奇爾卡諾
奇爾卡諾是祕魯雞尾酒文化的基石，與更著名的皮斯科酸酒（Pisco Sour）齊名。這是一款絕佳、簡單且解渴的高球杯雞尾酒，能讓皮斯科的獨特風味大放異彩。葡萄白蘭地、清新的萊姆和辛香的薑汁汽水相結合，創造出一款完美平衡、氣泡豐富的飲品。最後滴上幾滴芳香的苦精，使其成為一款非常容易調製的雞尾酒，非常適合溫暖的天氣和休閒品嚐。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
奇爾卡諾是一款經典雞尾酒，屬於高球杯（Highball）系列。高球杯的特色是以基酒混合較大比例的無酒精碳酸飲料。這種調製方式產生了一杯高身、清爽且通常酒精感較低的飲品。
飲用方式
奇爾卡諾是一款冰涼的長飲，盛裝在裝滿冰塊的預冰高球杯中。其酒精濃度相對較低，使其成為一款完美的佐餐或暢飲型雞尾酒。
份量
約 180-240 毫升 / 6-8 盎司
酒精含量
酒精濃度約 10-14%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
高球杯
酒杯處理
預冰
背景故事
奇爾卡諾據信是在 19 世紀末或 20 世紀初由義大利移民在祕魯創造的。他們將傳統的「Buon Giorno」飲品（由格拉帕酒和薑汁汽水製成）進行改良，改用當地的烈酒皮斯科。這款雞尾酒的名稱被認為是參考了一種恢復元氣的祕魯魚頭湯「Chilcano de Pescado」，因為這款飲品同樣被視為提神醒腦或解宿醉的良方。
來源地
祕魯，19 世紀末或 20 世紀初。
奇爾卡諾
此款調酒的全名是 Chilcano de Pisco，突顯其基酒為祕魯的葡萄白蘭地。它通常被簡稱為奇爾卡諾（Chilcano）。有些人，尤其是在其原產國之外，也可能稱之為皮斯科奇爾卡諾（Pisco Chilcano）。
原始名稱
Chilcano de Pisco
別名
皮斯科奇爾卡諾
特色總覽
這款雞尾酒的特色在於其爽脆清新的風格，酒體輕盈，氣泡活潑。主要風味是酸爽的萊姆和辛香的薑味，並由皮斯科微妙的果香和花香調和平衡。
風味
爽脆、清新、柑橘、辛香、葡萄、清淡
香氣
萊姆皮、薑、草本、葡萄、隱約的香料味
口感平衡
酸、甜、辛
餘韻
乾淨、爽脆、短暫、清新
氣泡感
氣泡感、起泡
色澤外觀
淡稻草色、半透明、清澈
質地
酒體輕盈、清爽、含氣泡
季節性
夏日風情、清新、全年皆宜
風味強度與體驗
奇爾卡諾的風味強度適中，以清新的酸度和溫和的薑味為主導。它不會過於甜膩或酒感過重，高度的碳酸感使其口感保持乾淨爽脆。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
製作一杯經典的奇爾卡諾只需要四種簡單的材料：以祕魯皮斯科為基酒，新鮮萊姆汁，優質的薑汁汽水加滿，以及幾滴安格式苦精。
- 皮斯科60 毫升 / 2 盎司傳統上使用 Quebranta 品種的皮斯科，其酒體優良，但使用 Acholado 混合品種也非常出色。
- 萊姆汁15 毫升 / 0.5 盎司必須使用現榨萊姆汁以獲得最佳風味。
- 薑汁汽水120 毫升 / 4 盎司，加滿選擇品質優良、薑味濃郁的薑汁汽水。
- 安格式芳香苦精2-3 滴漂浮在頂層，讓每一口都帶有芳香的氣息。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
這款飲品不需要雪克杯。您只需要一個量酒器來精確測量，以及一支長吧叉匙在杯中輕輕混合材料。
- 量酒器
- 吧叉匙（用於攪拌）
作法
製作奇爾卡諾非常簡單，因為它是直接在杯中調製的。只需將皮斯科和萊姆汁倒在冰塊上，加入薑汁汽水，輕輕攪拌，最後用苦精和萊姆裝飾即可。
1. 在高球杯中裝滿冰塊。
2. 將皮斯科和現榨萊姆汁倒入杯中。
3. 用冰鎮的薑汁汽水加滿杯子。
4. 用吧叉匙輕輕攪拌一到兩次以混合，注意不要讓氣泡消散。
5. 在飲品表面直接滴上 2 至 3 滴安格式苦精。
6. 用萊姆角或萊姆片裝飾，立即飲用。
裝飾
只需用一個新鮮的萊姆角或萊姆片作為簡單的裝飾，即可襯托出這款飲品的風味與外觀。
- 萊姆角或萊姆片，置於杯緣或投入杯中。
飲食資訊
這款雞尾酒天然適合純素和素食者，並且不含常見的過敏原，包括麩質、乳製品、雞蛋、大豆和堅果。它也是一款不含咖啡因的飲品。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
奇爾卡諾是一款熱量相對較低的雞尾酒，通常含有約 150-180 大卡。其碳水化合物和糖分主要來自作為混合飲料的薑汁汽水。
熱量
約 150-180 大卡 / 627-753 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 12-15 克
碳水化合物等級
糖
約 11-14 克
糖分等級
場合
這是一款用途極廣的飲品，非常適合陽光明媚的下午、夏日派對和休閒聚會。其簡單清爽的特性也使其成為下班後小酌或歡樂時光特調的絕佳選擇。
- 夏日派對
- 休閒聚會
- 下班後小酌
- 歡樂時光
搭配建議
奇爾卡諾爽脆、偏酸的特性使其成為祕魯美食的絕佳搭檔，特別是像檸檬醃生魚（Ceviche）這樣的新鮮海鮮料理。其清新的口感也能中和烤肉的油膩感，並與各種鹹味點心相得益彰，完美地潔淨味蕾。
- 檸檬醃生魚 (Ceviche)
- 清淡的海鮮料理
- 烤雞或烤魚
- 鹹味點心，如 cancha（烘烤玉米）或炸大蕉片
奇爾卡諾：祕魯的爽脆清新之魂
奇爾卡諾代表了祕魯調酒學中簡單、清新的一面。作為一款爽脆且充滿氣泡的高球杯雞尾酒，它為人們提供了一個絕佳的機會，來認識祕魯國酒皮斯科的獨特風味。其直接的調製方法和完美平衡的柑橘、香料與葡萄口感，使其成為一款極易入口且令人愉悅的雞尾酒。無論是作為皮斯科酸酒的替代品，還是本身就是一款受人喜愛的獨立飲品，奇爾卡諾都是一款值得全球認可的永恆經典。