穀物牛奶潘趣
穀物牛奶潘趣是一款創新的雞尾酒，將童年記憶轉化為精緻的成人飲品。其特色在於使用烘烤過的玉米片浸泡蘭姆酒，再用牛奶澄清，並以黑糖和香草平衡風味。成果是一款出乎意料地清澈、如絲般滑順的飲品，具有複雜、香甜且帶有麥芽風味的層次。這是現代烹飪調酒學的絕佳證明。
準備
準備時間: 20 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
這款飲品被歸類為現代經典雞尾酒，代表了借鑒烹飪界技術的新一波調酒浪潮。它是對澄清牛奶潘趣的獨特詮釋，因其創新地使用了常見的早餐食材而備受讚譽。
飲用方式
以岩石杯盛裝，加入一顆大冰塊，冰鎮飲用。儘管其名稱如此，但這款飲品酒精濃度適中，外觀出奇地輕盈清澈。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精濃度估計 15-20%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
岩石杯
酒杯處理
無
背景故事
這款雞尾酒由 Momofuku 牛奶吧的知名主廚 Christina Tosi 創作。其概念源於她發現吃完穀物後，碗底留下的風味牛奶是最美味的部分。她最初創造了 Cereal Milk™ 作為無酒精飲料和烘焙原料，後來才改編為這款廣受歡迎的含酒精潘趣。
來源地
由 Christina Tosi 於 2000 年代末在美國紐約市的 Momofuku 牛奶吧創作。
穀物牛奶潘趣
此款飲品以其註冊商標名稱 Cereal Milk™ Punch 聞名，源自於 Momofuku 牛奶吧。為了與其他類似的創作區分，有時也會加上其來源地，稱為 Momofuku 穀物牛奶潘趣。
原始名稱
Cereal Milk™ Punch
別名
Momofuku 穀物牛奶潘趣
特色總覽
這款飲品帶有獨特的烤穀物和香草香氣，以及香甜的麥芽風味。由於經過牛奶澄清處理，其質地極其滑順如絲，是一款療癒且四季皆宜的雞尾酒。
風味
烤玉米、黑糖、香草、奶油感、麥芽、香甜
香氣
穀物、烤穀物、香草、焦糖
口感平衡
甜味、平衡
餘韻
滑順、香甜、持久的麥芽味
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
清澈、淡黃色、米白色
質地
絲滑、滑順、圓潤、濃郁
季節性
四季皆宜、療癒
風味強度與體驗
風味主要由顯著的甜味和奶油般的質地主導，並帶有來自穀物的微妙鹹味。酒精感適中，完全沒有氣泡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜需要深色蘭姆酒、用於浸泡的玉米片和用於澄清的全脂牛奶。黑糖、香草和鹽則用於建構最終的風味層次。
- 玉米片100 克需烘烤以增強風味。
- 深色蘭姆酒375 毫升 / 12.7 盎司使用優質的陳年或深色蘭姆酒效果最佳。
- 全脂牛奶125 毫升 / 4.2 盎司用於牛奶洗/澄清過程。
- 黑糖50 克可使用淺色或深色黑糖。
- 水185 毫升 / 6.3 盎司用於製作黑糖漿。
- 香草精1/4 茶匙增添關鍵的香氣成分。
- 猶太鹽一小撮平衡甜味。
冰塊類型
- 大方冰或冰球
調酒設備
您將需要用於烘烤、浸泡和多次仔細過濾液體的設備，包括用於最後緩慢澄清步驟的咖啡濾紙。
- 用於烘烤穀物的烤盤
- 用於浸泡的大罐子或容器
- 用於初步過濾的細網篩或起司布
- 用於最終澄清的咖啡濾紙或超濾袋
- 用於製作糖漿的碗和醬汁鍋
作法
製作過程包括烘烤玉米片並將其浸泡在蘭姆酒中，製作糖漿，然後使用牛奶洗技術澄清整個混合物，最後加冰飲用。
1. 將玉米片放在烤盤上，以 300°F (150°C) 烘烤約 15 分鐘，直到散發香氣並呈微褐色。讓其完全冷卻。
2. 將冷卻的烤玉米片和蘭姆酒放入一個大罐子中。浸泡至少 1 小時，或直到達到所需的風味。
3. 在蘭姆酒浸泡期間，將黑糖和水放入醬汁鍋中製作黑糖漿。溫和加熱直到糖完全溶解，然後放涼。
4. 用細網篩過濾蘭姆酒，濾掉玉米片，輕輕按壓固體。不要過度按壓，否則最終的潘趣會變混濁。丟棄固體殘渣。
5. 在另一個容器中，混合浸泡過的蘭姆酒、黑糖漿、香草精和鹽。攪拌均勻。
6. 為了澄清，將全脂牛奶倒入一個大碗中。慢慢地將蘭姆酒混合物倒入牛奶中（順序不可顛倒）。牛奶會凝結，這是正常現象。
7. 將混合物放入冰箱靜置至少 2 小時，或過夜，讓凝乳沉澱。
8. 將混合物小心地通過置於乾淨容器上的咖啡濾紙或超濾袋過濾。這個過程很慢，讓重力自然作用。最終得到的液體應該是清澈的。
9. 飲用時，將完成的穀物牛奶潘趣倒入裝有單顆大冰塊的岩石杯中。
10. 在冰塊上撒上少許細碎的烤玉米片作為裝飾。
裝飾
在大冰塊上簡單撒上一些壓碎的烤玉米片，是這款雞尾酒最經典也最適合的裝飾。
- 烤玉米片碎。在飲品頂部撒上細碎的烤玉米片作為裝飾。
飲食資訊
此飲品為素食且不含咖啡因，但不適合對乳製品或麩質過敏者，也不適合純素主義者。如有需要，請檢查穀物包裝以確認是否經無麩質認證。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✕ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✕ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
由於使用了黑糖漿和浸泡過的蘭姆酒，這款雞尾酒的熱量和糖分偏高，使其更像是一種享受型的飲品，而非適合連續飲用的酒款。
熱量
每份約 180-220 大卡 / 753-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
每份約 15-20 克
碳水化合物等級
糖
每份約 15-20 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合作為獨特的早午餐選擇、愉悅的甜點飲品，或是在創意雞尾酒派對上成為焦點。其懷舊且療癒的風味也適合與朋友的休閒聚會。
- 早午餐
- 甜點飲品
- 創意雞尾酒派對
- 休閒聚會
搭配建議
這款潘趣與鬆餅或鹹培根等早午餐食物搭配得非常好，可以襯托其甜味。它也是搭配奶油酥餅或焦糖味甜點的絕佳選擇。飲品中的麥芽風味使其成為甜鹹菜餚的百搭伴侶。
- 法式吐司或鬆餅
- 奶油酥餅
- 鹹味早餐品項如培根
- 香草或焦糖甜點
穀物牛奶潘趣的難忘懷舊滋味
穀物牛奶潘趣是一款真正獨特且現代的雞尾酒，它在懷舊情懷與精湛技術之間取得了平衡。由 Christina Tosi 創作的這款酒展示了烹飪與調酒世界的跨界融合。浸泡和牛奶洗的過程帶來了一款出人意料地清澈、如絲般滑順的飲品，其味道與其名稱完全相符。對於任何想嘗試新奇創意的人來說，這是一次香甜、療癒且難忘的體驗。