Chilcano

Chilcano är en hörnsten i den peruanska cocktailkulturen och står stolt vid sidan av den mer berömda Pisco Sour. Det är en underbart enkel och törstsläckande highball som låter piscons unika karaktär lysa igenom. Kombinationen av druvbrännvin, syrlig lime och kryddig ginger ale skapar en perfekt balanserad och kolsyrad drink. Avslutad med några aromatiska stänk av bitters är det en otroligt lättlagad cocktail som är idealisk för varmt väder och avslappnat smuttande.
Chilcano

Förberedelse

Förberedelsetid: 3 minuter

Förberedelsetid
Svårighetsgrad

Drinkklassificering

Chilcano är en klassisk cocktail som tillhör familjen highball-drinkar. Highballs kännetecknas av en bassprit som blandas med en större andel kolsyrad, alkoholfri mixer. Denna tillredning resulterar i en hög, uppfriskande och vanligtvis mindre alkoholstark dryck.

Servering

Chilcano är en kall, hög drink som serveras i ett kylt highballglas fyllt med is. Den har en relativt låg alkoholhalt, vilket gör den till en perfekt "session cocktail".
Portionsstorlek
Cirka 180–240 ml / 6–8 oz
Alkoholhalt
Cirka 10–14 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Highballglas
Glasbehandling
Kylt

Bakgrundshistoria

Chilcano tros ha skapats i Peru i slutet av 1800-talet eller början av 1900-talet av italienska immigranter. De anpassade sin traditionella "Buon Giorno"-drink, gjord på grappa och ginger ale, genom att använda den lokala spriten, Pisco. Cocktailens namn tros vara en referens till en stärkande peruansk fiskhuvudsoppa, "Chilcano de Pescado", eftersom drinken på samma sätt ansågs vara en uppfriskande uppiggare eller botemedel mot baksmälla.
Ursprung
Peru, sent 1800-tal eller tidigt 1900-tal.

Chilcano

Dryckens fullständiga namn är Chilcano de Pisco, vilket framhäver dess bassprit, druvbrännvinet från Peru. Den kallas oftast bara för Chilcano. Vissa kan också kalla den Pisco Chilcano, särskilt utanför hemlandet.
Ursprungligt namn
Chilcano de Pisco
Alternativt namn
Pisco Chilcano

Översikt över egenskaper

Denna cocktail definieras av sin krispiga och uppfriskande karaktär, med en lätt kropp och livlig kolsyra. De primära smakerna är syrlig lime och kryddig ingefära, balanserade av de subtila fruktiga och blommiga tonerna från Piscon.
Smak
Krispig, uppfriskande, citrusaktig, kryddig, druvig, lätt
Arom
Limeskal, ingefära, örtig, druva, subtil krydda
Smakbalans
Syrlig, söt, kryddig
Eftersmak
Ren, krispig, kort, uppfriskande
Brus
Mousserande, bubblig
Färg och utseende
Ljust halmgul, genomskinlig, klar
Textur
Lätt, tunn, kolsyrad
Säsong
Somrig, uppfriskande, året runt

Smakintensitet & upplevelse

Chilcano har en måttlig smakintensitet, ledd av en uppfriskande syrlighet och en mild ingefärskrydda. Den är inte överdrivet söt eller alkoholstark, med en hög kolsyrenivå som håller gommen ren och krispig.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra

Ingredienser

Du behöver bara fyra enkla ingredienser för en klassisk Chilcano: peruansk Pisco som bas, färsk limejuice, en kvalitets-ginger ale att toppa med och några stänk Angostura bitters.
  • Pisco60 ml / 2 oz
    En Quebranta Pisco är traditionell och ger en fin kropp, men en Acholado-blandning är också utmärkt.
  • Limejuice15 ml / 0,5 oz
    Måste vara färskpressad för bästa resultat.
  • Ginger ale120 ml / 4 oz, att toppa med
    Välj en ginger ale av hög kvalitet med en tydlig ingefärssmak.
  • Angostura Aromatic Bitters2–3 stänk
    Hälls på toppen för att ge en aromatisk doft vid varje klunk.

