Cereal Milk Punch
Cereal Milk Punch je inovativní koktejl, který proměňuje vzpomínku z dětství v sofistikovaný nápoj pro dospělé. Obsahuje rum macerovaný s praženými kukuřičnými lupínky, vyjasněný mlékem a vyvážený hnědým cukrem a vanilkou. Výsledkem je překvapivě čirý, hedvábně hladký nápoj s komplexním, sladkým a sladovým chuťovým profilem. Je to důkaz moderní kulinářské mixologie.
Příprava
Doba přípravy: 20 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Tento nápoj je kategorizován jako moderní klasický koktejl, který představuje novou vlnu mixologie, která si vypůjčuje techniky z kulinářského světa. Je to unikátní pojetí vyjasněného mléčného punče, oslavované pro jeho inovativní využití běžné snídaňové ingredience.
Servírování
Podávaný studený v old fashioned sklenici s velkou kostkou ledu, tento nápoj má mírný obsah alkoholu a překvapivě světlý, čirý vzhled navzdory svému názvu.
Velikost porce
Přibližně 120-150 ml / 4-5 oz
Obsah alkoholu
Odhadem 15-20 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Old Fashioned sklenice
Příprava sklenice
Žádné
Příběh vzniku
Tento koktejl vytvořila Christina Tosi, známá z Momofuku Milk Bar. Koncept vznikl z jejího zjištění, že nejchutnější částí konzumace cereálií je chutné mléko, které po ní zbylo. Nejprve vytvořila Cereal Milk™ jako nealkoholický nápoj a ingredienci do pečení, který byl následně upraven do tohoto oblíbeného alkoholického punče.
Původ
Vytvořeno v New Yorku, USA, na konci 20. let 20. století Christinou Tosi v Momofuku Milk Bar.
Cereal Milk Punch
Tento nápoj je známý svým registrovaným názvem, Cereal Milk™ Punch, který pochází z Momofuku Milk Bar. Někdy je označován i s uvedením původu, jako Momofuku Cereal Milk Punch, aby se odlišil od jiných podobných kreací.
Původní název
Cereal Milk™ Punch
Alternativní název
Momofuku Cereal Milk Punch
Přehled charakteristik
Tento nápoj má výraznou vůni pražených cereálií a vanilky, se sladkou, sladovou chutí. Jeho textura je neuvěřitelně hladká a hedvábná díky procesu čištění mlékem, což má za následek uklidňující, celoroční koktejl.
Chuť
Pražené kukuřičné lupínky, Hnědý cukr, Vanilka, Krémový, Sladový, Sladký
Aroma
Cereálie, Pražené obilí, Vanilka, Karamel
Vyváženost chuti
Sladký, Vyvážený
Dochuť
Hladký, Sladký, Dlouhotrvající sladovost
Perlivost
Tichý
Vzhled a barva
Čirý, Světle žlutý, Krémový
Textura
Hedvábný, Hladký, Kulatý, Bohatý
Sezónnost
Celoroční, Uklidňující
Intenzita chuti a zážitek
Chuťový profil je dominován výraznou sladkostí a krémovou texturou, s jemnou slaností z cereálií. Má mírnou přítomnost alkoholu a je zcela tichý.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento recept vyžaduje tmavý rum, kukuřičné lupínky pro infuzi a plnotučné mléko pro čištění. Hnědý cukr, vanilka a sůl se používají k vytvoření konečného chuťového profilu.
- Kukuřičné lupínky100 gramůPražené pro zvýraznění chuti.
- Tmavý rum375 mlDoporučuje se kvalitní zrající nebo tmavý rum.
- Plnotučné mléko125 mlPoužívá se pro mytí mlékem/čištění.
- Hnědý cukr50 gramůLze použít světle hnědý nebo tmavě hnědý cukr.
- Voda185 mlPoužívá se k výrobě sirupu z hnědého cukru.
- Vanilkový extrakt1/4 lžičkyDodává klíčovou aromatickou složku.
- Kosher sůlŠpetkaVyvažuje sladkost.
Typ ledu
- Velká kostka nebo koule
Barmanské vybavení
Budete potřebovat vybavení na pražení, infuzi a pečlivé scezení tekutiny několikrát, včetně kávového filtru pro finální, pomalé čištění.
- Plech na pražení cereálií
- Velká sklenice nebo nádoba na infuzi
- Jemné sítko nebo plátno pro počáteční scezení
- Kávový filtr nebo superbag pro finální čištění
- Mísy a hrnec na sirup
Postup přípravy
Proces zahrnuje pražení a maceraci kukuřičných lupínků v rumu, přípravu sirupu a poté použití techniky mytí mlékem k vyjasnění celé směsi před podáváním s ledem.
1. Kukuřičné lupínky opečte na plechu v troubě předehřáté na 150 °C po dobu asi 15 minut, dokud nebudou voňavé a lehce zhnědlé. Nechte je zcela vychladnout.
2. Vložte vychladlé, pražené kukuřičné lupínky a rum do velké sklenice. Nechte macerovat alespoň 1 hodinu, nebo dokud nedosáhnete požadované chuti.
