चैनल
चैनल एक परिष्कृत खट्टा है जो स्वादों की एक यात्रा प्रदान करता है। पहली सिप में ब्लेंडेड स्कॉच के स्मोकी नोट्स और एब्सिन्थे के विशिष्ट एनीज और हर्बल चरित्र का एक नाजुक संतुलन प्रस्तुत होता है। यह सेंट-जर्मेन एल्डरफ्लावर लिकर के मीठे, फ्लोरल एसेंस द्वारा खूबसूरती से नरम किया जाता है, जबकि ताजा नींबू का रस एक आवश्यक तीखा बैकबोन प्रदान करता है। परिणाम एक लेयर्ड, आकर्षक और आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण पेय है जो साहसी तालू को पसंद आता है।
तैयारी
तैयारी का समय: 5 मिनट
तैयारी का समय
कठिनाई
पेय वर्गीकरण
चैनल को दृढ़ता से एक आधुनिक क्लासिक कॉकटेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह 21वीं सदी के क्राफ्ट कॉकटेल पुनरुत्थान में उभरा, क्लासिक तकनीकों का उपयोग करते हुए लेकिन एक समकालीन स्वाद संयोजन के साथ। यह अपने साइट्रस और स्वीटनर घटकों के कारण पेय के "खट्टा" परिवार में आता है।
सर्विंग
यह कॉकटेल "अप" (बर्फ के बिना) एक ठंडे कूप ग्लास में परोसा जाता है, जो एक सुरुचिपूर्ण उपस्थिति प्रस्तुत करता है। यह एक मध्यम शक्ति का स्पिरिट-फॉरवर्ड पेय है, जिसका आनंद सिप करके और ठंडा करके लिया जाता है।
सर्विंग का आकार
लगभग 120 मिली / 4 औंस (ठंडा करने से पहले)
अल्कोहल की मात्रा
लगभग 22-25% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
ठंडा
गिलास का प्रकार
कूप
गिलास की तैयारी
ठंडा किया हुआ
पृष्ठभूमि
चैनल का निर्माण लगभग 2011 में बार्टेंडर मेघन डोरमैन ने द रेन्स लॉ रूम में किया था, जो न्यूयॉर्क शहर में एक प्रसिद्ध स्पीकेसी-शैली का बार है। कॉकटेल का नाम चैनल सुरंग को एक रचनात्मक श्रद्धांजलि है जो यूके और फ्रांस को जोड़ती है। यह चतुराई से अपनी सामग्री के माध्यम से इस कनेक्शन का प्रतिनिधित्व करता है: यूके के लिए स्कॉच व्हिस्की, और फ्रांस के लिए एब्सिन्थे और सेंट-जर्मेन एल्डरफ्लावर लिकर।
उत्पत्ति
न्यूयॉर्क शहर, यूएसए में द रेन्स लॉ रूम में मेघन डोरमैन द्वारा लगभग 2011 में बनाया गया। इसे आधुनिक क्लासिक कॉकटेल कैनन में एक महत्वपूर्ण योगदान माना जाता है।
चैनल
यह ड्रिंक लगभग विशेष रूप से "चैनल" के नाम से जानी जाती है। यह नाम एक चतुर पोर्टमैंटो है जो चैनल सुरंग को संदर्भित करता है, जो इंग्लैंड (स्कॉच द्वारा दर्शाया गया) और फ्रांस (एब्सिन्थे और सेंट-जर्मेन द्वारा दर्शाया गया) को जोड़ता है।
मूल नाम
Chunnel
वैकल्पिक नाम
चैनल कॉकटेल
विशेषताओं का अवलोकन
चैनल में एनीज और फूलों की एक जटिल सुगंध है, जो एक संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल की ओर ले जाती है जहां स्मोकी स्कॉच, हर्बल एब्सिन्थे और मीठा साइट्रस आपस में जुड़ते हैं। इसकी चिकनी बनावट और लगातार हर्बल आफ्टरटेस्ट इसे एक यादगार, साल भर का पेय बनाती है।
स्वाद
हर्बेसियस, स्मोकी, फ्लोरल, साइट्रसी, मीठा, जटिल, एनीज
सुगंध
एनीज, नींबू, एल्डरफ्लावर, हल्की धुआं, शहद
स्वाद संतुलन
संतुलित, मीठा, खट्टा, हर्बल
बाद का स्वाद
लगातार, जटिल, हर्बल, गर्म
फ़िज़
स्थिर
रंग और दिखावट
हल्का पीला, थोड़ा धुंधला, पारभासी
बनावट
चिकना, रेशमी, मध्यम-शरीर वाला
मौसमीयता
ताज़ा, साल भर
स्वाद की तीव्रता और अनुभव
यह पेय एक स्पष्ट खटास के साथ आगे बढ़ता है जो मध्यम मिठास और अल्कोहल शक्ति द्वारा संतुलित होता है। इसका स्वाद मुख्य रूप से हर्बल और स्मोकी नोट्स द्वारा संचालित होता है, जिसमें कम कड़वाहट और कोई क्रीमीनेस या कार्बोनेशन नहीं होता है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन
