Grūdų Pieno Punšas
Grūdų pieno punšas yra novatoriškas kokteilis, paverčiantis vaikystės prisiminimus rafinuotu suaugusiųjų gėrimu. Jame yra romo, įpilto su skrudintais kukurūzų dribsniais, išskaidrinto pienu ir subalansuoto ruduoju cukrumi bei vanile. Rezultatas – stebėtinai skaidrus, šilkinis gėrimas, turintis sudėtingą, saldų ir salyklinį skonio profilį. Tai šiuolaikinės kulinarinės miksologijos liudijimas.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 20 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Šis gėrimas priskiriamas šiuolaikinės klasikos kokteiliams, atstovaujantiems naujai miksologijos bangai, kuri semiasi metodų iš kulinarijos pasaulio. Tai unikalus požiūris į skaidrų pieno punšą, švenčiamas dėl novatoriško įprasto pusryčių ingrediento panaudojimo.
Patiekimas
Patiekiamas šaltas „rocks“ stiklinėje su dideliu ledo kubeliu, šis gėrimas turi vidutinį alkoholio kiekį ir stebėtinai lengvą, skaidrią išvaizdą, nepaisant pavadinimo.
Porcijos dydis
Apie 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 15-20% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Rocks stiklinė
Taurės paruošimas
Nėra
Atsiradimo istorija
Šį kokteilį sukūrė Christina Tosi, garsi „Momofuku Milk Bar“ atstovė. Koncepcija kilo iš jos pastebėjimo, kad skaniausia valgyti dribsnius yra skoningas pienas, likęs po valgio. Ji pirmiausia sukūrė „Cereal Milk™“ kaip nealkoholinį gėrimą ir kepimo ingredientą, kuris vėliau buvo pritaikytas šiam populiariam alkoholiniam punšui.
Kilmė
Sukurtas Niujorke, JAV, 2000-ųjų pabaigoje Christinos Tosi „Momofuku Milk Bar“ bare.
Grūdų Pieno Punšas
Gėrimas garsėja savo prekės ženklu pavadintu „Cereal Milk™ Punch“, kilusiu iš „Momofuku Milk Bar“. Kartais jis taip pat vadinamas „Momofuku Grūdų Pieno Punšas“, nurodant jo kilmę, siekiant atskirti nuo kitų panašių kūrinių.
Originalus pavadinimas
Cereal Milk™ Punch
Alternatyvus pavadinimas
Momofuku Grūdų Pieno Punšas
Savybių apžvalga
Šis gėrimas turi ryškų skrudintų dribsnių ir vanilės aromatą, saldų, salyklinį skonį. Jo tekstūra yra neįtikėtinai glotni ir šilkinė dėl pieno skaidrinimo proceso, todėl gaunamas jaukus, visą sezoną tinkantis kokteilis.
Skonis
Skrudinti kukurūzai, Rudasis cukrus, Vanilė, Kremiškas, Salyklinis, Saldus
Aromatas
Grūdai, Skrudinti grūdai, Vanilė, Karamelė
Skonio balansas
Saldus, Subalansuotas
Poskonis
Švelnus, Saldus, Užsitęsiantis salyklo skonis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Skaidrus, Blyškiai geltonas, Balsvas
Tekstūra
Šilkinis, Glotnus, Apvalus, Sunkus
Sezoniškumas
Visą sezoną, Jaukus
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilyje dominuoja ryškus saldumas ir kreminė tekstūra, su subtiliu sūrumu iš dribsnių. Jis turi vidutinį alkoholio kiekį ir yra visiškai nejudantis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam receptui reikalingas tamsusis romas, kukurūzų dribsniai infuzijai ir pienas skaidrinimui. Rudasis cukrus, vanilė ir druska naudojami galutiniam skonio profiliui sukurti.
- Kukurūzų dribsniai100 gramųSkrudinti skoniui sustiprinti.
- Tamsusis romas375 ml / 12.7 ozGeriausiai tinka kokybiškas brandintas arba tamsusis romas.
- Nugriebtas pienas125 ml / 4.2 ozNaudojamas pieno plovimo/skaidrinimo procesui.
- Rudasis cukrus50 gramųGalima naudoti šviesųjį arba tamsųjį rudąjį cukrų.
- Vanduo185 ml / 6.3 ozNaudojamas rudojo cukraus sirupui gaminti.
- Vanilės ekstraktas1/4 arbatinio šaukštelioPrideda pagrindinį aromatinį komponentą.
- Košerinis druskaŽiupsnelisSubalansuoja saldumą.
Ledo tipas
- Didelis kubelis arba rutulys
Maišymo įranga
Jums prireiks įrangos skrudinimui, infuzijai ir kruopščiam skysčio nukošimui kelis kartus, įskaitant kavos filtrą galutiniam, lėtam skaidrinimo etapui.
- Kepimo skarda dribsnių skrudinimui
- Didelis stiklainis arba indas infuzijai
- Smulkus sietelis arba sūrio audinys pirminiam nukošimui
- Kavos filtras arba superbag'as galutiniam skaidrinimui
- Dubuo ir prikaistuvis sirupui
Paruošimas
Procesas apima kukurūzų dribsnių skrudinimą ir infuziją rome, sirupo gamybą, o vėliau pieno plovimo technikos naudojimą viso mišinio skaidrinimui prieš patiekiant su ledu.
1. Skrudinkite kukurūzų dribsnius ant kepimo skardos 300°F (150°C) temperatūroje apie 15 minučių, kol taps kvapnūs ir šiek tiek paruduos. Leiskite jiems visiškai atvėsti.
2. Sumaišykite atvėsusius, skrudintus kukurūzų dribsnius ir romą dideliame stiklainyje. Leiskite infuzuotis mažiausiai 1 valandą arba kol pasieksite norimą skonį.
