Chunnel
Der Chunnel ist ein anspruchsvoller Sour, der eine Reise der Aromen bietet. Der erste Schluck präsentiert eine feine Balance aus den rauchigen Noten von Blended Scotch und dem ausgeprägten Anis- und Kräutercharakter von Absinth. Dies wird wunderbar durch die süße, blumige Essenz des St-Germain Holunderblütenlikörs gemildert, während frischer Zitronensaft für das notwendige säuerliche Rückgrat sorgt. Das Ergebnis ist ein vielschichtiges, faszinierendes und überraschend harmonisches Getränk, das abenteuerlustige Gaumen anspricht.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der Chunnel wird eindeutig als moderner klassischer Cocktail eingestuft. Er entstand während der Wiederbelebung der Craft-Cocktail-Bewegung im 21. Jahrhundert und verwendet klassische Techniken, jedoch mit einer zeitgenössischen Geschmackskombination. Aufgrund seiner Zitrus- und Süßungsmittelkomponenten gehört er zur Familie der „Sour“-Drinks.
Servieren
Dieser Cocktail wird „up“ (ohne Eis) in einer gekühlten Coupe-Schale serviert und präsentiert sich elegant. Es ist ein spirituosenbetonter Drink von moderater Stärke, der am besten langsam und kalt genossen wird.
Portionsgröße
Ungefähr 120 ml / 4 oz (vor dem Kühlen)
Alkoholgehalt
Ungefähr 22-25% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Coupe-Schale
Glasbehandlung
Gekühlt
Hintergrundgeschichte
Der Chunnel wurde um 2011 von der Barkeeperin Meaghan Dorman im The Raines Law Room, einer renommierten Bar im Speakeasy-Stil in New York City, kreiert. Der Name des Cocktails ist eine kreative Anspielung auf den Kanaltunnel, der Großbritannien und Frankreich verbindet. Er repräsentiert diese Verbindung geschickt durch seine Zutaten: Scotch Whisky für Großbritannien und Absinth sowie St-Germain Holunderblütenlikör für Frankreich.
Ursprung
Kreiert von Meaghan Dorman im The Raines Law Room in New York City, USA, um 2011. Er gilt als ein bedeutender Beitrag zum Kanon der modernen klassischen Cocktails.
Chunnel
Das Getränk ist fast ausschließlich als „Chunnel“ bekannt. Der Name ist ein cleveres Kofferwort, das sich auf den Kanaltunnel bezieht, der England (vertreten durch Scotch) und Frankreich (vertreten durch Absinth und St-Germain) verbindet.
Originalname
Chunnel
Alternativer Name
Der Chunnel Cocktail
Übersicht der Eigenschaften
Der Chunnel besticht durch ein komplexes Aroma von Anis und Blumen, das zu einem ausgewogenen Geschmacksprofil führt, in dem sich rauchiger Scotch, kräuteriger Absinth und süße Zitrusfrüchte verflechten. Seine glatte Textur und der anhaltende kräuterige Nachgeschmack machen ihn zu einem unvergesslichen, ganzjährig genießbaren Drink.
Geschmack
Kräuterig, rauchig, blumig, zitrusartig, süß, komplex, anisartig
Aroma
Anis, Zitrone, Holunderblüte, leichter Rauch, Honig
Geschmacksbalance
Ausgewogen, süß, sauer, kräuterig
Nachgeschmack
Anhaltend, komplex, kräuterig, wärmend
Spritzigkeit
Still
Farbton und Aussehen
Blassgelb, leicht trüb, durchscheinend
Textur
Glatt, seidig, mittelkräftig
Saisonalität
Erfrischend, ganzjährig
Geschmacksintensität & Erlebnis
Dieses Getränk beginnt mit einer ausgeprägten Säure, die durch moderate Süße und Alkoholstärke ausgeglichen wird. Sein Geschmack wird hauptsächlich von kräuterigen und rauchigen Noten bestimmt, mit geringer Bitterkeit und ohne Cremigkeit oder Kohlensäure.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Dieser Cocktail erfordert eine spezielle Auswahl an Spirituosen: einen milden Blended Scotch, hochwertigen Absinth und St-Germain Holunderblütenlikör. Frischer Zitronensaft und ein reichhaltiger Honigsirup sind entscheidend, um das komplexe Profil des Drinks auszubalancieren.
- Blended Scotch Whisky45 ml / 1.5 ozEin milder, nicht getorfter Blended Scotch wie Famous Grouse oder Monkey Shoulder eignet sich gut, um die anderen Zutaten nicht zu überdecken.
- Absinth7.5 ml / 0.25 ozEin hochwertiger Blanche- oder Verte-Absinth ist unerlässlich. Dies ist eine primäre Geschmackskomponente, nicht nur zum Ausschwenken.
- St-Germain Holunderblütenlikör22.5 ml / 0.75 ozSorgt für blumige Süße und schlägt die Brücke zwischen den anderen Spirituosen.
- Zitronensaft22.5 ml / 0.75 ozMuss für Frische und die richtige Balance frisch gepresst sein.
