Flingmjölkspunch
Cereal Milk Punch är en innovativ cocktail som förvandlar ett barndomsminne till en sofistikerad vuxendryck. Den innehåller rom infuserad med rostade cornflakes, klarifierad med mjölk och balanserad med farinsocker och vanilj. Resultatet är en förvånansvärt klar, silkeslen drink med en komplex, söt och maltig smakprofil. Det är ett bevis på modern kulinarisk mixologi.
Förberedelse
Förberedelsetid: 20 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Denna drink kategoriseras som en modern klassisk cocktail, som representerar en ny våg av mixologi som lånar tekniker från den kulinariska världen. Det är en unik tolkning av en klarifierad mjölkpunch, hyllad för sin innovativa användning av en vanlig frukostingrediens.
Servering
Serveras kall i ett rocksglas över en stor iskub. Denna drink har en måttlig alkoholhalt och ett förvånansvärt ljust, klart utseende trots sitt namn.
Portionsstorlek
Cirka 120–150 ml / 4–5 oz
Alkoholhalt
Uppskattad 15–20 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Rocksglas
Glasbehandling
Ingen
Bakgrundshistoria
Denna cocktail skapades av Christina Tosi, känd från Momofuku Milk Bar. Konceptet uppstod när hon insåg att den godaste delen av att äta frukostflingor var den smakrika mjölken som blev kvar. Hon skapade först Cereal Milk™ som en alkoholfri dryck och bakingrediens, vilken sedan anpassades till denna populära alkoholhaltiga punch.
Ursprung
Skapad i New York City, USA, i slutet av 2000-talet av Christina Tosi på Momofuku Milk Bar.
Flingmjölkspunch
Drinken är känd under sitt varumärkesskyddade namn, Cereal Milk™ Punch, som härstammar från Momofuku Milk Bar. Den kallas ibland också med sitt ursprung, som Momofuku Cereal Milk Punch, för att skilja den från andra liknande skapelser.
Ursprungligt namn
Cereal Milk™ Punch
Alternativt namn
Momofuku Cereal Milk Punch
Översikt över egenskaper
Denna drink har en distinkt doft av rostade flingor och vanilj, med en söt, maltig smak. Konsistensen är otroligt slät och silkeslen tack vare mjölkklarifieringsprocessen, vilket resulterar i en tröstande cocktail som passar året runt.
Smak
Rostad majs, Farinsocker, Vanilj, Krämig, Maltig, Söt
Arom
Flingor, Rostat spannmål, Vanilj, Karamell
Smakbalans
Söt, Balanserad
Eftersmak
Len, Söt, Kvarvarande maltighet
Brus
Stilla
Färg och utseende
Klar, Ljusgul, Benvit
Textur
Silkeslen, Slät, Rund, Fyllig
Säsong
Året runt, Tröstande
Smakintensitet & upplevelse
Smakprofilen domineras av en utpräglad sötma och krämig konsistens, med en subtil sälta från flingorna. Den har en måttlig alkoholnärvaro och är helt stilla.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Detta recept kräver mörk rom, cornflakes för infusion och standardmjölk för klarifiering. Farinsocker, vanilj och salt används för att bygga den slutliga smakprofilen.
- Cornflakes100 gramRostade för att förstärka smaken.
- Mörk rom375 ml / 12.7 ozEn lagrad eller mörk rom av god kvalitet fungerar bäst.
- Standardmjölk125 ml / 4.2 ozAnvänds för mjölktvättnings-/klarifieringsprocessen.
- Farinsocker50 gramLjust eller mörkt farinsocker kan användas.
- Vatten185 ml / 6.3 ozAnvänds för att göra farinsockerlagen.
- Vaniljextrakt1/4 teskedGer en viktig aromatisk komponent.
- KoshersaltEn liten nypaBalanserar sötman.
Istyp
- Stor iskub eller sfär
Blandningsutrustning
Du kommer att behöva utrustning för att rosta, infusera och noggrant sila vätskan flera gånger, inklusive ett kaffefilter för det sista, långsamma klarifieringssteget.
- Bakplåt för att rosta flingor
- Stor burk eller behållare för infusion
- Finmaskig sil eller silduk för första silningen
- Kaffefilter eller "superbag" för slutlig klarifiering
- Skålar och en kastrull för sockerlag
Instruktioner
Processen innefattar att rosta och infusera cornflakes i rom, göra en sockerlag och sedan använda en mjölktvättningsteknik för att klarifiera hela blandningen innan den serveras över is.
1. Rosta cornflakes på en bakplåt i 150°C (300°F) i cirka 15 minuter, tills de doftar och har fått lite färg. Låt dem svalna helt.
2. Blanda de avsvalnade, rostade cornflakesen och rommen i en stor burk. Låt det infusera i minst 1 timme, eller tills önskad smak har uppnåtts.
