Chilcano
El Chilcano és una pedra angular de la cultura del còctel peruà, que destaca orgullosament al costat del més famós Pisco Sour. És un highball meravellosament senzill i apaga la set que permet que brilli el caràcter únic del Pisco. La combinació de conyac de raïm, llima picant i ginger ale picant crea una beguda perfectament equilibrada i efervescent. Acabada amb uns quants raigs aromàtics d'amarg, és un còctel increïblement fàcil de preparar ideal per a temps càlid i per beure de forma casual.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Chilcano és un còctel clàssic que pertany a la família de begudes highball. Els highballs es caracteritzen per un licor base barrejat amb una proporció més gran d'un mixer carbonatat i no alcohòlic. Aquesta preparació resulta en una beguda alta, refrescant i normalment menys alcohòlica.
Servei
El Chilcano és una beguda freda i alta servida en un got highball refredat ple de gel. Té un percentatge d'alcohol relativament baix, el que la converteix en un còctel de sessió perfecte.
Mida de la ració
Aproximadament 180-240 ml / 6-8 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 10-14% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Highball
Preparació de la copa
Refredat
Història
Es creu que el Chilcano va ser creat al Perú a finals del segle XIX o principis del segle XX per immigrants italians. Van adaptar la seva beguda tradicional "Buon Giorno", feta amb grappa i ginger ale, utilitzant el licor local, Pisco. Es pensa que el nom del còctel fa referència a una sopa peruana de cap de peix restauradora, "Chilcano de Pescado", ja que la beguda es considerava de la mateixa manera com un remei refrescant o una cura per a la ressaca.
Origen
Perú, finals del segle XIX o principis del segle XX.
Chilcano
El nom complet de la beguda és Chilcano de Pisco, que destaca el seu licor base, el conyac de raïm del Perú. Sovint se'l coneix simplement com a Chilcano. Alguns també poden anomenar-lo Pisco Chilcano, especialment fora del seu país d'origen.
Nom original
Chilcano de Pisco
Nom alternatiu
Pisco Chilcano
Visió general de les característiques
Aquest còctel es defineix pel seu caràcter cruixent i refrescant, amb un cos lleuger i una carbonatació viva. Els sabors principals són llima picant i gingebre picant, equilibrats amb les notes subtils de fruita i flors del Pisco.
Sabor
Cruixent, refrescant, cítric, picant, de raïm, lleuger
Aroma
Pell de llima, gingebre, herbal, de raïm, picant subtil
Equilibri del gust
Àcid, dolç, picant
Regust
Net, cruixent, curt, refrescant
Efervescència
Efervescent, bombollós
Aparença del color
Palla pàl·lid, translúcid, clar
Textura
Lleuger, prim, carbonatat
Temporalitat
Estiuenc, refrescant, tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El Chilcano té una intensitat de sabor moderada, liderada per una acidesa refrescant i un picant de gingebre suau. No és excessivament dolç ni alcohòlic, amb un alt nivell de carbonatació que manté el paladar net i cruixent.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Només necessites quatre ingredients senzills per a un Chilcano clàssic: Pisco peruà com a base, suc de llima fresc, ginger ale de qualitat per omplir i unes quantes gotes d'amarg Angostura.
- Pisco60 ml / 2 ozUn Pisco Quebranta és tradicional i proporciona un bon cos, però una barreja Acholado també és excel·lent.
- Suc de llima15 ml / 0.5 ozHa de ser acabat d'esprémer per obtenir els millors resultats.
- Ginger Ale120 ml / 4 oz, per omplirTrieu un ginger ale d'alta qualitat amb un bon toc de gingebre.
- Amarg Angostura Aromàtic2-3 gotesFlotat a la part superior per proporcionar un ramell aromàtic amb cada glop.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
No es necessita una coctelera per a aquesta beguda. Només necessitaràs un jigger per a mesuraments precisos i una cullera de bar llarga per combinar suaument els ingredients al got.
- Jigger per mesurar
- Cullera de bar per remenar
Instruccions
Fer un Chilcano és increïblement fàcil, ja que es construeix directament al got. Simplement combineu Pisco i suc de llima sobre gel, ompliu amb ginger ale, remeneu suaument i acabeu amb amarg i un adornament de llima.
