Cereal Milk Punch
El Cereal Milk Punch és un còctel innovador que transforma un record d'infància en una beguda sofisticada per a adults. Inclou rom infusionat amb cereals de blat torrat, clarificat amb llet i equilibrat amb sucre moreno i vainilla. El resultat és una beguda sorprenentment clara, sedosa i suau amb un perfil de sabor complex, dolç i maltós. És un testimoni de la mixologia culinària moderna.
Preparació
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta beguda es categoritza com un còctel clàssic modern, que representa una nova onada de mixologia que pren tècniques del món culinari. És una interpretació única d'un milk punch clarificat, celebrat per la seva innovadora utilització d'un ingredient comú de l'esmorzar.
Servei
Servit fred en un got de roques amb un cub de gel gran, aquesta beguda té un contingut d'alcohol moderat i una aparença sorprenentment lleugera i clara malgrat el seu nom.
Mida de la ració
Aprox. 120-150 ml / 4-5 oz
Contingut d'alcohol
Estimació 15-20% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Rocks Glass
Preparació de la copa
Cap
Història
Aquest còctel va ser creat per Christina Tosi de la famosa Momofuku Milk Bar. El concepte va sorgir de la seva troballa que la part més deliciosa de menjar cereals era la llet saborosa que quedava enrere. Primer va crear Cereal Milk™ com a beguda no alcohòlica i ingredient per a la rebosteria, que després es va adaptar a aquest popular punch alcohòlic.
Origen
Creat a Nova York, EUA, a finals de la dècada de 2000 per Christina Tosi a Momofuku Milk Bar.
Cereal Milk Punch
Aquesta beguda és famosa pel seu nom registrat, Cereal Milk™ Punch, originària del Momofuku Milk Bar. A vegades també es refereix a ella incloent el seu origen, com a Momofuku Cereal Milk Punch, per distingir-la d'altres creacions similars.
Nom original
Cereal Milk™ Punch
Nom alternatiu
Momofuku Cereal Milk Punch
Visió general de les característiques
Aquesta beguda té una aroma distintiva de cereals torrats i vainilla, amb un sabor dolç i maltós. La seva textura és increïblement suau i sedosa a causa del procés de clarificació amb llet, donant com a resultat un còctel reconfortant i per a totes les estacions.
Sabor
Cereals de blat torrat, Sucre moreno, Vainilla, Cremós, Maltós, Dolç
Aroma
Cereals, Grà torrat, Vainilla, Caramel
Equilibri del gust
Dolç, Equilibrat
Regust
Suau, Dolç, Persistència maltosa
Efervescència
Sense gas
Aparença del color
Clar, Groc pàl·lid, Blanquinós
Textura
Seda, Suau, Rodó, Ric
Temporalitat
Tot l'any, Confortant
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor està dominat per una dolçor pronunciada i una textura cremosa, amb una subtil salinitat dels cereals. Té una presència d'alcohol moderada i és completament sense gas.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta recepta requereix rom fosc, cereals de blat per a la infusió i llet sencera per a la clarificació. El sucre moreno, la vainilla i la sal s'utilitzen per construir el perfil de sabor final.
- Cereals de blat100 gramsTorrats per realçar el sabor.
- Rom fosc375 ml / 12.7 ozUn rom fosc o envellit de bona qualitat funciona millor.
- Llet sencera125 ml / 4.2 ozS'utilitza per al procés de rentat/clarificació de la llet.
- Sucre moreno50 gramsEs pot utilitzar sucre moreno clar o fosc.
- Aigua185 ml / 6.3 ozS'utilitza per fer el xarop de sucre moreno.
- Extracte de vainilla1/4 culleradetaAfegeix un component aromàtic clau.
- Sal kosherUn pessicEquilibra la dolçor.
Tipus de gel
- Cub o esfera gran
Equipament per barrejar
Necessitaràs equips per torrar, infusionar i filtrar acuradament el líquid diverses vegades, incloent un filtre de cafè per al pas final i lent de clarificació.
- Safata de forn per torrar els cereals
- Gerro o recipient gran per a la infusió
- Colador de malla fina o gasa per a la primera filtració
- Filtre de cafè o superbag per a la clarificació final
- Bols i una olla per al xarop
Instruccions
El procés implica torrar i infusionar cereals de blat en rom, fer un xarop i després utilitzar una tècnica de rentat de llet per clarificar tota la barreja abans de servir-la amb gel.
1. Torra els cereals de blat en una safata de forn a 150°C (300°F) durant uns 15 minuts, fins que estiguin fragants i lleugerament daurats. Deixa que es refredin completament.
2. Combina els cereals de blat torrats i refredats amb el rom en un gerro gran. Infusiona'ls durant almenys 1 hora, o fins que s'aconsegueixi el sabor desitjat.