3. Kol romas infuzuojasi, pagaminkite rudojo cukraus sirupą, sumaišydami rudąjį cukrų ir vandenį prikaistuvyje. Šildykite švelniai, kol cukrus ištirps, tada leiskite atvėsti.
4. Nukoškite kukurūzų dribsnius iš romo per smulkų sietelį, švelniai paspaudžiant kietąsias daleles. Neperlenkite, kad galutinis punšas nebūtų drumstas. Išmeskite kietąsias daleles.
5. Atskirame inde sumaišykite infuzuotą romą, rudojo cukraus sirupą, vanilės ekstraktą ir druską. Gerai išmaišykite.
6. Skaidrinimui supilkite pieną į didelį dubenį. Lėtai supilkite romo mišinį į pieną (ne atvirkščiai). Pienas sutrauks, kas yra normalu.
7. Leiskite mišiniui pastovėti šaldytuve mažiausiai 2 valandas arba per naktį, kad sutrauktos dalelės nusistovėtų.
8. Kruopščiai perkoškite mišinį per kavos filtrą arba superbag'ą, pastatytą virš švaraus indo. Šis procesas lėtas; leiskite gravitacijai atlikti darbą. Gautas skystis turėtų būti skaidrus.
9. Patiekite supilant paruoštą Grūdų pieno punšą į „rocks“ stiklinę ant vieno didelio ledo kubelio.
10. Papuoškite pabarstymu smulkiai sutrintų skrudintų kukurūzų dribsnių ant ledo kubelio.
Papuošimas
Paprastas pabarstymas sutrintais, skrudintais kukurūzų dribsniais ant didelio ledo kubelio yra klasikinis ir tinkamiausias šio kokteilio papuošimas.
- Skrudintų kukurūzų dribsnių dulkės. Papuoškite gėrimo viršų smulkiai sutrintais skrudintais kukurūzų dribsniais.
Dietinė informacija
Šis gėrimas yra vegetariškas ir be kofeino, bet netinka asmenims, netoleruojantiems pieno ar glitimo, taip pat veganams. Jei reikia, patikrinkite dribsnių pakuotę dėl sertifikuoto be glitimo statuso.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✕ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✕ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutiniškai daug kalorijų ir cukraus dėl rudojo cukraus sirupo ir infuzuoto romo, todėl jis labiau tinka kaip desertas nei gėrimas visam vakarui.
Kalorijos
Apie 180-220 kcal / 753-920 kJ porcijoje
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apie 15-20 gramų porcijoje
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apie 15-20 gramų porcijoje
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis puikiai tinka kaip unikalus pasiūlymas vėlyviems pusryčiams, malonus deserto gėrimas ar kūrybiško kokteilių vakarėlio žvaigždė. Dėl nostalgiško ir jaukaus skonio jis tinka neformaliems susibūrimams su draugais.
- Vėlyvieji pusryčiai
- Deserto gėrimas
- Kūrybiškas kokteilių vakarėlis
- Neformalus susibūrimas
Rekomenduojami deriniai
Šis punšas puikiai dera su vėlyvųjų pusryčių maistu, pavyzdžiui, blyneliais ar sūria šonine, kuri papildo jo saldumą. Jis taip pat puikiai tinka desertui su traškiais sausainiais ar karamelės skonio saldumynais. Salyklinės gėrimo natos daro jį universaliu partneriu tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.
- Prancūziški skrebučiai arba blyneliai
- Traškūs sausainiai (Shortbread)
- Sūrūs pusryčių patiekalai, pavyzdžiui, šoninė
- Vanilės arba karamelės desertai
Nepakartojama Grūdų pieno punšo nostalgija
Grūdų pieno punšas yra išties unikalus ir šiuolaikiškas kokteilis, balansuojantis nostalgiją su rafinuota technika. Jo sukūrimas Christinos Tosi pabrėžia kulinarijos ir miksologijos pasaulių susikirtimą. Infuzijos ir pieno plovimo procesas sukuria stebėtinai skaidrų, šilkinį gėrimą, kurio skonis atitinka jo pavadinimą. Tai saldi, jauki ir įsimintina patirtis tiems, kurie ieško kažko kūrybiško ir neįprasto.
Jums taip pat gali patikti
Crown ir Imbierinis Alus
Gaivus ir paprastas „highball“ kokteilis, kuriame švelnus kanadietiško viskio „Crown Royal“ charakteris dera su aštriu imbierinio alaus saldumu.
Batida de Côco
Kreminis ir saldus braziliškas kokteilis, gaminamas su kašasa, kokosų pienu ir sutirštintu pienu.
Želė šotas
Linksmas ir spalvingas vakarėlio pradininkas, pagamintas iš aromatizuotos želatinos, vandens ir degtinės, patiekiamas atšaldytas iki kietumo.
Vyno špricas
Paprastas ir gaivus „highball“ tipo gėrimas, gaminamas skiedžiant vyną gazuotu vandeniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Misijonieriaus žlugimas
Gaivus, mėtų skonio ir vaisinis trintas tiki kokteilis, gaminamas su šviesiuoju romu, persikais ir ananasais.
Karštas džino "Twist"
Šiltas, paprastas klasikinis kokteilis, gaminamas iš džino, karšto vandens, citrinos ir cukraus, garsus dėl paminėjimo Charleso Dickenso literatūroje.
Kolibris
Kreminis, plaktas jamaikietiškas kokteilis su romu, kavos likeriu, bananu ir braškėmis, primenantis alkoholinį tropinį pieno kokteilį.
Pelkių vanduo
Netikėtai skanus ir paprastas dviejų ingredientų kokteilis, kuriame sudėtingos „Green Chartreuse“ žolelių natos subalansuotos saldžiomis ananasų sultimis.