Chilcano
Chilcano je základný kameň peruánskej koktailovej kultúry, hrdý stojí po boku slávnejšieho Pisco Sour. Je to nádherne jednoduchý a osviežujúci highball, ktorý necháva vyniknúť jedinečný charakter Pisco. Kombinácia hroznového destilátu, pikantnej limetky a štipľavého zázvorového ale vytvára dokonale vyvážený a perlivý nápoj. Dokončený niekoľkými aromatickými kvapkami horkých bylín, je to neuveriteľne ľahko pripraviteľný kokteil ideálny pre teplé počasie a príležitostné popíjanie.
Príprava
Čas prípravy: 3 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Chilcano je klasický kokteil, ktorý patrí do rodiny highball nápojov. Highball nápoje sa vyznačujú základným destilátom zmiešaným s väčším podielom sýteného, nealkoholického mixéra. Táto príprava vedie k vysokému, osviežujúcemu a zvyčajne menej alkoholickému nápoju.
Servírovanie
Chilcano je studený, vysoký nápoj podávaný v chladenom pohári highball naplnenom ľadom. Má relatívne nízky obsah alkoholu, čo z neho robí dokonalý kokteil na dlhé popíjanie.
Veľkosť porcie
Približne 180-240 ml / 6-8 oz
Obsah alkoholu
Približne 10-14% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Highball
Úprava pohára
Chladený
Príbeh
Verí sa, že Chilcano vznikol v Peru na konci 19. alebo začiatku 20. storočia talianskymi imigrantmi. Adaptovali svoj tradičný nápoj "Buon Giorno", vyrobený z grappy a zázvorového ale, s použitím miestneho destilátu, Pisco. Názov kokteilu sa pravdepodobne vzťahuje na obnovujúcu peruánsku polievku z hláv rýb, "Chilcano de Pescado", pretože nápoj bol považovaný za podobný osviežujúci prostriedok alebo liek na opicu.
Pôvod
Peru, koniec 19. alebo začiatok 20. storočia.
Chilcano
Plný názov tohto nápoja je Chilcano de Pisco, ktorý zdôrazňuje jeho základný destilát, hroznovú brandy z Peru. Najčastejšie sa označuje jednoducho ako Chilcano. Niektorí ho môžu nazývať aj Pisco Chilcano, najmä mimo jeho domovskej krajiny.
Pôvodný názov
Chilcano de Pisco
Alternatívny názov
Pisco Chilcano
Prehľad vlastností
Tento kokteil sa vyznačuje svojou osviežujúcou a čistou povahou, s ľahkým telom a živou sýtenosťou. Hlavné chute sú kyslá limetka a pikantný zázvor, vyvážené jemnými ovocnými a kvetinovými tónmi Pisco.
Chuť
Osviežujúci, citrusový, pikantný, hroznový, ľahký
Aróma
Limetková kôra, zázvor, bylinný, hroznový, jemná korenitosť
Vyváženosť chuti
Kyslastý, sladký, pikantný
Dochuť
Čistý, osviežujúci, krátky
Perlivosť
Perlivý, bublinkový
Vzhľad farby
Svetlá slama, priehľadný, číry
Textúra
Ľahký, riedky, sýtený
Sezónnosť
Letný, osviežujúci, celoročný
Intenzita chuti a zážitok
Chilcano má strednú intenzitu chuti, vedúcu osviežujúcu kyslosť a jemnú zázvorovú pikantnosť. Nie je príliš sladký ani alkoholický, s vysokou úrovňou sýtenia, ktorá udržuje chuť čistú a osviežujúcu.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Na klasický Chilcano potrebujete iba štyri jednoduché ingrediencie: peruánske Pisco ako základ, čerstvú limetkovú šťavu, kvalitný zázvorový ale na doliatie a niekoľko kvapiek Angostura horkých bylín.
- Pisco60 ml / 2 ozTradične sa používa Quebranta Pisco, ktoré poskytuje príjemné telo, ale výborná je aj zmes Acholado.
- Limetková šťava15 ml / 0.5 ozPre najlepší výsledok musí byť čerstvo vylisovaná.
- Zázvorový ale120 ml / 4 oz, na doliatieVyberte si kvalitný zázvorový ale s dobrou zázvorovou chuťou.
- Angostura Aromatické horké byliny2-3 kvapkyPlávajú na vrchu, aby poskytli aromatickú vôňu s každým dúškom.
Typ ľadu
- Kockový
Pomôcky na miešanie
Na tento nápoj nepotrebujete šejker. Budete potrebovať iba odmerku na presné meranie a dlhú barovú lyžicu na jemné spojenie ingrediencií v pohári.
