Chunnel
Chunnel yra rafinuotas rūgštus kokteilis, siūlantis skonių kelionę. Pradinis gurkšnis pasižymi subtilia dūminių natų pusiausvyra iš maišyto škotiško viskio ir ryškiu anyžiaus bei žoliniu absento charakteriu. Tai gražiai sušvelnina saldi, gėlių esencija St-Germain šeivamedžio likerio, o šviežios citrinos sultys suteikia reikalingą rūgštų pagrindą. Rezultatas – sluoksniuotas, intriguojantis ir stebėtinai harmoningas gėrimas, patrauklus drąsiems skoniams.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Chunnel tvirtai priskiriamas šiuolaikinės klasikos kokteilių kategorijai. Jis atsirado XXI amžiaus amatininkų kokteilių atgimimo metu, naudojant klasikines technikas, bet su šiuolaikišku skonių deriniu. Dėl citrusinių vaisių ir saldiklio komponentų jis priklauso "rūgščių" gėrimų šeimai.
Patiekimas
Šis kokteilis patiekiamas "up" (be ledo) atšaldytoje coupe taurėje, suteikiant elegantišką išvaizdą. Tai vidutinio stiprumo gėrimas, geriausiai tinka gurkšnoti šaltą.
Porcijos dydis
Apie 120 ml / 4 oz (prieš atšaldymą)
Alkoholio kiekis
Apie 22-25% tūrio alkoholio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe (taurė)
Taurės paruošimas
Atšaldytas
Atsiradimo istorija
Chunnel sukūrė barmenė Meaghan Dorman apie 2011 metus The Raines Law Room, garsioje Niujorko speakeasy stiliaus bare. Kokteilio pavadinimas yra kūrybiškas linktelėjimas Lamanšo tuneliui, jungiančiam Jungtinę Karalystę ir Prancūziją. Jis sumaniai atspindi šį ryšį per savo ingredientus: škotišką viskį Jungtinei Karalystei ir absentą bei St-Germain šeivamedžio likerį Prancūzijai.
Kilmė
Sukūrė Meaghan Dorman The Raines Law Room bare Niujorke, JAV, apie 2011 metus. Tai laikoma reikšmingu indėliu į šiuolaikinės klasikos kokteilių kanoną.
Chunnel
Gėrimas beveik išimtinai žinomas kaip "Chunnel". Pavadinimas yra išradingas žodžių junginys, nurodantis Lamanšo tunelį ("Channel Tunnel"), jungiantį Angliją (atstovaujamą škotiško viskio) ir Prancūziją (atstovaujamą absento ir St-Germain likerio).
Originalus pavadinimas
Chunnel
Alternatyvus pavadinimas
Chunnel kokteilis
Savybių apžvalga
Chunnel pasižymi sudėtingu anyžiaus ir gėlių aromatu, vedančiu į subalansuotą skonio profilį, kuriame susipina dūminis škotiškas viskis, žolinis absentas ir saldus citrusas. Jo švelni tekstūra ir ilgai trunkantis žolinis poskonis daro jį įsimintinu gėrimu, tinkamu gurkšnoti visus metus.
Skonis
Žolinis, dūminis, gėlių, citrusinis, saldus, sudėtingas, anyžinis
Aromatas
Anyžius, citrina, šeivamedis, lengvi dūmai, medus
Skonio balansas
Subalansuotas, saldus, rūgštus, žolinis
Poskonis
Ilgai trunkantis, sudėtingas, žolinis, šildantis
Gazuotumas
Nekarbonizuotas (ramus)
Spalva ir išvaizda
Šviesiai geltonas, šiek tiek drumstas, permatomas
Tekstūra
Švelnus, šilkinis, vidutinio tirštumo
Sezoniškumas
Gaivus, visus metus
Skonio intensyvumas ir potyris
Šiam gėrimui būdingas ryškus rūgštumas, subalansuotas vidutiniu saldumu ir alkoholio stiprumu. Jo skonį daugiausia lemia žolinės ir dūminės natos, su mažu kartumu ir be kremiškumo ar karbonizacijos.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šis kokteilis reikalauja specifinio spiritų rinkinio: švelnaus maišyto škotiško viskio, kokybiško absento ir St-Germain šeivamedžio likerio. Šviežios citrinos sultys ir tirštas medaus sirupas yra gyvybiškai svarbūs subalansuojant sudėtingą gėrimo profilį.
