ricorda un classico Old Fashioned ma con un carattere distintivo fruttato e simile al tè che si regge da solo. È la scelta perfetta per chiunque cerchi un'esperienza di degustazione complessa, appagante e completamente analcolica, senza compromessi sul sapore o sulla sofisticazione.
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