Chilcano

Name: Chilcano
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 dose
Ingredients: 60 ml / 2 oz Pisco; 15 ml / 0.5 oz Sumo de Limão; 120 ml / 4 oz, para completar Ginger Ale; 2-3 gotas Angostura Aromatic Bitters

Ingredientes Instruções

O Chilcano é um pilar da cultura de coquetéis peruana, orgulhosamente ao lado do mais famoso Pisco Sour. É um highball maravilhosamente simples e que sacia a sede, permitindo que o caráter único do Pisco brilhe. A combinação de aguardente de uva, sumo de limão picante e ginger ale condimentado cria uma bebida perfeitamente equilibrada e efervescente. Finalizado com algumas gotas aromáticas de bitters, é um coquetel incrivelmente fácil de fazer, ideal para o tempo quente e para beber casualmente.

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação

Dificuldade

Classificação da Bebida

O Chilcano é um coquetel clássico que pertence à família de bebidas highball. Os highballs são caracterizados por uma aguardente base misturada com uma proporção maior de um misturador não alcoólico e carbonatado. Esta preparação resulta numa bebida alta, refrescante e tipicamente com um sabor menos alcoólico.

Serviço

O Chilcano é uma bebida fria e alta, servida num copo highball gelado e cheio de gelo. Tem um teor alcoólico relativamente baixo, tornando-o um coquetel perfeito para beber em quantidade.

Tamanho da dose

Aproximadamente 180-240 ml / 6-8 oz

Teor alcoólico

Aproximadamente 10-14% ABV

Força alcoólica

Temperatura de serviço

Frio

Tipo de copo

Highball

Tratamento do copo

Gelado

História

Acredita-se que o Chilcano tenha sido criado no Peru no final do século XIX ou início do século XX por imigrantes italianos. Eles adaptaram a sua bebida tradicional "Buon Giorno", feita com grappa e ginger ale, usando a aguardente local, o Pisco. Pensa-se que o nome do coquetel é uma referência a uma sopa restauradora de cabeça de peixe peruana, "Chilcano de Pescado", pois a bebida era igualmente considerada um revigorante refrescante ou uma cura para a ressaca.

Origem

Peru, final do século XIX ou início do século XX.

Chilcano

O nome completo da bebida é Chilcano de Pisco, destacando a sua aguardente base, a aguardente de uva do Peru. É mais comumente referido simplesmente como Chilcano. Alguns também podem chamá-lo de Pisco Chilcano, particularmente fora do seu país de origem.

Nome original

Chilcano de Pisco

Nome alternativo

Pisco Chilcano

Visão geral das características

Este coquetel é definido pelo seu caráter fresco e refrescante, com um corpo leve e carbonatação viva. Os sabores primários são o limão ácido e o gengibre picante, equilibrados pelas subtis notas frutadas e florais do Pisco.

Sabor

Fresco, refrescante, cítrico, picante, uva, leve

Aroma

Raspas de limão, gengibre, herbal, uva, especiaria sutil

Equilíbrio de sabor

Ácido, doce, picante

Sabor residual

Limpo, fresco, curto, refrescante

Efervescência

Efervescente, borbulhante

Aparência da cor

Amarelo-palha, translúcido, límpido

Textura

Corpo leve, fino, carbonatado

Sazonalidade

Veraneante, refrescante, todo o ano

Intensidade do sabor e Experiência

O Chilcano tem uma intensidade de sabor moderada, liderada por uma acidez refrescante e um suave picante de gengibre. Não é excessivamente doce ou alcoólico, com um alto nível de carbonatação que mantém o paladar limpo e fresco.

Doçura

Salinidade

Acidez

Amargor

Picante

Frutado

Cremosidade

Carbonatação

Ingredientes

Precisa apenas de quatro ingredientes simples para um Chilcano clássico: Pisco peruano como base, sumo de limão fresco, um ginger ale de qualidade para completar e algumas gotas de Angostura bitters.