- Maišytas škotiškas viskis45 ml / 1.5 ozŠvelnus, ne durpinis maišytas škotiškas viskis, pavyzdžiui, Famous Grouse ar Monkey Shoulder, tinka, kad neužgožtų kitų ingredientų.
- Absentas7.5 ml / 0.25 ozSvarbu naudoti kokybišką blanche arba verte absentą. Tai yra pagrindinis skonio komponentas, o ne tik skalavimas.
- St-Germain šeivamedžio likeris22.5 ml / 0.75 ozSuteikia gėlių saldumo ir sujungia kitus spiritus.
- Citrinos sultys22.5 ml / 0.75 ozTuri būti šviežiai išspaustos, kad suteiktų ryškumo ir tinkamos pusiausvyros.
- Medaus sirupas7.5 ml / 0.25 ozNaudokite tirštą 3:1 medaus ir vandens santykį tekstūrai ir saldumui. Paruošimui, švelniai pašildykite 3 dalis medaus su 1 dalimi vandens, kol susijungs, tada atvėsinkite.
Ledo tipas
- Kubeliais pjaustytas ledas
Maišymo įranga
Jums reikės standartinio kokteilių plakimo rinkinio, įskaitant plaktuvą, matavimo indelį ir dviejų tipų sietelius. Dvigubas perkošimas yra rafinuotos, švelnios gėrimo tekstūros raktas.
- Kokteilių plaktuvas ingredientams atšaldyti ir atskiesti.
- Matavimo indelis tikslioms proporcijoms.
- Hawthorne sietelis ledui sulaikyti po plakimo.
- Smulkių akučių sietelis (dvigubam perkošimui), kad tekstūra būtų švelni kaip šilkas.
Paruošimas
Procesas apima coupe taurės atšaldymą, visų ingredientų energingą plakimą su ledu, o po to dvigubą perkošimą į paruoštą taurę. Paskutinis akcentas – dekoravimas išspausta citrinos žievelės tvisto, kad būtų aromato.
1. Atšaldykite savo coupe taurę, užpildami ją ledu ir vandeniu, arba įdėdami ją į šaldiklį mažiausiai 15 minučių.
2. Sujunkite maišytą škotišką viskį, absentą, St-Germain, šviežias citrinos sultis ir medaus sirupą kokteilių plaktuve.
3. Užpildykite plaktuvą ledo kubeliais, uždarykite jį ir energingai plakite 12-15 sekundžių, kol gerai atšals.
4. Išmeskite ledą iš atšaldytos coupe taurės. Dvigubai perkoškite kokteilį per Hawthorne sietelį ir smulkių akučių sietelį į taurę.
5. Paimkite šviežią citrinos žievelę, išspauskite eterinius aliejus virš gėrimo paviršiaus, spausdami ją vidine puse žemyn, ir tada naudokite kaip dekoraciją.
Papuošimas
Dekoracija yra paprasta, bet esminė citrinos žievelės tvistas. Išspaudžiant eterinius aliejus virš gėrimo, pridedamas ryškus citrusinis aromatas, kuris papildo kokteilio skonius.
- Citrinos žievelės tvistas: Išspauskite eterinius aliejus iš šviežios citrinos žievelės virš gėrimo paviršiaus prieš įmetant ją į vidų arba dedant ant taurės krašto.
Dietinė informacija
Šis kokteilis yra vegetariškas, bet ne veganiškas dėl medaus sirupo naudojimo. Jis taip pat nelaikomas be glitimo dėl škotiško viskio pagrindo. Jame nėra pieno produktų, kiaušinių, riešutų ir kofeino.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✕ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia dėl alkoholio ir cukraus likeriuose bei meduje. Jo angliavandenių ir cukraus kiekis yra santykinai mažas rūgštaus stiliaus gėrimui.
