Punch cu Lapte de Cereale

Punch-ul cu Lapte de Cereale este un cocktail inovator care transformă o amintire din copilărie într-o băutură sofisticată pentru adulți. Conține rom infuzat cu fulgi de porumb prăjiți, clarificat cu lapte și echilibrat cu zahăr brun și vanilie. Rezultatul este o băutură surprinzător de limpede, fină și mătăsoasă, cu un profil de arome complex, dulce și de malț. Este o dovadă a mixologiei culinare moderne.
Punch cu Lapte de Cereale

Preparare

Timp de preparare: 20 minute

Timp de preparare
Dificultate

Clasificarea băuturilor

Această băutură este clasificată ca un cocktail clasic modern, reprezentând un nou val în mixologie care împrumută tehnici din lumea culinară. Este o interpretare unică a unui punch cu lapte clarificat, celebrată pentru utilizarea sa inovatoare a unui ingredient comun de la micul dejun.

Servire

Servit rece într-un pahar rocks, peste un cub mare de gheață, această băutură are un conținut moderat de alcool și un aspect surprinzător de limpede și clar, în ciuda numelui său.
Dimensiunea porției
Aproximativ 120-150 ml / 4-5 oz
Conținut de alcool
Estimativ 15-20% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Pahar Rocks
Tratarea paharului
Niciunul

Istoric

Acest cocktail a fost creat de Christina Tosi, faimoasă pentru Momofuku Milk Bar. Conceptul a pornit de la descoperirea ei că cea mai delicioasă parte a consumului de cereale era laptele aromat care rămânea în urmă. Ea a creat inițial Cereal Milk™ ca o băutură non-alcoolică și un ingredient pentru copt, care a fost apoi adaptat în acest popular punch alcoolic.
Origine
Creat în New York City, SUA, la sfârșitul anilor 2000 de către Christina Tosi la Momofuku Milk Bar.

Punch cu Lapte de Cereale

Băutura este faimoasă sub numele său de marcă înregistrată, Cereal Milk™ Punch, originară de la Momofuku Milk Bar. Uneori, este denumită și prin includerea originii sale, ca Momofuku Cereal Milk Punch, pentru a o distinge de alte creații similare.
Nume original
Cereal Milk™ Punch
Nume alternativ
Punch cu Lapte de Cereale Momofuku

Prezentare generală a caracteristicilor

Această băutură are o aromă distinctă de cereale prăjite și vanilie, cu un gust dulce și de malț. Textura sa este incredibil de fină și mătăsoasă datorită procesului de clarificare cu lapte, rezultând un cocktail reconfortant, potrivit pentru orice anotimp.
Gust
Porumb prăjit, Zahăr brun, Vanilie, Cremos, Malț, Dulce
Aromă
Cereale, Grâne prăjite, Vanilie, Caramel
Echilibrul gustului
Dulce, Echilibrat
Postgust
Fin, Dulce, Aromă persistentă de malț
Efervescență
Plat
Culoare și aspect
Limpede, Galben pal, Alb-gălbui
Textură
Mătăsos, Fin, Rotund, Bogat
Sezonalitate
Toate anotimpurile, Reconfortant

Intensitatea aromei & Experiență

Profilul aromatic este dominat de o dulceață pronunțată și o textură cremoasă, cu o salinitate subtilă de la cereale. Are o prezență moderată de alcool și este complet plat.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare

Ingrediente

Această rețetă necesită rom negru, fulgi de porumb pentru infuzie și lapte integral pentru clarificare. Zahărul brun, vanilia și sarea sunt folosite pentru a construi profilul final de aromă.
  • Fulgi de porumb100 grame
    Prăjiți pentru a intensifica aroma.
  • Rom Negru375 ml / 12.7 oz
    Un rom învechit sau negru de bună calitate funcționează cel mai bine.
  • Lapte Integral125 ml / 4.2 oz
    Folosit pentru procesul de spălare/clarificare cu lapte.
  • Zahăr Brun50 grame
    Se poate folosi zahăr brun deschis sau închis la culoare.
  • Apă185 ml / 6.3 oz
    Folosită pentru a face siropul de zahăr brun.
  • Extract de Vanilie1/4 linguriță
    Adaugă o componentă aromatică cheie.
  • Sare KosherUn praf mic
    Echilibrează dulceața.

Tip de gheață

  • Cub sau Sferă Mare

Echipamente de amestecare

Veți avea nevoie de echipament pentru prăjire, infuzare și strecurarea atentă a lichidului de mai multe ori, inclusiv un filtru de cafea pentru etapa finală, lentă, de clarificare.
  • Tavă de copt pentru prăjirea cerealelor
  • Borcan mare sau recipient pentru infuzie
  • Sită fină sau tifon pentru strecurarea inițială
  • Filtru de cafea sau superbag pentru clarificarea finală
  • Boluri și o cratiță pentru sirop