सामग्री
इस कॉकटेल के लिए स्पिरिट्स का एक विशिष्ट सेट आवश्यक है: एक हल्का ब्लेंडेड स्कॉच, गुणवत्ता वाला एब्सिन्थे और सेंट-जर्मेन एल्डरफ्लावर लिकर। पेय के जटिल प्रोफाइल को संतुलित करने के लिए ताजा नींबू का रस और एक समृद्ध शहद सिरप महत्वपूर्ण हैं।
- ब्लेंडेड स्कॉच व्हिस्की45 मिली / 1.5 औंसएक हल्का, अनपीटेड ब्लेंडेड स्कॉच जैसे फेमस ग्रूस या मंकी शोल्डर अन्य सामग्रियों को अभिभूत नहीं करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
- एब्सिन्थे7.5 मिली / 0.25 औंसएक गुणवत्ता वाले ब्लैंच या वर्टे एब्सिन्थे आवश्यक है। यह एक प्राथमिक स्वाद घटक है, सिर्फ एक रिंस नहीं।
- सेंट-जर्मेन एल्डरफ्लावर लिकर22.5 मिली / 0.75 औंसफ्लोरल मिठास प्रदान करता है और अन्य स्पिरिट्स के बीच अंतर को पाटता है।
- नींबू का रस22.5 मिली / 0.75 औंसचमक और उचित संतुलन के लिए ताजा निचोड़ा हुआ होना चाहिए।
- शहद सिरप7.5 मिली / 0.25 औंसबनावट और मिठास के लिए 3:1 शहद-से-पानी के अनुपात का उपयोग करें। बनाने के लिए, 3 भागों शहद को 1 भाग पानी के साथ धीरे से गर्म करें जब तक कि संयुक्त न हो जाए, फिर ठंडा करें।
बर्फ का प्रकार
- क्यूबड आइस
मिश्रण उपकरण
आपको एक मानक कॉकटेल शेकिंग सेट की आवश्यकता होगी, जिसमें एक शेकर, जिगर और दो प्रकार के स्ट्रेनर शामिल हैं। पेय की परिष्कृत, चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए डबल स्ट्रेनिंग महत्वपूर्ण है।
- सामग्रियों को ठंडा करने और पतला करने के लिए कॉकटेल शेकर।
- सटीक अनुपात के लिए जिगर या मापने का उपकरण।
- बर्फ को हिलाने के बाद रोकने के लिए हॉथोर्न स्ट्रेनर।
- एक रेशमी चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए फाइन-मेश स्ट्रेनर (डबल स्ट्रेनिंग के लिए)।
निर्देश
प्रक्रिया में कूप ग्लास को ठंडा करना, सभी सामग्रियों को बर्फ के साथ जोरदार तरीके से हिलाना और फिर तैयार ग्लास में डबल स्ट्रेन करना शामिल है। अंतिम स्पर्श एक सुगंध के लिए व्यक्त किए गए नींबू ट्विस्ट के साथ गार्निश करना है।
1. अपने कूप ग्लास को बर्फ और पानी से भरकर या कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखकर ठंडा करें।
2. ब्लेंडेड स्कॉच, एब्सिन्थे, सेंट-जर्मेन, ताजा नींबू का रस और शहद सिरप को कॉकटेल शेकर में मिलाएं।
3. शेकर को क्यूबड आइस से भरें, उसे सील करें और अच्छी तरह से ठंडा होने तक 12-15 सेकंड के लिए जोरदार तरीके से हिलाएं।
4. ठंडे कूप ग्लास से बर्फ निकाल दें। हॉथोर्न स्ट्रेनर और एक फाइन-मेश स्ट्रेनर के माध्यम से कॉकटेल को डबल स्ट्रेन करके ग्लास में डालें।
5. एक ताजा नींबू का छिलका लें, उसके तेल को पेय की सतह पर निचोड़कर निकालें और फिर उसे गार्निश के रूप में इस्तेमाल करें।
सजावट
गार्निश एक साधारण लेकिन आवश्यक नींबू ट्विस्ट है। पेय पर तेल निकालकर एक उज्ज्वल साइट्रस सुगंध जोड़ता है जो कॉकटेल के भीतर के स्वादों को पूरक करता है।
- नींबू ट्विस्ट: पेय की सतह पर ताजा नींबू के छिलके से तेल निकालकर उसे गिराएं या किनारे पर रखें।
आहार संबंधी जानकारी
यह कॉकटेल शाकाहारी है लेकिन शहद सिरप के उपयोग के कारण शाकाहारी नहीं है। यह स्कॉच बेस के कारण ग्लूटेन-फ्री भी नहीं माना जाता है। यह डेयरी, अंडे, नट्स और कैफीन से मुक्त है।
✓ अल्कोहल युक्त है
✓ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✓ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✕ ग्लूटेन-मुक्त
