奇尔卡诺
奇尔卡诺是秘鲁鸡尾酒文化的基石，与更著名的皮斯科酸酒并驾齐驱。这是一款非常简单解渴的高球杯鸡尾酒，能让皮斯科的独特风味大放异彩。葡萄白兰地、清爽的青柠和辛辣的干姜水相结合，创造出一款完美平衡、气泡丰富的饮品。最后滴上几滴芳香的苦精，这是一款制作极其简单的鸡尾酒，非常适合温暖天气和休闲小酌。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
奇尔卡诺是一款经典的鸡尾酒，属于高球杯系列饮品。高球杯的特点是基酒与较大比例的碳酸非酒精混合饮料混合。这种调制方法制作出的饮品通常酒体高，清爽，且酒精味较淡。
享用
奇尔卡诺是一款冰镇的高杯饮品，盛放在装满冰块的冰镇高球杯中。其酒精度相对较低，是一款非常适合畅饮的鸡尾酒。
份量
约 180-240 毫升 / 6-8 盎司
酒精含量
约 10-14% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
高球杯
杯具处理
冰镇
背景故事
奇尔卡诺据信是在19世纪末或20世纪初由意大利移民在秘鲁创造的。他们将传统的“Buon Giorno”饮品（由格拉帕酒和干姜水制成）进行了改良，使用了当地的烈酒——皮斯科。这款鸡尾酒的名字被认为参考了一种恢复体力的秘鲁鱼头汤“Chilcano de Pescado”，因为这款饮品同样被视为提神醒脑或解宿醉的良方。
产地
秘鲁，19世纪末或20世纪初。
奇尔卡诺
这款酒的全名是 Chilcano de Pisco，突出了其基酒——秘鲁的葡萄白兰地。它通常被简称为 Chilcano。有些人也可能称之为 Pisco Chilcano，尤其是在其原产国之外。
原始名称
Chilcano de Pisco
别名
皮斯科奇尔卡诺
特点概述
这款鸡尾酒以其爽口和清新的特性而著称，酒体轻盈，气泡活泼。主要风味是酸爽的青柠和辛辣的生姜，并由皮斯科微妙的果香和花香所平衡。
风味
爽口, 清新, 柑橘味, 辛辣, 葡萄味, 轻盈
香气
青柠皮, 姜, 草本, 葡萄, 微妙香料
口感平衡
酸, 甜, 辣
余味
干净, 爽脆, 短暂, 清新
气泡感
起泡, 气泡感
色泽外观
淡稻草色, 半透明, 清澈
质地
酒体轻盈, 稀薄, 含气泡
季节性
夏日风情, 清爽, 全年皆宜
风味强度与体验
奇尔卡诺的风味强度适中，以清爽的酸味和温和的姜辣味为主导。它不会过甜或酒精味过重，高水平的碳酸感使口感保持干净和爽脆。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
制作经典的奇尔卡诺只需要四种简单的原料：作为基酒的秘鲁皮斯科、新鲜青柠汁、优质的干姜水加满，以及几滴安高天娜苦精。
- 皮斯科60 毫升 / 2 盎司传统上使用 Quebranta 品种的皮斯科，它能提供很好的酒体，但 Acholado 混合品种也非常出色。
- 青柠汁15 毫升 / 0.5 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳效果。
- 干姜水120 毫升 / 4 盎司，加满选择一款带有浓郁姜味的优质干姜水。
- 安高天娜芳香苦精2-3 滴滴在顶部，使每一口都带有芳香的气味。
冰块类型
- 方冰
调制设备
这款饮品不需要摇酒壶。您只需要一个量酒器进行精确测量和一个长吧勺在杯中轻轻混合原料。
- 量酒器
- 吧勺
制作步骤
制作奇尔卡诺非常简单，因为它是在杯中直接调制的。只需将皮斯科和青柠汁加到冰上，用干姜水加满，轻轻搅拌，最后加入苦精和青柠装饰即可。
1. 在高球杯中装满冰块。
2. 将皮斯科和鲜榨青柠汁倒入杯中。
3. 用冰镇的干姜水加满杯子。
4. 用吧勺轻轻搅拌一到两次以混合，注意不要让气泡消散。
5. 在饮品表面直接滴上2到3滴安高天娜苦精。
6. 用青柠角或青柠片装饰，并立即享用。
装饰
只需用一个新鲜的青柠角或青柠片作为简单的装饰，就能衬托出这款饮品的风味和外观。
- 青柠角或青柠片，放在杯沿或投入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒天然适合纯素食者和素食者，并且不含常见的过敏原，包括麸质、乳制品、鸡蛋、大豆和坚果。它也是一种不含咖啡因的饮料。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
奇尔卡诺是一款热量相对较低的鸡尾酒，通常含有约 150-180 千卡。其碳水化合物和糖分主要来自用作混合饮料的干姜水。
卡路里
约 150-180 千卡 / 627-753 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 12-15 克
碳水化合物水平
糖
约 11-14 克
糖分水平
适用场合
这是一款用途广泛的饮品，非常适合阳光明媚的下午、夏季派对和休闲聚会。其简单和清爽的特性也使其成为下班后小酌或欢乐时光特饮的绝佳选择。
- 夏季派对
- 休闲聚会
- 下班后小酌
- 欢乐时光
配餐建议
奇尔卡诺爽脆、偏酸的特性使其成为秘鲁美食的绝佳搭档，尤其是像酸橘汁腌鱼这样的新鲜海鲜菜肴。其清爽的口感也能中和烤肉的油腻感，并与各种咸味小吃相得益彰，完美地清洁味蕾。
- 酸橘汁腌鱼
- 清淡海鲜菜肴
- 烤鸡或烤鱼
- 咸味小吃，如 cancha（烤玉米）或炸芭蕉片
奇尔卡诺：秘鲁的爽口清新之魂
奇尔卡诺代表了秘鲁调酒术中简单、清爽的一面。作为一款爽口、起泡的高球杯鸡尾酒，它极好地介绍了秘鲁国酒——皮斯科的独特风味。其简单的调制方法和完美平衡的柑橘、香料和葡萄口味，使其成为一款非常平易近人且令人愉悦的鸡尾酒。无论是作为皮斯科酸酒的替代品，还是作为一款独立的挚爱，奇尔卡诺都是一个值得全球认可的永恒经典。