- Odmerka
- Barová lyžica na miešanie
Postup
Príprava Chilcana je neuveriteľne jednoduchá, pretože sa pripravuje priamo v pohári. Jednoducho zmiešajte Pisco a limetkovú šťavu s ľadom, doplňte zázvorovým ale, jemne zamiešajte a dokončite horkými bylinami a limetkovou ozdobou.
1. Naplňte pohár highball po okraj kockami ľadu.
2. Nalejte Pisco a čerstvo vylisovanú limetkovú šťavu do pohára.
3. Doplňte pohár studeným zázvorovým ale.
4. Jemne zamiešajte barovou lyžicou raz alebo dvakrát, aby sa spojili, a dávajte pozor, aby ste nerozptýlili sýtenie.
5. Pridajte 2 až 3 kvapky Angostura horkých bylín priamo na povrch nápoja.
6. Ozdobte klinom alebo kolieskom limetky a ihneď podávajte.
Zdobenie
Jednoduchá ozdoba z čerstvej limetky je všetko, čo potrebujete na doplnenie chutí a vzhľadu nápoja.
- Klínovitý alebo kolieskový limetka, umiestnený na okraj pohára alebo vložený do pohára.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je prirodzene vegánsky a vegetariánsky a neobsahuje bežné alergény vrátane lepku, mlieka, vajec, sóje a orechov. Je to tiež nápoj bez kofeínu.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Chilcano je relatívne nízkokalorický kokteil, ktorý zvyčajne obsahuje okolo 150-180 kcal. Jeho obsah sacharidov a cukru pochádza predovšetkým zo zázvorového ale používaného ako mixéra.
Kalórie
Približne 150-180 kcal / 627-753 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Približne 12-15 g
Úroveň sacharidov
Cukor
Približne 11-14 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Toto je neuveriteľne všestranný nápoj, ideálny na slnečné popoludnia, letné párty a neformálne stretnutia. Jeho jednoduchosť a osviežujúca povaha z neho robia tiež vynikajúcu voľbu pre nápoj po práci alebo špeciálnu ponuku v happy hour.
- Letná párty
- Neformálne stretnutie
- Nápoj po práci
- Happy hour
Odporúčania na párovanie
Osviežujúci, kyslý profil Chilcana ho robí výnimočným spoločníkom pre peruánsku kuchyňu, najmä pre čerstvé morské plody ako ceviche. Jeho osviežujúca povaha tiež prekonáva bohatosť grilovaného mäsa a dopĺňa rôzne slané, slané pochutiny, krásne čistí chuťové poháriky.
- Ceviche
- Ľahké morské plody
- Grilované kurča alebo ryba
- Slané pochutiny ako cancha (pražená kukurica) alebo čipsy z plantánov
Chilcano: Osviežujúci duch Peru
Chilcano predstavuje jednoduchú, osviežujúcu stránku peruánskej mixológie. Ako osviežujúci highball ponúka fantastický úvod do jedinečných chutí Pisco, národného destilátu Peru. Jeho priamočiara príprava a dokonale vyvážený chuťový profil citrusov, korenia a hrozna z neho robia neuveriteľne prístupný a príjemný kokteil. Či už ako alternatíva k Pisco Sour alebo ako samostatný obľúbenec, Chilcano je nadčasová klasika, ktorá si zaslúži celosvetové uznanie.
Podobné kokteily
Mohlo by sa vám páčiť aj
Gin Bazalkový Drviv
Osviežujúci bylinný a živý gin sour, ktorý prezentuje aromatickú silu čerstvej bazalky.
Carajillo
Jednoduchý a elegantný španielsky kokteil, ktorý kombinuje horúce, silné espresso so sladkými, vanilkovo-citrusovými tónmi Licor 43.
Appletini
Osviežujúci kokteil na báze vodky, ktorý vyvažuje sladké a kyslé chute zelenej jabĺčky.
Aperol Spritz
Živý a osviežujúci taliansky aperitív s horkosladkou pomarančovou príchuťou, vyrobený z Aperolu, Prosecca a špliechania sódovej vody.
Už ste vyskúšali tieto?
Rebujito
Nádherne osviežujúci a jednoduchý španielsky highball vyrobený z fino alebo manzanilla sherry a limonády s príchuťou citrónu a limetky.
Bitter Sinner
Živý a osviežujúco horký kokteil sour, ktorý vyvažuje botanické látky ginu s výraznou charakteristikou Campari.
Špeciálny koktail umelca
Vynikajúci a vyvážený klasický koktail s škótskou whisky, orechovým sherry, kyslou citrónovou šťavou a nádychom sladkosti červeného ovocia.
Johnnie Collins
Osviežujúci highball kokteil s škótskou whisky, jasnou citrónovou šťavou, štipkou cukru a perlivou sódou.