3. Medan rommen infuseras, gör en farinsockerlag genom att blanda farinsocker och vatten i en kastrull. Värm försiktigt tills sockret har lösts upp, låt sedan svalna.
4. Sila bort cornflakesen från rommen genom en finmaskig sil och tryck försiktigt på de fasta delarna. Tryck inte för hårt, då blir den färdiga punchen grumlig. Kasta de fasta delarna.
5. Blanda den infuserade rommen, farinsockerlagen, vaniljextraktet och saltet i en separat behållare. Rör om väl.
6. För klarifiering, häll standardmjölken i en stor skål. Häll långsamt romblandningen i mjölken (inte tvärtom). Mjölken kommer att skära sig, vilket är väntat.
7. Låt blandningen stå i kylskåpet i minst 2 timmar, eller över natten, för att låta ostmassan sjunka till botten.
8. Sila försiktigt blandningen genom ett kaffefilter eller en "superbag" placerad över en ren behållare. Denna process är långsam; låt gravitationen göra jobbet. Den resulterande vätskan ska vara klar.
9. För att servera, häll den färdiga Cereal Milk Punch i ett rocksglas över en enda stor iskub.
10. Garnera med ett stänk av finkrossade rostade cornflakes ovanpå isbiten.
Garnering
Ett enkelt stänk av krossade, rostade cornflakes ovanpå den stora isbiten är den klassiska och mest passande garneringen för denna cocktail.
- Rostat cornflakes-damm. Garnera toppen av drinken med ett stänk av finkrossade rostade cornflakes.
Kostinformation
Denna drink är vegetarisk och koffeinfri men är inte lämplig för personer med mejeri- eller glutenintolerans, och inte heller för veganer. Kontrollera flingförpackningen för certifierad glutenfri status vid behov.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✕ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✕ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail har ett måttligt högt innehåll av kalorier och socker på grund av farinsockerlagen och den infuserade rommen, vilket gör den mer till en njutning än en drink man dricker flera av.
Kalorier
Cirka 180–220 kcal / 753–920 kJ per portion
Kalorinivå
Kolhydrater
Cirka 15–20 gram per portion
Kolhydratnivå
Socker
Cirka 15–20 gram per portion
Sockernivå
Tillfällen
Denna cocktail är perfekt som ett unikt inslag på brunchen, en härlig dessertdrink eller stjärnan på en kreativ cocktailfest. Dess nostalgiska och tröstande smaker gör den lämplig för avslappnade sammankomster med vänner.
- Brunch
- Dessertdrink
- Kreativ cocktailfest
- Avslappnad sammankomst
Serveringsförslag
Denna punch passar utmärkt med brunchrätter som pannkakor eller salt bacon, vilket kompletterar dess sötma. Den fungerar också som en utmärkt dessertpartner till mördegskakor eller sötsaker med kolasmak. Drinkens maltiga toner gör den till en mångsidig följeslagare till både söta och salta rätter.
- Fattiga riddare eller pannkakor
- Mördegskakor
- Salata frukosträtter som bacon
- Vanilj- eller koladesserter
Den oförglömliga nostalgin i Cereal Milk Punch
Cereal Milk Punch är en verkligt unik och modern cocktail som balanserar nostalgi med sofistikerad teknik. Skapelsen av Christina Tosi visar på korsningen mellan den kulinariska världen och mixologivärlden. Processen med infusion och mjölktvättning resulterar i en förvånansvärt klar, silkeslen drink som smakar precis som sitt namn. Det är en söt, tröstande och minnesvärd upplevelse för alla som vill prova något kreativt och annorlunda.
Du kanske också gillar
Fläder Collins
En uppfriskande och elegant highball som kombinerar gin, frisk citronsaft och söt, blommig fläderlikör, toppad med krispigt sodavatten.
Elderfashioned
En blommig och elegant tolkning av den klassiska Old Fashioned, med fläderlikör för en delikat sötma.
Brandy och Soda
En enkel, elegant och uppfriskande highball som kombinerar de varma, fruktiga tonerna av brandy med kolsyrat vattens krispiga bubblor.
Navy Grog
En klassisk Tiki-cocktail med en potent blandning av tre sorters rom, honung och citrus, traditionellt serverad över en signaturiskon.
Har du provat dessa än?
Ginza Mary
En japaninspirerad variant av den klassiska Bloody Mary, med sake, wasabi och sojasås för en unikt matig och umamirik smakprofil.
Chuflay
En enkel, krispig och mycket uppfriskande highball från Bolivia med Singani och ginger ale.
Paddington
En sofistikerad och citruspräglad rom-sour som görs unik genom tillsatsen av engelsk apelsinmarmelad.
Stone Fence
En enkel och uppfriskande highball från kolonialtiden som kombinerar en spritdryck som whiskey eller rom med krispig hård äppelcider.