Chilcano

Name: Chilcano
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 60 ml / 2 oz Pisco; 15 ml / 0.5 oz Jus de citron vert; 120 ml / 4 oz, pour compléter Ginger ale; 2-3 traits Bitters aromatiques Angostura

Ingrédients Instructions

Le Chilcano est une pierre angulaire de la culture des cocktails péruviens, se tenant fièrement aux côtés du plus célèbre Pisco Sour. C'est un highball merveilleusement simple et désaltérant qui laisse transparaître le caractère unique du Pisco. La combinaison de l'eau-de-vie de raisin, du citron vert acidulé et du ginger ale épicé crée une boisson parfaitement équilibrée et effervescente. Fini avec quelques traits aromatiques de bitters, c'est un cocktail incroyablement facile à préparer, idéal pour le temps chaud et les dégustations décontractées.

Préparation

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation

Difficulté

Classification de la boisson

Le Chilcano est un cocktail classique qui appartient à la famille des boissons highball. Les highballs se caractérisent par un spiritueux de base mélangé à une plus grande proportion d'un mélangeur non alcoolisé et gazeux. Cette préparation donne une boisson allongée, rafraîchissante et au goût généralement moins alcoolisé.

Service

Le Chilcano est une boisson froide et allongée servie dans un verre highball réfrigéré rempli de glace. Il a un volume d'alcool relativement faible, ce qui en fait un cocktail parfait à siroter.

Taille de la portion

Environ 180-240 ml / 6-8 oz

Teneur en alcool

Environ 10-14 % vol.

Degré d'alcool

Température de service

Froid

Type de verre

Verre highball

Traitement du verre

Réfrigéré

Histoire

On pense que le Chilcano a été créé au Pérou à la fin du 19e ou au début du 20e siècle par des immigrants italiens. Ils ont adapté leur boisson traditionnelle "Buon Giorno", à base de grappa et de ginger ale, en utilisant le spiritueux local, le Pisco. Le nom du cocktail serait une référence à une soupe péruvienne reconstituante à base de tête de poisson, le "Chilcano de Pescado", car la boisson était considérée de la même manière comme un remontant rafraîchissant ou un remède contre la gueule de bois.

Origine

Pérou, fin du 19e ou début du 20e siècle.

Chilcano

Le nom complet de la boisson est Chilcano de Pisco, soulignant son spiritueux de base, l'eau-de-vie de raisin du Pérou. On l'appelle le plus souvent simplement un Chilcano. Certains peuvent aussi l'appeler un Pisco Chilcano, en particulier en dehors de son pays d'origine.

Nom original

Chilcano de Pisco

Autre nom

Pisco Chilcano

Aperçu des caractéristiques

Ce cocktail se définit par son caractère vif et rafraîchissant, avec un corps léger et une carbonatation vive. Les saveurs principales sont le citron vert acidulé et le gingembre épicé, équilibrées par les notes subtilement fruitées et florales du Pisco.

Saveur

Vif, rafraîchissant, agrumé, épicé, raisiné, léger

Arôme

Zeste de citron vert, gingembre, herbacé, raisin, épice subtile

Équilibre des saveurs

Acide, sucré, épicé

Arrière-goût

Net, vif, court, rafraîchissant

Pétillance

Effervescent, pétillant

Couleur et apparence

Jaune paille, translucide, limpide

Texture

Léger, fluide, gazeux

Saisonnalité

Estival, rafraîchissant, toute l'année

Intensité de la saveur & Expérience

Le Chilcano a une intensité de saveur modérée, menée par une acidité rafraîchissante et une douce note de gingembre épicé. Il n'est pas trop sucré ni alcoolisé, avec un niveau élevé de carbonatation qui garde le palais net et vif.

Douceur

Salinité

Acidité

Amertume

Piquant

Fruité

Onctuosité

Carbonatation

Ingrédients

Vous n'avez besoin que de quatre ingrédients simples pour un Chilcano classique : du Pisco péruvien comme base, du jus de citron vert frais, un ginger ale de qualité pour compléter, et quelques traits de bitters Angostura.