✕ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल
पोषण संबंधी जानकारी
इस कॉकटेल में मध्यम कैलोरी की मात्रा होती है, मुख्य रूप से लिकर और शहद में अल्कोहल और शर्करा से। इसकी कार्बोहाइड्रेट और चीनी की मात्रा खट्टा-शैली के पेय के लिए अपेक्षाकृत कम है।
कैलोरी
औसतन 190-210 किलो कैलोरी / 795-880 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
लगभग 12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
लगभग 10 ग्राम
चीनी का स्तर
अवसर
यह परिष्कृत अवसरों के लिए एक पेय है जहां इसकी जटिलता की सराहना की जा सकती है। यह एक क्राफ्ट कॉकटेल पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, एक बढ़िया भोजन से पहले एक एपेटाइज़र के रूप में, या बस एक शाम के लिए जब आप एक विचारशील और अच्छी तरह से तैयार पेय चाहते हैं।
- कॉकटेल पार्टी
- सुरुचिपूर्ण सभा
- रात के खाने से पहले का पेय
- किसी अतिथि को प्रभावित करना
पेयरिंग सुझाव
चैनल के जटिल प्रोफाइल स्मोकी, नमकीन या हर्बल नोट्स के साथ पूरक खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं। सीप, स्मोक्ड मछली और क्रीमी पनीर पेय के उज्ज्वल और हर्बल चरित्र के विपरीत एक अद्भुत प्रदान करते हैं, प्रत्येक घूंट के बीच तालू को साफ करते हैं।
- आधे खोल में सीप
- स्मोक्ड सैल्मन ब्लिनी
- क्रैकर्स के साथ सॉफ्ट बकरी पनीर
- हर्ब बादाम
चैनल: स्वादों का एक परिष्कृत पुल
चैनल आधुनिक कॉकटेल युग की रचनात्मकता का प्रमाण है, एक ऐसा पेय जो चुनौतीपूर्ण और फायदेमंद दोनों है। मेघन डोरमैन द्वारा बनाया गया, इसका चतुर नाम स्कॉटिश और फ्रांसीसी स्पिरिट्स के मिलन को दर्शाता है। स्मोकी व्हिस्की, शक्तिशाली एब्सिन्थे, फ्लोरल एल्डरफ्लावर और तीखे नींबू का असंभावित संयोजन एक संतुलित और गहराई से जटिल स्वाद अनुभव बनाता है। बर्फ के ठंडे कूप में परोसा जाने वाला, यह विवेकी पीने वाले के लिए एक सुरुचिपूर्ण, सुगंधित और अविस्मरणीय कॉकटेल है।
समान कॉकटेल
The Last Word
एक क्लासिक कॉकटेल जिसमें समान रूप से जटिल, हर्बेसियस और शक्तिशाली प्रोफ़ाइल होती है, जो जिन, ग्रीन चार्ट्रूस, मारास्किनो लिकर और नींबू के रस के बराबर भागों से बनी होती है।
Corpse Reviver No. 2
एक और क्लासिक जिसमें जिन और एब्सिन्थे रिंस शामिल है। इसमें समान संरचना है लेकिन एक उज्जवल, अधिक साइट्रस-फॉरवर्ड चरित्र के लिए लिलेट ब्लैंक और कॉइंट्रो का उपयोग करता है।
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End of the Road Cocktail
एक मजबूत और हर्बल राई व्हिस्की कॉकटेल जिसमें जटिल, स्पिरिट-फॉरवर्ड अनुभव के लिए फर्नेट-ब्रांका और ग्रीन चार्ट्रूस शामिल हैं।
एल्डरफ्लॉवर कॉलिन्स
एक ताज़ा और सुरुचिपूर्ण हाईबॉल जो जिन, चमकीले नींबू के रस और मीठे फूलों वाले एल्डरफ्लॉवर लिकर को जोड़ती है, जिसे कुरकुरे सोडा पानी के साथ ऊपर से डाला जाता है।
B-51
एक क्रीमी और नटी लेयर्ड शॉट जो क्लासिक B-52 का एक रमणीय ट्विस्ट है, जिसमें हेज़लनट लिकर है।
Between the Sheets
एक कामुक और परिष्कृत क्लासिक कॉकटेल जो कॉन्यैक और रम की समृद्धि को तीखे नींबू और मीठे संतरे के लिकर के साथ संतुलित करता है।
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ट्राइडेंट कॉकटेल
एक्वाविट, सिनार, शेरी और आड़ू के संकेत के साथ एक जटिल और स्वादिष्ट हिलाया हुआ कॉकटेल।
क्रिमसन टाइड
एक जीवंत और सीधा-सादा वोदका खट्टा, जिसे ग्रेनेडीन द्वारा एक आकर्षक लाल रंग दिया गया है।