Teraviljapiima Punšš

Teraviljapiima punšš on uuenduslik kokteil, mis muudab lapsepõlvemälestuse peeneks täiskasvanute joogiks. See sisaldab röstitud maisihelvestega maitsestatud rummi, mis on selitatud piimaga ning tasakaalustatud pruuni suhkru ja vaniljega. Tulemuseks on üllatavalt selge, siidiselt sile jook, millel on kompleksne, magus ja linnaseline maitseprofiil. See on tunnistus kaasaegsest kulinaarsest miksoloogiast.
Teraviljapiima Punšš

Valmistamine

Valmistusaeg: 20 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

See jook on liigitatud moodsa klassikalise kokteilina, esindades uut miksoloogia lainet, mis laenab tehnikaid kulinaariamaailmast. See on unikaalne versioon selitatud piima punšist, mida tunnustatakse selle uuendusliku lähenemise eest tavalise hommikusöögi koostisosa kasutamisel.

Serveerimine

Serveeritakse külmalt vana kooli klaasis suure jääkuubiku peal. Sellel joogil on mõõdukas alkoholisisaldus ja vaatamata oma nimele üllatavalt kerge ja selge välimus.
Portsjoni suurus
Umbes 120-150 ml / 4-5 untsi
Alkoholisisaldus
Hinnanguliselt 15-20% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Vana kooli klaas
Klaasi töötlemine
Puudub

Taustalugu

Selle kokteili lõi Christina Tosi Momofuku Milk Bar'ist. Idee sai alguse tema avastusest, et teravilja söömise kõige maitsvam osa oli allesjäänud maitsestatud piim. Esmalt lõi ta Cereal Milk™'i alkoholivaba joogi ja küpsetusainena, mis hiljem kohandati selleks populaarseks alkohoolseks punšiks.
Päritolu
Loodud New Yorgis, USA-s, 2000. aastate lõpus Christina Tosi poolt Momofuku Milk Bar'is.

Teraviljapiima Punšš

Jook on kuulsalt tuntud oma kaubamärgiga nime, Cereal Milk™ Punch, all, mis pärineb Momofuku Milk Bar'ist. Mõnikord viidatakse sellele ka päritolu lisamisega, näiteks Momofuku Teraviljapiima Punšš, et eristada seda teistest sarnastest loomingutest.
Originaalnimi
Cereal Milk™ Punch
Alternatiivne nimi
Momofuku Teraviljapiima Punšš

Omaduste ülevaade

Sellel joogil on selgelt eristuv röstitud teravilja ja vanilje aroom ning magus ja linnaseline maitse. Selle tekstuur on tänu piima selitamisprotsessile uskumatult sile ja siidine, tulemuseks on lohutav, aastaringne kokteil.
Maitse
Röstitud mais, Pruun suhkur, Vanilje, Kreemjas, Linnaseline, Magus
Aroom
Teravili, Röstitud tera, Vanilje, Karamell
Maitsetasakaal
Magus, Tasakaalustatud
Järelmaitse
Sile, Magus, Püsiv linnaselisus
Gaseeritus
Gaseerimata
Värv ja välimus
Selge, Kahvatukollane, Valgekas
Tekstuur
Siidine, Sile, Ümar, Rikkalik
Hooajalisus
Aastaringne, Lohutav

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitseprofiilis domineerivad väljendunud magusus ja kreemjas tekstuur, millele lisandub teraviljast tulenev peen soolasus. Sellel on mõõdukas alkoholisisaldus ja see on täielikult gaseerimata.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

See retsept nõuab tumedat rummi, maisihelbeid maitsestamiseks ja täispiima selitamiseks. Pruuni suhkrut, vaniljet ja soola kasutatakse lõpliku maitseprofiili loomiseks.
  • Maisihelbed100 grammi
    Maitse parandamiseks röstitud.
  • Tume rumm375 ml / 12.7 untsi
    Kvaliteetne laagerdunud või tume rumm sobib kõige paremini.
  • Täispiim125 ml / 4.2 untsi
    Kasutatakse piimaga pesemise/selitamise protsessis.
  • Pruun suhkur50 grammi
    Võib kasutada heledat või tumedat pruuni suhkrut.
  • Vesi185 ml / 6.3 untsi
    Kasutatakse pruuni suhkru siirupi valmistamiseks.
  • Vaniljeekstrakt1/4 teelusikatäit
    Lisab olulise aromaatse komponendi.
  • KoššersoolVäike näpuotsatäis
    Tasakaalustab magusust.

Jää tüüp

  • Suur kuubik või kera

Segamisvahendid

Vaja läheb varustust röstimiseks, maitsestamiseks ja vedeliku hoolikaks kurnamiseks mitu korda, sealhulgas kohvifiltrit lõplikuks, aeglaseks selitamise etapiks.
  • Küpsetusplaat teravilja röstimiseks
  • Suur purk või anum maitsestamiseks
  • Peene silmaga sõel või marli esmaseks kurnamiseks
  • Kohvifilter või spetsiaalkott lõplikuks selitamiseks
  • Kausid ja kastrul siirupi jaoks