3. Během macerace rumu připravte sirup z hnědého cukru smícháním hnědého cukru a vody v hrnci. Jemně zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, a poté nechte vychladnout.
4. Sceďte kukuřičné lupínky z rumu přes jemné sítko a jemně je vymačkejte. Nepřetlačujte, jinak bude finální punč zakalený. Pevné látky zlikvidujte.
5. V samostatné nádobě smíchejte macerovaný rum, sirup z hnědého cukru, vanilkový extrakt a sůl. Dobře promíchejte.
6. Pro čištění nalijte plnotučné mléko do velké mísy. Pomalu do něj nalijte rumovou směs (ne naopak). Mléko se srazí, což je očekávané.
7. Nechte směs sedět v lednici alespoň 2 hodiny, nebo přes noc, aby se sraženina usadila.
8. Opatrně směs přeceďte přes kávový filtr nebo superbag umístěný nad čistou nádobu. Tento proces je pomalý; nechte působit gravitaci. Výsledná tekutina by měla být čirá.
9. K podávání nalijte hotový Cereal Milk Punch do old fashioned sklenice s velkou kostkou ledu.
10. Ozdobte posypkou z jemně rozdrcených pražených kukuřičných lupínků na vrch kostky ledu.
Ozdoba
Jednoduchá posypka z rozdrcených, pražených kukuřičných lupínků na vrch velké kostky ledu je klasická a nejvhodnější ozdoba pro tento koktejl.
- Pražený kukuřičný lupínkový prach. Posypte vrch nápoje jemně rozdrcenými praženými kukuřičnými lupínky.
Dietní informace
Tento nápoj je vegetariánský a neobsahuje kofein, ale není vhodný pro osoby s intolerancí na mléko nebo lepek, ani pro vegany. Pokud je to nutné, zkontrolujte obal cereálií, zda mají certifikaci bez lepku.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✕ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✕ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má mírně vysoký obsah kalorií a cukru kvůli sirupu z hnědého cukru a macerovanému rumu, což z něj činí spíše pochoutku než nápoj pro dlouhé popíjení.
Kalorie
Přibližně 180-220 kcal na porci
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 15-20 gramů na porci
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 15-20 gramů na porci
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je ideální jako jedinečný brunch, lahodný dezertní nápoj nebo hvězda kreativní koktejlové párty. Jeho nostalgické a uklidňující chutě ho činí vhodným pro neformální setkání s přáteli.
- Brunch
- Dezertní nápoj
- Kreativní koktejlová párty
- Neformální setkání
Doporučené párování
Tento punč se krásně hodí k brunchovým pokrmům, jako jsou palačinky nebo slaná slanina, která doplňuje jeho sladkost. Je také vynikajícím dezertním párem s krátkými sušenkami nebo sladkostmi s karamelovou příchutí. Sladové tóny nápoje z něj činí všestranného partnera pro sladká i slaná jídla.
- Francouzské toasty nebo palačinky
- Krátké sušenky
- Slané snídaňové pokrmy, jako je slanina
- Vanilkové nebo karamelové dezerty
Nezapomenutelná nostalgie Cereal Milk Punch
Cereal Milk Punch je skutečně jedinečný a moderní koktejl, který vyvažuje nostalgii se sofistikovanou technikou. Jeho vytvoření Christinou Tosi ukazuje propojení mezi kulinářským a mixologickým světem. Proces infuze a čištění mlékem má za následek překvapivě čirý, hedvábně hladký nápoj, který chutná přesně jako jeho jméno. Je to sladký, uklidňující a nezapomenutelný zážitek pro každého, kdo chce vyzkoušet něco kreativního a jiného.
Mohlo by se vám také líbit
Svařené víno
Teplý a aromatický červený vinný nápoj, jemně provařený s citrusy a směsí slavnostního koření.
Amaretto Stone Sour
Sladkokyselý koktejl, který přidává pomerančovou šťávu do klasického Amaretto Sour pro ovocnější a přístupnější chuť.
Yuzu Chūhai
Osvěžující, štiplavý a perlivý japonský highball vyrobený ze shōchū, yuzu šťávy a sodové vody.
Malibu a kola
Jednoduchý, sladký a tropický twist na klasický rum a kolu, s kokosovým rumem pro výrazně hladkou a ovocnou chuť.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Východ od Ráje
Osvěžující a komplexní bylinný koktejl s fino sherry, ananasovým rumem, okurkou a mátou.
Růžová Veverka
Sladký, krémový a oříškový mandlový dezertní koktejl s výrazným pastelově růžovým odstínem.
Absinthe Suissesse
Krémový, pěnový a aromatický koktejl s výraznou anýzovou chutí absintu, vyvážený sladkým orgeatem a bohatou smetanou.
The Bishop Cocktail
Delikátní a jednoduchý klasický koktejl, který kombinuje tmavý rum, červené víno a špetku sladkého a kyselého pro jedinečně osvěžující zážitek.