- Honigsirup7.5 ml / 0.25 ozVerwenden Sie für Textur und Süße ein reichhaltiges Honig-Wasser-Verhältnis von 3:1. Zur Herstellung 3 Teile Honig mit 1 Teil Wasser vorsichtig erhitzen, bis sie sich verbunden haben, dann abkühlen lassen.
Eisart
- Eiswürfel
Mix-Zubehör
Sie benötigen ein Standard-Cocktail-Shaker-Set, bestehend aus einem Shaker, Jigger und zwei Arten von Sieben. Doppeltes Abseihen ist entscheidend, um die raffinierte, glatte Textur des Drinks zu erreichen.
- Cocktail-Shaker zum Kühlen und Verdünnen der Zutaten.
- Jigger oder Messbecher für genaue Proportionen.
- Hawthorne-Sieb, um das Eis nach dem Schütteln zurückzuhalten.
- Feinmaschiges Sieb (für doppeltes Abseihen), um eine seidig glatte Textur zu gewährleisten.
Anleitung
Der Prozess umfasst das Kühlen einer Coupe-Schale, das kräftige Schütteln aller Zutaten mit Eis und das anschließende doppelte Abseihen in das vorbereitete Glas. Der letzte Schliff ist die Garnitur mit einer ausgedrückten Zitronenzeste für das Aroma.
1. Kühlen Sie Ihre Coupe-Schale, indem Sie sie mit Eis und Wasser füllen oder für mindestens 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
2. Den Blended Scotch, Absinth, St-Germain, frischen Zitronensaft und Honigsirup in einen Cocktail-Shaker geben.
3. Den Shaker mit Eiswürfeln füllen, verschließen und 12-15 Sekunden kräftig schütteln, bis er gut gekühlt ist.
4. Das Eis aus der gekühlten Coupe-Schale entfernen. Den Cocktail durch ein Hawthorne-Sieb und ein feinmaschiges Sieb doppelt in das Glas abseihen.
5. Eine frische Zitronenschale nehmen, ihre Öle über der Oberfläche des Getränks auspressen, indem man sie mit der weißen Seite nach unten drückt, und sie dann als Garnitur verwenden.
Garnierung
Die Garnitur ist eine einfache, aber wesentliche Zitronenzeste. Das Ausdrücken der Öle über dem Getränk fügt ein helles Zitrusaroma hinzu, das die Aromen im Cocktail ergänzt.
- Zitronenzeste: Die Öle aus einer frischen Zitronenschale über der Oberfläche des Getränks ausdrücken, bevor man sie hineinfallen lässt oder an den Rand legt.
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist vegetarisch, aber aufgrund der Verwendung von Honigsirup nicht vegan. Er gilt wegen der Scotch-Basis auch nicht als glutenfrei. Er ist frei von Milchprodukten, Eiern, Nüssen und Koffein.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✕ Glutenfrei
✕ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dieser Cocktail hat einen moderaten Kaloriengehalt, der hauptsächlich vom Alkohol und Zucker in den Likören und im Honig stammt. Sein Kohlenhydrat- und Zuckergehalt ist für einen Drink im Sour-Stil relativ niedrig.
Kalorien
Durchschnittlich 190-210 kcal / 795-880 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Ungefähr 12 Gramm
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Ungefähr 10 Gramm
Zuckergehalt
Anlässe
Dies ist ein Getränk für anspruchsvolle Anlässe, bei denen seine Komplexität geschätzt werden kann. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für eine Craft-Cocktail-Party, als Aperitif vor einem feinen Essen oder einfach für einen Abend, an dem Sie ein durchdachtes und gut gemachtes Getränk wünschen.
- Cocktailparty
- Anspruchsvolles Treffen
- Aperitif
- Um einen Gast zu beeindrucken
Passende Speisen
Das komplexe Profil des Chunnel passt gut zu Speisen mit komplementären rauchigen, salzigen oder kräuterigen Noten. Austern, geräucherter Fisch und cremige Käsesorten bieten einen wunderbaren Kontrast zum spritzigen und kräuterigen Charakter des Getränks und reinigen den Gaumen zwischen den Schlucken.
- Austern auf der Halbschale
- Räucherlachs-Blinis
- Weicher Ziegenkäse mit Crackern
- Kräutermandeln
Der Chunnel: Eine anspruchsvolle Brücke der Aromen
Der Chunnel ist ein Zeugnis der Kreativität der modernen Cocktail-Ära, ein Getränk, das sowohl herausfordernd als auch lohnend ist. Kreiert von Meaghan Dorman, spiegelt sein cleverer Name die Vereinigung von schottischen und französischen Spirituosen wider. Die unwahrscheinliche Kombination aus rauchigem Whisky, starkem Absinth, blumigem Holunder und säuerlicher Zitrone schafft ein ausgewogenes und tief komplexes Geschmackserlebnis. Eiskalt in einer Coupe-Schale serviert, ist er ein eleganter, aromatischer und unvergesslicher Cocktail für den anspruchsvollen Genießer.
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