Chilcano
O Chilcano é um pilar da cultura de coquetéis peruana, orgulhosamente ao lado do mais famoso Pisco Sour. É um highball maravilhosamente simples e que sacia a sede, permitindo que o caráter único do Pisco brilhe. A combinação de aguardente de uva, sumo de limão picante e ginger ale condimentado cria uma bebida perfeitamente equilibrada e efervescente. Finalizado com algumas gotas aromáticas de bitters, é um coquetel incrivelmente fácil de fazer, ideal para o tempo quente e para beber casualmente.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Chilcano é um coquetel clássico que pertence à família de bebidas highball. Os highballs são caracterizados por uma aguardente base misturada com uma proporção maior de um misturador não alcoólico e carbonatado. Esta preparação resulta numa bebida alta, refrescante e tipicamente com um sabor menos alcoólico.
Serviço
O Chilcano é uma bebida fria e alta, servida num copo highball gelado e cheio de gelo. Tem um teor alcoólico relativamente baixo, tornando-o um coquetel perfeito para beber em quantidade.
Tamanho da dose
Aproximadamente 180-240 ml / 6-8 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 10-14% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Highball
Tratamento do copo
Gelado
História
Acredita-se que o Chilcano tenha sido criado no Peru no final do século XIX ou início do século XX por imigrantes italianos. Eles adaptaram a sua bebida tradicional "Buon Giorno", feita com grappa e ginger ale, usando a aguardente local, o Pisco. Pensa-se que o nome do coquetel é uma referência a uma sopa restauradora de cabeça de peixe peruana, "Chilcano de Pescado", pois a bebida era igualmente considerada um revigorante refrescante ou uma cura para a ressaca.
Origem
Peru, final do século XIX ou início do século XX.
Chilcano
O nome completo da bebida é Chilcano de Pisco, destacando a sua aguardente base, a aguardente de uva do Peru. É mais comumente referido simplesmente como Chilcano. Alguns também podem chamá-lo de Pisco Chilcano, particularmente fora do seu país de origem.
Nome original
Chilcano de Pisco
Nome alternativo
Pisco Chilcano
Visão geral das características
Este coquetel é definido pelo seu caráter fresco e refrescante, com um corpo leve e carbonatação viva. Os sabores primários são o limão ácido e o gengibre picante, equilibrados pelas subtis notas frutadas e florais do Pisco.
Sabor
Fresco, refrescante, cítrico, picante, uva, leve
Aroma
Raspas de limão, gengibre, herbal, uva, especiaria sutil
Equilíbrio de sabor
Ácido, doce, picante
Sabor residual
Limpo, fresco, curto, refrescante
Efervescência
Efervescente, borbulhante
Aparência da cor
Amarelo-palha, translúcido, límpido
Textura
Corpo leve, fino, carbonatado
Sazonalidade
Veraneante, refrescante, todo o ano
Intensidade do sabor e Experiência
O Chilcano tem uma intensidade de sabor moderada, liderada por uma acidez refrescante e um suave picante de gengibre. Não é excessivamente doce ou alcoólico, com um alto nível de carbonatação que mantém o paladar limpo e fresco.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Precisa apenas de quatro ingredientes simples para um Chilcano clássico: Pisco peruano como base, sumo de limão fresco, um ginger ale de qualidade para completar e algumas gotas de Angostura bitters.
- Pisco60 ml / 2 ozUm Pisco Quebranta é tradicional e proporciona um bom corpo, mas uma mistura Acholado também é excelente.
- Sumo de Limão15 ml / 0.5 ozDeve ser espremido na hora para melhores resultados.
- Ginger Ale120 ml / 4 oz, para completarEscolha um ginger ale de alta qualidade com um bom toque de gengibre.
- Angostura Aromatic Bitters2-3 gotasFlutuado por cima para proporcionar um buquê aromático a cada gole.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Não é necessário um shaker para esta bebida. Apenas precisará de um jigger para medições precisas e uma colher de bar longa para combinar suavemente os ingredientes no copo.
- Jigger para medir
- Colher de bar para mexer
Instruções
Fazer um Chilcano é incrivelmente fácil, pois é construído diretamente no copo. Simplesmente combine Pisco e sumo de limão sobre gelo, complete com ginger ale, mexa suavemente e finalize com bitters e uma decoração de limão.
1. Encha um copo highball até ao topo com cubos de gelo.
2. Deite o Pisco e o sumo de limão espremido na hora no copo.
3. Complete o copo com ginger ale frio.
4. Mexa suavemente com uma colher de bar apenas uma ou duas vezes para combinar, tendo o cuidado de não dissipar a carbonatação.
5. Adicione 2 a 3 gotas de Angostura bitters diretamente na superfície da bebida.
6. Decore com uma fatia ou rodela de limão e sirva imediatamente.
Decoração
Uma simples decoração de uma fatia ou rodela de limão fresco é tudo o que é necessário para complementar os sabores e a aparência da bebida.
- Fatia ou rodela de limão, colocada na borda ou dentro do copo.
Informações Dietéticas
Este coquetel é naturalmente vegan e vegetariano, e é livre de alergénios comuns, incluindo glúten, laticínios, ovos, soja e nozes. É também uma bebida sem cafeína.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
O Chilcano é um coquetel relativamente baixo em calorias, contendo tipicamente cerca de 150-180 kcal. O seu conteúdo de hidratos de carbono e açúcar provém principalmente do ginger ale usado como misturador.
Calorias
Aproximadamente 150-180 kcal / 627-753 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 12-15 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 11-14 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Esta é uma bebida incrivelmente versátil, perfeita para tardes de sol, festas de verão e encontros casuais. A sua simplicidade e natureza refrescante também a tornam uma excelente escolha para uma bebida pós-trabalho ou um especial de happy hour.
- Festa de verão
- Encontro casual
- Bebida pós-trabalho
- Happy hour
Sugestões de harmonização
O perfil fresco e ácido do Chilcano torna-o um parceiro excecional para a culinária peruana, especialmente pratos de marisco fresco como o ceviche. A sua natureza refrescante também corta a riqueza de carnes grelhadas e complementa uma variedade de snacks salgados, limpando lindamente o paladar.
- Ceviche
- Pratos leves de marisco
- Frango ou peixe grelhado
- Snacks salgados como cancha (milho tostado) ou chips de banana-pão
Chilcano: O Espírito Fresco e Refrescante do Peru
O Chilcano representa o lado simples e refrescante da mixologia peruana. Como um highball fresco e efervescente, oferece uma fantástica introdução aos sabores únicos do Pisco, a aguardente nacional do Peru. A sua preparação direta e o perfil de sabor perfeitamente equilibrado de citrinos, especiarias e uva tornam-no um coquetel incrivelmente acessível e agradável. Seja como uma alternativa ao Pisco Sour ou como um favorito por si só, o Chilcano é um clássico intemporal que merece reconhecimento global.
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