Instrucțiuni

Procesul implică prăjirea și infuzarea fulgilor de porumb în rom, prepararea unui sirop, iar apoi folosirea unei tehnici de spălare cu lapte pentru a clarifica întregul amestec înainte de a-l servi cu gheață.
1. Prăjiți fulgii de porumb pe o tavă de copt la 150°C (300°F) timp de aproximativ 15 minute, până devin parfumați și ușor rumeniți. Lăsați-i să se răcească complet.
2. Combinați fulgii de porumb răciți și prăjiți cu romul într-un borcan mare. Lăsați la infuzat timp de cel puțin 1 oră, sau până se atinge aroma dorită.
3. În timp ce romul se infuzează, preparați un sirop de zahăr brun combinând zahărul brun și apa într-o cratiță. Încălziți la foc mic până se dizolvă zahărul, apoi lăsați-l să se răcească.
4. Strecurați fulgii de porumb din rom printr-o sită fină, presând ușor pe partea solidă. Nu presați prea tare, altfel punch-ul final va fi tulbure. Aruncați partea solidă.
5. Într-un recipient separat, combinați romul infuzat, siropul de zahăr brun, extractul de vanilie și sarea. Amestecați bine.
6. Pentru clarificare, turnați laptele integral într-un bol mare. Turnați încet amestecul de rom în lapte (nu invers). Laptele se va închega, ceea ce este normal.
7. Lăsați amestecul la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau peste noapte, pentru a permite ca partea închegată să se așeze.
8. Strecurați cu grijă amestecul printr-un filtru de cafea sau un superbag așezat deasupra unui recipient curat. Acest proces este lent; lăsați gravitația să își facă treaba. Lichidul rezultat ar trebui să fie limpede.
9. Pentru a servi, turnați Punch-ul cu Lapte de Cereale finalizat într-un pahar rocks peste un singur cub mare de gheață.
10. Ornați cu un praf de fulgi de porumb prăjiți și mărunțiți fin deasupra cubului de gheață.

Garnitură

Un simplu praf de fulgi de porumb prăjiți și zdrobiți, presărat peste cubul mare de gheață, este garnitura clasică și cea mai potrivită pentru acest cocktail.
  • Praf de Fulgi de Porumb Prăjiți. Ornați partea de sus a băuturii cu un praf de fulgi de porumb prăjiți, mărunțiți fin.

Informații dietetice

Această băutură este vegetariană și fără cofeină, dar nu este potrivită pentru cei cu intoleranță la lactate sau gluten, nici pentru vegani. Verificați ambalajul cerealelor pentru a confirma statutul fără gluten, dacă este necesar.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✕ Fără lactate
✓ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✕ Fără gluten
✕ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni

Informații nutriționale

Acest cocktail are un conținut moderat-ridicat de calorii și zahăr datorită siropului de zahăr brun și romului infuzat, ceea ce îl face mai degrabă un răsfăț decât o băutură de consum curent.
Calorii
Aproximativ 180-220 kcal / 753-920 kJ per porție
Nivel de calorii
Carbohidrați
Aproximativ 15-20 grame per porție
Nivel de carbohidrați
Zahăr
Aproximativ 15-20 grame per porție
Nivel de zahăr

Ocazii

Acest cocktail este perfect ca o ofertă unică la brunch, o băutură desert delicioasă sau vedeta unei petreceri creative cu cocktailuri. Aromele sale nostalgice și reconfortante îl fac potrivit pentru întâlniri relaxate cu prietenii.
  • Brunch
  • Băutură Desert
  • Petrecere cu Cocktailuri Creative
  • Întâlnire Relaxată

Sugestii de asociere

Acest punch se asortează minunat cu preparate de brunch precum clătitele sau baconul sărat, care completează dulceața sa. De asemenea, servește ca o asociere excelentă pentru deserturi cu fursecuri fragede sau dulciuri cu aromă de caramel. Notele de malț ale băuturii o fac un partener versatil atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate.
  • Frigănele sau Clătite
  • Fursecuri fragede (Shortbread)
  • Preparate sărate de mic dejun, cum ar fi bacon
  • Deserturi cu Vanilie sau Caramel

Nostalgia de Neuitat a Punch-ului cu Lapte de Cereale

Punch-ul cu Lapte de Cereale este un cocktail cu adevărat unic și modern, care echilibrează nostalgia cu o tehnică sofisticată. Crearea sa de către Christina Tosi demonstrează intersecția dintre lumea culinară și cea a mixologiei. Procesul de infuzare și spălare cu lapte rezultă într-o băutură surprinzător de limpede și mătăsoasă, care are exact gustul numelui său. Este o experiență dulce, reconfortantă și memorabilă pentru oricine dorește să încerce ceva creativ și diferit.

S-ar putea să vă placă și

St-Germain Spritz

Un aperitiv ușor, floral și efervescent, preparat cu lichior de flori de soc St-Germain, prosecco și apă minerală carbogazoasă.

Cape Codder

Un cocktail highball simplu și răcoritor, preparat cu vodcă și suc de afine roșii, ornat cu o felie de lime.

Gin Tonic

Un cocktail highball răcoritor și clasic, preparat cu gin și apă tonică, de obicei garnish-uit cu o felie sau bucată de lime.

Amaretto Sour al lui Morgenthaler

O reinventare sofisticată și echilibrată a clasicului Amaretto Sour, ce conține bourbon și albuș de ou proaspăt pentru o textură bogată și catifelată.

Ați Încercat Acestea Deja?

Ginza Rumba

Un cocktail sofisticat și echilibrat în stil tiki din Japonia, cu rom învechit, ananas și lichior de caise.

Gin Fix

Un clasic răcoritor și simplu din secolul al XIX-lea, care echilibrează ginul cu dulceața ananasului și aciditatea lămâii.

Sidecar cu Amaretto

O reinterpretare dulce și cu note de nuci a clasicului Sidecar, acest cocteil înlocuiește coniacul cu lichior amaretto pentru un sour unic și delicios.

Part-Time Lover

Un cocteil vibrant, floral și fructat, cu gin și sherry, cu note de căpșuni și floare de soc, având adesea o textură mătăsoasă și spumoasă.