Poncz z Płatków Śniadaniowych
Poncz z Płatków Śniadaniowych to innowacyjny koktajl, który przekształca wspomnienie z dzieciństwa w wyrafinowany napój dla dorosłych. Zawiera rum infuzowany prażonymi płatkami kukurydzianymi, klarowany mlekiem i zbalansowany brązowym cukrem oraz wanilią. Rezultatem jest zaskakująco klarowny, jedwabiście gładki napój o złożonym, słodkim i słodowym profilu smakowym. To świadectwo nowoczesnej miksologii kulinarnej.
Przygotowanie
Czas przygotowania: 20 minut
Czas przygotowania
Poziom trudności
Klasyfikacja napojów
Ten drink jest kategoryzowany jako nowoczesny klasyczny koktajl, reprezentujący nową falę miksologii, która zapożycza techniki ze świata kulinarnego. Jest to unikalne podejście do klarowanego ponczu mlecznego, cenione za innowacyjne wykorzystanie popularnego składnika śniadaniowego.
Serwowanie
Serwowany na zimno w szklance typu 'rocks' na dużej kostce lodu, ten napój ma umiarkowaną zawartość alkoholu i zaskakująco lekki, klarowny wygląd mimo swojej nazwy.
Wielkość porcji
Około 120-150 ml / 4-5 oz
Zawartość alkoholu
Szacunkowo 15-20% ABV
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Szklanka typu "rocks"
Przygotowanie szkła
Brak
Historia
Ten koktajl został stworzony przez Christinę Tosi, znaną z Momofuku Milk Bar. Koncepcja wzięła się z jej odkrycia, że najsmaczniejszą częścią jedzenia płatków śniadaniowych jest aromatyczne mleko, które zostaje na dnie miski. Najpierw stworzyła Cereal Milk™ jako napój bezalkoholowy i składnik do pieczenia, który następnie został zaadaptowany do tego popularnego ponczu alkoholowego.
Pochodzenie
Stworzony w Nowym Jorku, USA, pod koniec lat 2000. przez Christinę Tosi w Momofuku Milk Bar.
Poncz z Płatków Śniadaniowych
Drink jest powszechnie znany pod swoją zastrzeżoną nazwą, Cereal Milk™ Punch, pochodzącą z Momofuku Milk Bar. Czasami jest również określany z uwzględnieniem swojego pochodzenia, jako Momofuku Cereal Milk Punch, aby odróżnić go od innych podobnych kreacji.
Oryginalna nazwa
Cereal Milk™ Punch
Alternatywna nazwa
Poncz z Płatków Śniadaniowych Momofuku
Przegląd cech
Napój ten ma wyraźny aromat prażonych płatków i wanilii, o słodkim, słodowym smaku. Jego tekstura jest niezwykle gładka i jedwabista dzięki procesowi klarowania mlekiem, co daje kojący, całoroczny koktajl.
Smak
Prażona kukurydza, Brązowy cukier, Wanilia, Kremowy, Słodowy, Słodki
Aromat
Płatki śniadaniowe, Prażone ziarno, Wanilia, Karmel
Balans smaku
Słodki, Zrównoważony
Posmak
Gładki, Słodki, Utrzymująca się słodowość
Musowanie
Niegazowany
Kolor i wygląd
Klarowny, Bladożółty, Złamana biel
Tekstura
Jedwabisty, Gładki, Pełny, Bogaty
Sezonowość
Całoroczny, Kojący
Intensywność smaku i doznania
W profilu smakowym dominuje wyraźna słodycz i kremowa tekstura, z subtelną słonością pochodzącą z płatków. Ma umiarkowaną obecność alkoholu i jest całkowicie niegazowany.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie
Składniki
Ten przepis wymaga ciemnego rumu, płatków kukurydzianych do infuzji i pełnego mleka do klarowania. Brązowy cukier, wanilia i sól służą do budowania ostatecznego profilu smakowego.