Juhised

Protsess hõlmab maisihelveste röstimist ja rummis maitsestamist, siirupi valmistamist ja seejärel piimaga pesemise tehnika kasutamist kogu segu selitamiseks enne jääga serveerimist.
1. Rösti maisihelbeid küpsetusplaadil 150°C (300°F) juures umbes 15 minutit, kuni need on aromaatsed ja kergelt pruunistunud. Lase neil täielikult jahtuda.
2. Sega jahtunud, röstitud maisihelbed ja rumm suures purgis. Lase maitsestuda vähemalt 1 tund või kuni soovitud maitse on saavutatud.
3. Samal ajal kui rumm maitsestub, valmista pruuni suhkru siirup, segades kastrulis kokku pruun suhkur ja vesi. Kuumuta õrnalt, kuni suhkur lahustub, seejärel lase jahtuda.
4. Kurna maisihelbed rummist läbi peene sõela, vajutades õrnalt tahkele massile. Ära vajuta liiga tugevalt, muidu jääb lõplik punšš hägune. Viska tahke mass ära.
5. Sega eraldi anumas kokku maitsestatud rumm, pruuni suhkru siirup, vaniljeekstrakt ja sool. Sega hästi läbi.
6. Selitamiseks vala täispiim suurde kaussi. Vala rummisegu aeglaselt piima sisse (mitte vastupidi). Piim kalgendub, mis on ootuspärane.
7. Lase segul seista külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö, et kalgendunud osakesed saaksid settida.
8. Kurna segu ettevaatlikult läbi kohvifiltri või spetsiaalkoti, mis on asetatud puhta anuma kohale. See protsess on aeglane; lase gravitatsioonil oma töö teha. Tulemuseks saadav vedelik peaks olema selge.
9. Serveerimiseks vala valmis Teraviljapiima Punšš vana kooli klaasi ühe suure jääkuubiku peale.
10. Kaunista, puistates jääkuubiku peale peeneks purustatud röstitud maisihelbeid.

Kaunistamine

Lihtne puiste purustatud, röstitud maisihelvestest suure jääkuubiku peal on selle kokteili klassikaline ja kõige sobivam kaunistus.
  • Röstitud maisihelbepuru. Kaunista joogi pealispind puistates sinna peeneks purustatud röstitud maisihelbeid.

Toitumisalane teave

See jook on taimetoitlastele sobiv ja kofeiinivaba, kuid ei sobi neile, kel on piima- või gluteenitalumatus, ega ka veganitele. Vajadusel kontrollige teraviljapakendilt sertifitseeritud gluteenivaba staatust.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

See kokteil on pruuni suhkru siirupi ja maitsestatud rummi tõttu mõõdukalt kõrge kalorsuse ja suhkrusisaldusega, mistõttu on see pigem maiuspala kui seltskonnajook.
Kalorid
Umbes 180-220 kcal / 753-920 kJ portsjoni kohta
Kalorite tase
Süsivesikud
Umbes 15-20 grammi portsjoni kohta
Süsivesikute tase
Suhkur
Umbes 15-20 grammi portsjoni kohta
Suhkru tase

Sündmused

See kokteil sobib ideaalselt ainulaadseks hilise hommikusöögi pakkumiseks, meeldivaks dessertjoogiks või loomingulise kokteilipeo täheks. Selle nostalgilised ja lohutavad maitsed muudavad selle sobivaks vabas vormis koosviibimisteks sõpradega.
  • Hiline hommikusöök
  • Dessertjook
  • Loominguline kokteilipidu
  • Vabas vormis koosviibimine

Sobitamissoovitused

See punšš sobib suurepäraselt hilise hommikusöögi roogadega nagu pannkoogid või soolane peekon, mis täiendab selle magusust. See on ka suurepärane kaaslane dessertidele nagu muretaignaküpsised või karamellimaitselised maiustused. Joogi linnaselised noodid muudavad selle mitmekülgseks partneriks nii magusatele kui ka soolastele roogadele.
  • Vaene rüütel või pannkoogid
  • Muretaignaküpsised
  • Soolased hommikusöögitooted nagu peekon
  • Vanilje- või karamellimagustoidud

Teraviljapiima Punši Unustamatu Nostalgia

Teraviljapiima punšš on tõeliselt ainulaadne ja kaasaegne kokteil, mis tasakaalustab nostalgiat keeruka tehnikaga. Selle loomine Christina Tosi poolt näitab kulinaaria- ja miksoloogiamaailma põimumist. Maitsestamise ja piimaga pesemise protsess annab tulemuseks üllatavalt selge, siidiselt sileda joogi, mis maitseb täpselt nagu selle nimekaim. See on magus, lohutav ja meeldejääv kogemus kõigile, kes soovivad proovida midagi loomingulist ja teistsugust.

Võib-olla meeldib sulle ka

Viski ja koola

Lihtne ja ikooniline highball-kokteil, mis ühendab viski komplekssed noodid koola karge karamellimaitsega.

Vodka Red Bull

Lihtne, energiat andev segujook, mis ühendab endas viina ja Red Bulli energiajoogi erilise magusa ja terava maitse.

Aperol Sour

Särtsakas ja värskendav kokteil, mis tasakaalustab Aperoli magus-mõrkjaid noote sidrunimahla hapukuse ja kerge magususega, kroonituna siidise vahuga.

Gin Mule

Särtsakas ja värskendav highball-kokteil, mis ühendab džinni botaanilised noodid ingveriõlle vürtsika särtsu ja erksa laimipritsmega.

Kas oled neid juba proovinud?

Ferroviario

Lihtne ja värskendav Tšiili highball, mis ühendab Fernet-Branca mõrkjad noodid karge valge veiniga.

Karmiinpunane Tõusulaine

Elav ja lihtne viinakokteil (sour), mis on grenadiini abil silmatorkavalt punaseks värvitud.

Averna Limonata

Värskendavalt lihtne Itaalia highball-kokteil, mis tasakaalustab täiuslikult Amaro Averna maguskibedaid ürdinüansse erksa ja särtsaka sidrunilimonaadiga.

Ginza Mary

Jaapanist inspireeritud variatsioon klassikalisest Bloody Mary'st, mis sisaldab saket, wasabit ja sojakastet, luues ainulaadselt soolase ja umami-rikka maitseprofiili.