Pisco60 ml / 2 oz
Un Pisco Quebranta est traditionnel et offre une belle consistance, mais un assemblage Acholado est également excellent.
Jus de citron vert15 ml / 0.5 oz
Doit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
Ginger ale120 ml / 4 oz, pour compléter
Choisissez un ginger ale de haute qualité avec une bonne saveur de gingembre.
Bitters aromatiques Angostura2-3 traits
Ajouté en surface pour offrir un bouquet aromatique à chaque gorgée.

Type de glace

En cubes

Équipements de mélange

Aucun shaker n'est requis pour cette boisson. Vous aurez seulement besoin d'un jigger pour des mesures précises et d'une longue cuillère de bar pour combiner délicatement les ingrédients dans le verre.

Jigger pour mesurer
Cuillère de bar pour mélanger

Instructions

Préparer un Chilcano est incroyablement facile car il est réalisé directement dans le verre. Combinez simplement le Pisco et le jus de citron vert sur de la glace, complétez avec du ginger ale, remuez doucement, et terminez avec des bitters et une garniture de citron vert.

1. Remplir un verre highball de glaçons jusqu'en haut.

2. Verser le Pisco et le jus de citron vert fraîchement pressé dans le verre.

3. Compléter le verre avec du ginger ale froid.

4. Remuer doucement avec une cuillère de bar une ou deux fois seulement pour combiner, en veillant à ne pas dissiper la carbonatation.

5. Ajouter 2 à 3 traits de bitters Angostura directement à la surface de la boisson.

6. Garnir d'un quartier ou d'une rondelle de citron vert et servir immédiatement.

Garniture

Une simple garniture d'un quartier ou d'une rondelle de citron vert frais est tout ce qu'il faut pour compléter les saveurs et l'apparence de la boisson.

Quartier ou rondelle de citron vert, placé sur le bord ou dans le verre.

Informations diététiques

Ce cocktail est naturellement végétalien et végétarien, et il est exempt d'allergènes courants, notamment le gluten, les produits laitiers, les œufs, le soja et les noix. C'est également une boisson sans caféine.

✓ Contient de l'alcool

✓ Sans caféine

✓ Sans produits laitiers

✓ Sans œufs

✓ Sans soja

✓ Sans fruits à coque

✓ Sans gluten

✓ Convient aux végétaliens

✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Le Chilcano est un cocktail relativement faible en calories, contenant généralement environ 150-180 kcal. Sa teneur en glucides et en sucre provient principalement du ginger ale utilisé comme allongeur.

Calories

Environ 150-180 kcal / 627-753 kJ

Niveau de calories

Glucides

Environ 12-15 g

Niveau de glucides

Sucre

Environ 11-14 g

Niveau de sucre

Occasions

C'est une boisson incroyablement polyvalente, parfaite pour les après-midis ensoleillés, les fêtes d'été et les rassemblements décontractés. Sa simplicité et sa nature rafraîchissante en font également un excellent choix pour un verre après le travail ou un spécial happy hour.

Fête d'été
Rencontre décontractée
Verre après le travail
Happy hour

Suggestions d'accompagnement

Le profil vif et acide du Chilcano en fait un partenaire exceptionnel pour la cuisine péruvienne, en particulier les plats de fruits de mer frais comme le ceviche. Sa nature rafraîchissante tranche également avec la richesse des viandes grillées et complète une variété de snacks salés, nettoyant magnifiquement le palais.

Ceviche
Plats de fruits de mer légers
Poulet ou poisson grillé
Snacks salés comme la cancha (maïs grillé) ou les chips de plantain

Chilcano : L'Esprit Vif et Rafraîchissant du Pérou

Le Chilcano représente le côté simple et rafraîchissant de la mixologie péruvienne. En tant que highball vif et effervescent, il offre une fantastique introduction aux saveurs uniques du Pisco, le spiritueux national du Pérou. Sa préparation simple et son profil gustatif parfaitement équilibré d'agrumes, d'épices et de raisin en font un cocktail incroyablement accessible et agréable. Que ce soit comme alternative au Pisco Sour ou comme favori à part entière, le Chilcano est un classique intemporel qui mérite une reconnaissance mondiale.