- Płatki kukurydziane100 gramówPrażone dla wzmocnienia smaku.
- Ciemny rum375 ml / 12,7 ozNajlepiej sprawdzi się dobrej jakości rum starzony lub ciemny.
- Mleko pełne125 ml / 4,2 ozUżywane do procesu "milk washing" / klarowania.
- Brązowy cukier50 gramówMożna użyć jasnego lub ciemnego brązowego cukru.
- Woda185 ml / 6,3 ozUżywana do przygotowania syropu z brązowego cukru.
- Ekstrakt waniliowy1/4 łyżeczkiDodaje kluczowy składnik aromatyczny.
- Sól koszernaMała szczyptaRównoważy słodycz.
Rodzaj lodu
- Duża kostka lub kula
Sprzęt do mieszania
Będziesz potrzebować sprzętu do prażenia, infuzowania i starannego, wielokrotnego odcedzania płynu, w tym filtra do kawy do końcowego, powolnego etapu klarowania.
- Blacha do pieczenia do prażenia płatków
- Duży słoik lub pojemnik do infuzji
- Sito o drobnych oczkach lub gaza do wstępnego odcedzania
- Filtr do kawy lub "superbag" do końcowego klarowania
- Miski i rondel do syropu
Instrukcje
Proces obejmuje prażenie i infuzowanie płatków kukurydzianych w rumie, przygotowanie syropu, a następnie użycie techniki "milk-washing" do sklarowania całej mieszanki przed podaniem na lodzie.
1. Upraż płatki kukurydziane na blasze do pieczenia w temperaturze 150°C (300°F) przez około 15 minut, aż staną się aromatyczne i lekko zrumienione. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Połącz ostudzone, prażone płatki kukurydziane i rum w dużym słoiku. Pozostaw do infuzji na co najmniej 1 godzinę lub do uzyskania pożądanego smaku.
3. Podczas gdy rum się infuzuje, przygotuj syrop z brązowego cukru, łącząc brązowy cukier i wodę w rondlu. Podgrzewaj delikatnie, aż cukier się rozpuści, a następnie ostudź.
4. Odcedź płatki kukurydziane z rumu przez sito o drobnych oczkach, delikatnie dociskając części stałe. Nie dociskaj zbyt mocno, bo poncz będzie mętny. Wyrzuć części stałe.
5. W osobnym pojemniku połącz infuzowany rum, syrop z brązowego cukru, ekstrakt waniliowy i sól. Dobrze wymieszaj.
6. W celu klarowania, wlej pełne mleko do dużej miski. Powoli wlewaj mieszankę rumową do mleka (nie na odwrót). Mleko się zsiądzie, co jest oczekiwane.
7. Pozostaw mieszankę w lodówce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby skrzepy opadły.
8. Ostrożnie przecedź mieszankę przez filtr do kawy lub "superbag" umieszczony nad czystym pojemnikiem. Ten proces jest powolny; pozwól grawitacji wykonać pracę. Uzyskany płyn powinien być klarowny.
9. Aby podać, wlej gotowy Poncz z Płatków Śniadaniowych do szklanki typu 'rocks' na pojedynczą dużą kostkę lodu.
10. Udekoruj szczyptą drobno pokruszonych prażonych płatków kukurydzianych na kostce lodu.
Dekorowanie
Prosta szczypta pokruszonych, prażonych płatków kukurydzianych na dużej kostce lodu to klasyczna i najbardziej pasująca dekoracja do tego koktajlu.
- Pył z prażonych płatków kukurydzianych. Udekoruj wierzch drinka szczyptą drobno pokruszonych prażonych płatków kukurydzianych.
Informacje dietetyczne
Ten napój jest wegetariański i bezkofeinowy, ale nie jest odpowiedni dla osób z nietolerancją nabiału lub glutenu, ani dla wegan. W razie potrzeby sprawdź opakowanie płatków w poszukiwaniu certyfikatu bezglutenowego.