Pisco60 ml / 2 oz
Um Pisco Quebranta é tradicional e proporciona um bom corpo, mas uma mistura Acholado também é excelente.
Sumo de Limão15 ml / 0.5 oz
Deve ser espremido na hora para melhores resultados.
Ginger Ale120 ml / 4 oz, para completar
Escolha um ginger ale de alta qualidade com um bom toque de gengibre.
Angostura Aromatic Bitters2-3 gotas
Flutuado por cima para proporcionar um buquê aromático a cada gole.

Tipo de gelo

Em cubos

Equipamentos de mistura

Não é necessário um shaker para esta bebida. Apenas precisará de um jigger para medições precisas e uma colher de bar longa para combinar suavemente os ingredientes no copo.

Jigger para medir
Colher de bar para mexer

Instruções

Fazer um Chilcano é incrivelmente fácil, pois é construído diretamente no copo. Simplesmente combine Pisco e sumo de limão sobre gelo, complete com ginger ale, mexa suavemente e finalize com bitters e uma decoração de limão.

1. Encha um copo highball até ao topo com cubos de gelo.

2. Deite o Pisco e o sumo de limão espremido na hora no copo.

3. Complete o copo com ginger ale frio.

4. Mexa suavemente com uma colher de bar apenas uma ou duas vezes para combinar, tendo o cuidado de não dissipar a carbonatação.

5. Adicione 2 a 3 gotas de Angostura bitters diretamente na superfície da bebida.

6. Decore com uma fatia ou rodela de limão e sirva imediatamente.

Decoração

Uma simples decoração de uma fatia ou rodela de limão fresco é tudo o que é necessário para complementar os sabores e a aparência da bebida.

Fatia ou rodela de limão, colocada na borda ou dentro do copo.

Informações Dietéticas

Este coquetel é naturalmente vegan e vegetariano, e é livre de alergénios comuns, incluindo glúten, laticínios, ovos, soja e nozes. É também uma bebida sem cafeína.

✓ Contém álcool

✓ Sem cafeína

✓ Sem laticínios

✓ Sem ovos

✓ Sem soja

✓ Sem frutos secos

✓ Sem glúten

✓ Adequado para vegans

✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

O Chilcano é um coquetel relativamente baixo em calorias, contendo tipicamente cerca de 150-180 kcal. O seu conteúdo de hidratos de carbono e açúcar provém principalmente do ginger ale usado como misturador.

Calorias

Aproximadamente 150-180 kcal / 627-753 kJ

Nível de calorias

Hidratos de carbono

Aproximadamente 12-15 g

Nível de hidratos de carbono

Açúcar

Aproximadamente 11-14 g

Nível de açúcar

Ocasiões

Esta é uma bebida incrivelmente versátil, perfeita para tardes de sol, festas de verão e encontros casuais. A sua simplicidade e natureza refrescante também a tornam uma excelente escolha para uma bebida pós-trabalho ou um especial de happy hour.

Festa de verão
Encontro casual
Bebida pós-trabalho
Happy hour

Sugestões de harmonização

O perfil fresco e ácido do Chilcano torna-o um parceiro excecional para a culinária peruana, especialmente pratos de marisco fresco como o ceviche. A sua natureza refrescante também corta a riqueza de carnes grelhadas e complementa uma variedade de snacks salgados, limpando lindamente o paladar.

Ceviche
Pratos leves de marisco
Frango ou peixe grelhado
Snacks salgados como cancha (milho tostado) ou chips de banana-pão

Chilcano: O Espírito Fresco e Refrescante do Peru

O Chilcano representa o lado simples e refrescante da mixologia peruana. Como um highball fresco e efervescente, oferece uma fantástica introdução aos sabores únicos do Pisco, a aguardente nacional do Peru. A sua preparação direta e o perfil de sabor perfeitamente equilibrado de citrinos, especiarias e uva tornam-no um coquetel incrivelmente acessível e agradável. Seja como uma alternativa ao Pisco Sour ou como um favorito por si só, o Chilcano é um clássico intemporal que merece reconhecimento global.

Coquetéis similares

Pisco Sour

O outro coquetel nacional do Peru; é uma bebida batida e espumosa com clara de ovo e xarope simples, apresentando um perfil ácido e rico em vez de leve e efervescente.