Istyp

  • Iskuber

Blandningsutrustning

Ingen shaker behövs för denna drink. Du behöver bara en jigger för exakta mått och en lång barsked för att försiktigt blanda ingredienserna i glaset.
  • Jigger för mätning
  • Barsked för omrörning

Instruktioner

Att göra en Chilcano är otroligt enkelt eftersom den byggs direkt i glaset. Kombinera helt enkelt Pisco och limejuice över is, toppa med ginger ale, rör försiktigt och avsluta med bitters och en limegarnering.
1. Fyll ett highballglas till toppen med isbitar.
2. Häll Pisco och färskpressad limejuice i glaset.
3. Toppa glaset med kall ginger ale.
4. Rör försiktigt en eller två gånger med en barsked för att blanda, var försiktig så att inte kolsyran försvinner.
5. Tillsätt 2 till 3 stänk Angostura bitters direkt på drinkens yta.
6. Garnera med en limeklyfta eller limeskiva och servera omedelbart.

Garnering

En enkel garnering med en färsk limeklyfta eller limeskiva är allt som behövs för att komplettera drinkens smaker och utseende.
  • Limeklyfta eller limeskiva, placerad på kanten eller i glaset.

Kostinformation

Denna cocktail är naturligt vegansk och vegetarisk, och den är fri från vanliga allergener som gluten, mejeriprodukter, ägg, soja och nötter. Det är också en koffeinfri dryck.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✓ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig

Näringsinformation

Chilcano är en relativt kalorisnål cocktail, som vanligtvis innehåller cirka 150–180 kcal. Dess kolhydrat- och sockerinnehåll kommer främst från den ginger ale som används som mixer.
Kalorier
Cirka 150–180 kcal / 627–753 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
Cirka 12–15 g
Kolhydratnivå
Socker
Cirka 11–14 g
Sockernivå

Tillfällen

Detta är en otroligt mångsidig drink, perfekt för soliga eftermiddagar, sommarfester och avslappnade sammankomster. Dess enkelhet och uppfriskande karaktär gör den också till ett utmärkt val för en after-work-drink eller som ett happy hour-erbjudande.
  • Sommarfest
  • Avslappnad tillställning
  • After-work-drink
  • Happy hour

Serveringsförslag

Chilcanos krispiga, syrliga profil gör den till en exceptionell partner till det peruanska köket, särskilt färska skaldjursrätter som ceviche. Dess uppfriskande natur skär också igenom fylligheten i grillat kött och kompletterar en mängd salta snacks, vilket rengör gommen på ett utmärkt sätt.
  • Ceviche
  • Lätta skaldjursrätter
  • Grillad kyckling eller fisk
  • Salta snacks som cancha (rostad majs) eller pisangchips

Chilcano: Perus krispiga och uppfriskande själ

Chilcano representerar den enkla, uppfriskande sidan av peruansk mixologi. Som en krispig och kolsyrad highball erbjuder den en fantastisk introduktion till de unika smakerna av Pisco, Perus nationalsprit. Dess okomplicerade tillredning och perfekt balanserade smakprofil av citrus, kryddor och druva gör den till en otroligt lättillgänglig och njutbar cocktail. Oavsett om den är ett alternativ till Pisco Sour eller en egen favorit, är Chilcano en tidlös klassiker som förtjänar globalt erkännande.

Liknande cocktails

Pisco Sour

Perus andra nationalcocktail; det är en skakad, skummig drink med äggvita och sockerlag, som har en syrlig och fyllig profil snarare än en lätt och kolsyrad.

Moscow Mule

En liknande highball som använder vodka som bassprit istället för Pisco.

Du kanske också gillar

Vieux Carré

En komplex och spritstark klassisk New Orleans-cocktail som balanserar rågwhisky, konjak och söt vermouth med örtlikörer.

Cosmopolitan

En livlig, syrlig och stilfull vodkacocktail med en perfekt balans av citrus och tranbär.

Greyhound

En enkel och uppfriskande syrlig highball-cocktail gjord på grapefruktjuice och antingen vodka eller gin.

Black and Tan

En visuellt slående skiktad öldrink som görs genom att hälla en mörk stout över en pale ale.

Har du provat dessa än?

Arrakspunsch

En historisk och aromatisk punsch med den unikt "funkiga" karaktären av Batavia Arrak, balanserad med citrus och kryddor.

Midnight Rider

En fyllig och dunkel digestif-cocktail som kombinerar bourbon, kaffelikör och den örtiga skärpan från Fernet-Branca.

21st Century Cocktail

En sofistikerad och balanserad tequila-sour med spännande toner av torr choklad och blommigt vin.

Añejo Smash

En uppfriskande och komplex tequila-smash med muddlad citrus, mynta och lagrad tequila.