Kalorijos
Vidutiniškai 190-210 kcal / 795-880 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apie 12 gramų
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apie 10 gramų
Cukraus lygis
Progos
Tai gėrimas rafinuotoms progoms, kai galima įvertinti jo sudėtingumą. Tai puikus pasirinkimas amatininkų kokteilių vakarėliui, kaip aperityvas prieš prabangią vakarienę, arba tiesiog vakarui, kai norisi apgalvoto ir gerai paruošto gėrimo.
- Kokteilių vakarėlis
- Rafinuotas susibūrimas
- Gėrimas prieš vakarienę
- Svečio nustebinimas
Rekomenduojami deriniai
Chunnel sudėtingas profilis gerai dera su maistu, turinčiu papildomų dūminių, sūrių ar žolinių natų. Austrės, rūkyta žuvis ir kreminiai sūriai suteikia nuostabų kontrastą gėrimo ryškiam ir žoliniam charakteriui, valydami gomurį tarp gurkšnių.
- Austrės pusiau atidarytos
- Rūkyto lašišos blyneliai
- Minkštas ožkos sūris su krekeriais
- Migdolai su žolelėmis
Chunnel: Rafinuotas skonių tiltas
Chunnel yra šiuolaikinės kokteilių eros kūrybiškumo įrodymas, gėrimas, kuris yra ir iššūkis, ir atlygis. Sukurtas Meaghan Dorman, jo protingas pavadinimas atspindi škotiškų ir prancūziškų spiritų sąjungą. Mažai tikėtinas dūminio viskio, stipraus absento, gėlių skonio šeivamedžio likerio ir rūgščios citrinos derinys sukuria subalansuotą ir giliai sudėtingą skonio patirtį. Patiekiamas ledo šaltumo coupe taurėje, tai elegantiškas, aromatingas ir nepamirštamas kokteilis išrankiam gėrėjui.
Panašūs kokteiliai
Paskutinis žodis
Klasikinis kokteilis su panašiai sudėtingu, žoliniu ir stipriu profiliu, gaminamas iš lygių dalių džino, žaliojo Chartreuse, maraschino likerio ir žaliosios citrinos sulčių.
Lavono Gaivintojas Nr. 2
Kitas klasikinis gėrimas, kuriame naudojamas džinas ir absento skalavimas. Jis turi panašią struktūrą, bet naudoja Lillet Blanc ir Cointreau ryškesniam, labiau citrusiniam charakteriui.
Jums taip pat gali patikti
Espreso su degtine
Originalus, drąsus ir tiesmukas kavos kokteilis, atvėręs kelią šiuolaikiniam espreso martiniui.
Tobulas Rob Roy
Subtilus ir subalansuotas škotiško viskio kokteilis, gaminamas iš lygių dalių saldaus ir sauso vermuto, suteikiant pusiau sausą, sudėtingą skonį.
Japoniškas Highball
Ypač gazuotas, gaivus ir tyras kokteilis, kuris išaukština japonišką viskį su aukščiausios kokybės gazuotu vandeniu ir preciziška paruošimo technika.
Averna Manhatanas
Sodri, kartumo ir saldumo derinys, kompleksiška klasikinio Manhatano variacija, kurioje saldus vermutas pakeistas vaistažolių natomis pasižyminčiu Amaro Averna.
Ar jau išbandėte šiuos?
Sam Ross Rūgštusis
Gyvybingas ir sudėtingas džino rūgštusis kokteilis, kuriame „Campari“ suteikia kartumo, o orgeat sirupas – riešutinio saldumo.
Figų Martinez
Sodrus ir rudeniškas klasikinio Martinez variantas, pasižymintis saldžiu ir žemišku figų skoniu.
Pusryčių „Corpse Reviver“
Žvalus ir rafinuotas vėlyvųjų pusryčių kokteilis, sujungiantis klasikinį „Corpse Reviver No. 2“ su šaukšteliu apelsinų marmelado.
Kopenhagos kokteilis
Sudėtingas ir intriguojantis klasikinis kokteilis, kuriame dera salyklinis olandiškas jeneveris, saldus vyšnių likeris ir aitriųjų citrinų sultys.