1. Ompliu un got highball fins a la vora amb cubs de gel.
2. Abocau el Pisco i el suc de llima acabat d'esprémer al got.
3. Ompliu el got amb ginger ale fred.
4. Remeneu suaument amb una cullera de bar només un o dues vegades per combinar, tenint cura de no dissipar la carbonatació.
5. Afegiu 2 a 3 gotes d'amarg Angostura directament a la superfície de la beguda.
6. Adorneu amb un tros de llima o una rodanxa i serveix immediatament.
Decoració
Un simple adornament d'un tros de llima fresca o una rodanxa és tot el que cal per complementar els sabors i l'aparença de la beguda.
- Tros de llima o rodanxa, col·locat a la vora o deixat anar al got.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment vegan i vegetarià, i és lliure de comuns al·lergens incloent gluten, lactis, ous, soja i fruits secs. També és una beguda sense cafeïna.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
El Chilcano és un còctel relativament baix en calories, que normalment conté al voltant de 150-180 kcal. El seu contingut de carbohidrats i sucre prové principalment del ginger ale utilitzat com a mixer.
Calories
Aproximadament 150-180 kcal / 627-753 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 12-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 11-14 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta és una beguda increïblement versàtil, perfecta per a tardes assolellades, festes d'estiu i reunions informals. La seva senzillesa i naturalesa refrescant també la converteixen en una excel·lent opció per a una beguda després de la feina o un especial d'happy hour.
- Festa d'estiu
- Reunió informal
- Beguda després de la feina
- Happy hour
Suggeriments de maridatge
El perfil cruixent i àcid del Chilcano el converteix en un company excepcional per a la cuina peruana, especialment els plats de marisc fresc com el ceviche. La seva naturalesa refrescant també talla la riquesa de les carns a la graella i complementa una varietat d'aperitius salats i salats, netejant el paladar de manera excel·lent.
- Ceviche
- Plats de marisc lleugers
- Pollastre o peix a la graella
- Aperitius salats com la cancha (maíz tostado) o xips de plàtan
Chilcano: L'esperit cruixent i refrescant del Perú
El Chilcano representa el costat senzill i refrescant de la mixologia peruana. Com a highball cruixent i efervescent, ofereix una fantàstica introducció als sabors únics del Pisco, l'esperit nacional del Perú. La seva preparació senzilla i el seu perfil de sabor perfectament equilibrat de cítrics, picant i raïm el converteixen en un còctel increïblement accessible i agradable. Ja sigui com a alternativa al Pisco Sour o com a favorit independent, el Chilcano és un clàssic atemporal que mereix reconeixement mundial.
Còctels similars
També et pot agradar
Dirty Martini
Un gir potent i saborós al martini clàssic, amb el gust salat del suc d'olives.
Smuggler's Cove Cocktail
Un cocktail tiki complex i potent amb rom envellit, bourbon i un toc d'absenta per a un gir intrigant.
Malibu i Coca-Cola
Un gir senzill, dolç i tropical al clàssic Rom i Coca-Cola, utilitzant rom aromatitzat amb coco per obtenir un sabor distintivament suau i fruita.
Elderflower French 75
Una variant elegant i aromàtica del clàssic French 75, amb ginebra, llimona i Xampany, millorada amb les notes florals i dolces del licor de flor de saüc.
Ja els has provat?
Brain Duster
Un còctel potent i aromàtic de la pre-prohibició amb whisky de sègol, absenta i vermut italià.
Cocchi Rosa Spritz
Un spritz lleuger, elegant i refrescant amb les notes florals i de baies de Cocchi Americano Rosa, equilibrat amb Prosecco cruixent i una mica de soda.
Yellow Parrot Cocktail
Un còctel vibrant, herbal i subtilment dolç de l'època pre-Prohibició amb Yellow Chartreuse, licor d'albercoc i un toc d'absenta.
Churchill Cocktail
Un còctel "sour" sofisticat i fumat a base de whisky escocès amb notes de cítrics i taronja dolça.