✓ Zawiera alkohol
✓ Bez kofeiny
✕ Bez nabiału
✓ Bez jajek
✓ Bez soi
✓ Bez orzechów
✕ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian
Informacje o wartościach odżywczych
Ten koktajl ma umiarkowanie wysoką zawartość kalorii i cukru ze względu na syrop z brązowego cukru i infuzowany rum, co czyni go raczej okazjonalnym przysmakiem niż drinkiem do częstego picia.
Kalorie
Około 180-220 kcal / 753-920 kJ na porcję
Poziom kalorii
Węglowodany
Około 15-20 gramów na porcję
Poziom węglowodanów
Cukier
Około 15-20 gramów na porcję
Poziom cukru
Okazje
Ten koktajl jest idealny jako wyjątkowa propozycja na brunch, pyszny napój deserowy lub gwiazda kreatywnego przyjęcia koktajlowego. Jego nostalgiczne i kojące smaki sprawiają, że nadaje się na nieformalne spotkania z przyjaciółmi.
- Brunch
- Napój Deserowy
- Kreatywne Przyjęcie Koktajlowe
- Nieformalne Spotkanie
Sugestie łączenia
Ten poncz doskonale komponuje się z daniami brunchowymi, takimi jak naleśniki czy słony bekon, który uzupełnia jego słodycz. Służy również jako doskonałe połączenie deserowe z ciasteczkami maślanymi lub słodyczami o smaku karmelowym. Słodowe nuty drinka czynią go wszechstronnym partnerem zarówno dla słodkich, jak i słonych potraw.
- Tosty francuskie lub Naleśniki
- Ciasteczka maślane
- Słone dania śniadaniowe, jak bekon
- Desery waniliowe lub karmelowe
Niezapomniana Nostalgia Ponczu z Płatków Śniadaniowych
Poncz z Płatków Śniadaniowych to naprawdę wyjątkowy i nowoczesny koktajl, który równoważy nostalgię z zaawansowaną techniką. Jego stworzenie przez Christinę Tosi pokazuje przenikanie się światów kulinariów i miksologii. Proces infuzowania i klarowania mlekiem ("milk-washing") daje zaskakująco klarowny, jedwabiście gładki napój, który smakuje dokładnie tak, jak wskazuje jego nazwa. To słodkie, kojące i niezapomniane doświadczenie dla każdego, kto chce spróbować czegoś kreatywnego i innego.
Może Ci się również spodobać
Scotch z wodą sodową
Prosty i orzeźwiający highball, który podkreśla charakter szkockiej whisky dzięki rześkiemu musowaniu wody sodowej.
Dirty Shirley
Prosta i słodka alkoholowa wersja klasycznego Shirley Temple, przygotowana z wódki, grenadyny i napoju cytrynowo-limonkowego.
Irlandzka Gorąca Whiskey
Prosty i pocieszający ciepły napój przygotowany z irlandzkiej whiskey, gorącej wody, cytryny, goździków i słodzika.
Ranch Water
Rześki i orzeźwiający teksański highball z tequili, soku z limonki i gazowanej wody mineralnej.
Czy próbowałeś już tych?
Pharisäer
Rozgrzewający niemiecki koktajl kawowy przygotowany z mocnej kawy, ciemnego rumu i cukru, zwieńczony grubą warstwą niesłodzonej bitej śmietany.
Różowy Gin
Prosty i orzeźwiający klasyczny koktajl z ginu i kilku kropli Angostura bitters.
Koktajl Macuá
Orzeźwiający tropikalny koktajl z Nikaragui, z białym rumem i słodkim sokiem z guawy, zrównoważony nutą cytrusów.
Na wschód od Edenu
Orzeźwiająco złożony i ziołowy koktajl z sherry fino, rumem ananasowym, ogórkiem i miętą.