谷物牛奶潘趣酒
谷物牛奶潘趣酒是一款创新的鸡尾酒，将童年记忆转化为精致的成人饮品。它以烘烤过的玉米片浸泡朗姆酒，用牛奶澄清，并用红糖和香草进行平衡。最终呈现出一款出人意料地清澈、丝滑顺口的饮品，具有复杂、香甜和麦芽的风味。它是现代烹饪调酒学的证明。
准备
准备时间: 20 分钟
准备时间
难度
饮品分类
这款饮品被归类为现代经典鸡尾酒，代表了借鉴烹饪界技术的新一波调酒浪潮。它是对澄清牛奶潘趣酒的独特诠释，因其创新地使用了一种常见的早餐食材而备受赞誉。
享用
在岩石杯中加入大冰块冷饮，这款饮品酒精度适中，尽管名字听起来浓郁，但外观却出人意料地轻盈清澈。
份量
约 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
预计酒精度 15-20%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
岩石杯
杯具处理
无
背景故事
这款鸡尾酒由著名的 Momofuku Milk Bar 的 Christina Tosi 创作。其概念源于她发现吃谷物最美味的部分是最后剩下的风味牛奶。她首先创造了 Cereal Milk™ 作为一种无酒精饮料和烘焙原料，后来被改编成这款流行的含酒精潘趣酒。
产地
于2000年代末由 Christina Tosi 在美国纽约市的 Momofuku Milk Bar 创作。
谷物牛奶潘趣酒
这款饮品以其商标名 Cereal Milk™ Punch 而闻名，源自 Momofuku Milk Bar。有时为了与其他类似创作区分，也会加上其来源地，称为 Momofuku 谷物牛奶潘趣酒。
原始名称
Cereal Milk™ Punch
别名
Momofuku 谷物牛奶潘趣酒
特点概述
这款饮品具有独特的烤谷物和香草香气，带有甜美的麦芽风味。由于牛奶澄清过程，其质地极其顺滑丝柔，成为一款慰藉人心、四季皆宜的鸡尾酒。
风味
烤玉米, 红糖, 香草, 奶油, 麦芽, 甜
香气
谷物, 烤谷物, 香草, 焦糖
口感平衡
甜, 平衡
余味
顺滑, 甜, 麦芽余味悠长
气泡感
无气泡
色泽外观
清澈, 淡黄色, 米白色
质地
丝滑, 顺滑, 圆润, 浓郁
季节性
四季皆宜, 慰藉
风味强度与体验
风味特征以显著的甜味和奶油质地为主，伴有来自谷物的微妙咸味。酒精度适中，完全没有气泡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
此配方需要黑朗姆酒、用于浸泡的玉米片和用于澄清的全脂牛奶。红糖、香草和盐用于构建最终的风味层次。
- 玉米片100 克烘烤以增强风味。
- 黑朗姆酒375 毫升 / 12.7 盎司使用优质的陈年或黑朗姆酒效果最佳。
- 全脂牛奶125 毫升 / 4.2 盎司用于牛奶洗涤/澄清过程。
- 红糖50 克可使用浅色或深色红糖。
- 水185 毫升 / 6.3 盎司用于制作红糖糖浆。
- 香草精1/4 茶匙增加关键的香气成分。
- 犹太盐一小撮平衡甜味。
冰块类型
- 大方冰或球冰
调制设备
您将需要用于烘烤、浸泡和多次仔细过滤液体的设备，包括用于最后缓慢澄清步骤的咖啡滤纸。
- 用于烘烤谷物的烤盘
- 用于浸泡的大罐或容器
- 用于初步过滤的细网筛或粗棉布
- 用于最终澄清的咖啡滤纸或超级过滤袋
- 用于制作糖浆的碗和酱汁锅
制作步骤
该过程包括烘烤玉米片并将其浸泡在朗姆酒中，制作糖浆，然后使用牛奶洗涤技术澄清整个混合物，最后加冰饮用。
1. 将玉米片放在烤盘上，以300°F（150°C）烘烤约15分钟，直到散发香味并呈微褐色。让其完全冷却。
2. 在一个大罐中混合冷却的烤玉米片和朗姆酒。让其浸泡至少1小时，或直到达到所需风味。
3. 在朗姆酒浸泡期间，将红糖和水在酱汁锅中混合制作红糖糖浆。温和加热直到糖溶解，然后让其冷却。
4. 用细网筛过滤朗姆酒中的玉米片，轻轻按压固体物。不要过度按压，否则最终的潘趣酒会变得浑浊。丢弃固体物。
5. 在另一个容器中，混合浸泡过的朗姆酒、红糖糖浆、香草精和盐。充分搅拌。
6. 为进行澄清，将全脂牛奶倒入一个大碗中。慢慢地将朗姆酒混合物倒入牛奶中（不要反过来）。牛奶会凝结，这是正常现象。
7. 将混合物放在冰箱中静置至少2小时，或过夜，让凝乳沉淀。
8. 小心地将混合物通过置于干净容器上的咖啡滤纸或超级过滤袋过滤。这个过程很慢，让重力发挥作用。最终得到的液体应该是清澈的。
9. 饮用时，将完成的谷物牛奶潘趣酒倒入装有单一大冰块的岩石杯中。
10. 在冰块顶部撒上少量精细碾碎的烤玉米片作为装饰。
装饰
在大冰块上简单撒上一些碾碎的烤玉米片，是这款鸡尾酒最经典、最合适的装饰。
- 烤玉米片碎。在饮品顶部撒上少量精细碾碎的烤玉米片作为装饰。
饮食信息
这款饮品适合素食者且不含咖啡因，但不适合乳制品或麸质不耐受者及纯素主义者。如果需要，请检查谷物包装上是否有无麸质认证。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✕ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
由于红糖糖浆和浸泡过的朗姆酒，这款鸡尾酒的卡路里和糖分含量中等偏高，使其更像是一种享受型饮品而非日常饮品。
卡路里
每份约 180-220 千卡 / 753-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
每份约 15-20 克
碳水化合物水平
糖
每份约 15-20 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合作为独特的早午餐选择、令人愉悦的甜品酒，或是创意鸡尾酒派对的明星。其怀旧和慰藉的风味使其适合与朋友们的休闲聚会。
- 早午餐
- 甜品酒
- 创意鸡尾酒派对
- 休闲聚会
配餐建议
这款潘趣酒与煎饼或咸味培根等早午餐食品完美搭配，可以衬托其甜味。它也适合搭配黄油酥饼或焦糖味甜点。饮品中的麦芽风味使其成为甜味和咸味菜肴的百搭伴侣。
- 法式吐司或煎饼
- 黄油酥饼
- 咸味早餐食品如培根
- 香草或焦糖甜点
谷物牛奶潘趣酒的难忘怀旧之情
谷物牛奶潘趣酒是一款真正独特而现代的鸡尾酒，它将怀旧情怀与复杂的技巧完美平衡。由 Christina Tosi 创作，展示了烹饪界与调酒界的跨界融合。浸泡和牛奶洗涤的过程产生了一种出人意料地清澈、丝滑顺口的饮品，其味道与其名称完全相符。对于任何想尝试新颖创意的人来说，这是一种甜蜜、慰藉且难忘的体验。