3. Mentre el rom s'infusiona, prepara un xarop de sucre moreno combinant el sucre moreno i l'aigua en una olla. Escalfa suaument fins que el sucre es dissolgui, després deixa que es refredi.
4. Cola els cereals del rom a través d'un colador de malla fina, pressionant suaument els sòlids. No premeu massa o el punch final serà tèrbol. Descartar els sòlids.
5. En un recipient separat, combina el rom infusionat, el xarop de sucre moreno, l'extracte de vainilla i la sal. Remena bé.
6. Per a la clarificació, aboca la llet sencera en un bol gran. Aboca lentament la barreja de rom a la llet (no al revés). La llet es tallarà, cosa que és normal.
7. Deixa reposar la barreja a la nevera durant almenys 2 hores, o durant la nit, per permetre que els grumolls s'assentin.
8. Cola acuradament la barreja a través d'un filtre de cafè o superbag col·locat sobre un recipient net. Aquest procés és lent; deixa que la gravetat faci la seva feina. El líquid resultant ha de ser clar.
9. Per servir, aboca el Cereal Milk Punch acabat en un got de roques sobre un cub de gel gran.
10. Guarneix amb una espolsada de cereals de blat finament triturats i torrats a la part superior del cub de gel.
Decoració
Una simple espolsada de cereals de blat triturats i torrats a la part superior del cub de gel gran és el guarniment clàssic i més adequat per a aquest còctel.
- Polsa de cereals de blat torrats. Guarneix la part superior de la beguda amb una espolsada de cereals de blat torrats finament triturats.
Informació dietètica
Aquesta beguda és vegetariana i sense cafeïna, però no és adequada per a persones amb intoleràncies a la lactosa o al gluten, ni per a vegans. Consulteu l'embalatge dels cereals per obtenir la certificació sense gluten si cal.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✕ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un contingut moderat de calories i sucre a causa del xarop de sucre moreno i el rom infusionat, cosa que el fa més un plaer que una beguda per gaudir durant molt de temps.
Calories
Aprox. 180-220 kcal / 753-920 kJ per ració
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aprox. 15-20 grams per ració
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aprox. 15-20 grams per ració
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és perfecte com a oferta única per al brunch, una deliciosa beguda de postres o la estrella d'una festa de còctels creativa. Els seus sabors nostàlgics i reconfortants el fan apte per a reunions casuals amb amics.
- Brunch
- Dessert Drink
- Creative Cocktail Party
- Casual Gathering
Suggeriments de maridatge
Aquest punch combina meravellosament amb aliments de brunch com ara pancakes o bacon salat, que complementen la seva dolçor. També serveix com a excel·lent maridatge de postres amb galetes de mantega o dolços de caramel. Les notes maltoses de la beguda la fan una companya versàtil per a plats dolços i salats.
- Torrades franceses o Pancakes
- Galetes de mantega
- Elements de desdejuni salats com el bacon
- Postres de vainilla o caramel
La Nostàlgia Inoblidable del Cereal Milk Punch
El Cereal Milk Punch és un còctel verdaderament únic i modern que equilibra la nostàlgia amb una tècnica sofisticada. La seva creació per Christina Tosi mostra la intersecció entre els mons culinari i de la mixologia. El procés d'infusió i rentat de llet dóna com a resultat una beguda sorprenentment clara, sedosa i suau que té un gust exactament com el seu homònim. És una experiència dolça, reconfortant i memorable per a qualsevol que busqui provar alguna cosa creativa i diferent.
També et pot agradar
Daiquiri
Un còctel cubà clàssic, refrescant, simple i elegant, fet amb rom, suc de llima i sucre.
Amaro Nonino Spritz
Un spritz sofisticat i refrescant amb les notes agredolces i taronges de l'Amaro Nonino, equilibrat amb prosecco cruixent i una mica de soda.
Coconut Margarita
Un toc tropical i cremós al clàssic Margarita, que combina l'acidesa de la llima amb el sabor dolç i ric del coco.
Mudslide
Un còctel de postre decadent i cremós que barreja vodka, licor de cafè i crema irlandesa en un deliciós batut per adults.
Ja els has provat?
Lumumba
Una beguda senzilla i reconfortant feta amb xocolata calenta o freda, un raig de rom i sovint coberta amb nata muntada.
Don's Pearl
Un clàssic còctel tiki senzill, refrescant i potent amb pomelo, mel especiada i dos tipus de rom.
Ron Collins
Un highball de rom refrescant i senzill que és un toc tropical al clàssic Tom Collins.
Smith & Kearns
Un highball de licor de cafè senzill i cremós coronat amb la sorprenent bombolla de soda.